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ラ・カーサ　（フランス料理）　千種区　池下駅　総合７０点 

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lacasa201201
昨日は池下のフレンチ「ラ・カーサ」でワイン会。



料理は￥７０００（税込）のディナーコース。
これに森先生セレクトの持ち込みワインを合わせます。
持ち込み料は１本￥３０００。
lacasa20120113
スズキのカルパッチョ　キャビアとカリフラワー、レンコンのサラダ
白バルサミコ酢による凝縮感のある酸味と甘みでおいしい。レンコンの食感が良い。
生のカリフラワーの薄切り最近流行ってますね。


これに合わせるワインは、ヴォワラン・ジュメル　グランクリュ　シャンパーニュ　
焼栗の香り。シャルドネ１００％ですが、結構なコクを感じる。



lacasa20120112
自家製パン
一般受けしそう。



lacasa20120114
白子のムニエルとハマグリのブール・ド・コキアージュ
きちんとおいしい。


これに合わせるのは、マルク・ブレディフ　ヴーヴレイ'07
まったりした白子と、甘みを感じるシュナンブランが良く合いました。


lacasa2012014
オマール海老のロティ　アメリケーヌソース　縮みホウレン草添え
火入れ良好。ソースはわりとあっさり。
　

これに合わせるのは、アンリ・ボワイヨ　シャサーニュ・モンラッシェ・レ・ショーメ'04
焦がしたハチミツ、熟した洋梨、杏仁の香り。アメリケーヌの甘みに合いますね。



lacasa2012015
ウニと天然真鯛のポワレ
ソースは、フュメ・ド・ポワソンとオリーブオイルを乳化させたもの。面白い。
緑はブロッコリーソース。真鯛はもう少しジューシーだとうれしい。


これに合わせるワインは、エール・ダルジャン'04　byシャトー・ムートン・ロートシルト
ムートンロートシルトが造る希少な白。オレンジ、百合、ハチミツの香り。


lacasa2012016
シャラン鴨とフォアグラ　ポルト酒ソース
フォアグラの表面がサクサクでおいしい。
火入れと塩加減が良いです。ソースはわりとあっさり。

　
これに合わせるのは、ミッシェル＆パトリスリオン　シャンボール・ミュジニィ　プルミエクリュ　レ・シャルム'05
バラの花、チェリー香。


lacasa2012017
苺とシャンパンのスープ　バニラアイス入り
爽やか！　アイスうまい。


lacasa2012018
小菓子

デザート類に合わせるワインは、シャトードワジ・デーヌ　ソーテルヌ'95　バルザック２級



以下、合わせたワイン
lacasa20120110
lacasa20120111


lacasa2012019
奥様のサービスも板についてきた感じでした。

料理はオーソドックスながら、ところどころで時代を捉えてる感じですし、丁寧な仕事で塩加減や火入れも良く、今後が楽しみなお店です。


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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　　　
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Cuisine Francaise la CASA ラ・カーサ
名古屋市千種区若水3-30-3
地図はこちら
オフィシャルブログ
電話：052-725-7229
営業時間：
11:30〜13:30（L.O）
18:00〜21:00（L.O）
定休日：水曜日
駐車場：８台有り
禁煙
ランチ　￥３５００、￥５０００
ディナー￥５０００、￥７０００

グラスワイン￥８００より
ボトルワイン￥４０００より

夜はワイン会 

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リアルタイム更新


池下のラ・カーサにて

今日のラインナップ



壺中天のあの人が抜栓中。



オマール



デザート
苺のシャンパンスープ バニラアイス入りうまい！


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タボラカルダミヤケ　（イタリア料理）　東区　車道駅　総合６８点 

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セミリアルタイム更新

お気に入りのシチリア料理店「タボラカルダミヤケ」に来ています。

【※お知らせ】
★２０１２年２月より、定休日が「日曜日及び月曜日の昼」に変更になるそうです。

★２０１２年３月４日から３月２１日昼まで社員旅行のため休業されるそうです。
シチリア研修らしい。いいな〜



魚のスープ　￥９００
いつも以上に濃厚な“魚”！！！
魚好きの僕にはこの上ないおいしさ。



イカのエスカベッシュ　￥１２００
爽やかな酸味と甘み。



カキのオイル煮　￥１０００
生ハムとニンニクなどで香り付け。




自家製パン



スパッカテッレ　マグロのトマトソース　￥１４００
ケッパーの酸味が効いて、あっさり。



カサレッチョ　イワシのシチリアーノ　￥１４００
ういきょう、レーズン、松の実などシチリアの定番。
パスタは生パスタっぽくもっちり。



ブッコリ　菜花ソース　￥１４００
菜花がしっかり主張し、パスタと一体化。パスタはこうでなくっちゃ。
苦味がまた良い。



ふ〜お腹いっぱい。今夜のフレンチ大丈夫だろうか？（汗）？



ヘーゼルナッツとリコッタチーズのケーキとキャラメルアイス　￥５００ぐらい
お腹いっぱいと言いつつ、これはどうしても注文しちゃう。

ここのヘーゼルナッツケーキ世界一と断言します！これ以上うまくなる要素は考えられないので。

苦味がガツンのキャラメルアイスも相変わらずウマウマ。


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ランディの評価
２３★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）喫煙可能でマイナス 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

味プラス１点（２０１０年１１月１６日）
味プラス１点（２０１１年３月２９日）
味プラス１点、水プラス１点（２０１１年４月２３日）

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タボラカルダ・ミヤケ
名古屋市東区代官町27-12
地図
電話：052-932-9533（営業中の電話は避けましょう）
営業時間：
11:30〜14:00
18:00〜21:00
※メニューは昼夜共通
定休日：日曜日および月曜日の昼
駐車場：無
喫煙可能

？？？のフレンチ 伏見 総合７３点 

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リアルタイム更新
伏見の？？？のフレンチに来ています。


５２５０円（税・サ込み）より抜粋

オマール海老と鶏冠のヴォロヴァン（プラス５００円）
可愛い。



オペラ仕立てのブーダンノワール
ブーダンノワールらしくないけど、美味しい。



青首鴨と山ウズラと山鳩のパイ包み焼 ポルト酒のソース （プラス１０００円）



デザートの苺と、ミントのバシュラン



やっぱり美味しいし、コスパいいな〜


グラスワインもお値打ちなものが揃います。

皿毎にグラスワインを合わせても、料理と合わせて１万円で納まる。


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？？？　（日本料理）　中区栄　　総合６７点 

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secretwa2012000
前回事情によりシークレットのこのお店。今回は「栄の雑居ビル」がヒントです。



￥５０００のランチコース
secretwa201201
胡麻豆腐



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松葉蟹のしんじょ
ほしこ（ナマコの卵巣の半干し）　タケノコ　メバル



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車海老　マグロ



secretwa201204
原木椎茸　タケノコ　牛スジ
フタ取り後、撮り忘れm(_ _)m



secretwa201205
柚子豆腐
オリーブオイル
寒ボラ



secretwa201206
フォアグラの茶碗蒸し



secretwa201208
黒豆の和三盆炊き　白子　ブリなど



secretwa201207
釜炊きご飯



secretwa201209
まずはおこげ



secretwa2012010
１膳目（左）　２膳目（右）


※水菓子写真撮り忘れm(_ _)m



今回は全体的に少しだけ味付けが濃いように感じました。
あとは、素材、盛り付け、器、サービス文句ないお店です。


→？？？の日本料理店　その１へ

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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点）

　　　 　
？？？
名古屋市中区
電話：052-
営業時間：
11：30〜14：30(月曜はランチは休み)
18：00〜
定休日：不定休
駐車場：なし
禁煙

Restaurant Satoshi.F （フランス料理）　岐阜市　総合６８点 

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satoshif2012019
岐阜の古民家レストラン、サトシＦで食事会。
完全に改装されたサイバーチックな厨房。シェフの研究室。



satoshif20120111
２階の個室にて




夜のメニューは￥１０５００のディナーコースのみ（夜のみサービス料１０％別途）。
satoshif201201
沖ボラと赤カブ　ペッパーキャビア
旨みもあって適度な歯応え。赤カブとペッパーでさっぱりと。



satoshif20120110
自家製パン



satoshif2012011
白子の燻製ムニエル　トマトのエキスのゼラチン　紫蘇の実
まったりな白子を桜チップで燻製し、引き締まった味わいに。



satoshif2012012
ウフクーラン　エメンタールチーズソースかけ
卵＋トリュフ＋チーズ＝王道のうまさ。



satoshif2012013
鳴門金時のアイスとフォアグラ
ソテーされたフォアグラと鳴門金時の冷たくさわやかなアイスのマリアージュ



satoshif2012014
のどぐろ　ワサビとアンチョビソース　エンドウ豆ピュレ
のどぐろはオーソドックスなポワレの焼き方で。
魚の種類、状態によって焼き方は色々変えるらしい。



satoshif2012015
satoshif2012016
シャラン鴨
噛み締めて溢れる肉汁。香ばしい焼けた肉の香り。ワイルドな味わいでこれ凄くウマイ。

流行の低温調理だと、確かにやわらかく仕上がるものの、風味も優しすぎて物足りないと感じることないですか？
“肉っぽさ”がなくなるというか・・・

気になったのでこの料理の焼き方を聞きましたが、低温調理ではなく、なるほどと思わせる焼き方でした。



satoshif2012017
バニラアイスと金柑　
粉砕したタルト生地が下に。



satoshif2012018
炭のアイスクリーム
上にかかっているのはコーヒー豆の粉。

アイスの炭の香りが凄い！！
いい感じでミルクアイスのアクセントになっている。おいしい。

これも作り方聞いちゃいました。



許容範囲内ではありますが、全体的にやや塩加減が強かった。

より良い素材を仕入れるのはもちろんのこと、特筆すべきは良質な素材の持ち味を最大限に生かすべく、火入れの方法と塩のタイミングを常に研究し、考えぬいている点。

ともすれば若いうちは、創作に走ったり、様々な素材の組み合わせに気が行きがちなのに、この歳で「火入れと塩」にこだわりぬいている点はさすが。幼い頃から、良質な素材に触れてきたおかげなのかな？


シェフいわく、店のコンセプトは「見た目はシンプルでありながら、非凡」

２７歳という若きシェフの今後が楽しみなお店です。


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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　８★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　　　
味プラス１点（２０１２年１月２４日）

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Restaurant Satoshi.F
岐阜県岐阜市弥八町5-1
地図はこちら
シェフのブログ

電話：058-263-6255【完全予約制】
※３日前からはキャンセル料が４０％かかります（当日だと全額）
ワインの持ち込みは前日までに持ち込まないと不可だそうです。

営業時間
12:00〜15:00(L.O.13:15)
17:30〜22:30(L.O.20:00)
定休日：月曜（月１回日曜不定休）　
駐車場：無し
禁煙

ランチ￥３０００、￥５５００
ディナー￥１０５００

ワインは、何種類かのグラス、ボトルワインは￥４０００〜￥９０００程度が中心。
安心感ある著名ドメーヌが揃っていました。

新装！　杉　（天ぷら）　　刈谷市駅　　総合６７点 

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昨年末に新装開店なった刈谷の天ぷら「杉」に行ってきた。
３年半ぶりの訪問。
sugi20120100
Ｂｅｆｏｒｅ（２００８年訪問時の外観）
　　　　　　　↓
sugi201201
Ａｆｔｅｒ（新装後）
まるで違う（笑）


sugi2012012
改装するとは聞いていたが、こんなにオシャレになるとは思わなかった。
ここまで変貌すると、以前の店の雰囲気に慣れていた常連さんの中には行きづらくなった人がいるかも。




天ぷら定食（松）￥２７００
sugi2012014
白魚、むかご
揚げ油は、太白胡麻油に綿実油、白絞油などをブレンド。季節によって割合は変えるそうだ。



sugi2012015
チョロギ


sugi2012019
黄身、琵琶湖のワカサギ、ふきのとう


sugi20120110
くわい、鹿児島産早獲れタケノコ


sugi2012018
かにみそ海苔包み


sugi20120115
カボチャ


sugi20120114
海老２本


sugi20120111
沖縄産太もずく


sugi20120113
キス、行者ニンニク


sugi20120112
モロッコインゲン
牡蠣
穴子

以上１７種類。衣は若干厚め。



sugi2012016
天つゆ、味噌汁、漬物など


sugi2012017
ご飯は前回と同じく普通ですね。



sugi2012013
大将の「珍しい食材」、「旬の走り」へのこだわりはそのままでした。

温かい家族経営的なサービスも昔のままで、居心地のよいお店です。
禁煙になっていたこともうれしい。
価格も以前のまま。


→天ぷら 杉　その１へ

→天ぷら 杉　その２へ

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ランディの評価
１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　
１５★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　

相対的修正ＣＰ１点プラス（２０１１年６月１４日）
新装により雰囲気２点プラス、禁煙化によりサービス１点プラス（２０１２年１月２３日）

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天ぷら　杉
愛知県刈谷市大正町６−２０１
→地図はこちら
電話：０５６６−２３−０８３４（予約した方が良い）
営業時間：
１１：３０〜１４：００
１７：３０〜２０：３０オーダーストップ　
定休日：月曜日・月２回火曜日　
駐車場：１０台ぐらい有り
禁煙


主なメニュー
価格は新装前とほぼ変わっていません。
≪天ぷら一式≫
蘭￥３２５０
松￥２３５０
竹￥１９００
≪天ぷら定食≫
松￥２７００
竹￥２２５０

名物特上天丼￥１４００
天丼￥１０５０
穴子丼￥１２００
天ぷら茶漬け￥１２００
ご飯・赤だしセット￥３８０

ラドゥール　（フランス料理）　千種区覚王山　　総合７２点 

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ラドゥールで食事会
￥８４００のディナーコース
ladour201201
ウニとトロの炙り　コンソメと今市カブのすり流し
柚子の香り。マグロの味わいがしっかりでおいしい。



ladour2012011
北海道産白子のムニエル　ブルーチーズを使ったソース
魚介ダシの旨みと、ブルーチーズの香りとコクのマリアージュ。



ladour2012012
和歌山産うすいえんどう豆のポタージュ
豆の味わいがきちんとする。



ladour2012013
オマール海老のロースト
シェフのスペシャリテ。
絶妙な火入れのオマールにカフェライムリーフなどの魅惑的な香りのソース。



ladour2012014
ブレス産小鳩のロースト　修行先のゴビン氏のスタイルで
シェフが修行先であるブルターニュの星付きレストランで学んだもの。
ミントの香りが特徴的なソース。



ladour2012015
ショコラガレットとキャラメルアイス

ladour2012017
小菓子


この日も見た目はシンプルながらも、上質な素材、絶妙な火入れ（レア気味で僕好み）、香辛料やハーブによるソースの魔術に魅了されました。


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ランディの評価
２３★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　　　　　サービス(２０点満点） 　　　　
１２★★★★★★★☆☆☆　　　　　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


素材１点プラス（２００８年４月１４日）
相対的修正　味１点プラスCP１点マイナス（２００８年９月５日）
味プラス２点、サービスプラス１点、雰囲気プラス１点、水マイナス１（２００９年１１月９日）
ＣＰ１点マイナス、水１点プラス（２０１２年１月２０日）

Cuisine Francaise l'adour　フランス料理　ラドゥール
名古屋市千種区山添町1-11-1 エクセル覚王山1Ｆ
地図はこちら
電話：０５２−７５２−５０３７
営業時間
１１：３０〜１４：００（L.O)
１８：００〜２１：３０（L.O)
定休日：日曜日、第１月曜日
駐車場：店舗裏に有り（２台確認）　

ランチコース￥２７３０〜
ディナーコース￥５２５０、￥８４００、￥１０５００

夜中の蕎麦 

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リアルタイム更新
深夜の蕎麦を食べに某居酒屋へ
わかる人はわかるかな

お通しの牛タン



手打ちそば８４０円 限定１２食
エッジも立って歯応えよく、香りもよく旨味もあって軽やかでうまい。塩でどんどんイケる。

深夜に蕎麦が食べたくなったら、東区のここがおすすめ！

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本を出版することになりました！ 

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リアルタイム更新

ブログを始めて５年半になりましたが、この度、本を出版することになりました。



掲載するお店もほぼ固まり、現在、締め切りに追われてテンテコ舞いです。

発売日予定 ２０１２年３月３１日


いま、出版社と打ち合わせ中です。


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カルナータカーのミールス 

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名古屋圏で唯一無二の南インド料理店カルナータカー（現在は移動販売）。矢場公園での衝撃の最初の出会い以降、何度か持ち帰りで食べていますが、この度ミールスを始めたとご主人に直接連絡をいただき、食べに行ってきました。
km20120
南インドのミールス（定食）￥１５００　内容は日替わり
オクラトマトサブジ、ダールココナッツ、ポリヤル、サンバール、ヨーグルト、生姜チャツネ、マッシュルームプラオ、バスマティライス、フキけしのみ和え、パパドなど盛りだくさん過ぎ！！
好きなように食べましょう（笑）


昨年秋の南インド旅行を思いだす料理と味に、しばし感慨にひたる。
素材のナチュラルな味わいとダイレクトで芳醇な香りのスパイス、それに長粒米と米料理・・・
現地の庶民が食べる毎日食べても飽きの来ない味。


インド旅行を思い起こしてみると、安い個人店や一般家庭はおいしいのに、ちょっと有名な大手の店や裕福な家庭が行くような高級店に行ったとき、味が濃すぎたり、化学調味料系の味わいがしたりでおいしくなかった。
化学調味料＝庶民には手に入りにくい高価なもの＝魔法のスパイス＝あこがれ（特別な味）みたいな構図になっているのかも？　なので高級レストランで、味の濃い化学調味料味のカレーをおいしそうに食べるいかにも裕福そうな家族を見たときは複雑な気分になりましたね。


そもそもインド料理は家庭料理。家庭の味が一番おいしいんです。イタリア料理も同じだけど、イタリア人は化学調味料や固形ブイヨンなどに対しては「そんな手抜きみたいで愛情のないものは使えない」といって、一般家庭では使わない家が多い。スローライフ、スローフードのお国柄ですしね。この点、インスタント物や添加物だらけの食品、菓子が家庭にはびこる日本は情けない。


さて、話をカルナータカーに戻しますが、今の家賃が高いこともあり（駐車場といえども店舗並の家賃だそうです）、３月末には退去する予定だそう。どなたか良い物件があれば紹介してあげてください！



→カルナータカー　その１へ

→カルナータカー　その２へ

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Karnataka 南インド料理専門移動販売　カルナータカー
愛知県愛知郡長久手町杁ヶ池206 ビデオインアメリカ長久手店駐車場（長久手アピタ向かい側、リニモ杁ヶ池公園駅下車すぐ）
地図はこちら
ホームページはこちら
営業時間
11:00〜14:00
16:30〜19:00頃
定休日：月曜日、イベント出店日

シェ小杉　（フランス料理）　千種区覚王山駅　　総合７１点 

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シェ・小杉にてジビエ特別コース￥１５５００
仔猪、山鳩、青首鴨、キジ、パロンブ、べカスの饗宴！
ワインは持ち込みです（持ち込み料１本￥３０００）
kosugi2012014
ヴィルマール グラン・セリエで乾杯。
リリィの有機栽培のピノ７０％、シャルドネ３０％
濃密な黒ブドウのコク、緻密な泡、エレガントで後味スッキリ。



kosugi201201
焦がしたハマグリと黒キャベツのロワイヤル　鮑と帆立
ハマグリの肝とシャンパーニュの香りとコクがよく合う。
ロワイヤルの黒キャベツが主張していておいしい。苦味も良い。



kosugi2012011
ウフ・ア・ラ・コック　クレームトリュフ
官能的な香りにクラクラしちゃう。



kosugi2012018
ヴーヴレイはグラスで１杯￥１０００
繊細で軽やか。爽やかな甘みと酸味。



kosugi2012012
井深農園エルブのサラド　イベリコ生ハムチップスと車海老のベニエ
見たままのおいしさ。



kosugi2012013
手前より、仔猪とシナモンのラグー、山鳩のバロティーヌ、青首鴨の肝と腿肉のクロケット、仔猪バラ肉のリエット
どれもおいしい。バロティーヌのレア感が好き。



kosugi2012016
キジのキャベツ包み　フランス野生茸のブイヨン仕立て
心まで温まる滋味深い味わい。



kosugi2012015
ルイ・ラトゥール　シャンベルタン '97
海の香り、山の香り、酸味、渋み、なおかつフルーティ。
すべてが上品に調和。スルスル飲めてしまう。



kosugi20120114
ベカス（山シギ）



kosugi2012019
パロンブとベカスの色々な部位のロティ　サルミソース
ベカスは魚の香り、濃厚な味わい。
パロンブ（ピレネーで獲れる希少な山鳩）はササミまでしっかりしたコクがある。
女性陣もしっかり骨までしゃぶりつくしていました（笑）



kosugi2012017
ドメーヌ・デ・ラ・ジャナセ　シャトー・ヌフ・ デュ・パプ　'99



kosugi20120111
奥から、セルフィーユの根のモンドールがけ　サントモール、ロックフォール、コンテ、ミモレット



kosugi20120112
キャラメルアイスと姫リンゴ



kosugi20120113
ショコラショー、ラム風味のホワイトチョコ、パンデピスなど



kosugi20120115
小菓子と紅茶



名古屋でジビエといえばやっぱり小杉。
今年はジビエのオンパレードを堪能させていただきました！


→シェ小杉　その１へ

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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　　
点数変更はありません（２０１０年１月２２日）
味１点プラス（２０１２年１月１７日）

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フランス料理　シェ小杉
名古屋市千種区丘上町２−３４−４　ハイネスヴィレッジ１０３
地図はこちら
お店のサイト
電話：０５２−７８４−６０８４（完全予約制）
定休日：月曜日及び火曜日のランチ
営業時間
１１：３０〜１２：３０（L.O)
１８：００〜２１：００（L.O)
駐車場：店前に２台有
禁煙
８席＋個室（４席）
※１０歳以下のお子様の来店不可

ワイン持ち込み料金１本￥３０００
ランチ￥３５００〜　ディナー￥７５００〜

２０１２バレンタイン 

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takashimayacc20125
ジェイアール名古屋タカシマヤにて、１月２５日から２月１４日まで開催される「アムール・デュ・ショコラ」のレセプションに参加。

名古屋店の売上げは全国でダントツのトップだそうですが、毎年あのもの凄い人の数を見ているとそれも納得。

それだけに、各ブランドも力を入れているみたいで、限定品も多かった。


takashimayacc2012
最近のチョコレートの傾向として、

★チョコの原料であるカカオ豆は、その品種、産地によって味・香り・酸味が異なるため、カカオ豆本来の味を楽しむチョコレートが増えている。

★お酒とのマリアージュが楽しめるチョコが増えてきた。

だそうです。


似たようなことは、近年僕も思っていたことで、チョコレートもワインのように、品種や産地による違いを色々知り、楽しんでみたい。その上で、色々なお酒に合わせて楽しんでみたい。



takashimayacc20121
試食用のプレート
トイスチャーのシャンパントリュフ、ゴディバ、ミッシェルブランのガヤック産ワインチョコ、サダハルアオキ、パレドオールのコニャック、ゴンチャロフ、ＴＡＫＩＭＯＴＯ、シェニノ、かきたねキッチン、ペイラーノ、コンパーテス等


takashimayacc20122
シャンパンを飲みながら・・


takashimayacc20123
シャンパン、ワイン、コニャックなどのお酒を使用したチョコなど。


takashimayacc20124
ＴＡＫＩＭＯＴＯの岐阜県産ほうじ茶のトリュフおもしろい。



takashimayacc20126
チョコ好きさんにとって年に一度のワクワクする期間が始まりますね。


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？？？ （フランス料理 ） 伏見駅 総合７３点 

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リアルタイム更新。

７３点のシークレットのフレンチでの貸切パーティに来ています。


昨年秋のフランスツアーの懇親会です。


ポルロジェのマグナム
テタンジェの見学の時に説明を受けたのですが、オリを集めるための動瓶が出来るのはマグナムまでらしい。なので美味しいシャンパーニュはマグナムまでということです。



ランスで買ったシャンパーニュに浸して食べるお菓子


料理の会費は5250円

ウサギのバロティーヌ



パテ・アンクルート



テット・ド・フロマージュ



グレック ギリシャ風ピクルス



グジェール



イスラエルのファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）



自家製ブリオッシュ フォアグラ 栗のペースト乗せ



エスカルゴ



ポテトのリヨン風



ポルチーニ卵



オマール海老のテリーヌ



クロードデュガ ブルゴーニュルージュ０９



スズキのパイ包み焼来た！
ソースショロンで



合わせるのは南仏のシャルドネ
ポールボキューズの合わせ方



イベリコ



ウズラのサフランピラフ詰め
バルサミコ絡め
レア気味の火入れが好き。



ＳＳのバゲットとブルターニュ塩入りバター



生産終了した希少なサンテミリオン



コーヒーマカロン（アニス、八角風味のガナッシュ）
パッションフルーツのマシュマロ



アルザス
ヴァンダンジュタルディブのピノグリ


パーティで使っても、おいしくてお値打ちなお店です。

ここの店名は、３月末に何らかの形で公開する予定です。


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アル・カヴァ （イタリア料理）　半田市　　総合６９点 

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alcava201201
いい雰囲気。



alcava2012011
シェフをはじめスタッフ全員で歓迎のあいさつ。
恐縮しちゃいます。



alcava2012019
ウェルカムヴェルガモットティー（左）と、フリウリのシャルドネ７５０円（グラス）
ワインは洗練され雑味なくフレッシュ。



￥２８００のランチコース
アミューズ
前菜
パスタ
デザート
パン、ドリンク
alcava2012012
alcava2012013
アミューズ
カブの葉の泡の下にはカブのコンソメボール。おもしろい。その中には海老とムカゴとウニ。
その下は牡蠣。一番下は玉ねぎと葱のムース。

楽しくおいしい。かなり手の込んだワクワクのアミューズ。
テンション上がる。



alcava2012014
前菜盛合せ
知多産無農薬野菜、イワシとその肝のテリーヌ、豚のパテ、生ハムとじゃがいもムース、師崎サバ、メジマグロ、モルタデラ、トマトと柿のムース、イタリア産モッツァレラ、南フランス郷土料理のフンチ
いろいろテンコ盛りでどれも質良く丁寧でおいしい。
更にテンション上がる。



alcava20120110
自家製プチパン、グリッシーニ、レーズンパンとスティルトンチーズ
飲みたくなるオリーブオイル。
プチパン自体は普通だけど、このオイルを付けるとおいしい。



alcava2012018
知多豚、牛のラグー　キャベツと豆、自家製タリアテッレ
塩が強くて残念。
素材の旨味、味わいがスポイル。
具材とパスタの一体感もあまりない。パスタの歯応えは良い。
ややテンション下がる。



alcava2012015
４種の山のチーズと知多産ほうれん草とブロッコリーのペンネ
同席者さんのパスタ。
こっちは、チーズなので味わいがスポイルされてしまうとまでは行かなくても、やっぱりしょっぱい。
隣の客も「しょっぱい」を連呼。
さらにテンション下がる。



alcava2012016
ズッパ・ディ・ペッシェ（プラス￥１５００）
メイン料理は￥１５００で付ける事が出来る。
スープは甲殻類の味わいがよく出ていておいしいけど、なんかさみしい。
アミューズと前菜が良すぎましたからね。



alcava2012017
安納芋モンブラン ミルクアイス　西尾産抹茶アイス
デザートは可愛い系。
ミルクアイスおいしい。



前半と後半でずいぶん印象が変わりました。



良い物をいろいろ盛り沢山に使ってはいますが、この地域で前菜とパスタのコースのランチが￥２８００、メイン付だと￥４３００という価格設定はどうなんだろ？


お店の雰囲気、サービスはすごく良いです。


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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点）
　　　　

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ＡＬ ＣＡＶＡ　アルカヴァ
愛知県半田市平地町4-174-1
地図はこちら
ホームページ
電話：0569-89-9777
営業時間
11:45〜13:30(L.O)
18:00〜21:00(L.O)
定休日：水曜日、第３火曜日
駐車場：有　
禁煙

山猫軒　（無国籍料理）　豊橋駅　　総合６６点 

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リアルタイム更新

豊橋の山猫軒で新年会




ご主人、頑固かと思いきや、すごく良い人だ。
９時に帰る人がいると言ったら、９時までに最後まで出せるように頑張ります！！とおっしゃる（笑）




噂では相当散らかってるとか汚ないようなことを聞いていたが、案外綺麗でびっくらこいた。

改装されたそうです。



スッポン尽くしコース￥１４０００

落ち穂ひろいビールで乾杯。



スッポン１００パーセント煮こごり
黄ニラ入り。味付けは生姜と醤油のみ。




甲羅の酢味噌和え
ぷにぷに。酢味噌味。




肝と腸の醤油、砂糖 生姜入り
継ぎ足しのタレ。
スッポンの特徴があるのかと言われると微妙。




カリフォルニアのシャルドネ




スッポンの血のパン（スッパン）
香りはいい。




醤油とスッボンだけ飯
ウナギっぽい。




モモの付け根の脂身
これも味付けは醤油だけ。
これウマイ。




胃袋串
醤油味。




黒豆と玄米 スッポン卵乗せ
イクラというよりは、鶏の卵の濃厚系。




大胸筋
これはスッポンとはわからないな。




オスピスドニュイ
これ割りと好き。スッポンに合いそう。




ソノマのカベルネ
飲みやすい。




スッポン鍋
これはスッポンだ！




肝
生姜が効いてる。ウナギと鶏系のミックスみたい。




首の皮
スッポンぽい。




スッポン炒飯
うまい。



首皮とエンペラ
八角の香りみたいだけど、八角は入れてないとのこと。スッポン自体がハーブの香りがするそう。これもスッポンしてる。




スッポンのマデラ酒煮
超シナモン臭。
スッポン来てる。アニス臭もあり。



カリフォルニアの軽いの。



スモークスッポン
凝縮したスッポン。ルコラとも合う。



雑炊
これもスッポンしてる。
お焦げもスッポンしてる。



ティラミス
お酒は使ってないそうですが、うまいうまい。



以上、アルコール込みで１人￥１６９００。
ご主人は茶懐石とイタリアン出身らしい。


懸念だった、店内余計な物だらけとか、不潔感は無かったし、素材を生かしたシンプルな調理で好感持てるお店です。
ただし、店内喫煙可能なことと、ご主人がスモーカーのようで、時々ご主人の吸うタバコのにおいが漂ってくるのはいただけない（サービス、清潔度各マイナス１）。


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ランディの評価
２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）タバコでマイナス 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点）
　　　　

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小さなレストラン　山猫軒
愛知県豊橋市松葉町3-55
地図はこちら
お店のブログ
電話：090-6574-1242
営業時間
12:00〜14:00(L.O)
18:00〜
定休日：予約のない日
駐車場：無　
喫煙可

開高丼 

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リアルタイム更新


越前海岸の旅館「こばせ」に開高丼を食べに。






刺身盛り合わせ６０００円
これは割高感がある。



開高丼 １１０００円
セイコガニを６〜７杯、カニの身、内子、外子、福井産コシヒカリ２合、特製ダレ。小さいセイコカニの足の身の殻を剥くのは大変らしい。

豪快としか言いようがない（笑）




吸い物は味が濃い。



今日は北陸もあったか〜い。



ゆるキャラ



金刀羅山宮に行こうとしたら雪道でスタック。車は乗り捨てて歩いて行くことに。



北陸紀行は以上です。


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黒百合 （居酒屋・郷土料理） 

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金沢より、リアルタイムで更新中

夜は打って変わって、駅ビルの人気の居酒屋。



活気ありあり



ドジョウの蒲焼一本１９０円



金沢おでん



あいきょ
子持ち鮎の粕漬け



鱈の白子酢 ９５０円



加賀芋コロッケ



治部煮 ８５０円



カキフライ ６８０円



カブラ寿司６８０円



固とうふ味噌漬け ４２０円



茶飯 230円



雑炊 ５２０円


やや濃いめの味付けながら、後味よくどれもおいしかった。

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ル・ミュゼ・ドゥ・アッシュ （ケーキ ） 

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リアルタイム更新

石川県立美術館へ



ル・ミュゼ・ドゥ・アッシュ




店奥の茶室を貸し切り、玉露コース３０００円を。









五郎島金時と塩アイス、 柚子茶
素直にうまい。



茎茶を炒ってほうじ茶を製作中



宇治の本玉露の一煎目
まさにダシ。いつまでも続く余韻…



二煎目のゴールデンドロップ
こちらは、渋みが増す。



三煎目



アシェットデセール
手前から、坊っちゃんカボチャのスイートポテト
能登の大納言小豆のブリュレと活気米
洋梨のコンポートと洋梨わらび餅
能登の白ワインのジュレ



玉露の茶葉に醤油を垂らして
これうまい。
ここまで何度も煎じているので柔らか。適度な渋みと旨味があっておいしい。熱いご飯に合いそう。



小菓子



炒り立てほうじ茶



ここでもまた癒されました。

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金箔貼り体験 

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リアルタイム更新


派手好きの前田利家が実際に合戦で着ていたもののレプリカ。


箔巧館にて金箔貼り体験。
1人８００円





マスキングをします。



接着剤を塗って、金箔を貼り付けます。



マスキングを剥がします。



完成！
イメージと違ったf^_^;)


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金沢へ〜小松弥助（寿司） 

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リアルタイム更新

名神高速米原辺り



福井へ



南条サービスエリア

蟹寿司
蟹に目がないので食べたいけど我慢。
塩荘のは美味しいらしい。



金沢の近江町市場へ

蟹〜




七草粥のふるまい



ここの豆乳がうまいと聞いて飲んでみる。甘くてうまい。



アパホテル金沢片町にある、寿司屋「小松弥助」へ



腰が低くて感じの良い大将。
無駄のない華麗な動き。



生姜ウマイ。



３５００円のお任せ

イカ



炙りトロ
肉厚で、マグロのしっかりした味わい。



甘海老



バイ貝
コリコリ。



香箱蟹（雌のズワイガニ）



ヅケマグロ とろろ ウニ



炙りウナギ


撮影用にとカットしてくれた。



コハダ８００円
追加で。絶妙な締め具合。香り良い。



穴子８００円
追加で。柚子と塩で。割と淡白。


ご飯は優しい味付け。良い感じで口の中でほどける握り具合。おいしかったです。

温かなホスピタリティ溢れるサービスでした。
女将さんもすごく感じが良い。

将来のサラマンジェドゥカジノご夫妻を見ているよう。

癒されます。

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食べログのやらせ記事について 

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中日新聞２０１２年１月５日朝刊
やらせの口コミを投稿する業者が存在することは、ずいぶん前から分かっていたことですが、関東のある投稿件数の多いレビュワーによると、毎日のようにお店側からも勧誘があるそうです。なので全部無料で毎日外食三昧も出来てしまうとのことでした。

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ロゴスキー　（ロシア料理）　中村区名駅　総合６５点 

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セミリアルタイム更新

名駅のロシア料理の老舗ロゴスキー。
約２年ぶりの訪問。



ピロシキ
軽い皮、あっさりした具。
ここのピロシキはおいしい。



牡蠣の燻製マリネ ８４０円
牡蠣たっぷり。食べやすい。



グルジア白ワイン ツィナンダリ ルカツティリ種 カラフェハーフ１５７５円
フルーティ、引き締まった味わいで好印象。



シベリア風水餃子 ７３５円
酸味の効いたスープがうまい。



ボルシチ
ボルシチも酸味と旨味が凝縮しててうまいなぁ。



コーカサス風羊肉串焼 １２６０円
羊肉の味わいと旨味が、しっかりあっておいしい！



グルジア風鶏料理 １７８５円
ソースうまい。



グルジア赤ワイン サペラヴィ種 カラフェハーフ １５７５円
酸味やタンニン穏やかで飲みやすいタイプですが、変な甘さもなくおいしい。



つぼ焼きキノコ
飽きの来ない味わい。



ウズベック風焼飯 １０５０円
これも、羊肉がうまい。
ただ、隣のウズベキスタンに行ったことがある人物によると、現地のものとはかなり違うとのことでした。



食後のロシア紅茶は２１０円
これもうまいな〜。


２年前より、かなりおいしく感じました。余計な味がせず、あっさりして後味良く、素材の力を感じる料理。
しかもお値打ち。

ただ、暖房の効きが悪いのか、この時期は長くいると寒くて特に足元がかなり冷えました。

→ロゴスキー　その１へ

→ロゴスキー　その２へ

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ランディの評価
２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点）
　　　　
味２点プラス、サービス２点プラス（２０１２年１月４日）

→各国料理店　最新ランキングへ

ロシア郷土料理　ロゴスキー
名古屋市中村区名駅4-5-19 第5堀内ビル4F
ＪＲ名古屋駅　徒歩2分
地図はこちら
電話：052-583-4088
営業時間
火〜金 　12:00〜14:00
　　　　　　　17:00〜22:00(L.O 21:00)　
土・日・祝　12:00〜22:00(L.O 21:00)
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合は営業）
駐車場：無　
一応禁煙

キハチ 中村区名古屋駅　　総合６１点 

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セミリアルタイム更新


今日はキハチでランチ。


￥４２００のコース
選べる前菜２品
メイン料理
デザート
ドリンク、パン

グラス泡　チリ ネブリナ￥８４０



銘柄豚と野菜のスープ サワークリーム添え
ビーツの赤。ボルシチみたい。



冬蟹と旬菜のサラダ トマト味噌添え
珍しい野菜ブーム。



牛ロース肉の低温ロースト 山椒香る九条葱のソース



フルーツのマリネ フレッシュ苺のソルベ トリュフアイスクリーム
トリュフの香りキツイけど面白い。
これよりも同席者さんのマンゴのモンブラン仕立てがおいしかったです。


特に感動はないなぁ…これ以上書くことはないです。



→キハチ　その１へ

→キハチ　その２へ

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ランディの評価
１８★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


ＫＩＨＡＣＨＩ　キハチ名古屋店
名古屋市中村区名駅１−１−４ ＪＲセントラルタワーズ１２階
地図はこちら
ホームページ
電話：052-533-0707
営業時間
11:00-16:30[L.O.15:00]
18:00-23:00[L.O.21:00]
17:30-23:00[L.O.21:00] 土日祝
定休日：年末年始、JRセントラルタワーズに準ずる
禁煙

あけましておめでとうございます 

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リアルタイム更新


自宅でおせちと雑煮


新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。





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