“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

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昨年の夏オープンした「ばさら邸」に行ってきた。。




風水に沿ったインテリア。生花がいたるところに。特にバラがたくさん。




ロビーでウェルカムスイーツ。
自家製青梅羊羹。柔らかくきれいな味、塩が甘さを引き出してちょうど良い甘さでおいしい。




部屋は灯の参（和ベットツイン＆和室リビング）。宿泊料金一人￥２５０００。
天井が高く広々。ベッドはシモンズ製。
案内係のサービスも気が利いて愛想が良くわかりやすい。浴衣も一人２枚。バスタオルもたくさんある（バスローブも）。アメニティも充実。
全室室内禁煙です（ただしベランダでは喫煙可能）。




全室露天風呂つき循環式により常にお湯が出ている。




どの部屋からも英虞湾が一望できる。




癒しの音楽が流れている。有線ＬＡＮ完備なのでネットが出来るのもうれしい。ロビーにも自由に使えるパソコンあり。




２種類ある貸し切り露天風呂。
１時間単位で予約する。やっぱり貸し切りはうれしい。




風呂上り後のヒーリングルーム。
センスの良い癒しＣＤがたくさん。常備してある冷たいレモン水がおいしい。




ヒーリングルームからの眺め。他にも「風の桟敷」というのテラスがあったことに帰ってから気付いた。しまった＾＾；



食事は中庭に面した個室のダイニングで。

にごり梅酒と季節の前菜
鴨ジューシーでおいしい。ちまき寿司もフレッシュ感があり優しい味わいでうまい。




志摩の海鮮造り盛合せ
アジが脂乗りまくり。まぁどれもうまいです。伊勢海老の頭もしっかり堪能。




松阪牛ヒレ肉岩盤焼
どう焼いても柔らかいですね。味は淡白で上品、誰もがおいしいと感じる味。
僕はもっと肉の味がした方が好きだけど。




冷やし焼きフルーツトマト　志摩の野菜のスイートチリソース
めちゃくちゃ甘いトマト。酸味も強くおいしい。それだけ。




スズキの木の芽おろし焼
さっぱり。薄味。ミョウガがやさしい甘みでうまい。




真鯛と新玉葱の重ね煮
見たまんま。薄味。さっぱり。上のスズキとかぶっている感じ。少し手の込んだ椀物あるいは上品な揚物の方が変化があっていいと思った。




三重豚のさっぱり胡麻味噌ダレ
ボリュームたっぷり。さっぱりと名付けてあるものの肉一杯＆胡麻ダレなのでそんな感じはしない。これはもっとさっぱりが良かった＾＾；




あさりとひじきの炊込みご飯
これもあっさり薄味で好きだけど、あさりが水分抜けすぎ。潮汁上品でうまい。




料理長特製デザート
冷やしおしるこ。これは結構甘めだけど、アクの抜けた澄んだ味でおいしい。




一言で言うと、『あっさり薄味、直球勝負の料理』でした。ちょっと直球過ぎの気もするけど。従業員の数が非常に多くサービスは問題ない。一人の仲居さんがウィットに富んでいてとても感じが良かった。
夜食用にいなり寿司がもらえます。




朝食は和風と洋風から選べる。

和朝食
さっぱり。この魚は昨晩とかぶるので、自家製一夜干しの焼きたてが食べたかった。




サラダがたっぷり。伊勢海老の味噌汁（これって使い回しじゃないよね＾＾；俺しゃぶっちゃったよ）。味噌汁は和食のみ。




洋朝食
牛乳もつく。




デザートのフルーツは和も洋も付く。汲み上げ豆腐（右）。



料金は高めですがＣＰはいいと思う。いたれりつくせりで高い分以上の満足感がありました。おすすめです。


ランディの評価(評価日２００８年６月４日）

１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　９★★★★★　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 風呂(５点満点） 　　　 　




汀渚　ばさら邸
三重県志摩市阿児町鵜方３６１８−７４
Tel.０５９９−４６−１１８９ 　
ばさら邸のホームページはこちら
チェックイン１５：００〜
チェックアウト１１：００



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渋滞に巻き込まれ京都への到着がお昼ごろになってしまった。

とりあえずミディ・アプレミディの前にここで親子丼。



名代親子丼￥８００（12時から14時のみ）
コクのある鶏スープ（右）は最後にピリッと山椒の香り。



これにも山椒がかかっている。
玉ねぎ等入らない鶏と卵だけのシンプルな親子丼で普通においしいんだけど味が濃すぎた。



京都に来ると仲居さんの京都弁がいいですね〜♪
あと、ここの近くに発見した蕎麦屋が気になった・・。


鳥岩楼
京都府京都市上京区五辻通智恵光院西入ル
TEL：０７５−４４１−４００４
営業時間：
12：00〜14：00(入店)
17：00〜20：00(入店)
定休日：木曜日（祝日の場合は営業）


ミディ・アプレミディのあとは嵯峨野へ。

大覚寺
時間がないので大覚寺での写経は断念しました。次回はぜひ。



大沢池



あとは嵯峨野をふらっと散策・・人多すぎ。



　天龍寺






渡月橋

次回はゆっくり訪れたい。


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一日３組限定というところが気にいったので行ってみることに。




ご主人の田口さんは大学で建築を学び、建設コンサルタントの会社に勤め、そのあとは造園業、料亭で修行したのち、１３０年の歴史のある家業の民宿の家屋と４０００坪の庭園を自分で改造して、クラッシックモダンな空間に仕立て上げたそうだ。





ウェルカムスイーツ
モダンでセンスの良い改造が施された和洋室に宿泊。
ここが一番この宿の趣きが現れていておすすめだと思う。ＣＰも良いし。
平日２名で１人１７８５０円（税サ込）。土曜休前日だと２０００円アップ。





客室とは別に和モダンな雰囲気の寝室。
チェックイン時にもう布団は敷いてあるので、食事中に仲居さんが布団を敷きに部屋に来ることはない。





部屋のＣＤコンポ
ジャス、バラードなどＣＤも用意。
テレビは押入れの中に入っているので、扉を閉めておけばテレビのない非日常が味わえる。




この地方はすっかり雪景色。夜にはライトアップされます。




総高野槇のお風呂
温泉ではないけど、水道水の３倍の鉄分を含むため身体がとても温まる。
３組しかいないので、入るときに『入浴中』の札を出すことで、貸切となる。





水のうまさに驚いた。
身体の水分とまったく同じ成分の水を飲んでいる感じ。なんのひっかかりもなく、スーッと身体に滲み込んで行く。庭に常時湧き出ていていつでも自由に飲める。






３０畳位ある共有ロビーは使い放題。
望遠鏡もあるので夜には星空を眺めても良い（この日はあいにく曇りでした＞＜）。






囲炉裏のある食事処にて夕食。


自家栽培の有機野菜、それに近くの山、川で採れた旬の味覚がふんだんに盛り込まれた食事も全てご主人のお手製。採れたての素材はどれも自然の力強さを感じる。










最高ランクＡ５の証明書付き飛騨牛の霜降り
七輪で炭火焼にしていただく。





高麗人参とアマゴの揚げ物




自家栽培の黒米と赤米のダシ茶漬け





デザート





自家製朴葉ずし
夕食後に、「夜食としてどうぞ」と手渡してくれる。






朝食






ご主人、奥様、仲居さん（この日は３人体制）の接客は、
一期一会を自然と実感出来る温かいものだった。
３組までしか満足した接客が出来ないというご主人の言葉に偽りはない。


ランディの評価(最終評価日２００７年１月４日）

１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 風呂(５点満点） 　　　 　




杣人の里　挽家
岐阜県中津川市加子母6406
Tel.0573-79-2560 　
挽家のホームページはこちら


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普段から食べ歩いていることもありますが、ランディはクリスマスは洋食系には行かないことにしているので（→過去記事参照）、今年は近場の温泉でくつろいできました♪
今回は、湯谷温泉の「はづ別館」へ
ご存知、宿泊料金はお客が決める宿として有名なところです。

民芸調のロビー
ここは新館部分（やはり旧館ではお部屋の古臭さは否めないので、予約時に新館のお部屋を指定された方がいいと思います。ただし日帰りプランではお部屋の指定は出来ません）。

この日は泊まりではなく、日帰りプランなので料金も部屋も決まっています。
￥２１００でお部屋を借りて、１５時から２１時の間は自由に使えます。
食事（一人￥６３００）は１８時頃お部屋に運んでもらえます。

到着してすぐ駆け寄ってくる仲居さんたち。さすがお客が料金を決める宿だけあって、
サービスに抜かりはないようです。早速お抹茶とおいしい柿の菓子のサービスでまったり。

部屋に入ったあとは、すぐお風呂へ。

源泉かけ流しのヒノキ風、露天風呂などあるお風呂は、ゆずが浮かんでいい香り♪
写真はありませんのでホームページで確認してください。

入浴後は冷たいゆず蜜ジュースと山ぶどうジュースのサービスもあります。


食事は奥三河懐石￥６３００にしました。
きちんと日替わりのメニュー表があり、一品一品説明してもらえます。

子持ち鮎の甘露煮、前菜３種、蕪蒸し、海老芋のあられ揚げ
この中では、湯葉がとろとろでミルクっぽくておいしかった。





岩魚のあぶり
淡白ですが、適度に脂が乗っていて美味。




猪鍋
クセはほとんどなく、ほぼ豚肉に近い。
昆布の効いた味噌スープで頂きます。




絹姫サーモンのサラダ仕立て
これがいまいち。ドレッシングが出来合いのものっぽい感じで味が強すぎました。




あまごの塩焼き
普通においしい。やっぱり鮎の方が好きですが。




とろろご飯
三水館のご飯の方がつやつやで甘くて数段おいしいのはしょうがないですね。
あと漬物の色が嫌だった＾＾；




小豆の寒天寄せ
アク抜きがしっかりされていてさらっと軽く、甘さ控えめの小豆でおいしかった。


ランディは小さい宿が好きなのだが、ここは１４部屋（５０人収容）あり、少数というわけではないこともあり、料理が合理的になっている面が垣間見れてしまうのが残念でした。
でも、部屋代（６時間）と温泉にたっぷり入って１人￥７３５０(２名の場合。４名だと部屋代無料で一人￥６３００）なので、たまにはこういうのもいいと思います。

泊まる場合は、自分で料金を決める必要がありますが、部屋もホームページに乗ってる立派な部屋から、ランディが日帰りプランで使った旧館の古くて狭めの部屋ではずいぶん印象も違うと思います。
しかし自分で料金を申告するのってなかなか勇気がいりますよね。



ランディの評価(２００７年１２月２４日）

１６★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　４★★☆☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 風呂(５点満点） 　　　 　

　　　

※注意：ＣＰはランディが考える最低価格１万円とした場合(ただし狭くて古い部屋の場合)
ちなみに過去の最低金額は１００円だそうです＾＾；
　　　　　　　


はづ別館
愛知県南設楽郡鳳来町湯谷温泉
ＴＥＬ：0536-32-1211
詳しくはホームページをご覧ください


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ブログ仲間の方おすすめの宿だったので、
ランディには珍しく２ヶ月以上前に予約して行ってきました。
客室７というこじんまりした宿はランディ好み。




入り口を開ける前からいい旅になる予感。





フロント＆ロビー





暖炉のある吹き抜けの土間





ラウンジ





床暖房完備のラウンジにいるのはこの宿のマスコット的存在、いま流行のメタボ猫“ニャン蔵(オス)”。
推定年齢１２歳。かわいすぎ。６年前から住み着いてしまったらしい。きれいな毛並みとやけに低い泣き声が愛くるしい。





泊まったのは「渋田見」。




この部屋が景色は一番いいようだ。




ウェルカム自家製アップルパイと美味しいお茶でしばしくつろぎタイム。
サクっと軽くていくらでも食べられそう。
この段階でもう相当満足しちゃってます＾＾；





蔵にも泊まることが出来る。一番高いけど。





早速お風呂へ





掃除が行き届いている。





２時半に着いたせいかたった一人で温泉を満喫。
お湯の温度もちょうどいい。





お風呂から出たあとはロビーでパバロッティとサラブライトマンを聴きながらニャン蔵とまったり。

ここで他のお客さんに「以前お会いしましたよね？｣といわれてびっくり。
でもリピーターが多いらしいし、趣味の合う似たもの同士だから不思議でもないか。





いたるところに絵画や彫刻がセンスよく置かれている。
これらは愛知県蒲郡市在住の木工家、井崎正治氏のもの。

この旅館に「ごつい」と言う文字はない。それは女中さんのサービスにもいえる。





さぁいよいよ待ちに待った夕食。





前菜いろいろ
全部美味しいです。
エリンギ寿司なんてうまいの？と思うかもしれないがこれがうまいのだ＾＾。
しいたけのグラタンはサックサク。素材を生かしたやさしい味付けはランディ好み。




飛騨牛の刺身
ご想像通りの味。






ねぎ鍋（不覚にも少々食べてしまってからの撮影）
大量のねぎと黒豚をやさしい味のだしと一緒にいただく。
うまいに決まってます。これだけでお腹一杯にならないように注意。






里芋と鶏の煮物






ぬかごおこわ
自然の甘さがおいしい。もち米がつやつやしています。






せりとえのき茸
これに限らず全ての野菜の炊き方が抜群。





ジャガイモとしめじのサラダ





信濃シロマスの味噌漬け焼き
希少な魚らしい。脂が乗っていておいしい。





雑炊
ねぎ鍋のあとで雑炊を作ってくれる。
または白いご飯も選択可能。ランディは両方食べたかったので、白ご飯と卵を持ってきてもらい自分で作りましたとさ。
しかしこの白飯、きらきら輝いて甘い香りが鼻に抜けてめちゃくちゃおいしかった。だからお勧めは白ご飯です。おひつが空になったのは何年ぶりだろう。これを残すなんて出来ません。





漬物
塩分控えめ





とてもさっぱりしたあんこと蜜のデザート
場所を変えてコーヒーと共にラウンジでいただきます。
う〜ん至福のとき＾＾
このあとまたにゃん蔵と戯れたあと就寝。


食事中も就寝中もお客は皆とても静か。






朝食

朝もご飯が美味しい〜！残せません！
あれだけ昨晩食べたのに野菜が多かったせいか、胃は絶好調でした。





猫がいるなんて大丈夫？と思うかもしれないが、そんなの微塵も感じさせないような行き届いた掃除。
建物や備品類はもちろん、料理も仲居さんたちの雰囲気も、客層も全てが気に入りました。
この空気感がばっちりランディのつぼにはまったみたい。
決して豪華というわけではない、センスのよさ、そして気品漂う宿でした。

ブログを始める前からちょくちょく旅行には行ってますが、ここは文句なくトップレベル。
そしてコストパフォーマンスも高い（１泊２食税サ込￥１５９００〜）。出来れば常宿にしたい♪






美鈴は好き嫌いが分かれるかもしれないですが、ここは皆さんにおすすめしたいですね。



※Ｐ．Ｓ
ブログ読者のさくらままさんが、２００８年３月の日曜日に行かれたそうで、何枚か画像を送ってくださいました。ありがとうございます。なんと同じくブログ読者のハム太さんと偶然にも同じ日に泊まられたそうです。奇遇でしたね＾＾



前菜





なんと桶に入った山菜鍋の具！


詳しくはさくらままさんとハム太さんのコメントをご覧ください。



ランディの評価(最終評価日２００７年１２月２日）

２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１５★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　８★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 風呂(５点満点） 　　　 　




信州・鹿教湯　三水館
長野県上田市西内１８６６−２
三水館のホームページはこちら
Tel.０２６８−４４−２７３１　 　



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