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本日発売 

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３月３０日書籍発売。好評発売中！
ur200


究極のレストラン書籍版、いよいよ本日発売です。

三省堂書店名古屋高島屋店


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いよいよ明日発売 

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３月３０日書籍発売決定。予約受付中！
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究極のレストラン書籍版、いよいよ明日３０日発売です。


本についてインタビュー中
４月１日（日曜日）１２時〜東海テレビ「スタイルプラス」に出演します。



すでにフライング販売しているお店もチラホラ（笑）


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和フレンチ 

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３月３０日書籍発売決定。予約受付中！
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先週オープンした和フレンチの店。
思っていたよりかなり良かったです。

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アーブル・ドゥ・バッカス　（フランス料理）　中区新栄　　総合６６点 

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３月３０日書籍発売決定。予約受付中！
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￥３８００のプリフィクス
前菜（８種類より選択）
メイン料理（７種類より選択）
パン、デザート
adb2012031
さばの白ワイン煮　ソースレムラード
酸味の効いた煮凝りが爽快。



adb201203
豚の血入りソーセージ“ブーダンノワール”
食べやすいタイプ。



adb2012032
デザート
金柑のタルト　ガトーショコラ　バニラアイス
タルトとアイスおいしい。


ワインはボトル￥３０００〜￥５０００程度中心。
グラスワインやカラフェの種類も揃う。

カウンターもあるので、夜はアラカルトで気軽に一杯という感じで使えそうです。


→アーブル・ドゥ・バッカス　その１へ

→アーブル・ドゥ・バッカス　その２へ

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ランディの評価
２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



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Arbre de Bacchus アーブル・ドゥ・バッカス
名古屋市中区新栄2-10-14　プレストンズ新栄１F
だいたいの地図はこちら
ホームページ
電話：052-242-1178　
営業時間
11：30〜14：30（14：00L.O)
18：00〜22：00（21：30L.O）
定休日：木曜日
駐車場：１台有
禁煙
ランチ　￥１７００、￥３０００
ディナー￥３８００、￥６０００、アラカルト

ＲiＲ organic+greens　（スープカフェ）　中区矢場町駅　　評価対象外 

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３月３０日書籍発売決定。予約受付中！
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rir2012032
矢場町に３月２４日オープンしたスープカフェ「ＲｉＲ リル」
オープン日に一番乗り〜（笑）


rir201203
スープカフェと聞いて来たけど、イメージ違った。良い意味で。
美容・エステ関係と間違えそうな外観。


rir2012031
喫煙歩行者の多いこの辺りには珍しいオーガニック系カフェ。もちろん禁煙。
席数少ないので、すぐ満席になっちゃいそう。


rir2012033
羊肉のスープカレー￥１０００（ライス、スープ付）
唐辛子、カルダモン、フェネグリーク、クミン等スパイスが結構効いている。
聞くと女性店主さんはスパイス大好きらしい。

ラムの香りと、肉と有機野菜の旨味が溶け込んだサラッとしたスープは、毎日食べても飽きの来ない味わい。



rir2012034
玄米ご飯


rir2012035
スープ（ブロッコリーのポタージュ）


この地域の人たちに健康的な食事を提供していきたいとのことでした。


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オーガニック　スープカフェ　ＲiＲ organic+greens
名古屋市中区栄5-19-27
→地図はこちら
電話：
定休日:
営業時間
9:00〜22:00
禁煙
駐車場：なし

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サラマンジェ・ドゥ・カジノ　（フランス料理〉　中村区納屋橋　　総合７３点 

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kajino201203
先日行ってきました。
簡単に。


￥３８８５のディナーコース(口取り、前菜、メイン、デザート、パン、ドリンク)kajino2012031
パプリカとハムのケークサレ


kajino2012032
自家製スモークサーモンと鯛のミルフィーユ仕立て


kajino2012033
鹿肉のロースト　フォアグラ添え（プラス料金失念￥３００〜￥５００〉
写真で見るより凄いボリューム。
普通のお店ならこれだけで￥３８００でも安いと感じてしまうぐらい。



kajino2012034
自家製アイスクリーム５彩盛合せ



圧倒的なＣＰ。シェフの想いが伝わる味。安らぐサービス。
熱烈なファンがいない方がおかしい。
ボトルワインも￥３０００程度から揃っていて、リーズナブルに使える店です。


→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その１〜

→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その２〜

→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その３〜

→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その４〜

→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その５〜

→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その６〜

→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その７〜

→サラマンジェ・ドゥ・カジノ　〜その８〜


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ランディの評価
２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１６★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


※点数変更履歴
味の★ひとつプラス
（2007/10/08）
水が改善ということでプラス１
ランチタイム禁煙ということでサービスプラス１
（2007/12/5）
水がよくなっていたのでさらにプラス１
味マイナス１点
CPマイナス１点
独創性プラス１点
(2008/2/20)
サービスプラス２
相対的修正で味マイナス１、雰囲気マイナス１、清潔度マイナス１
（2008/12/04）
相対的修正で味マイナス１
（2010/08/11）
味マイナス１、独創性マイナス１
（2011/06/25）
味プラス１、サービスプラス１、ＣＰプラス１
（2012/03/24）

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フレンチ食堂　サラマンジェ・ドゥ・カジノ
名古屋市中村区名駅5-33-10 アクアタウン納屋橋オフィス棟１F
地図はこちら
電話：052-562-2080
営業時間
11:00〜14:30 18:00〜22:30（月〜土〉
11:00〜14:30 18:00〜21:30（日）
定休日：水曜日、第２火曜日
駐車場：無し
ランチ￥１６８０　ディナー￥３８８５〜
禁煙

？？？　（イタリア料理）　愛知県　　総合７３点 

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僕はやっぱりこういう店が大好き。それを実感できる店。
どういう店かというと、シェフと奥様で力をあわせて頑張っていて、儲けよりもやりたいことをやっている感じ、そしてお客の満足を何よりも優先する感じ、もちろん料理がおいしくてＣＰがすごく良い。何度も通いたくなるお店です。

しばらくそっと見守っていたいので、シークレットでごめんなさい。


いろいろ語ると、すぐに特定されてしまうので情報極薄ですm(_ _)m



３千円台半ばのディナーコース
アミューズ
前菜
パスタ
メイン料理
デザート
パン、ドリンク
secretita2012037
アミューズ：手に入らないある地区の生ハム


secretita2012036
自家製パンとオリーブオイル
パンは普通。オイルはそこそこ。


secretita2012038
○○鶏をいろんなソースで　カポナータとクスクス添え


secretita2012035
ういきょう、イワシ、ナッツ、レーズン、パン粉のスパゲティーニ


secretita2012034
○○ポークとリゾット
香ばしく焼かれ、脂身もおいしい豚肉をアグロドルチェ風の味付けで。
ハーブの香りが心地良いリゾットもうまい。



secretita2012033
ぶりのチーズ焼　 ブロッコリーのピューレ添え
同席者さんのメイン料理。
薄く乗せられたクリームチーズにより新鮮な味わい。



secretita2012032
イタリアチーズ各種
追加料金でチーズもいただきました。
どれも日本では手に入りにくいものばかり。
一緒にデザートワインも追加。



secretita2012031
ピスタチオのジェラートとパンナコッタ
ピスちゃんなかなか主張してます。



secretita201203
生姜のアイスとパイナップル
同席者さんのデザート。絶妙な生姜の加減でうまい。


ワインは皿ごとにグラスで合わせてもらって３種類飲みました。
どれもおいしくスルスル飲めて悪酔いしません。

ディナーコースとグラスワイン３種とデザートワインとチーズ追加で１人￥６０００行かないなんてＣＰ良すぎです。
ご主人がとても楽しそうに仕事をされているのでうれしくなっちゃいます。
奥様の温かいサービスも好き。

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ランディの評価
２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１６★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


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？？？
愛知県
電話：
営業時間：
定休日：
駐車場：
禁煙

中部経済新聞 

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本日の中部経済新聞で紹介されました。

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Jota TAKAHASHI COFFEE 　イオタ　（カフェ)　天白区植田　　評価せず 

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jota2012031jota201203
２０１１年１１月にオープンしたカフェ。
カレーを食べに。


jota2012032
イオタオリジナルチキンカレー
ランチタイムは￥１０００でミニサラダとドリンクが付く。

スリランカ風ココナッツ入りのサラッとしたタイプ。適度にスパイシーでおいしい。
ライスはいまいち。


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Jota TAKAHASHI COFFEE
名古屋市天白区元植田一丁目904番 びい１０植田１
→地図はこちら
電話：052-838-8108
定休日:水曜日
営業時間
8:00〜19:00
禁煙〈テラス席喫煙可能〉
駐車場：３台有

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？？？　〈フランス料理〉　　愛知県　　評価せず 

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今回は事情があって、点数による評価はしません。
お店の情報もシークレット扱いでご容赦ください。

ただし、熱意がある方には分かると思います。


Lois-de-la-nature201203
イオンショッピングセンターのそばにある一軒家。


Lois-de-la-nature20120312
シェフとホールの女性お２人での切り盛り。
この日はある方のお誘いで、ワイン会に参加。

聞くと、ワインの持ち込み料は￥１０００/本。すごく良心的。




Lois-de-la-nature2012031001
ヴィンテージ・ボランジェで乾杯。
幸せ♪



￥７３５０のディナーコース
Lois-de-la-nature2012032
アボカドと蟹のアミューズ
良質な蟹がたっぷりでおいしい。
西洋ワサビがアクセント。



Lois-de-la-nature2012033
鴨胸肉とフォアグラとリンゴ　ちりめんキャベツ
素材の取り合わせと分量のバランスによる一体感。
皿もしっかり熱い。



Lois-de-la-nature2012034
アサリと菜の花のロワイヤル
質良くたっぷりのアサリを使ったロワイヤル〈茶碗蒸し〉
ルフレーヴのブルゴーニュブラン〈写真無し〉と良く合う。




Lois-de-la-nature2012035Lois-de-la-nature2012036
いとよりと手長海老のヴァプール
しっとりジューシーな魚介に、バターの芳醇な風味、柚子の香りと酸味で爽やかなソース。



Lois-de-la-nature2012037
パパイヤとオレンジのグラニテ



Lois-de-la-nature2012038
タスマニア産仔羊
もう少しレアだとうれしい。



Lois-de-la-nature20120310
この日のワイン会のテーマは「コストパフォーマンスの良いワイン」。
ボランジェに始まり、ブルゴーニュ、ボルドー等いろいろありましたが、決勝に残ったのはこの２本のカリフォルニアワイン。

マグナムサイズのシドゥーリ'００〈ソノマのピノ〉￥５０００〈左〉と８６年のオーパスワン￥３４０００〈右〉
決選投票の結果、シドゥーリ〈左〉の勝ち。
軽やかでフルーティ、澄み切った透明感のある味わい、スルスル飲めて酔う気がしない。



Lois-de-la-nature2012039
ホワイトチョコと苺のムース　オレンジのアイス
デザートもおいしい。
自然な苺の風味の、軽くてミルキーなムースおいしい。ケーキ屋で売れば人気が出そう。


繊細で洗練された味と盛り付けの料理。
点数付けたら高くなるでしょうね。


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？？？
愛知県
電話：
営業時間：
定休日：
禁煙

ランチ　￥２６５０、￥４０００
ディナー￥５２５０、￥７３５０

ランディのダイエット歴 

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今から約１５年前、僕がイタリア料理店を始めて２年ほどの間に、料理の味見をした分のカロリーが蓄積して体重が６８ｋｇ→９０ｋｇにまで増えてしまった。
いわゆるおデブちゃんです。お客さんからは「シェフとして貫禄がついた」「美味しい料理が出てきそう」などと言われましたが、やはり健康に良くないし身体も重いので、やせようと思い１３年前に取り掛かった方法が、「鍋ダイエット」。なんてことはない、仕事が終わって夜１１時ごろに食べる晩御飯を、毎日“鍋料理”に変えただけ。鍋なのでお腹が膨れてもカロリーは知れています。それまでは晩御飯だけで９００〜１０００kcal食べていたものが、お腹の満足度は変わらずに６００〜７００kcal程度に減りました。１日あたり平均３００kcalの摂取減。減った分のカロリーの合計が７０００kcalに達すると１ｋｇ体重が落ちるので、約１年かけて１５ｋｇの減量に成功。鍋が大好物なこともあり、まったく無理なくやせることが出来ました。その後もちょくちょく鍋を食べ、減った体重をキープ。


さらに、その後ジムにも通いだす。無理せず週に２回程度だったのでこれも継続することができ、さらにマイナス５ｋｇ。


ダイエット期間中は体重は減って行きますが、もし希望の体重に到達しダイエットをやめて、元の生活に戻してしまうと、当たり前ですが体重も元に戻ります。
特に、短期間での極端なダイエットなど長続きするわけもなく、失敗するのが目に見えています。
やるなら少しづつでいいから、“習慣となるダイエット”をしなければなりません。

最近は忙しくてなかなかジムに行けてませんが、先日紹介した「本能を呼び覚まし、身体が欲した時にだけ食事を摂る方法」により、身長１７６センチで体重６３ｋｇ〜６４ｋｇをキープ。体重の増加やストレスとは無縁の生活を手に入れています。あとは、この前言った「美意識｣も必要。イスに座って、自分のお腹に付いた脂肪を見るのはどうにも嫌ですから。

以上、僕のダイエット歴でした。

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？？？　〈フランス料理〉　中区伏見駅　総合７３点 

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ff201203111
スナック
ひよこ豆のファラフェル〈揚げ団子〉、　安納芋のチップ、アーモンドのロースト。


ff201203112
アミューズ
ニース風サラダをペルデュ風に再構築。
ポーチドエッグの上にはブラックオリーブ、テット・ド・フロマージュ。
下にはアンチョビ、ケッパー、ドライトマトなど。


ff201203113
小さな前菜
帆立とスルメイカ、ヴィネガーのジェル、パクチーがアクセント。


ff201203114
仔うさぎのジャンボンペルシエ　オニオンスープ
個人的にはジャンボンペルシエと甘いオニオンスープの相性は微妙な感じ。


ff201203115
シニフィアン・シニフィエのバゲット春バージョン
料理に合わせていつもよりやさしめの味わい。


ff201203116ff201203117
ハンガリー産乳飲み仔羊のデクリネゾン〈プラス￥１０００）
カスレ、パイ包み〈レーズンナッツと共に煮込み）と、仔羊をいろいろな調理法で楽しむ〈デクリネゾン〉。楽しい。



ff20120311
シャブリ￥１０００とローヌ￥１３００
ここのワインいつもおいしい。


ff201203118
ヴァニラのアイスクリーム　“サラ・ベルナール”
バニラの濃厚な香りと味わい。グランマニエをかけていただく。


ff2012031110
ポ・ド・クレーム
同席者さんのデザート。
プレーン〈カルダモン〉、コーヒー、イチゴの３種類のプリン。


ff201203119
小菓子

相変わらずサービス、ＣＰ文句ありません。

→？？？のフレンチ　その１へ

→？？？のフレンチ　その２へ

→？？？のフレンチ　その３へ

→？？？のフレンチ　その４へ

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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）１階のタバコの臭いが漂ってくる（−１）　　　　
１５★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

味マイナス１点、サービスプラス１点〈２０１２年３月１３日〉　　　　　

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？？？
愛知県
電話：
営業時間：
定休日：
禁煙

京都へ行ってきます 

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書店及びアマゾンにて好評発売中！
ur200



リアルタイム更新（iphoneにて撮影）

出版作業が一段落し、京都へ癒されに・・・


祇園四条近くの「露庵 菊乃井」へ
ミシュラン２ツ星




４０００円の懐石ランチ

白酒



八寸
素材に応じた、メリハリある味付け。



同席の桃色の和服美人が、先日の名古屋ウィメンズマラソン完走されたそうです。



鯛とマグロの稚魚
鯛の脂の乗り、旨味、歯応えが最高の状態。とても美味しい。
マグロも鉄の味わいがしっかりでうまい。



湯葉饅頭 壬生菜
生姜であったまる。身体に染みる優しい出汁。



碓氷エンドウ豆豆腐 玉味噌かけ
濃い味わいのエンドウ豆に、
コクと熟成の旨味たっぷりの玉味噌。



天ぷら
サックサク。海老は質良く、野菜はどれも非常に力強い味わい。



辻利の京番茶
香ばしく、心地よい渋味でサッパリ。



ふきのとう、ホウレン草のすり流し
西京味噌との合わせが絶妙。
温すし



白玉団子
はったい粉アイス
塩気を感じたので、聞いたらアイスの上に我が故郷の八丁味噌粉が。



大変心地よいもてなしで癒されました。満足。

　　

ランディの評価　総合６９点
２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


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露庵　菊乃井
京都市下京区木屋町通四条下る斉藤町118
ホームページ
電話：075-361-5580
営業時間
12:00〜13:30(L.O)
17:00〜20:30
定休日：不定休
禁煙




詩仙堂へ向かいます。






安城の武士、石川丈山が隠居生活で詩や書をたしなむために建立。











大徳寺塔頭のひとつ、高桐院へ







茶室 松向軒
この暗さがいいね。




今宮神社の一文字屋和助のあぶり餅一皿１５本で５００円



焦げ目と白味噌たれの絶妙なコラボ。
ペロッと行けちゃいます。



夜ご飯は昨年６月にオープンした野口へ
上京区の住宅街のこんなところに？！
って感じのところにある。






一万円コース

先付
蒸しアワビ 白魚 浜防風
キリッと冷やされ、酸味の効いた爽やかな品。シャキシャキで香り良い野菜。



お造り
天然平目 穴子



お椀
すっぽん汁
香りにやられ、上品さにやられ



愛媛の本マグロトロ 花わさび 大根おろし



焼きキンキ
脂ノリノリ。こんなに旨いキンキは初めて。



鼠志野に盛られた長野の黒毛和牛 実山椒
山椒が効いて引き締める。



ホタルイカ ホワイトアスパラ わけぎ
からし酢味噌
撮る前に半分食べちゃいましたm(_ _)m



大原産竹の子
アブラメ（アイナメ）
ワカメ
たらの芽



ウニとグジご飯
旨いに決まってる（笑）



味噌汁と漬け物


出た！インドを思い出すチェリモヤ



蒸し羊羹
蒸したて熱々！



お薄で〆


上質で洗練。

もてなしの心を十二分に感じる接客。器の見立て、しつらいの良さも申し分ない。まだオープンして９ヶ月ですが、今後が楽しみなお店です。


ランディの評価　総合６８点
２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１０★★★★★☆☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


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京天神　野口
京都市上京区天神道上ノ下立売上ル北町573-11
ホームページ
電話：075-276-1630（完全予約制）
営業時間
12:00〜13:00(土日及び２５日のみ)
17:30〜21:00まで入店可
定休日：不定休
禁煙


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モンドール食べ比べ 

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ur200


リアルタイムで更新中。

今日はちょくちょくうかがっている八事のチーズ会から生中継。
モンドールチーズの食べ比べ。


【モンドール:黄金の山】
フランシュコンテ地方のウォッシュチーズ。エピセアの樹皮で巻かれ、エピセアの棚で熟成させるため、その香りが特徴。フランス産とスイス産があるが、フランス産のものは、無殺菌生乳で作られる。トロトロなので、スプーンですくっていただく。




今日のメイン、なんと3.5キロのモンドール！ これだけで３６０００円以上。
１キロのモンドールを作るのに７リットルの牛乳が必要なので、２４リットルは使われてることになる。




クラリーヌ
これはモンドールに似たタイプのチーズ。
クリーミー、乳臭いなぁ。うまい。



５００グラムのモンドール
クラリーヌと比べると、かなり塩がしっかりなので、せっかくの生乳の風味がなんかもったいない。仕方ないけど。



表皮も食べてみる。
刺激もなく、マイルドで食べやすい。




3.5キロのモンドール
５００グラムのは、塩気が勝ってしまっていたが、これは、旨みとコク、香りが強くバランスよくとてもうまい！
もう別物。エピセアの味わいもしっかりある。


うーんこの味と香りを何に例えたらいいだろうか…綺麗に言えば、濃厚なナッツ。綺麗でない例えだと、言いにくいもの（笑）



クレマンドジュラとモンドールと同じ地区産のシャルドネ



同地区のはちみつ


こんなにジャンボなモンドールが食べられてラッキーでした。チーズはやっぱりでかいのがうまいですね。


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最終チェックで出版社に引きこもり中 

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印刷所から送られてきたプリントで最終チェック中。
これまでも数人がかりで何度もチェックしていますが、絶対どこかにまだ間違いがあるような気がします（笑）。


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三國　はなれ(焼肉)　中区大須　総合６５点＆お気に入りのバー 

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mikuni201203
大須の焼肉店、「三國　はなれ」へ
今回で２回目の訪問。


mikuni2012032
レトロな店内。


mikuni2012033
ユッケ￥１２００
このご時世で生肉を提供しているお店には、安心感を抱いてしまいますね。
この日は市場が休みだったため、生レバー、生ハートなどがなくて残念。



mikuni2012034
ホルモンセット〈ハーフ５００ｇ）￥２２００
名物らしい。５００ｇとすごいボリューム。
この分量でハーフってどういうこと！？



mikuni2012035
小腸￥６００
ホルモンおいしい。



mikuni2012036
焼レバー￥６８０、中落ちカルビ￥８８０（どちらも写真撮り忘れ）
肉質良くお値打ちでおすすめ。



mikuni2012037
なん骨￥４８０


mikuni2012038
釜ビビンバ￥８５０
この釜炊きご飯うまい！　ご飯だけでどんどん箸が進む。甘い。
ナムルのない「釜炊きご飯」は￥４００なので、ご飯だけならそちらで。


肉質良くお値打ち。オーナーの感じも良く、裏メニューもあったりと、重宝する焼肉屋さんです。



mikuniato201203
その後は、今お気に入りのワインバーへ。　有機ワイン、もちろん禁煙。
料理はお手頃なものが豊富に揃う。ご主人と奥様（？）の感じも良い。


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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


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焼肉三国はなれ
名古屋市中区大須3-4-15
→地図はこちら
電話：052-251-1129
定休日:月曜日
営業時間
18:00〜24:00（L.O)
喫煙可
駐車場：無

ナチュレール　〈フランス料理〉　新栄町　総合６５点 

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前回から３年半ぶりにナチュレールでランチ
naturele2012036



コースＢ￥２１００
豪華なメリメロサラダ
魚料理
肉料理
パン
naturele2012031
メリメロ〈ごちゃまぜ〉サラダ
豊富な野菜に、丹波黒豆、レンズ豆、ジューシーでおいしい自家製ハムなど盛りだくさん。
さっぱりしたドレッシングもおいしい。



naturele2012032
キュべ・デュ・プリンス'10 〈ユニブラン・コロンバール・グロマンサン）グラス￥６００
これ安いけどおいしい。野菜とよく合う。
ネットなら、ボトルで￥５００程度で購入できます（キュべ・デュ・プリンスで検索）。値段の割りにおすすめ！



naturele2012033
マッシュルームとオニオンのスープ〈プラス￥３００〉


naturele2012035
イサキのポワレ　ブールブランソース
カリッとヘルシーに焼かれたイサキ。ソースは酸味が強くさっぱり。
歯応えの良い野菜。



naturele2012034
恵那鶏のソテー　オリエンタルソース
ソースに醤油を加え引き締まった味わいに。
焼き方良くジューシーで味わいのある鶏肉おいしい。ソースはやや濃い目の味付け。
野菜の種類の豊富なこと！


サービスもよく、禁煙になっていたので点数上げておきます。


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ナチュレール　その２へ

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ランディの評価
１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　

サービス２点プラス(２０１２年３月)

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Bistrot Naturele　ビストロ ナチュレール
名古屋市中区新栄１−６−１６東田ビル１Ｆ
→地図はこちら
電話：０５２−２６２−００３２
定休日:水曜日および木曜日のランチ
営業時間
11:30〜14:00（L.O)
18:00〜22:00（L.O)
禁煙
駐車場：無
ランチ￥１５００　￥２１００　チーズフォンデュコース￥３０００
ディナー　前菜が選べる大皿お取分けコース￥３８００　アラカルト￥８００〜　他にチーズフォンデュセットなど

？？？　〈フランス料理〉　名古屋市中区　総合７６点　 

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先々週？？？のお店でディナー。
￥５２５０のディナーコース
アミューズ
前菜１
前菜２
メイン料理
デザート
パン・ドリンク
secretf201202
前菜１：「フリュイ・ド・メール」　魚介のタブレ　オマールのコンソメ
レア気味のうれしい火入れ。コンソメとソースとクスクスとの味わいの一体感も良い。



secretf2012021
襟裳岬の毛蟹と緑豆のプレッセ　ソース・ポワブロン
同席者さんの前菜。
ジューシーで濃厚な味わいの毛蟹がたっぷり。きちんと手がかかっていて、おいしい＆うれしい。



secretf2012022
前菜２：エピスを纏った根室産桜鱒のミ・キュイ　白虎海老とフォアグラのシャルトリューズ
海老とフォアグラのシャルトリューズ〈野菜の詰め物料理〉、こういう“さっぱりしているけど濃厚な味わい”がシェフの真骨頂。



secretf2012024
熟成アンガス牛フィレ肉香草風味　ソースペリグー〈プラス￥１０００）
赤身肉の旨味を堪能。


secretf2012023
南半球の仔羊　直火焼きロティ　紀州備長炭の香り
同席者さんのメイン料理。



secretf2012025
イチゴのミルフィーユ　ダマスクローズ〈薔薇）のグラス　苺の泡
想像できますよね。



secretf2012026
ヴァローナ「ピュア・カライブ」フォンダンショコラ　黒トリュフのグラス（プラス￥３００）
同席者さんのデザート。黒トリュフ強烈。


春頃からディーナー価格を￥５２５０→￥６３００に値上げされるとのことですが、
この店のことなのでその分良くなると思います。


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ランディの評価
２３★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）　
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１５★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

相対的修正CPプラス１点（２０１１年１２月６日）
味とＣＰ、各マイナス１点（２０１２年５月１３日）

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？？？
名古屋市中区
電話：
営業時間：ランチと夜
定休日：
駐車場：
禁煙

「究極のレストランランキングin名古屋」　書籍版　予約受付開始！ 

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お待たせしました！表紙も決定（やっぱり赤色にしました）。
いよいよ予約受付開始です。
ur330
※注　このコック服の人物は僕ではありません（笑）。


●本書の掲載店舗について
５年半に渡りブログで掲載してきた多数の店舗の中から、厳選した１００店を掲載します。著者のセレクションにより、いわゆる超有名店は少なく、知る人ぞ知る名店が数多く掲載され、メディア初登場となる注目店も含まれます。


★お店の紹介文はすべて新たに書き下ろし。
★評価は書籍用に採点基準を変え、オリジナルの採点。
★ランディの点数と、読者の方々が実際に訪問して付けた点数を比較できるチャート付。
★全店舗の、味・サービス・コスパ・独創性・雰囲気の点数が一目で分かるインデックス。
★他のメディアには絶対出ないお店や、ブログではシークレットのお店も実店舗名で掲載。
★外食時に役に立つコラム５本書き下ろし。イニシャルトークでとっておきのお店も紹介。


ur1001001

●出版概要
書名：「究極のレストラン ランキングin名古屋」
著者：ランディ
発売日：２０１２年３月３０日(金)
定価：１４７０円(税込)
体裁：Ａ５判・無線綴じ・１４４ページ
発行元：ぴあ株式会社

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ランディ流　“ダイエットの極意” 

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mamegohan

初めて会う人に、「ランディさんはもっと太っていると思った」とか、「どうしてあんなに食べ歩いてるのにやせているのか？」などとよく言われる。

なぜ太ってないかといえば、単に消費カロリー＝摂取カロリーになっているから。
別に運動量が多いわけでもないので、一日２０００kcal位摂って、消費していることになる。

普段は、ご飯と肉や魚、野菜のシンプルな料理と、だいたい食べるものは決まっている。

週に３回〜４回する外食は、その時に食べたいものを身体に問いかけて食べるようにしている。
寿司が食べたければ寿司。フレンチならフレンチという具合。

ここまでは、普通といえば普通。


taicha1

ただし、気をつけていることがあって、“お腹が減ったときだけ食べる”ようにしている。

そもそも動物は体の要求に忠実に従っていれば、肥満になることはないはず。
なので、お腹が減ったら満足するまで食べればいいし、減っていなければ無理して食べる必要はない。

仮にお腹が満腹なのにもかかわらず食べ過ぎちゃったとしても、その次の食事までの空き時間が長くなるだけのこと。

フランス料理のフルコースを食べると、その１回の食事で一日分の消費カロリーに到達してしまうこともあるかもしれないが、その場合は、自然にその一食だけで一日食事を摂らなくても満足するので何の問題もない。

もし朝・昼・晩と３回食べることが、固定観念のようになっていて、タニタの食堂みたいに一食５００kcalに抑えた中途半端な量の食事していたらストレスたまりますって（笑）。ストレスたまっていたら正常に体が機能しなくなり、カロリーが足りているのに食べたくなったりしちゃって太るかもね。たかが“食べる”という極めて本能的な単純な行動を、いちいち頭で考えていたりしたらストレスたまりますよ。そのまま本能に従っていればラクチン。


なので、今は食べたいものを食べたいときに食べたいだけ食べているけど、太っていません。なにも我慢していないのでストレス太りとも無縁です。

もちろん、この飽食の時代に太っていることほど恥ずかしいことはないという観念も持っていますけどね。
つまりある程度の、「太っていないことに対する“美意識”」も必要だと思います。


以上ランディ流ダイエットをまとめると、「美意識を持った上で、体の要求に任せてお腹が減ったときにだけ食べる」です。おしまい。


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ロワール　(フランス料理)　中区　名古屋東急ホテル内　総合６９点 

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前回の訪問から４年ぶりの訪問。もうそんなに経つのかぁ・・。

￥４５０４(税込　サービス料１０％込）のセレクションランチコース
前菜(３品から選択）
スープ(３品から)
魚料理または肉料理(５品から）
デザート（４〜５品から）
コーヒー
小菓子

４年前より選択肢は減っている様子。

loire201202
パン


loire2012021
ボーフォールチーズとコンテチーズ、インカのめざめのテリーヌ
こういう本物のチーズのおいしさを堪能するメニューを出す店は少ない。コストかかるしね。



loire2012022
コンソメスープ　タピオカ入り
スープは、「ポタージュ」「コンソメ」「魚のスープ」から選択。
前回食べた、プロヴァンス風魚のスープ。４年前とまったく変わらず健在でした。
人気は断然、魚のスープだろうな。



loire2012023
北海道産乳飲み仔牛背肉と胸腺肉のロースト　エシャロットのソース
酸味の効いたエシャロットのソースおいしい。


loire2012024
クローブの香りの葛餅とリンゴのコンポートと青リンゴのシャーベット
スパイスを効かせた葛餅や、同席者さんのオペラ風ショコラも４年前と似てるなぁ。



loire2012025
小菓子とコーヒー
コーヒーはおいしい方。


女性へのバラ一輪のプレゼントも以前のまま。
値段も味もサービスも４年前とほとんど変わってないですね。さすがホテルならではの安定感。


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２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点）　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


定期的見直し・・サービスマイナス１点、雰囲気マイナス１点（２００９年１０月２１日）
水マイナス１点(２０１２年３月１日)

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Cuisine Ｆrançais Loire　フランス料理　ロワール
名古屋市中区栄４−６−８　名古屋東急ホテル２Ｆ
地図はこちら
名古屋東急ホテルのＨＰ
電話：０５２−２５１−７３３０　
営業時間：
11:30〜14:30
17:30〜22:00
年中無休
駐車場：有
禁煙
ランチ 3,349円〜　
ディナー 7,507円〜
グラスワイン 1,386円〜
フルボトル 5,544円〜
※小学生以上に限る