カテゴリー  [ イタリア料理 ]

ガッルーラ 　その７　（イタリア料理）　八事日赤駅　総合７３点 

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おかげさまで増版決定しました！どうもありがとうございます。
書店及びアマゾンにて好評発売中！
ur200



リアルタイム更新（iphoneで撮影〉


ガッルーラからリアルタイムで更新するつもり


６５００円のディナーコース（サービス料１０％別途）を選択。

口取りのガスパチョ



新玉ねぎのフォカッチャ




三河湾春の貝のガッルーラ地方の白ワイン香草蒸し焼き エルバのサルサ
あさり、ハマグリ、白ミル貝、タイラギ
どれも質良く分量タップリ。




広島産レモンの手打ちパスタ 手長海老とレモンの香るクレーマーのサルサ
山形産アスパラソバージュ入り。
もっとレモンでもいいくらい。




さっと炙った熊本県産『桜肉』のハラミのタリアータ ベネト州の赤ワインのサルサと新じゃがのピューレ添え
噛むほどに味がある！




いちごのズッパと練乳のセミフレッド フレッシュ苺のソルベ添え
イチゴミルク大好物の僕にとってはウマウマ！




今日飲んだワイン
左から、
リグーリアの微発泡 ルマッシナ種
マルケ州 ヴェルディッキオ種
プーリア州 ネグロアマーロ種




小菓子


予約をとってくれる仲間に感謝。



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→ガッルーラ　その７

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ランディの評価
２４★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　　　
点数変更履歴
味点数変更、コスパマイナス１（２００７年３月２７日）
サービス、清潔度プラス１（２００７年４月２８日）
味マイナス１、CPプラス１、雰囲気、独創性各マイナス１（２０１０年４月３０日）
味プラス１（２０１１年７月２６日）

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Cucina Italiana Gallura ガッルーラ
名古屋市昭和区山里町70-2山手アベニュー2F　地下鉄八事日赤駅１番または２番出口徒歩４分
地図はこちら
ホームページ
電話：052-833-5855
予約方法ですが、受付時間は１６時から（時間厳守）。
毎日、２ヵ月後の同じ日付の予約を受け付けるとのことです（例：５月６日であれば、７月６日の予約を受け付ける）。

定休日：日曜日・第1月曜日
営業時間
11:30〜15:00(13:30L.O)ランチは火曜〜土曜、祝日のみ
18:00〜23:00(21:30L.O)
駐車場：店舗左側の立体駐車場利用で３時間分無料券がもらえるそうです。
禁煙

ランチ￥２９００　￥４５００　￥８０００（税込・サービス料込）
ディナー￥６５００　￥１０５００（税込・サービス料10％別途）

ダノイ　（イタリア料理）　中区栄　　総合７０点　 

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おかげさまで、amazonにてレストランガイド部門で第１位に！

ur200



danoi2012044
ラシックのダノイへ。
７年前のディナー以来の訪問。
毎回取り替える布製のテーブルクロスがイタリアっぽく気持ちが良い。ランチのこの価格帯では希少。
個人的にこういう洗いたての布クロスが一番好きです。コストと手間はかかるけど。



￥１９００のランチ
前菜（３種より選択）
パスタ（３種より選択）
デザート
パン･ドリンク
danoi2012043
パンは普通。
一緒に供されるオリーブオイルはおいしい。


danoi2012041
前菜：ダノイ名物　有機農法の豆と野菜を煮込んだスープ
野菜の旨み甘みを存分に味わう。優しくナチュラルな味わいで、いくらでも食べられそう。
きちんと皿も温かい。

さらにコクを求める客用にパルミジャーノも一緒に供される。
何度も言ってますが、こういうのを家で作るときに固形スープとか入れたら絶対にダメですよ。



danoi2012042
スパゲッティーニ　ミートソース
文句の付けようのない完成度。
余計な甘みのない、洗練された大人味のミートソース。



danoi201204
スパゲッティーニ　燻製したメカジキと万願寺唐辛子のアーリオオーリオ
同行者さんのパスタ。
具材のバランスが良い。
これもあっさりとして洗練された味わいで好み。フェンネルやオレガノにより深みをプラス。



danoi2012046
ココアのパンナコッタ


danoi2012045
コーヒー
紅茶とエスプレッソの選択肢から、どれにするかきちんと“食後に”聞いてくれるところがうれしい。
食前に聞かれても、食べ終わってからでないと飲みたいものは分からないですからね。



スープとパスタおいしかった。
グランシェフの小野さんはいないと思うので、良い弟子が育ってますね。
サービスも文句なし。

そういえば、ここの前シェフがいるシークレットのイタリアンバー（発売中の本に掲載）もおいしかったな。


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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


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DA noi名古屋　ダノイ
名古屋市中区栄3-6-1　ラシック８階
地図はこちら
電話：052-259-6754　
営業時間
11:00〜14:30(L.O)
17:30〜21:30(L.O)
定休日：無休
駐車場：サービス有
禁煙
ランチ　￥１９００　￥２６００　￥３２００
ディナー￥３８００　￥５８００　￥８４００

オステリア・リュウ　（イタリア料理）　千種区池下駅　総合７１点 

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liu201208
オステリアリュウで食事会



￥６０００（税込）のディナーコース
別途￥４００の席料がかかる（水とパン、突き出し付）
liu201203
突き出し：スルメイカとキャベツのクリーム
凝縮感あるキャベツのクリームおいしい。スルメイカも塩加減良くおいしい。




liu201204
北海道産ズワイガニの冬のサラダ
かにみそで和えた蟹身と菊芋チップ、雪うるい、芽ネギ、トマト等。
菊芋チップ、しっかりした味わいがあってうまい。かにみそで和えた蟹身は“鉄板”のうまさ。さっぱりした味付けで、野菜のバランスも良くおいしかった。




liu201205
下関産マテ貝のスパゲッティ
マテ貝、ジューシーでうまい。
トマトのぺペロンチーノはうまいけど、マテ貝は別盛りでいいと思ってしまう。




liu201206
三河産もち豚ヒレロースト　ペリゴール産黒トリュフ　ジャガイモピューレ
黒トリュフの官能的な香りにクラクラ。ガツンと大きいもち豚、火入れ良くジューシー。
ロブション仕込みのジャガイモピューレは、バターも生クリームも減らし、時代に合った丁度良い濃厚さに。




liu201207
リュウ風　クレーマブルッチャータ（クレームブリュレ）
適度に軽く風味も良くおいしい。



liu201202
コースを一通り食べ終わったあとの食後感が良い＝塩分、油分が最適（僕にとってですが）。
各素材の主張、素材のバランス、火入れ、コース構成も良く満足しました。



この日飲んだワインは泡（￥３６００くらい）と白（￥３２００くらい）。
￥２６００〜￥４０００程度の注文しやすい価格帯のワインもあります。

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→オステリア・リュウ　その４

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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　８★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　

Osteria LIU オステリア リュウ
名古屋市千種区向陽1-11-14 池下ホームズ1F
地図はこちら
電話：052-710-9517
営業時間
18:00〜23:00L.O
定休日：日曜、第１・第３月曜
禁煙
駐車場：無
ワイン持ち込み料：￥３０００/本
ディナーコースは￥６０００のみ（２０１２年１月現在）

かわ村 　その２　 （イタリア料理） 千種区本山駅　総合６８点 

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リアルタイム更新

２年１０ヶ月ぶりの訪問


かわ村でディナー


１２月のディナーコース８８００円（席料５００円）

河豚５種
カルパチョ　キャビアライム　大根とガラム　鴨頭葱炙り　甘海老の塩辛と
皮の湯引き　からすみと大根のサラダグリーンペッパー
白子の握り風　黒米のバルサミコご飯
河豚のあらのスフォルマート　ドライトマト　芽紫蘇

全体的に味つけはしっかりめ。
白子がたこ焼きみたいで面白い。



イルモンティチェッロ コッリディルーニ ヴェルメンティーノ種 09
５５００円
キレのあるミネラル感。レモン、ヴェルヴェンヌ、寒暖の差による厚み、甘さのバランスよく気に入りました。



香箱蟹のスープ
蓮根の柔らか焼きニョッキ



イ・ペントリ アリアニコ種 ５５００円
ピラミッドの壁画のエチケット。
第一アロマがアイリッシュクリームの香りで面白い。
次第にフライドチキンの血合いの香りが。雑味なくベルベットチックな口当たり。これもなかなか。イ・ペントリというメーカーいいですね。



浜名湖産牡蠣のソテー
季節の野菜のクリーム煮　糸青海苔のソース
牡蠣の質がよくプリプリ。



イカ墨のタリオリーニ
鱈のソース（棒鱈、白子、葉にんにくと干し貝柱のソース　明太子を削って

イカ墨の味わいが濃くてうまい。




自家製パン



切干大根の焼きリゾット　本鮪のたたき　オレンジと黒トリュフのソース
温泉卵そえ　グラナパダーノチーズを削って
トリュフが効いてる。




三日日みかんとサフランのグラニテ



ベイクド甘鯛のポワレ　フォアグラ添え
蕪のスープ 白バルサミコのソース　本ワサビ　紫蘇




安納芋のチーズケーキ　プラリネのジェラート　ベリーのソース


かわ村ワールドを満喫。
お腹いっぱい。

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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　
１０★★★★★☆☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点）

味マイナス１点、ＣＰマイナス１点（２０１１年１２月１９日）

PiattoStagionale　かわ村
名古屋市千種区猫洞通4-34 ベルグレイKI
地図
電話：052-781-8222（予約した方がいい）
営業時間
ランチ：11:00〜14:00(L.O)
ディナー：18:00〜21:00(L.O)
定休日：水曜日
駐車場：４台有
禁煙

ガッルーラより中継 

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ガッルーラからリアルタイムで更新するつもり。
酔っ払ったらごめんなさい。


６５００円のコース

さわらと桃カブのサラダ＋ボッタルガ
鰆脂のりのり〜
桃カブ、ほんのり甘くて美味。



玉ねぎパン



オリーブパンと全粒粉パン




白ワインだけどピンク色。若干果皮の渋みを感じる。



フォアグラとマンゴー、鴨胸肉のレア



ピエモンテ州 グリニョリーニョ種
赤ワインだけどこの鮮やかな色。
この色からは想像しがたい腐葉土、硫黄臭。
飲んでもしっかりしたタンニン。



ビーツを練り込んだ赤いトルテッリ シナモンの香る人参芋の詰め物 蝦夷鹿と大根のラグー
うまいけど、蝦夷鹿のラグーと合うかどうか微妙。




仔鳩のキャンティ風
ヴィンサントのサルサ 茸とローズマリーのフリット添え
味わい深い鳩。レバー、砂肝などいろんな部位を楽しんで。
松茸もうまい。ヴィンサントのほんのり甘いソースがよく合う。



ヴィンサントとヘーゼルナッツのセミフレッド 栗の冷たいスープ仕立て
ラム酒の効いた栗のスープおいしい。




小菓子
ほおづきチョコうまい。



ハーブティ（フルーツカクテル）



ガッルーラさん、幸せな時間をありがとうございました！！


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