“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

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昨年とほほさんのブログで見かけて以来、ＣＰが良さそうだし一度行ってみたかったお店。
ただ天せいろや鴨そば等のメニューは５０円〜１００円ほど値上がりしていました。



だし巻卵￥５００
薄味でダシの主張も控えめな優しい味わいと、極限のやわらかさがマッチしておいしい。




穴子天せいろ￥１１００
肉厚、大きめの穴子で食べ応えがある。表面サクサク、中はふわふわでおいしい。
上品な味の天つゆと海藻入りの塩が出てくるけど、まずはぜひ塩でいただきたい。




天せいろ￥１４００
写真では隠れているけどプリプリの海老が結構たくさん乗っていてボリューム感がある。
どれもサクッと軽くおいしいです。上品な天つゆとの相性も良い。




十割せいろ（単品だと￥６００）
天せいろのせいろは通常二八蕎麦だけど￥１５０プラスすれば十割に変更できる（二八蕎麦の単品価格は￥４５０とお値打ち）。
口に入れた瞬間ほんのり蕎麦の香りが広がる。　

この日は二八蕎麦も食べたけど、ほとんど蕎麦の香りはしなかった。ただここの蕎麦は、田舎蕎麦とは違い、細めで色の白い上品なタイプの蕎麦だし、軽めのそばつゆや、天ぷらなどとの相性も良くおいしくいただくことが出来た。ただ、ここのご主人の修行先である春風荘にも言えることだけど）もう少しだけ歯応えが欲しい気はする。




若いご夫婦だけでの経営。きちんと頑張っている様子が伝わってくる。
僕たちは夜にうかがったんだけど、西区役所がすぐ裏にあったのでお昼はサラリーマンで盛況なんでしょうかね。大皿盛り天ぶっかけ￥８５０という昼限定メニューもあった。ただ、煙草を吸う客が多いのか、夜はもちろんランチも禁煙ではない（昼だけは一応分煙らしいけどこの小さいお店ではまったく意味がない）のは僕には残念。


ランディの評価

１９★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　


手打蕎麦　ふたば
名古屋市西区押切１−３−１
地図はこちら　
Tel.０５２−５２２−５６６０　
水曜＆第３木曜休。
営業時間１１：００〜１４：３０、１８：００〜２１：００
駐車場３台有


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先日、人気ブログランキングでもおなじみの寺倉里架さんたちとのプチオフ会を「とう松」で行いました。この方、本職は管理栄養士さんなんですが、「ハッピーライフコーディネーター」、そして「セミナーサロン主宰」という肩書き、そしてブログの記事も、出会いとか、ハピハピとか、進化とか・・一見怪しい雰囲気が漂っていたので、実はオフ会の話があったとき、引きまくっていたんです＾＾；

ところがお会いしてみると、非常に真面目な方で、単に思いつくままそういう言葉を使われているだけのようで一安心。確かにハッピーライフは万人共通の願いですもんね＾＾
ただ、ものすごいバイタリティーと明るさには終始圧倒されてました。



玉子焼き(名古屋コーチン使用)￥５５０
美味しいけど、やっぱり普通。そういえば前回も食べましたね。他の店のように特別感が欲しい。




海老天ぷら￥９００
前回の牡蠣の天ぷらはべちゃっとしていたけど、今日はどれもさくっと軽い仕上がりで美味しかった。プリプリの海老がゴロゴロ。天つゆもすっきり。



野菜天ぷら￥９００

活穴子天ぷら￥９５０
肉厚で大きな活穴子。サクッふわっと満足＾＾




玄挽きせいろ￥６００
説明には「田舎蕎麦。信州黒姫産」とある。
ここのそばは、隠し味ににがりが入っているらしく何もつけずに食べると少し塩の味がした。

量は少なめ。そばつゆは少し濃い目で熟成している感じ。




吟挽きせいろ￥６００
説明には「殻なし蕎麦。福井産」とある。
こちらはにがりっぽい塩の味は感じなかった。

前回は、昨年の２月中旬の訪問だったけど、この吟挽きの方が、つんとした甘い香り、蕎麦の香りとも強く感じたけど今回はどちらもあまり香らなかった。



そばがき￥１１００
「信州黒姫産そばを荒く挽いたものを使用」とある。
そばの香りはこれが一番した。



かけそば￥６５０
今回のつゆは洗練されすぎている感じ。前回の方がカツオだしのパンチが効いていて好きでした。



結局、一番美味しい蕎麦にありつける時期はいつなのか？値段は同じなんだからわかるのであれば美味しい時期に行ってみたいものだ。
この点、某そば店ご主人によると、気温が高いと石臼から粉が落ちる間に劣化してしまうので、寒い時期の方が品質が維持しやすいらしい。また、昼と夜との寒暖差が激しいほど良いものが出来るそうだ。となると秋の新蕎麦が出る１０月〜１１月(北海道は９月）ごろが一番？ところが蕎麦業者は出始めは古い蕎麦と新蕎麦を混ぜて出荷するらしいので、実は１２月ごろからが一番おいしくなり、３月ごろからだんだん悪くなるそうだ。
ただ、産地を変えれば美味しい時期も変わる。同じ産地でも日なた日陰の差、高低による温度差の違いもある。結局のところ、一概に何月に行けばいいかとは言えないようです。夏でも工夫次第で美味しいそばが出来る。あっさりして冷たいざるそばって夏に食べたくなりますしね。

実際、そば店ご主人も、そばは作ってみないとわからない。常に安定した味を供給するのは不可能とおっしゃっているぐらいですから。
同じ蕎麦屋でも昨日のは気に入らなくても今日のはうまい・・・まあそういうところも含めてそばの魅力と思えばいいことですよね。

ところで、秋の新蕎麦の時期に緑の色を着色する粉が出回るそうです。けっこう使用している店があるようなので気をつけてください。


なんだかんだいっても料理も会話も大満足のオフ会でした＾＾皆さんありがとう♪


→とう松　前回の記事へ


ランディの評価

１９★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



点数１点刻みによる修正、味プラス１点、サービスマイナス１点、CPマイナス１点、雰囲気プラス１点（２００８年３月１９日）

とう松
名古屋市東区泉３−７−１１グランデ泉１F 地図はこちら
Tel.０５２−９３２−８８１６　
火曜定休。分煙。Ｐ有。
営業時間
昼１１：００〜１５：００
夜１７：００〜２０：３０

　
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オープンしてちょうど１年。東山公園駅南の裏通り沿いの新しいマンションの１階にある。
雰囲気が良さそうなので寄ってみた。
ご主人の布施さんは岐阜の「助六｣で修行されたそうだ。そちらは行ったことはないですけど。




入った瞬間空気がキレイ。漂う緊張感も心地よい。
炭に和紙を巻いた箸置き。塗りの箸とお盆のセットも出てきて、きちんと背筋を伸ばして食事を味わう雰囲気は整った。




出巻き玉子￥６００
上品な味付けでふわふわの柔らかさ。とても美味しいおすすめの出巻き。




旬菜の天ぷら￥８００
サクサクで軽い衣がとてもよい。ウドがまたうまかった。赤色の濃い人参は八事人参？




ざるそば￥７００
結構色が濃い。でも食べてみるとそんなに田舎蕎麦っぽくはなく洗練された味わい。ただあまり蕎麦の香りはしなかった。つゆは、口福、春風荘と比べると少しだけ濃い目だけど、この蕎麦とのバランスは大変良く、澄んだ味わいが気持ちいい。
写真はないが、かけそば（￥７００）のつゆも上品でとてもおいしかった。柚子の香りも良い。




食べている間は、ご主人が削る鰹節の音がＢＧＭ。久しぶりに聞いたけど、いい音ですね♪
すっきりとした内装、一品一品への真剣さが伝わってくる料理。お茶も美味しい。
いいお店でした。




２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★★★☆　　サービス(２０点満点）　　
１３★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



蕎麦切り　ふ〜助
名古屋市千種区唐山町３−６　リアン東山１Ｆ
地下鉄「東山公園」駅４番出口より南へ徒歩５分
地図はこちら
電話：０５２−７８２−２２６６　
営業時間：
昼 11:30〜15：00
夜 17:00〜20:00
月曜休
駐車場：有
禁煙だと思う


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今日は写真はお店の外観のみです。すみませんm(_ _)m
どうしても見たい人はネットでいくらでも出てくるのでそちらを参考にしてください。

チェックポイント１・・すっきりと余計なものがなく、隙のない店構え
ずいぶんご無沙汰しての訪問となるこの日で４回目ぐらいだろうか。
前回までは、蕎麦がふにゃふにゃの印象が強かったので正直この日もあまり期待していなかった。

まず椅子が以前の高級カフェみたいな籐の大きな椅子から普通の木の椅子に変わっていた。
僕はこちらの方が蕎麦を食べるには向いていていいと思う。
でもメニューが、ポップな字体で印刷された一見ファミリー向けの蕎麦屋さん調に変わってしまっていたのは残念。前からこんなんでしたっけ？


まだ時間が早くお客が少ないせいか、どの品も提供時間が早い。
厨房には３名いるようだし。

焼きたての玉子焼き￥６００
見た目は素朴だけど、ふんわりと柔らかく仕上がっていて、適度な甘さもちょうどいい。
油っぽくもない。蕎麦の前にちょっとつまむにはもってこいですね。


牡蠣天ぷら￥１５００
値段は結構するけど相応にかなり大きくプリプリの牡蠣が４個。
少しべたついているけど素材の良さと衣が薄いのでおいしくいただける。上品な味の天つゆでもうまいが、添えられるすだちと塩を振りかけても美味。


せいろ一枚￥６００
せいろの上に、かわいく丸められたそばの山が２つ。
細めだけどそこそこ腰があり、わずかながらも品のよい香りの蕎麦に、薄めで上品な甘さの蕎麦つゆがよく合う。
盛りは少なめだけど都心部でこの値段ならいい方かな。辛味大根、自分ですりおろす生わさび、唐辛子、ねぎと薬味も充実しているし。ぜひ新蕎麦の時期（その場合は￥１０００だろうけど)にも訪れてみたい。


かけ蕎麦￥６００
蕎麦が細いためあっという間に柔らかくなってしまうので、あまりおすすめとは言えない。
つゆもこの蕎麦にしては強い印象。この点、口福のかけの方がバランスが良い。


青のそばがき￥１５００
丸挽き粉とあったけど、これも品のよい香りとコクと、まろやかで繊細な仕上がりで、いくらでも食べられそうでおいしい。ただ、量が多いわけでもないので注文するには勇気のいるお値段ですね＾＾。


そば団子￥５００
そばがきとほぼ同じもの。こちらはずんだ粉のようなものにまぶしていただく。


小豆のグラッセ￥５００
甘いシロップに小豆が入っている。
洋酒の香りがして面白いけど量が少なく、￥５００は高いな。



最後の蕎麦湯は、薄い時には好みで合わせてと「水溶き蕎麦粉」を蕎麦湯と一緒に出してくれる。
緑茶を何度も変えてくれるサービスもありがたい。

良い緊張感もあるし、きちんと行き届いたサービス、説明も丁寧でわかりやすい。
そして清潔な店内、きちんと分煙。凛とした店構え。良い蕎麦屋の条件が揃っている。
サービスにしても以前はこんなに良い印象はなかったんですが、この日でずいぶんイメージが変わりました。
岡崎の口福のご主人はここの出身だそうですが、通じるものを感じました。
点数的にはＣＰと応援の意味も込めて、あちらに軍配を上げておきますけどね。



ランディの評価

２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点）　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　　　　


そば　春風荘
名古屋市中区千代田3-31-20 千代田セントラルビル1F
地図はこちら
電話：０５２−３３１−５０７５
営業時間：11:00〜20:30
定休日：木曜日(但し祝日は営業)
駐車場：５台ぐらい有



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読者の方におすすめしていただきました。
ありがとうございます。

入る時ちょっと躊躇した・・。





十割田舎そば￥９４０限定品
朝、石臼で手挽きしたものらしい。田舎そばなので“引きぐるみ”だ。



見た目はうまそうだし、その通り歯応えものど越しもいいんだけど、香りがあまりしない。う〜ん・・。



あとで聞いたらこの新蕎麦だって言うんだけど･･･。
大臣のせいかな＾＾？




天丼おろしそば￥１２００
天ぷらがぜんぜん好みじゃない。隣のサラリーマンとＯＬさんは「うまそ〜っ！」て言ってたけどここはこういうのが好きなお客さんが多いのかな。　
衣が厚くて油っぽくて、おまけに天かすまで入ってる。右のおろしそばにも天かすが入っている。

こっちの蕎麦は、メニューによれば、国産石挽き９０％と書いてある。更科っぽいけどなんか市販の蕎麦っぽく感じてしまった。単品だと￥６３０。
ここのメニュー見づらいです＾＾；




そば湯はどろどろタイプでこれが一番蕎麦の香りがしたかな。
あと、つゆがびっくりするぐらい薄い。おろしそばにかける用の薄いタレを間違えて持ってきたかと思うぐらい。なめたらまったく同じものでした。
まぁそれはいいとしても蕎麦の香りが弱すぎました。

そして、なんとなく不衛生な雰囲気が漂っているのが気になる。
特にトイレは、トイレ自体が掃除が行き届いていないのはもちろん、厨房用のとんでもなく汚いシューズが置きっぱなしにしてあるわ、手ふきのペーパーがやたら大きなゴミ箱にいっぱいあふれているわ（何日分ためてるんだろう？）でちょっとローな気分になりました。

完全禁煙なのは良かったんですが。




ランディの評価(最終評価日２００７年１１月１８日）

１５★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）　
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）禁煙で星プラス１ 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　４★★☆☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　２★★☆☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）一点おまけ
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

※星は従来どおりですが、点数を１点刻みで付けるようにしました。



十割蕎麦　幹山
愛知県尾張旭市庄中町鳥居1788
地図はこちら
TEL：０５６１-５１-２２５０
営業時間：
１１：３０〜１５：３０
１８：００〜２１：００
定休日：木曜の夜のみ
完全禁煙




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