ガッルーラ その３ （イタリア料理） 昭和区 八事日赤駅 総合７３点

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１年３ヶ月ぶりの「ガッルーラ」


￥１０５００のディナーコース（サービス料５％別途）
口取り
前菜1
前菜2
前菜3
パスタ（８種類より選択）
魚または肉料理（８種類より選択）
デザート（７種類より選択）
パン、ドリンク

ムラサキウニの冷製カッペリーニ
ウニ丸ごと！



定番の玉ねぎパン、表面はカリカリ、中はしっとりもっちり。
さらにレベルアップしてるなぁ。



オマール海老と生ハムの静岡産冷製メロンのズッパ
生ハムはシェフの自家製。
味わいのバランスがよく爽やかで夏にぴったり。



岐阜産幻の"車海老・やわら”の塩炭火焼きと三重のハマグリとクスクスのサラダ仕立て　シチリアトラパーニ風
“やわら”とは脱皮したての海老のことで、殻まで丸ごと食べられる。
クスクスは酸味が効いていてうまい。三重のハマグリプリプリ！




藁で燻した師崎産“地穴子”の軽いグリルと水口さんの無農薬の黒米のリゾット　
肉厚な穴子。
まろやかなバルサミコ風味の、歯応えの良いリゾットは穴子との相性も抜群。



バベッティ　師崎産“地のサザエ”のジェノヴェーゼ　貝肝の風味
もう少しバジルペーストと肝のパンチがあったほうがより好きだけど、バランスよくおいしいです。



トロフィエ　手長えびと茄子　フレッシュトマトのアラビアータ
同席者さんのパスタ。
トロフィエはプルンとしてなめらか。万人受けしそう。
フレッシュでほんのり甘いソースも広く受け入れられる味わい。
手長海老は乗ってるだけの印象で、一体感はありませんでした。



キタッラ　三河師崎の“渡り蟹”ミソの風味とトマトのサルサ
同席者さんのパスタ。
このトマトソースもまろやかで万人受けしそうな味わい。
個人的にはもっとミソが効いていた方が好み。
パスタの食感ももっちりで日本人受けしそう。

これもカニとの一体感を感じさせる作りではなかったです。

パスタはどれも油分を感じさせないあっさりめの仕上がり。



あと、パスタがきちんと種類ごとに時間差で出てきてうれしい。

この点、異なるパスタが同時に出てくるお店は、サービスが良くみえるかもしれないが、それは表面的なだけ。
だって、そのレストランでパスタを一番おいしく作れる人に作ってもらいたくないですか？　となれば、異なるパスタを注文すれば時間差で出てくることは仕方がないんです。料理も同じことが言えますね。




中勢以の加藤さんが見極めた熟成肉“但馬牛”2種類の部位＜ミスジ・イチボ＞ トリッパと枝豆のサラダ添え
この肉、力強い味わいがあっておいしいです。マルケ産サマートリュフの香りはいいけど、一緒に食べると肉の香りの邪魔といえば邪魔。
同席者さんの新城の夏鹿も、鹿肉の“味わい”を堪能できます。




北海道産仔牛のカツレツ　グリッシーニとパルミジャーノ風味　　ドライトマトとルッコラのサラダ添え
同席者さんのメイン。
衣はグリッシーニを細かく砕いたもの。
これはあまり印象に残りませんでした。




長野の清水牧場のリコッタ（手前）とフレッシュチーズ
新鮮なリコッタは、甘くミルクの香りたっぷりでおいしい。フレッシュのなせる業。
レンゲに入っているのは、僕の家でも愛用している相生山の○○養蜂所のはちみつ「○花蜜」。６００ｇで￥１１００とお値打ちです。ここはあまり宣伝して欲しくないようなので名前や詳しい住所などは控えます。




マンゴープリンと新生姜のジェラート　ココナッツのサルサ
ジェラート、もっと生姜が効いているとうれしい。




シチリア島伝統ドルチェ“カッサータ”を詰めた“クレペネッタ”安里さんのパッションフルーツと
同席者さんのデザート。おいしい。ソースもgood !



小菓子とコーヒー
コーヒーは「ネスプレッソ」
ネスプレッソは常にフレッシュな状態で供給できるし味も安定しているので、ほとんどのレストランは、自家出しコーヒーはやめて、ネスプレッソに変えた方がおいしくなると思う。



左アンシリア（アンソニカ、カタラット）￥５２００
ウニやメロン料理によく合いました。
右エルバ　ロザート'０９（サンジョヴェーゼ８０％シラー２０％）￥６０００
穴子やパスタによく合いました。




その他に飲んだワイン。
右端のカラブリアのシャルドネうまい！！



グラン・ア・グラン'０６（ゲベルツ、リースリング、フリウラーノ）
フリウリのヴィエ・ディ・ロマンスのデザートワイン。　
華やかで官能的な香りにうっとり。



例えば、ファミレスは誰もが７０点を付ける料理（あくまでも目指しているということです）とするならば、
ここは、誰もが９０点以上を付けるでしょう。

つまり、極めて高いレベルで万人受けする味だと思う。


サービスも文句ないので、総合的にも誰もが満足するお店だと思います。



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→ガッルーラ　その６

→ガッルーラ　その７

→ガッルーラ　その８


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ランディの評価
２３★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）
１７★★★★★★★★★☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　　　
点数変更履歴
味点数変更、コスパマイナス１（２００７年３月２７日）
サービス、清潔度プラス１（２００７年４月２８日）
味マイナス１、CPプラス１、雰囲気、独創性各マイナス１（２０１０年４月３０日）
味プラス１（２０１１年７月２６日）
味マイナス１、サービスプラス１（２０１２年１１月４日）

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Cucina Italiana Gallura ガッルーラ
名古屋市昭和区山里町70-2山手アベニュー2F　地下鉄八事日赤駅１番または２番出口徒歩４分
地図はこちら
ホームページ
電話：[phone]
予約方法ですが、受付時間は１６時から（時間厳守）。
毎日、２ヵ月後の同じ日付の予約を受け付けるとのことです（例：５月６日であれば、７月６日の予約を受け付ける）。

営業時間
11:30～13:30(L.O)月曜日はランチお休み
18:00～21:30(L.O)
定休日：日曜日・第1月曜日
駐車場：店舗左側の立体駐車場利用で３時間分無料券がもらえるそうです。
禁煙

ランチ￥２９００　￥４５００　￥８０００（税込・サービス料込）
ディナー￥６５００　￥１０５００（税込・サービス料10％別途）