カテゴリー  [ 原材料表示 ]

巧妙な表示　　〜信州新そば編〜 

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この表示を見て、「国産」の「新そば粉」だけで打たれてると勘違いしてしまう人がいても不思議ではない気がします。
でも「１００％使用」の「使用」という文字がポイントなんですよ。「使用」の文字がなければ
１００％国産新そば粉になるんですけどね。


ということで裏を見てみると・・・
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はい、案の定「小麦粉」が一番最初に書かれていますね。ご存知とは思いますが、原材料名は分量の多い順に書くことになっています。そしてこの「小麦粉」には国産の表示はありません。国産の表示のない小麦粉はほぼ間違いなく外国産です。なのでこの蕎麦は、外国産の小麦粉の使用量が一番多いということです。国産そば粉との比率は、そば粉が３割を切ると蕎麦と名乗れなくなると聞いたことがあるのでおそらく３対７程度ではないでしょうか。つまり外国産小麦粉が７割（良くて６割）の「信州新そば」という事になります。

表の表示だけで安易に購入するのではなく、ここまできちんと読み取って、値段と照らし合わせて納得してから買うようにしましょう！



以下も同じ例
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飲食店における原材料表示 

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気になったらどんどん聞きましょう！

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スーパーやコンビニの弁当、菓子パンなどには必ず貼ってある原材料表示義務が、お店で食べるときや、ケーキ屋、惣菜屋などの対面販売の場合はないことがずっと不思議だったんですが、先日「はなまるマーケット」（TBS系)で食品表示専門家の垣田氏が説明していました。

�〜款ι覆砲弔い謄ぅ船ぅ蘇充┐垢襪里呂錣困蕕錣靴�て店舗に負担がかかること。
��対面販売なのだから、その場で聞けばいい
という理由からだそうです。

つまりレストランでもケーキ屋でも気になったことがあれば堂々と聞いていいということです。　
今から食べようとする物の原材料を聞く権利があるなんてことは考えてみたら当たり前ですね。逆に嫌な顔されたり、すぐ答えられないようなお店では買うべきではありません。

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たとえばケーキ屋では、少なくともスーパーやコンビニの生菓子などの原材料表示の内容と同じことは聞いてもいいということになります。
ですから、純生クリームを使っているかどうかはもちろん、その他の材料、作った時間、添加物の有無・種類、産地・養殖or天然・解凍（改正JAS法)も当然聞いてもいいでしょう。
気になる場合にはきちんと聞くべきだと思います。皆がそうすることで飲食店全体の質の向上にもつながります。

たまに「企業秘密だから｣などといって、原材料を隠すお店がありますが、特に食に関しては情報開示が必須の今ではナンセンスです。だいたい材料聞いただけで簡単に同じ味にはなりませんよ。まぁ不特定多数が見ているテレビ出演時にまで明かす義務はないにしても、今から食べようとしているお客に聞かれた場合は答えなければならないということです。




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原材料表示 

ちょっと前に、関東中心のステーキチェーン「フォルクス」が、成形肉の表示をしないで、メニューにのせ、問題になった。スーパーでも中国産うなぎを三河産と表示したりして問題になったこともある。

先日、イオンに行って納豆を買おうとイオンのプライベートブランドであるトップバリュー製有機栽培納豆を買おうと思い、表示を見てみたら、大豆が中国産となっていたので買うのをやめた。他の豆腐をみても、大豆の産地表示はしていないものが多いので、イオンの姿勢は評価できる（豆乳もよく飲むのだが、有機栽培大豆使用と表示のあるもののほとんどは中国産大豆だと思う。国産大豆のものは１Ｌサイズで１００円ほど高い）。このように、より多くの情報の表示は消費者に選択の機会を与えてくれる。nattoaeon
PS:９月２３日の日経新聞によると、原産地表示は２００６年１０月より義務化されるらしい。いいことだ＾＾。

ところが飲食店で細かい原材料表示および産地表示している店はほとんどない。
つまり添加物だろうが中国産だろうがＵＳ牛だろうが、使い放題なのだ。

カレーのココ壱番屋ではホームページ上で各材料の原産地を細かく表示しているが、この流れは今後広がるだろうね。

商売というものは、利益追求が第一目標ではなく、世の中のためになることを第一に考えてもらわないとね。



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