カテゴリー  [ 飲食関連イベント ]

出版記念パーティー 

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おかげさまで、amazonにてレストランガイド部門で第１位に！

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（写真：友人が撮影）
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書籍版「究極のレストラン」の出版記念パーティ。
僕と面識のある方だけをお呼びしての開催。


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会場は八事のサーウィンストンホテル。
初めての利用で、グルメな方々が集うだけに料理が心配でしたが、
おいしくて驚きました。サービスも良かった。


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祝福していただいた約２２０名の参加者の方々、どうもありがとうございました!



以下、参加された友人ブロガーさんのパーティ記事を紹介しておきます。

→パン教室主宰　いとまゆさんのブログ

→美味しいプチセレブライフ

→不良人妻なおみの今夜も朝帰り

→ケセラセラでいこまい！

→Fuyu-log!

→名古屋ＫＡＲＡリーダー　奈々子(ななちみ)オフィシャルページ

→元メ〜テレアナウンサー桑原麻美の“リアルリポート”

→phoebeさんのブログ


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ラティスのティーパーティ　東急ホテルにて 

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２０１１年３月２７日（日）
東急ホテルでの、植田ラティス主催のティーパーティに参加してきました。

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震災チャリティバザーも行われていました。
僕は協賛店マダムアンの焼菓子を購入。特に味噌フィナンシェ（￥１００）が濃厚でおいしかった♪




以下、名古屋東急ホテル 鈴木博明総料理長によるディナー
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サーモンと野菜のプレス　バイオレットマスタードソース　プチサラダ添え


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カリフラワーのスープ
パン
パンはイマイチ


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オマール海老のキャベツ包みヴァプール　サフランライス添え　野菜のソースと共に


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仔牛フィレ肉のステーキ　ポルト酒風味のデミグラスソース


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これはsanddyさんが肉が苦手ということで、急遽ご用意していただけた魚料理。
結局僕が全部食べちゃったんですが、酸味の効いたソースでおいしかった。


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おまかせデザート
フレンチの〆にぴったりなデザート。良かったです。



料理は軽めの正統的なフレンチ。バンケット料理の中ではおいしい方だと思います。
サービスはほぼ文句なし。

バンケット料金はわかりませんが、お値打ちならば、僕も機会があれば利用してみたいと思います。


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便利な食材とブランド豚 

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飲食店向けの食材展示会に行ってきました。　>>人気ブログランキング


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ピザやパニーニ、ラザニア等に使えそう。そこそこミルキーで味も悪くない。



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これいいなぁ。
バジルの手に入りにくい時期は重宝しそう。
原材料も、バジルとなたね油、食塩だけで使い勝手も良さそう。
風味も悪くなかったです。
小さいパックなら小規模店にもばっちり。便利なものが出来たものです。



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あの豚どこかで見たことある。


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“マンガリッツァ豚”でした。
ハンガリーの国宝らしい。

僕、異国人との接触が大好きなんですが、現地メーカーのハンガリー人がいたので捕まえていろいろ質問してみた。


彼いわく、
『マンガリッツァ豚の長所』
・全頭追跡管理システム。
・伝統的な放し飼いで、エサは天然のもののみ（大麦、とうもろこし、かぼちゃ、どんぐり等）。
・霜降り率高い。脂肪の融点が低く常温で溶け出すほど。
・遺伝的に病気になりにくい（薬剤投与無用）。
・クセがない。
・マンガリッツァの脂肪は酸化しにくい。
・オレイン酸が多い等


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毛皮と分厚い脂身に覆われた、羊のような愛くるしい姿。


三元豚、白金豚、東京Ｘ、ビゴール豚‥etc.
次々誕生するブランド豚の中で、唯一無二のこの愛くるしい外見を武器に末永く生き残ってね。




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マンガリッツァ豚の肝心の価格は、イベリコ豚の３分の２ぐらいということでした。


生ハムやサラミ等は味見させてもらいましたが、一度きちんとした料理で食べてみたい。
愛知県で一軒、扱っているお店を聞いたので機会があれば行ってみます。


マンガリッツァ豚の問合せ先→ピックサラミハンガリー株式会社pick33



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チーズ会＆アンディ・ガルシアのカリフォルニアワイン 

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千種区の某所で行われたチーズ会に参加。この日のテーマは「チーズと日本酒」。
みりん粕とブルーチーズを混ぜたものや、味噌漬のモッツァレラ等がありました。



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お酒は木曽福島の「七笑」の純米酒と純米吟醸酒（精米歩合55％）。


みりん粕とブルーチーズの組み合わせはまさに「わさび漬」！！
そりゃ日本酒に合いますよ（笑）



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カチョッタ・デリ・アンジェリ（天使のチーズ　イタリアトスカーナ産）　
このチーズのようにフレッシュな酸味でクセが少ないものは吟醸酒と。


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その後は栄で行われた・・・
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個人的に映画「アンタッチャブル」でのクールな演技が印象深いハリウッド俳優アンディ・ガルシア氏と、世界ソムリエチャンピオンのラリー・ストーン氏のコラボレーションワインのテイスティング・レセプションにお邪魔してきました。



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ラリー・ストーン氏



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今回「カベルネソーヴィニヨン」「カベルネフラン」「メルロー」の赤ワイン３種類が販売されるということです。
個人的にこの中では、キノコや土の香りがして、まろやかなアタックのメルローが一番好き。
果実味、酸味、渋みのバランスのとれたカベルネフランはどんな料理にも合いそう。
カベルネソーヴィニヨンは甘く飲みやすい仕上がりで万人受けしそう。



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おつまみとして、チーズ、シャルキュトリー、温かいキッシュロレーヌ、ドライフルーツ等があり楽しめました。



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興味のある方はSerge源'sグループ各店舗で。



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名古屋美食の会「Ｒａｉｍ」スタート 

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１２月５日、東区のミラクルサロンにて「名古屋美食の会」（通称：Ｒａｉｍライム）がスタートしました。




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この会は、ランディとパンコーディネーターのいとまゆさんが、毎回のテーマに沿って講義を行い参加者の皆さんと共に語り合いながら、食を楽しむための知識・技術を身につけていただこうとするものです。

記念すべき第１回のテーマは、「パスタとワインの基礎＆家庭で簡単に出来るパンを学ぼう」でした。


内容は
≪パスタ≫
・パスタを茹でる
　→３つのポイントをつかめば、『つやつやプリッ』のスパゲッティが家庭で失敗なく作れる。
・ニンニクの香りをコントロールする方法とオリーブオイル選びのコツ。
・トマト缶選びから学ぶトマトソースをおいしく作るコツ。
・パンチは効きながらもあっさりいただける本物のカルボナーラをマスターする。
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≪ワイン≫
・最低覚えておきたいワインの基礎知識。無添加ワインと有機ワインの違いを知る。
・これがわかればあっという間に難しいイメージだったワインが身近に感じるポイント。
・レストランや家庭で失敗しない、料理に合うワインを選ぶコツ。

≪パン≫
・特別な器具がなくても焼けるパン。誰もが焼けるプロ並みのフォッカッチャ。
・短時間製法でも、もっちりふっくら。材料が秘密。
・パンで一番重要なオーブンの使用方法。ガスオーブンと電気オーブンの特性とその違い。


以上、３時間余りの中で盛り沢山の内容だったため、次回はもう少しゆったりと皆さんと対話しながら講義を進めて行きたいと考えています。

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ご参加いただいた２０名の皆様ありがとうございました。
また参加できなかった多くの皆様にお詫びいたします（２ヵ月ぐらい先をめどに第２回を予定していますテーマは未定）。



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パスタとワインの掛け持ちで慌しかった僕のフォローしていただいたいとまゆさん、素晴らしい仕切り役の主催者寺倉さん、お手伝いをしてくれた１０３１君に心から感謝いたします。

参加者の方々へ
今回の講義の内容について質問があれば気軽に聞いてくださいね。


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