“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

→★飲食店情報は人気ブログランキングへ★



※注意　読者の方からの情報によると１５００円の握りランチは終了し、お昼は昼限定のちらし寿司２１００円と握り八貫３１５０円からに変更になったそうです。

池下　寿司
今日は「そめいよしの」の紹介です。

読者の方に教えていただきました。ランチ１５００円と聞いては行かずにはいられません＾＾；
池下駅から北へ伸びるメイン通り沿いだけど大きな看板もないので意外と気づかないかも。
６月末にオープンしたばかり。




カウンター６席と個室のみのお店。
ご主人は日本橋の「吉野寿司」で８年修行され、一度地元の恵那でお店を開いたそうだが、
客層になじめずここ千種区で再オープンされたそうだ。
のれんわけみたいで、吉野(よしの)の文字が店名に入っている。




ここのガリは砂糖が入っていない。シャキシャキとしたいい歯ごたえと強めの酢で、口内を非常にさっぱりさせてくれる。ただこれも地元恵那では、まるで受け入れられずやむを得ず砂糖入りにしたそうだ。これはこれでいいと思うんだけどね。さぞかしストレスも多かったんだろう。



１５７５円(限定１０？)のお昼のにぎりランチ

茶碗蒸し
具はわさびの茎だけ。なめらかで卵とダシの程よいコクのおいしい茶碗蒸しとの相性バッチリ。
マイナスの料理の成功例。ボリュームもある。



味付けされた本格江戸前寿司。穴子はふわふわ、海老やホタテのすり身の入った卵焼きもおいしい。海老の質も良好。
ご飯は砂糖は入らず、塩と赤酢のみ。塩はほんの少し強め。握り加減は固め。しゃりとネタのバランスはシャリがいささか大きめか。ランチだからかと思ったけど、アラカルトでもけっこうご飯をぎゅっと握っている感じ。浜源みたいに口ではらっとくずれる感覚はない。お米は地元恵那のもの。海苔は並レベル。



追加のコハダ一貫３５０円ぐらい？
大好きな光りものを追加。
コハダ特有の味わいは薄い気がした。




追加のサバ一貫２５０円くらい?
脂が乗っていておいしい。




赤貝も食べたいけどランチ価格を超えちゃいそうだしお腹もかなりいい感じなのでやめておきました。





デザート（マンゴープリン)
とろっとしてマンゴーの風味たっぷりで甘さもちょうど良くおいしい。
仲居をやっているお菓子作りの経験のある女性の方が作っているそうだ。奥さんですか?と聞いたら違うらしい。


この他に、赤味噌仕立てのすっきりしたお寿司によく合う味噌汁が付く。



１５００円でこの内容は、ＣＰはかなり良い。
ランチを頼むと写真のように寿司が全部そろってから提供となるのだけれど、握ったものから順番に出してくれた方が、絶対満足度は高いと思う。手間がかかるわけではないので、カウンターのお客ぐらいは絶対そうするべきだと思う。





とってもモダンなお手洗い。
店内もしかり。なんと大将の弟さんがデザインされたらしい。
ＢＧＭはジャズが静かに流れる。

案外まだ予約状況はそれほどでもなく、空いているらしい。
今日もカウンターは僕たちだけだった。
気になる方は今のうちにぜひ予約を。完全禁煙もうれしい。


まだ若く謙虚な雰囲気で、余計なおしゃべりもなく、聞いたことにはきちんと答えてくれる好印象なご主人。
名古屋の寿司好きのお客さんにもまれながら、ぜひ伸びていってもらいたい店だと思いました。
冬あたりにまた訪れてみたい。




ランディの評価(最終評価日２００７年８月２５日）

１９★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



※味１点プラス、コスパ１点マイナス（２００８年５月２０日）

そめいよしの
名古屋市千種区高見１−２６−４タカミ光ビル１Ｆ
地図はこちら
ぐるなびでの紹介ページ
TEL：０５２−７６２−１１４７


営業時間:
11：00〜14：00
17：30〜22：30
定休日：日祝日
完全禁煙
駐車場なし



→人気ブログランキングへ


→FC２飲食店ブログランキングへ

今日はここの「ちらし寿司」の紹介です。
単品を紹介したいだけなのでお店の評価はしません。

在所から近いので、たまに利用する。
ただ、お客は近所の常連さんが多く、パジャマでお邪魔しても平気みたいな雰囲気のお寿司屋さん＾＾。





ちらし丼（中）￥９８０
残念ながら５月２４日より８０円値上げになった。
それでもこのボリュームで頑張っていると思う（写真より実物の方がボリューム感じます）。
昼も夜も値段は同じ。
ちらし丼（並）もあるが、CPからいっておすすめはこれと￥１０８０のちらし丼（大）。
ご飯の量の違いというよりも、ネタの分量が想像以上に増える。



吸い物、フルーツ、コーヒー付
吸い物はまだしも、あとはいつもいらないと思ってしまう＾＾；
いっそ付けるのをやめて、値上げをやめて欲しかった。
はたまたネタ数を増やすか。コーヒーは砂糖入りです。


ご飯は酢も砂糖も若干強めの岡崎風。悪くないです。
ねたもそこそこ新鮮だし、とにかく一切れが分厚く量も多い。
仕事も丁寧。でも出てくるのは早い。
雰囲気はいまいち、イヤいまさんだけど、CPの良さでたまに利用するお店です。
名古屋からわざわざ行くほどのことはないと思いますが、ご近所の方で
雰囲気を気にされない方はぜひ行ってみて下さい。



三嶋寿司本店
愛知県岡崎市伝馬通1丁目5 地図はこちら

定休日・営業時間未確認
0564-21-1395
駐車場未確認
どこでも喫煙可能



↓ランディも参加しています！お役に立ちましたら応援よろしくお願いします！

↓ 飲食店ブログランキング

↓人気blogランキングへ

今日は「さわ寿司」の紹介です。

ここでお店を開く前の店舗（２００ｍほど南）が大好きでたまに通った。もう１０年以上前になる。　確かに以前は狭かったが、ランディはそれがまた好きだった。白木のいいにおいが香る隠れ家っぽい寿司屋だった。



そしてここに新築移転して、大駐車場まで完備＾＾。宴会も出来る。大将１人なんだからそこまでする事ないのに＾＾；
料金も上がったと聞いた。なにかとネットでの評判はあまりよくないようだ。実に５年ぶりの訪問だ。


ランディは　お昼のお決まりセット（上寿司）￥２５００を注文。
※隠し撮りなので、全部撮れていません！

ここも江戸前。すべての寿司には味がつけてあるので醤油はいらない(日によっては必要な場合もある）。コハダの独特の香り最高。玉子はオーソドックスなダシ巻きだが、焼き立てでうまい。アジは一日寝かせてあるが、とれたてのようなプリプリ感。マグロはワラで程よく燻してあり、美味。たらの白子巻は、海苔の香りが最高（今までで一番うまい海苔かも)。あと貝類とかいろいろあった。



この４点はお好みで追加。
剣先イカは塩で。穴子はふんわりとろける（穴子はこのレベルの店なら大体こんな感じ)。
サバは大根と大葉でアクセント。〆加減も良い。
ここのお得意メネギの握り。ここではランディは必ずコレで〆る。すだちと塩で味付け。さっぱりしてうまい。


とかなり高レベルのおいしさで、非常にお値打ち感がある。
ただ繊細な感じは浜源トリオ（浜源・弥助・越乃）と比べて落ちるし、シャリも、トリオと比べると冷めている。温かい時もあるので温度管理が今ひとつか。あと握りが少々固い。浜源みたいに口でハラッと崩れる感じではない。ネタとのバランスもここはほんのちょっとシャリが大きめ。あくまで浜源らと比べてね。もちろん１００円寿司よりはぜんぜん小さいですよ＾＾。




ネットでの評判をよく読んでみると、寿司の味云々というよりも大将の応対にあるようだ。
カードでの支払いに手数料を取ったりとか、常連ばかりとしゃべるとか、よく注文を間違えるとか＾＾。

ランディは、こんなのぜんぜん気にならないし、悪い印象はない。ただよく間違えるのは確か＾＾。そんな時は遠慮せずに間違ってるよと言っていいよ＾＾。確かに浜源レベルの完璧な客への気配りと比べれば、だいぶ落ちるが、そこまで印象が悪いとはランディは思いません（お茶やガリがなくなったら、こちらから要求しましょう＾＾；)。

このレベルの寿司がお昼は￥１３００〜味わえるのだから、カード手数料ぐらい払ってあげたくもなる。規約違反なのでやってはいけないことだけど。まぁ単なるおっちょこちょいなのよココの大将＾＾；　
あと、１人で握るので、混んでいるときはちょっと不安ですね。


なんと夜も￥１５００ぐらいから食べられる。おまかせでも￥４０００程度と、ハイコストパフォーマンスなことは間違いないです。向かいのアトムボーイと対抗してるのか＾＾？



カウンターに灰皿があったので、おそらく禁煙ではないのが残念。緑区だからなぁ＾＾；
せっかくのきれいな白木がもったいない。

※瑞穂区に、ここの大将が修行した「さわ寿司本店」があるらしいが、行ったことはありません。


追記：再訪したところ、さすがに忙しいと愛想がなくなる雰囲気は判るような気がします。シャリの握りもさらに硬くなる気がしました。ご飯も冷たいです。このあたりのムラを勘案して、味とコストパフォーマンスの星を減らしました（計マイナス５点2007/03/10）。


ランディの評価(最終評価日２００７年２月１２日）

２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１２★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点）タバコでマイナス１ 　　　　
１８★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性（カリスマ度）(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）タバコでマイナス１
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　
さわ寿司　滝の水店
名古屋市緑区滝の水３−１３０２
地図はこちら　

Tel.０５２−８９５−５５０２　
禁煙ではないようだ。　
定休日…毎週水曜日（祝日は翌日休み)
営業時間…11：30〜（L.O.13：30）、17：00〜（L.O.21：30）



↓ランディも参加しています！飲食店情報も満載！

　 　
↓FC2飲食店ブログランキングへ

↓人気blogランキングへ

今日は「越乃」の紹介です。

２０００年オープンの本格江戸前寿司がいただける店。
玄関で靴を脱ぎ、リラックスした雰囲気で寿司を楽しむことが出来る。
ご主人の趣味なのか、寿司屋には珍しく店内には静かにジャズが流れる。




まだ若いご主人と奥様の二人で店を仕切っている。弟子は１人いるが店には顔は出さないようだ。突き出しは奥様が作っているようだ。
でももう１人職人がいないと混み合ったとき大丈夫かと思ってしまう。

まじめで温厚そうなご主人が丁寧な仕事をしている。
奥様のサービスも隅々まで行き届いており申し分ない
（例：寿司を載せるお皿が少しでも汚れていたらきちんと拭いてくれる。お茶、ガリはなくなりかけたらすぐ追加してくれる。帰る際にはきちんと靴が並べられている等）。


食べたのはお昼の￥３０００のおまかせコース

温もりのあるシャリは、浜源と同様、口の中でハラリとくずれ、優しい味付け。
一つ一つにご主人が産地の説明してくれる。
ヅケマグロは、じわっととろけるような不思議な食感。
マグロは一週間寝かせないと一番いい味わいは出ないそうだ。
ほとんど牛肉と同じだ。白身魚にしたって最低一日は寝かせないとうまみは出ない。今日のは少し若いと言っていた。確かにマグロの味は浜源の方が味わい深かった。

この点日本人は、活造りとかいって、新鮮さを追求し、新鮮だからうまいとか言っている。
結局、肉だけじゃなく、魚の食べ方も知らないってことか。

イタリアンでは白身魚の香草焼きがあるが、あれも本当に腐る寸前まで香草オイルに漬け込んだ状態のものが一番味わいが深く、おいしかった。でもそれを食べたお客は「やっぱりここのは新鮮だからうまいんだよね？」と言っていた＾＾。



北海道産のウニはさすがに甘くてうまい。
皮目が上になった穴子は口の中であっという間にとろける。こういうのはこのレベルのすし屋でないとなかなか食べられない。




突き出しと味噌汁も付く。



ランディの評価(最終評価日２００７年２月３日）

２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　


越乃
名古屋市千種区桐林２−６８
地図はこちら　

Tel.０５２−７６１−５８７８　
全席禁煙だと思う。　要予約　　P有り
定休日…毎週月曜日、第３火曜日
１２：００〜１４：００
１７：３０〜２２：００



↓ランディも参加しています！お役に立ちましたら応援よろしくお願いします！

↓ 飲食店ブログランキング

↓人気blogランキングへ

→★飲食店情報はblogランキングへ★

今日は「浜源」に行ってきた。

３０年以上の歴史のある名店と聞く。東京で修行されたご主人の本格的な江戸前寿司が味わえるそうだ。夜ではとても行けそうになかったが（料金的に＾＾；）、とうとうお昼に行く機会が持てた。



２年前に改装された店内は、うまい寿司が出てくる雰囲気満々。敷居が高そうな感じだが、主人も息子さんも愛想が良く気さくなため、とても居心地がよく安らげるのは特筆もの。ちなみに息子さんは東京世田谷の「あら輝」で武者修行してきたらしい。「あら輝」といえば、座席９席だけの小さい店だが、非常に丁寧、繊細な握りで、あっとうまにあの「久兵衛」と並び称されるほどになった有名店ときく。



お昼は￥２０００、￥３０００、￥４０００のセットがある。
ランディは￥３０００のを注文。


江戸前なので、もちろん醤油などはいらない。ほんのり温かいシャリの温度はしっかり管理されているっぽい。口に入れるとハラッとくずれる繊細な握り。酢と塩はネタの味を邪魔せぬよう控えめの味付け。
隅から隅まで本物の江戸前の技が光る。




すしの一つ一つにあえてコメントはしない。いや必要もない。気さくな雰囲気の中にもご主人と息子さんが本当にこの店を愛し、そこに訪ねて来るお客を真剣にもてなそうとする気持ちがビシビシ伝わってくる。このお二人のおかげで最高のサービスが受けられる素晴らしい名店に、まためぐり会えた＾＾。
ここもあまり紹介したくない店だ＾＾；(２００７年１月２７日)。




ランディの評価

２５★★★★★★★★★★★★★☆☆　　味(３０点満点）
１７★★★★★★★★★☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　８★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　８★★★★☆　　　　　　　　　 独創性+素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　

点数１点刻みに変更による修正(２００８年２月１９日)
相対的に見た修正（２００８年４月２日）
サービスマイナス２点
ＣＰマイナス１点　　


寿し屋の　浜源
名古屋市昭和区南分町１−２８
地図はこちら　

Tel.０５２−８５３−１８４１　
全席禁煙(奥の個室はOK?)　　P１０台有り
定休日…毎週月曜日　月１度火曜日休み有り
１２：００〜１３：３０
１８：００〜２２：００


↓ランディも参加しています！お役に立ちましたら応援よろしくお願いします！

↓ 飲食店ブログランキング

↓人気飲食店blogランキングへ