マルコンソール（フランス料理） 中区新栄駅　総合７５点 

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iPhoneで撮影

久しぶりのマルコンソール！



ジョルジュ・ヴェッセル
シャンパーニュで乾杯。むせかえるように立ち昇る芳醇な香り。



6300円のディナーコース

カボチャ　グラナパダーノ　スイカ
3つの素材が奏でる爽快なプレリュード。カボチャのブイヨンの具合にレベルの高さを感じる。




ビーツ　湯葉　パートフィロ　カマルグの塩で
ビーツの香りがとてもよい。



パン



オマール海老　茄子のコンフィと海水でマリネした水茄子
キレのある酸味・塩味・ミネラル感で夏バテも一気に解消するエネジェティックな一皿。



2008　樽（バリック）のしっかり効いたシャルドネ



ペリゴールのフォアグラ　赤ワインで煮た無花果　ハモンセラーノ　ピスタチオ




師崎の天然平目に甲殻類のバターソース　サマートリュフのせ
甲殻類もトリュフも香る香る♪



ラカン産窒息仔鳩　松茸のデュクセル　コニャックボルドリ風味
柔らかいだけの低温調理とは一線を画す完璧な火入れ。焼き方聞いたけど教えない（笑）。
ココの火入れはホントに好き。




95ポマール



ルポンド　ブルードバスク　セルシュールシェール　ニュイドール
しっかりチーズも付いてくる。



デセール１：桃のスープ　シャンパンかけ
シャンパンのリフレイン。スープは八角＆クローブ風味。


デセール２：アフォガート
アニス＆アップルフラワーで香りつけ。



デセール３：チョコムース



まさにシェフはマルチタスクの高性能ＣＰＵ！

今宵はシェフに恋し、Ｓさんに嫉妬した。


→マルコンソール　その１へ

→マルコンソール　その２へ

→マルコンソール　その３へ


ランディの評価
２４★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点）　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点）


サービスマイナス１点（２００９年１２月１９日）
味2点プラス、ＣＰ1点プラス（２０１３年７月２１日）


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CNF Malconsorts　セーエヌエフ・マルコンソール
名古屋市中区新栄2-10-21 カーサ新栄1F　地下鉄新栄駅より徒歩約７分
地図はこちら
電話：052-253-5164
営業時間
17：30～22：00
定休日：月2回月曜日
駐車場：１台有
禁煙

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コメント

高評価

味２４とは、かなりの高評価ですね。

マルコンソール

残念ですが
なぜこちらが高得点なのか
私共には不思議です。

厨房の中は
汚れが目立つ調理器具
納屋を見てお食事しているようです。

お料理も残念ながら
お皿一皿ずつにも
コースとしても
一番欠けているのは
ハーモニー

どういう方が
こちらを好きと仰せになるのか
解らず
静かに食し、静かに退席しました。

好みの問題なのか？
味覚レベルの問題なのか？
頭傾げながら夫と帰宅しました。

駅に近いから
良いのかしら。。

分かってあげて下さい。
　
大人の事情があるのです。

???

このコメントはどうでしょう？
総合的なものでしょうか？
価格と雰囲気、実際の料理の評価ですか？
調理器具は使い古したといえそれなりの風格は感じます
ただ、言わせていただくと当初よりの冒険がないのではと思いますが、それでも頑張って維持していると思います
総合的に判断してください

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