“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

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コートロティ　フレンチ

ネットでたまたま見つけて良さそうな感じがしたので、遠かったけど思いきって行ってみた。
情報もあまりなく行く途中から、こんなところにイケてるフランス料理店があるのかいな？と不安になる。



到着してみて一安心。イケそうな感じ。昨年４月にオープンされたようです。
メニューに書かれているシェフの経歴を見ると、フランスのアピシウス(２つ星)、タイユバン（３つ星）などで修行したとある。



お昼のコース￥２７００（スープ無しは￥２３００）
前菜
スープ
メイン
デザート
パン
コーヒー

スイスから取り寄せているというパン。表面はサクッとしていて中はしっとり。適度な甘い香りが食欲をそそり、料理との相性もいい。おいしいパンでした。




前菜
海老の質はいいけど、ドレッシングの味が・・・なんだろうなこれ
ここではあまり言い難いのでわかる方教えて！　って誰もいないだろうけど。




ホワイトアスパラガスのポタージュ
冷たいアイス状の生クリームが浮かべてある。下のスープは熱々です。皿もしっかり温かい。
なめらかでそこそこ素材の味もしました。




三河湾より届いた本日の魚料理
料理は一目見て「おっ！」と思わせるものがある。なんというか素材が喜んでいるというか・・・。
とても丁寧に作ってあるし。
どの皿も付け合わせがきちんとメインの素材を引き立て、調和されているのも良かった。

このブールブランソース、その名の通りバターが前面に出ているので人によっては重たく感じるかも。良く言えば、なめらか＆まろやか、悪く言えば、ぼんやり＆重め。塩加減が少し足りないせいだと思う。
鯛は、その質とヴァプール(蒸し)の出来が素晴らしく、嫌な臭みもまったくなく柔らかでふっくら、ジューシー。




仔羊の南仏風煮込み
適度に主張してくる羊の味わい、柔らかさもちょうど良く、添えられた野菜＆パスタを包み込むまろやかなソースで一体化。ここのシェフらしい優しい味わいとして完成されています。


らいよ〜る♪



ヨーグルトのソルベとメロンのスープ仕立て　フランボワーズのゼリー入り
しっかり冷やされたお皿でいただく、ソルベもスープもとてもフレッシュで爽やか。
クリーム系のフランス料理のあとでまたクリーム系のデザートが出てくるとうんざりするので
こういうデザートはありがたい。メニュー構成がうれしい。





プチフール
デザートまで全てシェフが一人で作られるらしい。




サービスも、地元の方が明るく頑張ってみえて好感が持てる。
少々？と思う部分もあったけど、たった一人で厨房に立ち全てをこなすまだ若いシェフの今後が楽しみな素敵なお店でした。



食後は近くの荻須記念美術館へ
コートロティ、そしてパリで大半を過ごした荻須画伯。稲沢って結構フランスを感じることの出来る町だったんですね。



彼のアトリエが再現されている。



木曽三川公園ではユリとアジサイが満開。



帰りに蟹江町のポンレヴェックで、バゲットを購入。
秀でたしっとり感、そして程よいクラストの固さ、あとから広がる小麦の味わいのバランスが非常によく、あとを引く逸品でした。何もつけずこれだけをおやつに食べるにはもってこいのバゲット。
あくまで単独でどうぞ。料理と一緒では魅力半減共倒れの恐れあり＾＾；　
詳しくはパンマニア君のページをどうぞ。


ランディの評価
１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


Restaurant CôteRôtie　コート・ロティ
愛知県稲沢市大塚南４−８８−１
→だいたいの地図はこちら
電話：０５８７−３３−４５６７　
営業時間
１１：３０〜１４：００
１７：３０〜２１：００
定休日：月曜日、第３火曜日
完全禁煙


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プライムリゾート賢島。「ばさら邸」に行く前のランチを探していてここに行くことに。
行ってみたら、ばさら邸のなんとすぐ隣！何か関係あるのかと思ったらまったくないそうです。
この辺りは個人の別荘や企業の保養所、旅館が林立。
ずいぶん前に目を付けていた「星たる」という旅館もすぐ隣だったので、外観だけ見てみたけど、ネットで見る印象とはずいぶん違ったので候補からはずれました。宿選びってなかなか難しいです。




平日ということもあり静か。最近ここは神戸北野ホテルによるプロデュースとなり、ずいぶん様変わりしたらいい。ウェディングの相談に来ているカップルが目立った。




ロビーからの眺め。
左に見える建物の１階がアッシュドール。右側にばさら邸がある。




通路を抜けた一番奥にある。



神戸北野ホテル山口シェフの"水のフランス料理"（バター、生クリームをほとんど使わず、 野菜や食材の持つミネラルを活かした身体に優しい料理）の片鱗に触れることが今日の目的。
ここを任されたフランス人のシェフが常に客席を見回っていた。



シェフおすすめメニューの月替わりランチ￥２１００を注文
前菜
スープ
魚又は肉料理
デザート
パン、コーヒー

自家製パン
なくなるとお代わりをそっと追加してくれる。




新鮮魚介類のサラダ　ハーブのヴィネグレット
確かにあっさりしている。油分が少ない。




ポワロー葱とガーリックの温かいスープ
結構ニンニクが強い。生クリームもバターもほとんど感じない独特の味わい。
素材が主張している点はいいと思う。




獲れたて鮮魚のポワレ　ズッキーニとキノコ　野菜のジュー
相方のメイン。
確かにバターは使っていない。ジューシーでふっくらした白身魚と野菜、そしてあっさりしたソースの組み合わせにより、一瞬煮物？と思わせる。




仔羊肉のオーブン焼き　タイム風味　プロヴァンス風トマトサラダと共に
丁度良い焼き加減で柔らかくジューシーでうまい。羊のダシのソースは淡白すぎて印象が薄い。
ガルニのトマトサラダはさっぱりするしいい取り合わせ。




チェリーのエクレア仕立て　ピスタチオのアイスクリーム添え
エクレア生地は焼き立て感があってサクサクで香ばしい。ピスタチオのアイスはもっとピスタチオの味が濃厚のが好きだけど、こんなもんかな。


サービス料が１０％つくこともあり、不都合は何もないのだけれど、サービスの制服がちょっとヨレヨレだったりするのが気になった。

あと、両隣のテーブルのご夫人たちがどちらも「お茶会ランチ」￥３６７５というのを注文されていたんだけど、このデザートに驚愕！明らかに食べきれないだろうという分量のデザートが次々と運ばれてくる。それを次々とカバンの中にしまう関西の奥様にも驚愕（持ち帰るから包んでくれと頼めばいいのにね）。それに気付いているサービスマンも何も言わないのがまた面白い。　よく見ればバイキングみたいなおざなりなデザートでもなく、パティスエがきちんと作ったものばかりという感じで、見た目も華やか。でもどうなんだろ？この企画。皆さん結構注文されてましたし話題性は十分かも。それにしてもあの分量はねぇ・・・。



ランディの評価
１８★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


プライムリゾート賢島　フレンチレストラン　アッシュドール
三重県志摩市阿児町鵜方
ホームページはこちら
電話：０５９９−４３−７２２２　
営業時間
１１：３０〜１３：３０（L.O)
１７：３０〜２０：３０( L.O)
完全禁煙





帰りに寄った「二見シーパラダイス」は建物こそくたびれてきていますけど、動物たちによるアトラクションが見所満載で、入館料￥１３００はコスパ高いです。鳥羽水族館の￥２４００と比べてもよっぽどいいと思いました。


ふれあい水族館　二見シーパラダイス
三重県伊勢市二見町江５８０
ホームページはこちら
電話：.０５９６−４２−１７６０　
営業時間：８：４０〜１７：００
料金　大人￥１３００　小人￥６００



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名古屋東急ホテルのフランス料理「ロワール」に行ってきた。




ちょうどロビーで結婚式が行われていたため、生のカンツォーネがこの日のＢＧＭに。
ホテルらしくておもしろい。




ホテルならではのほぼ完璧なサービス。サービス料１０％かかりますけど。



セレクションランチ￥３９９０（プラス消費税とサービス料１０％で￥４５０４）
前菜(５品から選択）
スープ(２品から)
魚料理または肉料理(８品から）
デザート（４、５品から）
コーヒー
小菓子

パンは５種類。どれも料理の邪魔をしない控えめな味わい。




鮮魚のタルタルとカラスミのラッペ　そば粉のクレープで包んだ法蓮草のサラダと共に
まとまりがなくチマチマしている感あります。でもこんなもんでしょうね。




色とりどりの野菜のガトー仕立て　花わさびのサラダ　イベリコ生ハム添え
相方の前菜。これもチマチマの感はぬぐえない。インパクトもなし。




カリフラワーのポタージュ
相方のスープ。これはいいですね！一口飲んだだけでカリフラワーだとわかる。味もそうだが、カリフラワーが前面に出ていることから非常にあっさりと仕上がっている。先日のサクラナゴヤのポタージュとは対極といえる。時代に合っているのはこっちでしょう。





プロヴァンス風お魚のスープ
これってここの名物なんでしょうか。
コクたっぷりの魚介の濃厚なダシがガツンとくるスープはとても美味しい。
しかも一緒に出てくるルイユ（卵黄、オリーブオイル、ニンニク、トマト、魚介スープなどで作ったマヨネーズ状のソース)、エメンタールチーズ、クルトン、そして見るからに上質なニンニクがうれしい。





仔羊サフォーク種　背肉のグリエ　乾燥モリーユ茸のソースで
焼き加減いいですね＾＾。でもほんの少し塩が足りない気がする。





帆立貝とはまぐりのグラティネ　ホウレン草　サフラン　トリュフ風味
相方の魚料理。濃厚なコクと、サフラン、トリュフの高貴な香りが鼻に抜けておいしい。塩梅もいい。





オペラをロワール風に　トンカ豆のアイスクリーム　セロリのシャーベットを添えて
相方のデザート。さすがホテルだけあってどれもフレッシュ感あります。アイスクリームもフレッシュで軽くて、素材の自然な味わいが活きていてとても美味しい。僕的にはぜひアイスクリームの盛合せをおすすめします。メニューになくてもお願いすれば用意してくれるはず。




葛粉のブランマンジェ、カルダモンの香り　紅玉のコンポートとフレッシュシャーベット　りんごの軽い泡をのせて
葛粉のブランマンジェ重たくなくていい。カルダモンの香りもおもしろい。




フリヤンディーズ(小菓子）
いろいろあって楽しめる。ただトリュフのナッツが湿気ってる感じ。奥に見えるチーズケーキは少し新鮮さに欠ける。あえて言えばですけどね。


この味とサービスでコミコミで４５００円なら結構いいと思いました。
総合点でフレンチのトップになりました。

帰りには女性客に真紅のバラのプレゼント。２０年間続けているそうです。




２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１７★★★★★★★★★☆　　サービス(２０点満点）　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　８★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



Cuisine Ｆrançais Loire
名古屋市中区栄４−６−８　名古屋東急ホテル２Ｆ
地図はこちら
名古屋東急ホテルのＨＰ
電話：０５２−２５１−７３３０　
営業時間：
昼 11:30〜14：30
夜 17:30〜22:00
年中無休
駐車場：有
禁煙


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miyata
行きたかった「ミヤタ」のランチへ行ってきた。
￥１８００（材料の値上げに伴い１月から全コースメニュー１００円アップするそうです）
スープ、前菜、メイン、デザート、パン、コーヒー

スープ（何のスープか忘れました＾＾；）
なんともいえないまろやかさと程よいコクでとってもおいしかった。




自家製パン
毎朝焼いてるっぽい＾＾。
ふわふわしっとりでおいしいです。
絶妙な味付けなのでバターなどいらない。なくなるとお代わりをすすめてくれます。　




柿と生ハムのサラダ
柿が丸ごと一個分入ってボリューム感がある。
ドレッシングもさわやかな柑橘系の味で気持ちよくいただける。





奥三河絹姫サーモンマリネのサラダ
こちらは相方の前菜。感想は同じです。




三河湾一色漁港の新鮮な魚をビーツのソースで
相方の皿。
スズキの皮はカリカリ、身は厚くジューシーでおいしい。
ほんのり甘い色鮮やかなビーツのソースは軽めなので後味が気持ちいい。





“ミヤタのスペシャリテ”三河牛ホホ肉の赤ワイン煮込み岡崎八丁味噌風味（＋￥５００）
たまに八丁味噌をソースに使用するお店があるが、さすがスペシャリテというだけあって、ここのは別物。ベースとなるフォンと味噌のバランスが絶妙で両者がうまく一体化している。味噌だと言われないとわかるかわからないかぐらいの絶妙なバランス。いたずらに砂糖で甘くすることなどしていないので、ベースソースの酸味と味噌の酸味とあいまって非常にすっきりしたソースに仕上がっている。
ホホ肉もパサつくことなく、ジューシーに柔らかくて美味。おすすめです。




しっかりぬぐっておきました！




レアチーズケーキとマンゴーアイス
可もなく不可もなく




くるみ入りチョコケーキとみかんのシャーベット
みかんのシャーベットはさわやかですっきりしていておいしい。
クルミがちょっと古い。酸化しかけている感じ。惜しい。




コーヒーはさすが元珈琲店だけあって、その都度淹れたてを出してくれる。



１月からは１００円値上がりしてしまうけど、丁寧な料理とサービス、ＣＰも高い良いお店です。




ランディの評価(最終評価日２００７年１２月１２日）

２０★★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　　　　

味プラス２点、サービスプラス１点しました。


→ミヤタpart1はこちら



Restaurant　MIYATA
愛知県岡崎市緑丘２−１０−８
地図はこちら　
Tel.０５６４−５５−１２８８　予約すべき。
水曜および第二火曜定休。Ｐ８台。１４席。完全禁煙。

営業時間
11:30〜15:00(L.O.14:00)
17:30〜22:00(L.O.20:30)

ランチ　￥１８００、￥２６００、￥４５００
ディナー￥３７００、￥５４００、￥７２００
アラカルトはなし。２００８年１月より￥１００値上げになるそうです。



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リベールドール　リベール・ドール　リヴェール　ドール
今日は「リヴェールドール」の紹介です。

店の前はいつも通るのでずっと気になっていた。そういう方も多いかもしれない。



お昼の￥２５００のコース（口取り、前菜、スープ、メイン、デザート、パン、ドリンク）を注文。

アワビの肝を練りこんだパン(右)と、とうもろこしパン
肝のパンめちゃくちゃおいしい＾＾。このしっとり具合と肝の香りはまるでパンというより前菜を食べているかの錯覚をしてしまう。
とうもろこしのパンも、ポレンタ(とうもろこし粉)と卵の力強さでこれも前菜っぽい。
これまでランディは、食事の邪魔になるのでパンはフランスパンだけでいいと主張してきたが、この店のパンというよりも前菜のようなパンであれば料理の邪魔になることはない・・・参りました。

肝のパンは季節ものなので、いつもあるとは限りません。




サンマのマリネ
旬のサンマをバルサミコ酢でさっぱりと。




鮎のスモーク、パプリカのムースをマンゴーのソースで
パプリカのムースはパプリカの味がしっかりと力強い味わいでうまい。
マンゴーソースは軽やかなのでバランスがいい。ランディの大好きな鮎も丁寧にスモークされている。





ヴィシソワーズとコンソメジュレのロワイヤル
非常になめらかで濃厚なヴィシソワーズ(ジャガイモの冷たいスープ)と、しっかりした味わいでとろけるようなコンソメジュレのハーモニーは絶品。ごまのパイのトッピングなど、とても手の込んだ一品。
この値段のランチの中でこのスープが出てくるとは素晴らしい。




ウコンのパン(左)
これは普通のパンっぽいので、皿をぬぐうのに使える。


メイン料理は４種類から選択。

ホロホロ鳥のロースト
淡白なホロホロ鳥をチーズのコクで補うのはいいんだけど、もうちょっとチーズがおいしかったらよかった。キノコのデュクセルはおいしい。




スズキのポワレ　甲殻類のソース
これは相方の選択。
スズキの皮はパリパリに焼かれている。甲殻類のソースは想像していたものと異なり、クリームやバター控えめで洋酒で伸ばしたあっさりめのものだったけどおいしいです。




グレープフルーツのエスプーマ
グレープフルーツの酸味と苦味が炭酸ガスにより強調され、パンチの効いた仕上がりでうまい。
デザートの前に口の中をさっぱりさせるにはもってこいの一品。



デザートはワゴンの６種類から２種類選べる。

ルバーブのタルトとフロマージュムース
ルバーブのタルトはほとんど甘さがない。ムースはフレッシュ感があって甘さも控えめでおいしい。




ラズベリーのタルトとチョコレートケーキ
このタルト生地、卵の香りがしておいしい。いくらでも食べられそう。
チョコレートの味わいも濃厚でコクと苦味がありレベルが高い。
この２種類はとてもおいしかった。




プチフール
小菓子まで出てくる。




コーヒー用クリーム
ここはもちろん新鮮な純生クリーム。




まず、シェフが全てお１人でホールも調理も全て切り盛りされているのはびっくり。
土曜日の今日は僕たち２名と女性１人の２組だけだったこともあると思うが、料理が遅延することはまったくなく、サービスも抜かりないのはすごい。

料理は魚がやや新鮮さに欠けている気がしたけど、本格的で楽しめるランチのコストパフォーマンスはかなり高い。新しいアイディアも取り入れていらっしゃるようだし。こんなに空いているのが信じられない。





ランディの評価

１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１５★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　４★★☆☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　




リヴェールドール
名古屋市昭和区壇渓通５−６リバーサイドテラス石川橋１Ｆ
地図はこちら
TEL：０５２−８３７−０４８８


営業時間:
11：30〜13：30(L.O)
18：00〜21：00(L.O)
定休日：火曜日
完全禁煙だと思う。
駐車場はリバーサイドテラスの共用駐車場を利用。
駐車券がもらえます。




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