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 2010年03月 

菊花 ジュイファ (中国料理) 尾張旭市 旭前駅 総合68点 

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※ひとまずシークレットで。徐々に情報開示していきます。
シークレット解除しました(2010年9月26日)

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名古屋近郊の静かな住宅街で営業する中華料理店に行ってきた。
Raim参加者の方に教えていただきました。どうもありがとうございます。
期待が高まる立地&店構え。
ご夫婦お2人による切り盛り。


¥2650のランチコース
前菜
手作り点心
一口麺
メイン料理(魚または肉)
ご飯
デザート
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帆立貝柱の梅ソース
シンプル。



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ホタルイカとタケノコの冷菜
素材そのまま。



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手作り豚肉しゅうまい
皮と中身が一体化。とてもおいしい。


↑ここまでボリューム少ない。

↓ここからボリュームアップ。

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青さのりの麺
青さのりの磯の香り+やさしい味わいのシンプルな出汁。細めの麺とのバランスがよく、一体感もありとてもおいしい。
マダムに「化学調味料を使わないおいしさを体感してみてください」みたいなことを言われたような気がする。



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真鯛の強火蒸し
同行者のメイン料理(魚)。
とてもおいしい。各素材の味わい、食感のバランスがよく一体感があるので、つい夢中で食べ進めてしまう。



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もち豚の香港ソース
僕のメイン料理(肉)。
火入れバッチリで、酸味の効いた甘辛い香港ソースでご飯が進む。付け合せもとても相性がよい。

上の魚料理とは時間差で出てくるので、シェフが一品づつ丁寧に作っているのだろう。
その代わり混雑時は時間がかかるかもしれません。



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ご飯
ツヤツヤ輝くおいしいご飯はお代わり自由。



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杏仁豆腐
丁度良い柔らかさ。



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額縁の熟語に偽りなし。
シェフが真剣勝負をしているのがビシビシ伝わって来る。



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一体感という点では安城の巻き寿司屋に通じるものを感じた。

この日は週末にもかかわらず、客は僕たちだけ・・・なんてもったいないんだろう。


→ジュイファ~その1~


→ジュイファ~その2~


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ランディの評価
22★★★★★★★★★★★☆☆☆☆  味(30点満点)
14★★★★★★★☆☆☆  サービス(20点満点)    
10★★★★★☆☆☆☆☆  コストパフォーマンス(20点満点) 
 7★★★★☆          雰囲気(10点満点)
 7★★★★☆          独創性+素材(10点満点)    
 4★★★★☆          清潔度(5点満点)
 4★★★★☆          水(5点満点)  
 

点数変更履歴
CP1点マイナス(2010年9月26日)


菊花(ジュイファ) 
愛知県尾張旭市城前町八瀬の木西4687-1
地図はこちら
ホームページ
電話:0561-52-3058(予約した方が良い)
営業時間:
11:30~14:30(L.O13:30)
18:00~21:30(L.O20:30)
定休日:毎週水曜日、第1・3火曜日、毎週火曜日ランチタイム
駐車場:有
禁煙
ランチコース¥2650~
ディナーコース¥5300、¥7400、¥12000(夜は一品料理もあり)

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