“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

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２００７年１１月に移転オープンしたらしい。
ランディは移転前のお店に一度だけ行ったことがあり、あっさり系とはいえないけど決して悪い印象ではなかったので再訪問してみた。



黒い壁とステンレス製のカウンターが印象に残る店内。
大学時代は相撲部だったというマスター（左）、以前と比べるとずいぶん痩せて精悍になったような＾＾。



豚骨醤油ら〜めん￥６８０
ひとことで言うとまろやか。甘みさえ感じる。このまろやか濃厚スープにはもう少し歯応え、あるいは麺自体がもう少し太い方が合うような気もするけど。あとここは麺の固さの注文は出来るのかな?
チャーシューはジューシーで柔らかく嫌な臭みもなくおいしい。ここは特にメンマがおいしいですね。シャキシャキして歯切れが良く、味付けもさっぱりして好き。





塩・セレブら〜めん￥７８０
揚げニンニクの香りが印象的。新しく使用したという「トビウオ」の出汁＆イタリアの岩塩の組み合わせは思った以上にまろやかなので、きりっとした塩ラーメンを想像していると肩透かしを食らうかも。油も結構多め。こっちのチャーシューは厚切りが一枚。柔らかくジューシーなのでどうカットされてもおいしいです。つけ麺などでは炙ったりしているようでそれもおいしそう。


全体的に僕にはちょっとまろやかすぎ＆油っぽいかな。
今の僕は、きりっとした味わいとコク＆さっぱり＆隠し味程度のまろやかさのラーメンが好きなのかもしれないです。
とはいえサービスも良く、禁煙だし、アイデア豊富なマスターの編み出す新作ラーメンも楽しみな良いお店でした。緊張感もあるし。
隣の人が食べていた、「超らーめんナビ」会員限定メニューという『海老三色味噌つけ麺』￥９００も面白そうでした。


ランディの評価
１９★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


まるぎん商店
愛知県岡崎市寿町１３−２０
→地図はこちら
電話：０５６４−２５−８５７８　
営業時間
１１：３０〜１４：００
１８：００〜２２：００
定休日：火曜日、水曜日（日曜は夜のみ営業）
駐車場台有
完全禁煙

MENU
豚骨醤油らーめん　￥680
塩　豚骨らーめん　 ￥680
博多豚骨らーめん　￥600
塩セレブらーめん　 ￥780
塩　台湾らーめん　 ￥780
台湾味噌らーめん　￥780
坦々麺　　　　　　　　￥800
つけ麺　　　　　　　　￥800
トッピング
とろ〜りあじ玉　　　￥100
ざくざくメンマ　　　　￥200
チャーシュー 　　　 ￥250
全部盛り　 　　　　　￥350


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２５日はラーメンです。
クリスマスとあって、やっぱり普段よりも半分ほどの入り。待つことなく席につけました＾＾


常に満席の店。待つのが嫌いなランディにはこの日は狙い目。さて結果は？




長浜ラーメン￥５８０
一番かたい『はりがね』指定。おすすめは『ばりかた』以上。食べてるうちにのびるしね。




適度なコクと返しの量、えぐみや雑味、油っこさ、嫌なとんこつ臭さはほとんどなく、誰もがおいしいと感じるとんこつスープ。麺もコシがあってうまい。スープとの相性も○。
チャーシューは薄くて固いタイプで、悪くはないけど、同じとんこつラーメン屋なら鶴亀堂のチャーシューの方が僕は好き。
スープは、ここより鶴亀堂の方がクセがあると感じたが、それを特徴と感じるか、嫌な臭いと感じるかは人による。ランディは前者なので、たまに食べるなら鶴亀堂の方がインパクトは高いかもしれない。
とはいえ、この店のとんこつスープは万人受けするだけでなく、とんこつ通をもうならせる完成度の高さも感じる。頻繁に食べたくなるのはこっちだろう。常に満席状態というのも理解できる。

完全禁煙みたいだけど、回転率の点からいっても当然だろう。





この真剣な後姿を見よ。店主が常にスープの状態に気を配っているからこそこのスープが生まれる。麺上げもこの店主の担当のようだ。
もちろんその心は周りの従業員、そしてお客にまで伝わる。
逆にこの店主がいないときはハズレということもあるかもしれない。

流行っていてもこれが出来ていないお店は、ただ流行っているだけのお店ということです。
「シェフが留守がち、マスコミに出ずっぱり・・・そんなお店には行ってはいけない」





普段は塩分の摂り過ぎを警戒してラーメンスープは残すランディですが、店主の真剣さに敬意を払い、飲み干しちゃいました＾＾ｙ




ランディの評価(２００７年１２月２６日）

２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　　　　


長浜ラーメン　一番軒
名古屋市名東区猪子石原１−１３０３　
地図はこちら　
電話：０５２−７７２−９３９３　
営業時間：
11：00〜14：00
17：00〜24：30
定休日：月曜日
Ｐ有り
完全禁煙


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ご存知来来亭。少し前にバリバリバリューだったかな？テレビに社長が出てた。
７年前に滋賀の片田舎で初めたラーメン屋が人気を呼び、あっという間に年商１００億になったそうだ。
社長の平屋の純和風の豪邸が印象に残っている。
店長会議の様子も放映されたけど、皆ポルシェやベンツに乗ってるんだよね。よほど儲かっているらしい。

そこでざっと計算してみた。
数えたら１１１店舗あったので、年商１００億ということは１店舗あたりの月商は約７５０万。
１日では２５万円の売り上げということになる。

食材原価２５０万、人件費１５０万、諸経費１００万、家賃５０万としても２００万は残りますね。
もしフランチャイズだとしたら、十分ポルシェには乗れます＾＾。

その人気の秘密を知りたくて行ってみた。





定食類が充実している。
威勢のいい男性がたくさんいるサービスは体育会系のノリ。



ラーメン￥６００
背油が浮いているものの、醤油味の鶏がらスープは思ったよりさっぱりしているし、そこそこきれいな味でおいしい。細ストレート麺は堅めを指定しても歯応えがあまりない。もうちょっとコシが欲しい。これはネギ多めを指定(無料)。
ここはネギが超山盛りのネギラーメンが名物らしいけど、値段が￥８５０に跳ね上がるのでこっちでいいかな。
チャーシューは極薄で主張も薄い。
このラーメンだけならまずまずといった感じ。





こってりラーメン￥６８０
とんこつスープに味噌っぽい返しの味。
ちなみにランディは味噌ラーメンは好きじゃない(同じような味になってしまうので)、それに甘みを感じるタイプのラーメンスープもあまり好きじゃない。ラーメンより８０円高いし、ラーメンと同じ麺とのバランスもいまいち。また来たとしてもこれはもう頼まないでしょう。





気になったのがタバコの臭い。客席を見渡しても誰も吸ってない。観察するとたくさんいる従業員の休憩室がすぐそばにあるらしく、そこからの臭いらしい。特にランディが座ったカウンターの奥の席は煙臭い。従業員が入るたびにタバコ臭くなる。
従業員の一生懸命さをＰＯＰなどでやけに強調しているけど、これでは台無しだ。

ここは常に全席に灰皿が置いてある。だいたい行列が出来る店なのに、タバコなんて吸わせたら回転が落ちるだけだと思うのだが・・。しかもファーストフードのラーメンだしね。禁煙にしたところで客が減るとは思えない。

やっぱり、こういったファミリーもよく来る飲食店ではタバコはない方がいい。最低でも分煙にするのが時代の要求だ。とはいえラーメン屋ということでどこでも喫煙自由をこの際許すとしても、従業員の吸うタバコの臭いをプンプン客席に臭わせてるなんて論外。



ショップカードより
「この子達の汗を見てやって下さい。
一生懸命な姿を見てやって下さい。
この子達を誇りに思います。」

威勢はいいけどスマートなサービスとはあまり感じられなかったし、
いたるところで目にする一生懸命さのアピールが鼻につく上(ランディはさりげないサービスが好き）、従業員が吸うタバコの臭いがプンプンしたのでは、ラーメンは及第点であっても、頻繁に通いたいとは思えなかった。





ランディの評価(２００７年１２月３日）

１６★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１１★★★★★☆☆☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　３★★☆☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　２★★☆☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点）塩素くさい 　　　 　




ラーメン・飲茶の来来亭
愛知県愛知郡長久手町大字岩作字石田１０７−１
お店の場所
Tel.０５６１−６１−３６７７　 　


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りゅうづき　りゅうずき　りゅうつき　ゆず　柚子　ラーメン　猫
「龍月」に行ってきた。



１０周年ということで茶碗を配っていた。
オープンした頃に一度来たので、１０年ぶりの訪問になる。
あの頃はすごい行列だったけど、それほどでもなかった。





平日限定お得セット「月」（中華そば・餃子・ミニ丼・サラダ）￥９９０
やけに出てくるのが早い。吉野家レベル＾＾。
サラダといってもちっちゃいポテトサラダでした。しかも業務用の既製品？と思わせる外観と味に感じましたがどうなんでしょう？
漬物もそれっぽい(違ってたら言ってください)。おまけにミニ丼は冷めている＞＜。





ここのラーメン、１０年前に来た時もそうだったけど、あまり好きじゃない。８種類の野菜を入れているようだけど、野菜の甘味が出すぎて甘くなっているスープは好きじゃない。
バランスの問題だと思うけど、豚骨、鶏骨、鰹、昆布など、何でもかんでも入れて複雑すぎるスープも好きじゃない。





餃子
なんといったらいいのか手作り感があまり感じられない。
肉の質感が細かすぎて好きじゃない。



ランディにとってはお腹を膨らませるだけの食事となりました。
極めつけは、食べ終わって少しのんびりしていたら店員に、食べ終わったら帰ってくださいという趣旨のことを言われた。並んでいるお客もいないし、座敷もカウンターも空いている席がいっぱいあるにもかかわらず。同席した友人はてっきり閉店時間だからと思ったそうだ＾＾。
まだ９時だったんですが。





ここって３店舗もあるんですね。
ラーメン屋らしくない佇まいと、いたるところにある猫の置物が、気を惹くんでしょうか？




ランディの評価(最終評価日２００７年１１月１４日）

１２★★★★★★☆☆☆☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　４★★☆☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

※星は従来どおりですが、点数を１点刻みで付けるようにしました。

他店とのバランスを考慮し４点アップしました（2007/12/07）



龍月　梅森店
愛知県日進市梅森台１−９５
地図はこちら
TEL：０５２−８０８−９１９１
営業時間：11：00〜24：45L.O
定休日：木曜日
駐車場有
禁煙だと思う。





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今日は「華壱」の紹介です。

ここはオープンした頃に（３年ぐらい前？）一度行って今回２回目。
間があいているのはあまり印象に残らなかったから。
でもトリタテニンさんの評価がだんだん上がっているので、ちょっとのぞいてみた。
トリタテニンさんによると、店主はあの「三吉」で修行されたみたい。




自家製餃子￥３５０
本当はラーメンの味が損なわれるので、あまり頼みたくないけど、一緒に行った人が餃子大好物なのでひとつだけもらった。
皮がモチ、カリっとして軽くておいしい。具はしっかり味がついている。もうちょっとあっさりした感じで野菜たっぷりのほうが好きだけど、これはこれでおいしいです。ただラーメンと一緒だとやっぱりこの味の強さにラーメンが負けそう。どちらかというと白いご飯やビールに合う餃子。




中華そば塩￥７００
塩にたまにみられるとげとげしさはなく、どちらかというとマイルド。でも唐辛子やコショウのパンチも効いているので、まろやかなダシのコクとのバランスがよくあっさりいただける。細めの縮れ麺との相性も○。





中華そば醤油￥７００
これもかなりまろやかな味わい。甘みとコクが強いんだけど、嫌味ではなくしっかりまとまっていて好バランス。この味懐かしい感じもする。
色は濃いように見えるけど決して濃いとか強い味ではないので、細縮れ麺との相性も良い。

どちらも煮玉子は半熟で程よい味付けで美味。チャーシューは、今日のは脂身が多かったけど、肉も脂も驚くほどしっかりとした肉の味わいがあっておいしい。残念なのは熱々さがあまり感じられなかったこと。


★前回受けた印象より相当良かった。ただ場所的にもあと５０円安いといいんだけど。
サービスもそこそこ気の利くしテンポが良くて満足。
さすが水もうまかった＾＾。



壁には訪れた芸能人の色紙や掲載誌の切り抜きが。でも芸能人ほど味のわからない人種はいないと思うんだけど＾＾。たとえわかったとしても取材で来ていれば１００％おいしいって言うし、色紙だって絶対書いてくれるだろうし。何の宣伝にもならないと思うけど、一般人には効果があるのだろうか？

店内がちょっとごちゃごちゃしているのが気になるけど、ちゃんと禁煙だし、店主のやる気も見えていいお店だと思う。




ランディの評価(最終評価日２００７年１０月５日）

１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）　
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　３★★☆☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

※星は従来どおりですが、点数を１点刻みで付けるようにしました。



中華そば屋　華壱
愛知県豊明市西川町長田１−１８
地図はこちら
TEL：０５６２−９５−１３３１
営業時間:
１１：３０〜１４：００
１８：００〜２２：００
スープがなくなり次第終了
定休日：火曜日および第２第４月曜日
P３台有
カウンター１０席のみ
完全禁煙


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