“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

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久しぶりに「よ兵」に行ってきた。夜は２回目。
夜は￥４２００のコースのみ（昼も夜も完全予約制）。
この日、訪れた時間帯はランデイたちともう一組のみ。そのせいかご主人がお一人で全てを切り盛りされていた。昼間は奥様もいるみたい。



前菜
ちまき寿司も玉子焼きも身体にスーッと入ってくる味わい。僕の嗜好にマッチしているんでしょう。海老に染みたダシも同様。




お造り
本マグロ、アジ、黒鯛。　
本マグロ・・・値段相応レベル。アジ・・・脂乗っていてコクもありうまい。黒鯛・・・歯応えが素晴らしい。




吸い物
上品なダシの効いた吸い物によもぎしんじょ。




焼き物
カマスの幽庵焼。
器が熱々。最高においしい状態で食べてもらいたいという気遣いが伝わってくる。
カマスは脂が乗っていておいしい。
もみじの向こうにある黒胡麻をまぶしたずんだ餅は柔らかくて緑豆の香りが口の中に広がってうまい。




蒸し物
サザエの塩蒸し。これは洗練されすぎちゃった感じ・・。僕はもっと磯臭い方が好み。
貝殻の中に隠れている酢の物はさっぱりしておいしい。
写真では分かりにくいけど、サザエの色合いと風合いに近い器がまた良い。




替鉢
豚の角煮。ここの味付けはどれも砂糖の使い方が上手。身体に自然に入ってくる甘みとでも言いますか。上品なダシがたっぷり染み込んで柔らかい角煮は文句なくウマイ！角煮にピンクペッパー合いますね。




揚物
鯛の信州揚げと海老しんじょ揚げ。普通においしい。
一緒に出てくる抹茶塩がめちゃくちゃコクがあっておいしい。




食事
野菜の炊き込みご飯と味噌汁。
ここのダシの使い方はどれも上品。さりげなくて自然な感じの使い方が品の良い味付けとうまくマッチしていると思う。漬物もさわやかな甘みで美味。

　


果物
どれも抜かりなくおいしい。




器はどれもさりげなく素敵です。あたりまえだけど、その器が熱いものはしっかりと熱く、冷たいものはきっちり冷やしてある。
予約制なので待たされることもない。味は僕好みだし、和食にはとても珍しい完全禁煙ときた。
寡黙ながらも愛情がたっぷり感じられるご主人の料理を満喫できるお気に入りのお店です。


→よ兵　昨年のランチの記事へ


ランディの評価

２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　

点数１点刻みに変更による修正(２００８年３月２日)
完全禁煙ということでサービスプラス２点（２００８年５月２８日）


和食　よ兵
名古屋市緑区上旭１−６２０−２
地図はこちら　
Tel.０５２−８９２−４３００(予約制）　
月曜＆第２第４日曜定休。席数１４〜１６ぐらい。
営業時間１１：３０〜１４：００、１７：３０〜２１：００
駐車場有
完全禁煙

２００８年６月１日よりメニューは、
昼のコース￥２５００(前菜、刺身、焼物、蒸物、揚物、食事、果物）
夜のコース￥４２００（前菜、刺身、吸物、焼物、蒸物、替鉢、揚物、食事、果物）
となるそうです。いずれも予約制です。


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久々にランチに行ってきた（前回は２年以上前）。


大徳寺弁当￥２５００

味付けは上品なのはいいけど、ぬるかったり、木の芽、フキ、筍がかぶっていたりは残念。
しんじょの歯ごたえや胡麻豆腐のやわらかさはいい感じ。



手前の湯葉と出汁のジュレの小皿も最初の皿とかぶっている。なんとなく勢いも感じられない。



あっさり上品なところはいいけど、これで￥２５００はＣＰ的にもあまりいいとはいえない。



→前回の記事（夜の会席コース）へ



ランディの評価(最終評価日２００８年４月２１日）

１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１２★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１０★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　

味、サービス、ＣＰ下げました（２００８年４月２１日）


日本料理　汐路　らん
名古屋市瑞穂区汐路町３−６−２　地図はこちら　

　
お店のホームページ
Tel.０５２−８４２−３２１４　 要予約
不定休　　Ｐ結構あります
営業時間
１１：３０〜１４：００
１７：３０〜２２：００

昼席￥２５００より、夜席￥４５００より




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夜のおまかせはランチ以上の仰天コストパフォーマンス！　


思うところがあって、先日のランチに引き続き、夜のコースを食べに行ってきた。
テーブル席は既に予約で一杯で、この日もカウンター席へ。



夜のおまかせ料理￥２０００
前菜
鍋料理
一品料理
天ぷら
食事
甘味

前菜盛り
毛蟹、ブリ・キハダマグロお造り、青菜とキノコの胡麻和え




鯛鍋
上品な味付けでうまいです。付けダレの『かぼすポン酢』も爽やかで最高。




巻き白菜の道明寺椀
味付け、ダシ具合のバランスがいい。昼の椀はぬるかったけどこれは熱々でうまい！
道明寺粉・・もち米を荒く引いたもの。それが巻き白菜の中に。確か鶏のつくねも入ってました。



ここから目の前で揚げていただける天ぷら。実はこの店、カウンターが特等席だと思う。

ホタテ貝柱
写真で見るよりでかいです。質の良い刺身用生ホタテが丸ごとです。さくさくの衣ごと豪快にがっつりと。




エシャロット
これも丸ごと。シャキシャキ最高。




太刀魚
これも写真で見るよりかなり大きいです。肉厚で新鮮。サクサクの衣との相性もいい。




舞茸
これもジャンボサイズ。カリッと揚がった舞茸の旨みが凝縮された一品。こんなに美味しいキノコの天ぷら食べたことないな。





紅東芋
３センチ以上ある分厚く豪快な天ぷら。紅東芋はホクホクの食感とさらっとした味わいがあとをひくうまさ。ここまででお腹一杯でも知らぬ間にお腹の中へ。

天ぷらすべてまったく油っぽくないですよ。しかもどれも素材がいい。あと、なんかここの天ぷら独特なんですよね。本当はもう少し衣が薄いのが好みなんですが、ここのはなぜか美味しいんです＾＾；




牡蠣の炊き込みご飯
これも写真で見るよりかなり量は多め。トッピングされたマグロの旨煮がいいアクセントになっている。これも上品な味付けとゴロゴロ入った牡蠣の美味しさで食べきっちゃいます。ちょっとご飯が柔らか過ぎましたけど。
味噌汁は味もダシも薄過ぎる感じ。




ほんのり卵の香る、あっさりしたプリン美味しい。




圧倒されるコストパフォーマンス・・・ご自宅での営業、そして若干３０歳の女性板さんが一人で切り盛りしているからこそなせること。
普通に人を雇って賃貸物件での営業であれば、倍近い料金でも不思議じゃない。


おすすめです！
将来楽しみな若い女性板さんも応援したいですね。


※※※最後にお願いがあります※※※
最少人員で切り盛りされているお店ですので、営業時間内の電話は控えるようにお願いしますm(_ _)m



→前回のランチの記事へ




１９★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）　　
１８★★★★★★★★★☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）タバコでマイナス1
　２★★☆☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） お茶が薄すぎた 　　　 　


コスパさらにＵＰ！
うまい天ぷらに味もアップ。



隠れ和厨房　巳土里
岡崎市竜美旭町2-3 南電気工事株式会社敷地内 南側
地図はこちら
電話：０５６４−５２−９０８４（※営業時間内の電話は控えるようお願いします)　
営業時間：
昼 11:00〜13：30（L.O)
夜 18:00〜21:30（L.O)
定休日：日曜日　第２・４水曜日
駐車場：有
喫煙可
昼のコース￥１５００
夜のコース￥２０００
単品メニューあり(どれも安いです)


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ずいぶん前から行ってみたくてやっと行けました。岡崎には知り合いも多いのでいろんな方からおすすめいただいていた。もちろん読者の方々からも。ありがとうございます。岡崎の竜美が丘公園の真北。



住宅街の中の隠れ家。そして女性料理長が自宅を改装しての営業となれば、トルヌソル(フレンチ)、オモニの田舎料理(韓国)の日本料理版といえる。





玄関までの雰囲気もよい。


「ごめんくださ〜い♪」



この日は４卓しかないテーブル席は満席だったのでカウンター席へ。今の時期、お客の出入りでちょっと寒いけど、厨房が眺められて、出来立てがすぐ出てくるし悪くない。




お昼のおまかせ料理￥１５００
前菜
鍋料理
一品料理
食事
甘味
コーヒー

前菜盛り
どれもフレッシュ感があっていい。胡麻和えもきりっと締まった味付け(右奥)。
キハダマグロとカンパチの刺身は肉厚で脂も乗っていて値段の割りにいい物を使っている印象。





穴子の柳川風鍋
ボリュームあるので小食の方はここでお腹一杯にならないように＾＾。
薄味でおいしい。





焼きサバのみぞれ椀
あらかじめ炊いてある具を盛り付けているため、一つ一つが冷めている(菜の花に到っては冷たい)のが難点。繊細な薄味なので冷めているとバランスが悪くなる。料理人一人だしランチなのでしょうがないのかな。





今日の丼
サクサクで油っぽくない美味しい天ぷら。
タレも上品で好き。ここまででお腹一杯でもぺろっといただける。
夜はこの天ぷらが単品で出てくるので期待できそう。





味噌汁も上品な味付けとさっぱりしただし具合。





デザート
フルーツとわらびもち、チョコレートケーキ。
なかなか豪華。味は普通。





お昼はご近所のマダムでにぎわってました。一品一品若い女性板長さんが心を込めて作ってくれる上品な料理は今後ますます人気が出るのではないでしょうか。夜のコースの￥２０００も驚きのＣＰだと予想します。
僕には目の前の灰皿が気になりますが、和食のお店だしなかなか難しいですね・・。


※※※最後にお願いがあります※※※
最少人員で切り盛りされているお店ですので、営業時間内の電話は控えるようにお願いしますm(_ _)m



１９★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）　　
１８★★★★★★★★★☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）タバコでマイナス1
　２★★☆☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） お茶が薄すぎた 　　　 　



隠れ和厨房　巳土里
岡崎市竜美旭町2-3 南電気工事株式会社敷地内 南側
地図はこちら
電話：０５６４−５２−９０８４（※営業時間内の電話は控えるようお願いします)　
営業時間：
昼 11:00〜13：30（L.O)
夜　18:00〜21:30（L.O)
定休日：日曜日　第２・４水曜日
駐車場：有
喫煙可
昼のコース￥１５００
夜のコース￥２０００
単品メニューあり(どれも安いです)


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今日は「紬（つむぎ）」の紹介です。

知人に松花堂弁当がおすすめと聞いて行ってきた。



カウンター越しに御主人が丁寧に調理している。
御主人と奥様（？）主体のこじんまりしたお店はランディ好み。




松花堂弁当￥１３６５（限定２５）




おかずはどれもちょうど良い味付けでいろいろあって楽しめる。
焚き物、天ぷらなど野菜の歯応えが心地よい。ご飯はなくなるとお代わりをすすめてくれる。
お茶も減りかけるとすぐ注いでもらえます。




鰹ダシがしっかり効いていておいしい味噌汁。



デザートはフルーツだけと思ったら、２段構えでした＾＾。あっさりした小豆があんが美味しいです。


着かず離れずのランディ好みのサービスと共になかなか良かった。
タバコは吸っている方はほとんどいませんが、一応どこでも喫煙可能だそうです。


他にも小会席￥２１００、昼会席￥３１５０、鉄火丼￥９４５、焼き魚と御飯￥１０５０等のメニューがあります。

夜はおまかせ会席￥３１５０〜。



ランディの評価(２００７年１月１４日）

１９★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点）タバコで星１減　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　　　　


割烹　紬（つむぎ）
名古屋市千種区京命１−２２−２３
地図はこちら
電話：０５２−７７９−２０１２　
営業時間：
昼11:30〜14:00
夜17:00〜10:00
定休日：日、祝祭日


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