“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

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鬼岩温泉に用事があったので寄ってみた。
今まで創作系の店でおいしかった試しがないのであまり期待せずの訪問。

ロケーションは、なんとも中途半端な田舎の道沿いにありあまり良いとは言えない。
そこには不釣合いの一見おしゃれな店舗。オープンする１１時半に予約して、６分ほど遅れて到着。
ところが、週末のせいか既に予約で満席状態。評判はいいようだ。




陶器の白に統一したという店内。白い大きなかめが手洗い器になっている(右)。


壱のコース１８００円（７品）と弐のコース２８００円（８品）を注文。


カリフラワーのババロワ　マリンスタイル(ほぼ原寸大）
このアミューズを一口食べて、『あ、これなら案外いけるかも・・』
カリフラワーの味もするし、口当たりも自然な感じ。




ノルウェーサーモンとアボカドのトマト包み
うっかり写真撮り忘れ＾＾；　食べたことも忘れるぐらいあっさりしてました。
トマトの質は普通。かつおだしのジュレと、ミントのジュレの違いを楽しめる。





温野菜みぞれ添え　オレガノとバジルのソース
ヘルシー懐石と呼ぶにしても味がなさ過ぎる。大根おろしぐらいは酸味系で味付けて欲しかった。
ソースはかなりパンチが効いているんだけれどこの量では足りない。




赤ピーマンの冷製ポタージュスープ
赤ピーマンの味、そこそこします。




豚バラ肉のスペアリヴ風　ラタトゥイユ添え
豚肉の質は普通。ちょっとパサつき気味。ラタトゥイユは酸味がしっかり効いていておいしい。
生姜も結構入っていていいアクセントになっている。バルサミコのソースも酸味と甘みがきりっと主張していておいしい。




メカジキのムニエル　ラタトゥイユ添え
相方の魚料理。メカジキはあまり質が良いとはいえない。メニューにある『朝市直送』ではない気がする。値段相応ってとこでしょうか。




帆立貝柱のソテー　佐賀県産グリーンアスパラと大葉の白ワインソース
２８００円コースに付くシェフのこだわりプレート
帆立も小ぶりだし(質はまぁまぁ）、この一皿が増えるだけでプラス￥１０００と考えると、
２８００円コースはあまりおすすめしません。１８００円コースがおすすめ。
大葉の香りがしておいしいけど、僕はもっとフュメのコクと酸味のあるソースが好き。




雑穀米とうなぎ炙り焼きのダシ茶漬け　長芋添え(右下)
ダシが薄めでさっぱりした上品な出来なので食べやすい。添えてある柚子胡椒との相性がいい。長芋はなくてもよい気がした。
うなぎも柔らかく、ひつまぶしと似たようなものなので、万人に受けるでしょうね。　




フローズンチーズケーキと抹茶のアイスクリーム
フランボワーズのソースが温かいので温度差を楽しめる。
抹茶アイスは抹茶の味がしっかり効いていておいしい（自家製だと思う）。




パンとコーヒー



満席の割にはテンポも悪くなく、頻繁にホールマネージャーが所定の位置に立って全席をチェックしていた。シェフも結構ホールに出てくる。アルバイトはぎこちないけど、悪い感じはしない。水が２センチでも減ると注ぎ足しにきます（ちょっとやりすぎだし、だんだん生温かくなってしまう）。
お皿が全て常温なので、温かい料理は温かく、冷たい料理は冷やしてあるとなお良かった。まぁランチだししょうがないのかな。

全般的には期待したよりずいぶん良かったです。
薄味でさっぱり、胃にもたれることもないだろうし、ソースや付けあわせにはしっかりパンチが効いている。そんな料理がこの料金、そしてこの空間で楽しめるとあれば、オープン時から満席になるのも分からないでもない。結構お洒落して来ているお客さんが多かった。

まだ若いシェフは、時代を捉える感覚もセンスもあるんではないでしょうか。限られた予算の中で頑張っていると思います。今後が楽しみ。

わざわざ名古屋から出かけるほどでもないけど、何かのついでに立ち寄ってみるのもいいと感じるお店でした。



ランディの評価
１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


ふれんち懐石　とうき
岐阜県土岐市下石町１４４３−１
→だいたいの地図はこちら（サークルＫの隣です）
電話：０５７２−５８−０２１０　
営業時間
１１：３０〜１４：００
１７：３０〜２１：００（L.O)
定休日：火曜日
禁煙だと思う(夜は不明)
駐車場有

夜のコース
￥３８００（全８品）、　￥６２００(全９品)


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よく通る道沿いにあり、ずいぶん前から気になっていたので行ってみた。
もうオープンされて何年ぐらいになるんでしょう？


Aランチ　　　　　　　　　　　　　Bランチ
￥１５７５　　　　　　　　　　　　￥２６２５
スープ　　　　　　　　　　　　　　　前菜
メイン料理　　　　 　　　　　　　　スープ
お好みのデザート　　　　 　　メイン料理
パン・コーヒー　　　　　　　　 お好みのデザート
　　　　　　　　　　　　　　　　　 パン・コーヒー


パン



Bランチの前菜　
ノルウェー産サーモンのマリネ　胡瓜と有機トマト、サワークリームのムースリーヌ添え
サーモンは肉厚でボリュームがある。サワークリームは僕には重たくて残しました。
もっと酸味があって香草の香りやフルーツの甘みの効いたソースの方が好き。




冷製ヴィシソワーズ
クリームの割合が多い。もっとジャガイモの主張のある方が好き。




Bランチのメイン　
イサキのポワレと穴子のフリット　ラタトゥイユ添え　ソースタプナード
穴子のフリットはもっと軽くてサクッとしている方が好き。
タプナードソース（黒オリーブ、アンチョビ、ニンニク）はパンチが効いていておいしい。




Aランチのメイン　
若鶏の赤ワイン煮込み
かなり煮込んであるので、とても柔らかい。僕は赤ワインで煮込んだ鶏はあまり好きじゃないので、普通にソテーしてこのソースを添えてあった方が好き。





フォンダンショコラ
デザートは４種類から選択(他にフルーツゼリーとブランマンジェ）。
チョコは甘いけど、しっかり味が濃くて良かった。



クレームドブリュレ
苦味、甘み、香り、コクのバランス、そして大きさもちょうど良くておいしかった。


サービスはマダム（？）お一人で担当。地元に愛されている感じのお店でした。


ランディの評価
１７★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


La Cuisine Ｆrançais　ビストロ・ドゥ・リヨン
名古屋市昭和区塩付通５−１−２
→地図はこちら
電話：０５２−８５２−３６９９　
営業時間
１１：３０〜１４：００
１８：００〜２１：００
定休日：日曜日
完全禁煙
駐車場６台有


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風のうわさでその存在を知り・・・以前はイタリアンでしたねここ。


￥１５００のランチコース
スープ
前菜盛合せ
魚または肉料理
デザート盛合せ
パン
コーヒー

じゃがいものポタージュとパン
ヴィシソワーズというよりもじゃがいものポタージュがぴったりの素朴な舌触りと味わい。ビストロらしくていいのでは。



前菜盛合せ
サーモンの質はいいです。オーロラソースは家庭で作る味そのものなので工夫が欲しい所。
ラタトゥイユは少しぼやけた印象。



三河産鮮魚のソテーバルサミコとケッパーのソース
相方のメイン。バルサミコとケッパーのソースと聞くとイタリアンぽいけど、らしさがない。もっとバルサミコを増やすか上質のヴァージンオイルを使わないとオイリーの印象は免れない。フレンチのシェフが中途半端に作ったイタリアンのようで全てが中途半端。ガルニは完全にフレンチのもの。




牛肩ロースのグリル　ゴルゴンゾーラチーズ添え
これまたイタリアンっぽい。見たとおりの焼いた肉とチーズなのでこれはこれでいいけど、ちょっとさみしい。




デザート盛合せ
シェフはアーモンドスライスがお気に入りみたい。
デザートはそこそこでした。



地域情報誌でシェフの経歴を見ると、『東京の有名レストランやホテルで伊・仏料理をこなしたベテランシェフの新感覚・ビストロ料理が味わえる』とある。雑誌の編集者が作ったコピーなのかもしれないけど、掲載を許しているということはお店もそれを認めているということ。

パスタランチ￥１２００も食べたけど、フレンチのシェフが作るパスタだったし、いったい『新感覚』ってなんなんだろう？せっかくそこそこの経歴のあるシェフが一人で全部作っているわけだし、フチテイやイノーヴェのような店作りをしたほうがいいような気もしますが・・。

ここは、植田のキュイジーヌカンパニー（南仏惣菜）、原のカフェ・ド・マルシェと共に、『キュイジーヌグループ』の一店舗みたいです。


ランディの評価
１７★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


ビストロ・ドゥ・レジョナール
愛知県愛知郡東郷町兵庫1-7-12　ファイアルパレス東郷1F
→地図はこちら
電話：０５２−８０８−４３２１　予約した方がいい
営業時間
１１：３０〜１４：００（L.O)
１７：３０〜２１：００( L.O)
定休日：日曜日
ランチは禁煙でした　


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どひゃ〜カメラ忘れちゃいました（＞＜）！
やむなく１００万画素の携帯カメラで、スピーカー部分を指で押さえながらの撮影でした＾＾；

何名かの読者の方に教えていただいた。オーナーシェフは２０年以上東京のホテルオークラで腕を振るった方だそうです。



丘の上のとても気持ちのいい場所に立つレストラン。



ランチメニューは￥２６２５のコースのみ。
前菜
スープ
メイン料理(３種類より選択）
デザート(５種類より選択)
パン・コーヒー

シェフがお一人で調理されているらしく、予約時にメイン料理３種類の中からあらかじめ選択して欲しいとの申し出がありました。

魚介のミルフィーユ
盛り沢山の魚介と旬の野菜、エディブルフラワー、パルミジャーノ、マッシュポテトなどが、サックリしたパイ生地の上に乗っていてボリューム感たっぷりでうれしい。
チーズがアクセントになっていて全体の味の引き締め役になっている、ちょっとイタリアンぽくておもしろい一品。




新玉ねぎ、新ジャガイモのポタージュに青豆（エンドウ、空豆など）のアイスを浮かべて
ポタージュは素材の味がしておいしいんだけど、青豆のアイスの甘い味付けがアンバランスに感じた。




黒鯛のグリル　新ジャガイモとアサリのソース
相方のメイン。綺麗な盛り付け。鯛は丁寧にグリルされてます。ジャガイモ味のソースはもっとアサリなどのパンチが欲しい気がした。




沖縄・島豚のエピスソース
豚は柔らかくてジューシー。ホールのままのフェンネルなど様々なエピス（スパイス）の香りが心地よい。おいしいです。




フォンダンショコラ
相方のデザート。小さめだしそんなにトロトロ感はない。
アイスは既製品っぽい。




フルーツのコンポート
浅漬けのさらっとしたコンポート。普通においしい。




予約時にメニューも決めてあるし、デザートの選択も最初に聞かれるので、最後まで待たされることなく非常にスムースに次の品が運ばれてくる。反面、準備万端過ぎてライブ感に欠ける印象も少々あった。
サービスは家庭的で温かい。ソースから受ける印象もどちらかというとフランス家庭料理という感じ。もう少しメリハリが利いて欲しい気もするが、このロケーションと、お店全体の雰囲気にマッチしているのでこのままでいいかも。営業時間はあまり長くないし、平日夜は予約が必要でしかも不定休など、比較的ゆとりを持っての経営のようだ。

ランチは人気なので予約が取れないこともあるみたい。特に週末は１週間前には予約をしておきたい。



ランディの評価

１９★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



Cuisine Ｆrançais Pinot フランス料理　ピノ
愛知県東海市加木屋町唐山１０５−２
地図はこちら
Tel.０５６２−３５−２１９０　
営業時間
１１：３０〜１３：３０
１８：００〜１９：３０
月曜日、第１・３火曜日
平日夜不定休(要予約)
完全禁煙
駐車場有


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昨年１１月にオープンしたばかり。どうやって見つけたか忘れちゃいました＾＾；　読者の方の推薦だったかもしれません。最近情報が多すぎて頭が混乱気味なのだ（＠＠）



予約の電話時からきっといい雰囲気のお店だろうなと思った。
入った瞬間から例の『いい店特有の緊張感』が漂う・・・。
最初から最後までサービスの女性（若いマダム？）の対応が素晴らしかった。ぜひ体験してください。
サービスの点数１７いっときます。
道路沿いだけど案外と静か。店の造作もうまい（写真右）。




パンはバゲットのみ。フレンチはこれでいいのだ。あとは料理に集中してくれればね。パンマニア君どこのバゲットかわかりますか？行ったら教えて。
アミューズも付いてくる（写真左）。結構なボリュームです。アミューズを見ればある程度その店の力量がわかる。上からしっかり素材の味のするトマトのゼリー、アボカドのピューレ、桜鱒のたたき。




カトラリーは引き出しの中に。どこかでこれ見たな。そうそう岡崎のプチオニオンでした。


ここはランチ、ディナー共、それぞれ３〜４種類ほどの前菜・メイン・デザートから選べるプリフィクス。
各コース共、ドリンクは別になっているのが特徴。
【ランチメニュー】
menuA　メイン＋デザート　　　　　１８００円
menuB　前菜＋メイン　　　　　　　 ２１００円
menuC　前菜＋メイン＋デザート ２４００円

春野菜とアサリのブレゼ（蒸し煮）　アサリのカプチーノ仕立て
丁寧な炊き加減の旬の野菜たっぷりでうれしい。皿もしっかり温めてある。
上品なブイヨンと野菜の味わいは、派手さはないけどジワ〜とくるおいしさ。
オリーブオイルもっと香るといいのに惜しい。




三河豚のロースト　セージとバルサミコのソース
ルッコラ菜と肉、そしてバルサミコソースとイタリアンみたいですが、相性は抜群。
三河豚の脂身甘くておいしい。




フォアグラと有機野菜のソテー　赤ワインのソース（プラス￥５００）
焼き目を入れるなどしてしっかり旨みを引き出されたたっぷりの野菜がうれしい。
プラス￥５００だけあってかなりのボリュームのフォアグラ。がっつりといけます。質もまずまずではないでしょうか。赤ワインソースは濃縮感そして油分が少々気になる。このあたりは先日のとれふるのほうが完成度が高いと思う。まだ若いシェフだし今後に期待したい。

でも写真にはありませんが（この手のお店では皿を交換してまでの撮影はやりにくい）、もう一つのメイン料理の「和牛すね肉と有機野菜の柔らか煮」のグリビッシュソース（タルタルソースみたいなもの）は、まろやかなコクの中に酸味のパンチがガツンと効いていてとてもおいしかった。

※コース内容は毎月第一木曜日に変わるそうです。




マンダリンオレンジとデコポンのミルフィーユ
パイはもちろんサクサクで香ばしさも感じる。カスタードは生クリームが濃いのかやや重たい。




グルマン風なめらかチョコレートのガトー
見るからに自家製のバニラアイスは卵の風味もあってさっぱりしておいしい。
食事の後にはちょっと重たい気もするけど、濃厚なチョコレートの味わいが好きな人にはおすすめ。白い部分はよく覚えてないけど酸味があったような。一番下はクランチチョコ。




お客が入る度にマダムがチェックを欠かさない清潔なお手洗い（左）と、別料金のドリンクを注文すると付いてくる小菓子（右）。


コーヒーを注文すると￥４００かかってしまうので、ＣＰ的にはあまりよくない印象も受けますが、
よく練られたどれも質の高い料理をこの値段で食べられるのはそれなりの満足感があります。
そこに、心地よい緊張感と素晴らしいサービスが加わるのでぜひおすすめしたいお店です。
料理もデザートも、彼らであれば今後ますますブラッシュアップが期待できそうです。

※いつものことながら、ここの若きシェフの経歴などご存知の方がいらっしゃれば参考までに教えてくださいm(_ _)m。


ランディの評価

２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１７★★★★★★★★★☆　　サービス(２０点満点）１８でもいいぐらい 　　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



restaurant Gourmands　グルマン
名古屋市昭和区広路通３−５−１　１F
地図はこちら
お店のホームページ
Tel.０５２−７５２−３３９９　
営業時間
１１：３０〜１４：００（L.O）
１８：００〜２１：００（L.O）
水曜&第１木曜定休
禁煙
駐車場５台有（少し離れたところ）
御器所駅から東へ徒歩８分


【ディナーメニュー】
menuA　メイン＋デザート　　　　　　　３５００円
menuB　前菜＋メイン　　　　　 　　　 ４５００円
menuC　前菜２品＋メイン＋デザート ５５００円


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