せき根　（日本料理）　昭和区　いりなか駅　総合６５点 

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「せき根」に行ってきました。
入り口は、にじり口風の頭をかがめて入るタイプ。

席数はカウンター６席と半個室風のテーブル席が３つ。



昼は￥５２５０のコースのみ（要予約）
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ワタリガニのあんかけ茶碗蒸し
心地良い生姜の香り。なめらかな口当たりでおいしい。



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海老のすり身と大葉のレンコンはさみ揚げ



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八寸
ブリ寿司、鴨、アーモンド入り松風、茄子のオランダ煮、牡蠣、八幡巻、むかご、金柑、クルミ、ナマコ酢等
どれもおいしく楽しい。



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穴子と茄子の湯葉巻き　みぞれ仕立て
タケノコ！どうして今なのかな？



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平目で巻いたあん肝
旨みがあっておいしい平目。



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ムツと、サワラの西京焼
脂が乗っておいしいサワラ。



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鯛の蕪蒸し



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穴子と大根ご飯


　
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鶏つくね鍋



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くずきり
夏っぽいデザート。



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生クリームを浮かべたコーヒーとメープルきな粉アイス



全体的にやさしく、またほんのり甘みを感じる、どこかほっとする味わいでした。

ランチは１２時から２時ということで、いささかせかされている感じも有り、もう少しゆったり楽しみたかった。
給仕の女性の笑顔と、程よく距離を置いたサービスは○。


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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(30点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(20点満点）
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(20点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(10点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(10点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(5点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(5点満点）

日本料理　せき根
名古屋市昭和区上山町4-7-1
地図はこちら
電話：052-836-5121
営業時間：
12:00～14:00（入店は12:30まで）　
18:00～22:00（入店は20:00まで）
定休日：日曜（土曜は夜のみ営業）
禁煙

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コメント

疑問

このブログをよく拝見している者ですが・・
今回、我慢ならないので書かせていただきます。
今まで記事を読んで幾度か疑問点や嫌悪感を抱いています。

私はちょうど１週間前、せき根に行きましたので、
同じメニューをいただきました。

「せき根」の名物でもある「くずきり」、
常連客はみなこれを目当てに楽しみにしてきます。
それを「夏っぽいデザート」とだけで一蹴してしまうのは
どうか。１年通してデザートは必ずこれで、他店にないくずきりの良さがあるはずですが、感じられませんでしたか？

レンコンのはさみ揚げも、私なら５行以上は文章を書けます。それだけの工夫のある一品でした。

また「雰囲気」「サービス」の評価に
お花も入っているのでしょうか？

貴殿の色々な店の評価を見てきていますが、
これ以上、いいかげんな評価をしてほしくないので
書かせていただきました。

何も知らないで批判するのもよくないので、実際試しに
貴殿が（何度も足を運んでいる）高く評価している
お店にもいくつか行きましたが、私の意見とは全く違って
驚いています。味の好みという問題でもないかと考えています。

おそらく私のようなこういう書き込みはご自分で操作されて
他の人には見ることができないようにされるんだと思います。
ご自分と同じ意見の仲間だけで楽しくやりたいのなら、
誰でも閲覧できるブログという形式でやらない方がいいでしょう。
いろんな意見もきちんと全部載せてこそ、食通ブログの真骨頂だと思います。

冬の筍、あります。
地中にあるため探すのが大変で一般には出回らずとても高価です。
アクが無く香りも高く甘いのが特徴です。

マッチさんに同感！

最近、どうもこの”究極のレストランランキング”点数評価というものが、実態と乖離しつつあると感じてます。
僕も贔屓にしている店で、マッチさんの意見にさらに付け加えさせて頂くなら、器に対するこだわりも並大抵ではない。
しばらくぶりに行けば、料理にあわせて、新しい器を焼いてもらっている。通えば通うだけ常に進歩があり、それを目指すご主人と女将さん、そして板場の呼吸が客に伝わってきてくる。それが、和のお店の楽しみ方だと思います。
知人は、ミッドランドのあの有名店に年に数十回通い、やっと老舗料亭の料理人の力を知ったと言ってます。
料理ばかりでなく、花、器、掛け軸、季節の飾り物の意味などで、客をどのようにもてなしているかをこちらも楽しみながら、点数をつけてください。
もっともランチは、お店が”糊口をしのぐ”程度のものではありますが。。。
  • [2010/12/23 10:46]
  • URL |
  • デブチンおじさん
  • [ 編集 ]
  • TOP ▲

マッチさんやデブチンさんは何を求めて投稿されているのか。
直接的な方法は最後の選択肢のような気がします。
筆者の食後の感想に悪意があるとは思いません。
和食好きさんの造詣の深さには感心させられました。

今まで通りでいいと思います

なんだか品数おおく感じ、どれもおいしそう♪


さて、様々な意見の方々がいらっしゃいますね。
私は今までのスタイルでいいと思います。
参考にさせて頂いて、いくつかのお店にも脚を運ばせて頂きました。

評価に共感したり、疑問に思ったり……食の楽しみ方は人それぞれ。
ここで書かれているのはあくまでもランディさんの感想であって、すべての人が満足する評価であるとは限りません。

ランディさんの評価は私の好みには結構近く、それこそ○○ミシュランより、よほどいい評価されていると思います(^-^)

評価ですか？

料理の評価なんて所詮主観でしょう。どうのこうの難しい理屈は要らないと思います。美味しさの理由を説明したがる人たちがいますが、能書きばかり多い人が増えましたね。ただ単に美味しい、美味しくないだけでいいじゃないですか。所詮、食通なんて専門職じゃないんですから、素人判断なんですよ。楽しみ方も人それぞれでいいじゃないですか。実態なんてあるんでしょうか。

ランディ支持派

ためしに、グルメウォーカーの紹介記事を読んでみました。
ランディさんのほうが、よく分かるし、実用的だと思う。
”12:00～14:00（入店は12:30まで）”と、ランチにL.O.があるという親切な情報も付いてるし。。。
たぶん、反ランディ派は、65点の評価が気に入らないのでしょうか。そうなら、そうと直裁に言えばいいのに。

ランディさんのコメントは、説明がステレオタイプでないし、合っていようがなかろうが、とにかくブレていない。

ちょっと厳しいかな？

でも、コメントの多さが人気を示している気がします

色々な意見が隠さず出されている所も○なのでは？

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