春勢 (寿司) 瑞穂区 堀田駅  総合66点 

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はるせい
今日は「春勢(しゅんせい)」の紹介です。
shunseinaka

国道一号線沿いにある。予約の電話のとき、ここの大将すごくがんばってる感じがした。良い意味で。


shunseinakanaka
オープンしてまもなく8年になるそうだ。40代半ばの大将がひとりで握る。店はカウンター8席がメイン。テーブルもあるがおまけと言う感じ。

カウンター(ヒノキ)の汚れが気になった。早いとこ磨きを入れた方がいいと思った。レジも置かない方が良い。このあたりは弥助のセンスの方がランディは好き。

あと、とってもがんばってるのでちょっとしゃべりすぎかな。この点ももの静かな弥助の方が好き。


¥3000円のお昼のコースをいただいた。
目の前に大将がいるので3枚しか写真撮れなかった><すみません。
shunseisushi
コハダ(上)、アナゴ(中)、サバ(下)

お昼は予約でのみ受け付ける。¥2000と¥3000(中トロと鉄火巻きに変わる)のおまかせコースがある。もちろんお好みでも握ってくれる。
完全な江戸前ですべて仕事がされていて、味付けもしてあるので醤油をつけることはない。ランディの好きなパターン。

アナゴは煮詰めは少なめで柚子の皮が削ってかけてある。
もちろんその場で備長炭であぶってくれる。
コハダいい〆具合でうまい。
サバ脂乗っていてうまい。

コハダとサバは昼のコースではなく別注文(光り物大好きなので)。一貫300円ぐらい。

玉子焼きに期待していたけど、ちょっと味が濃いめ。あと焼いてから一日たっているようで海老のすり身や玉子の香りがあまりしない。

全体的にちょびっと味が濃い印象。ランディには弥助の方が合っていた。でもこれは好みの問題。
おいしいけど、ランディ的には寿司の完成度とコスパは弥助の方が勝ち。


shunseikanban
ここはカウンター席でも喫煙自由だと聞く。国道一号線沿い&堀田駅近くということが災いして、特に夜はタバコスパスパのお客に占拠される事が多いと聞く。だから経営的に余計に禁煙に出来ない悩みもあると思う。

喫煙のままではこの看板の、 『天然』という文字も泣いているように見えちゃいます(2007年1月13日)


→春勢 その1へ

→春勢 その2へ


ランディの評価
20★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆  (30点満点)
13★★★★★★★☆☆☆  サービス(20点満点) タバコでマイナス1     
13★★★★★★★☆☆☆  コストパフォーマンス(20点満点)
 6★★★☆☆          雰囲気(10点満点)
 7★★★★☆          独創性+素材(10点満点)    
 3★★★☆☆          清潔度(5点満点)
 4★★★★☆          (5点満点)      

       
相対的及び点数1点刻みによる修正
CPプラス1、素材プラス1、雰囲気プラス2点(2008年11月21日)
サービスプラス1(2011年12月24日)

鮨 春勢
名古屋市瑞穂区明前町1-8グレース堀田1F
地図はこちら 

 
電話:052-822-8066  昼は予約のみ。夜も予約すべき
水曜定休
営業時間
11:30~13:30(予約のみ)
17:00~22:30
駐車場:裏に7台有
カウンター禁煙

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コメント

はじめてコメントさせていただきます。

「春勢」の残念なことは煙草です。
夜、お伺いすると喫煙者に挟まれてしまい苦しい時間を過ごすこと度々です。
コストパフォーマスは大変よいですね。
おけいの出身ならではの料理もございます。

大将には人材育成がんばって欲しいですね。
それがいいお仕事に繋がりますから。

鮨好きの皆さんがたくさん行かれるようになると
お店も変わっていくことでしょう。

諸行無常さんへ

お名前が素敵ですね^^。

やっぱり禁煙ではないのですね。
タバコのにおいの中では、味も香りもすべて台無しですからね。でもあの場所柄ではいたしかたないのかもしれませんね。
おけい出身なんですね。知りませんでした。
でも本当に頑張っている感じのする大将でした。

そうですね。いいお客さんにいいお店って作られるものですよね。

行かれたんですね!
玉は残念でしたね、やはり昼はそういうことが多いのかな!?

しかしよく撮りましたねぇ、写真。
僕は撮る勇気無かったです(笑)

弥助気になります、安いですし。
今度行ってみます!

コジータさんへ

はい、大将が奥に行った時、速攻で撮りました^^;

寿司って僕の知らなかった店がいっぱいある。
高価でなかなか攻略は出来ませんが、少しづつ攻めて行きたいと思います^^。

寿し屋か!

このような店で創作寿しが出てきたら、以外かな~?
前に行った寿しやでサーモンにバジルソースがかけてあって
うまかった。以外。

しんさんへ

創作料理って難しいですね。なんてったってなが~い伝統に挑むわけですから。ものめずらしさや一時の満足は得られても結局残っていくものは伝統の料理なのかもしれないし・・。

伝統。 

伝統ってすごいですね、ランディさんは高級寿しや創作すしありだと思いますか。若者むけに?
ランディさんは創作すし食べた事あります。
質問ばかりですいません。
寿し職人って言う職業がかっこいいですね~

たばこ

4月より土・日のみ禁煙になりました。

どうせなら、完全禁煙にすればよかったのに。
お店を変えるためには完全禁煙がチャンスなのに。

ポジティブに捉えれば、世界が変わります。

まぁ、小さな一歩と評価しましょう。

しんさんへ

あれれ><。しんさんの質問見逃してしまっていたようですv-436
創作すしの定義がいまいちわかりませんが、邪道と呼ばれるぐらいの本道から外れたすしですよね?だとすれば創作すしは、基本的に僕は、なしです。特に高級すし屋で出てきたらそこは単なる値段が高いだけの店だと思ってしまいます。
肉やマヨネーズを使ったすしがまずいとは思いません。だってご飯なのですから何でも合うはずですし。でもそれを高級すし屋で食べようとは思いませんよね?
若者向けに作るとかそんなことしたらもはや職人放棄です。

諸行無常さんへ

そうですか。土、日はタバコを吸うお客は少ないんでしょうね。
この前テレビで、8:2の法則をやっていて、飲食店の売り上げの8割は2割の客で成り立っているそうです。
まぁ確かに大体来るお客さんの顔ぶれは決まっています。

この店の平日の常連客のほとんどが愛煙家だとしたら、完全禁煙に踏み切るのは、もう一度オープンするぐらいの覚悟が必要なのかもしれません。

すみません。こんなことは当然ご承知の上でのご発言ですよね^^。

僕も思い切って完全禁煙にして欲しかった。
諸行無常さんと同じく、小さな一歩として応援したいと思います。

春勢(しゅんせい)

春勢(しゅんせい)に行って来ました。
お昼は、2人様からの予約で¥3,000のコースを頂きました。
それほど悪くは、無かったです。
米が柔らかくべったりしていましたが
お昼なら問題ないレベルだと思います。
でもお昼は、行きづらいですね。
大将が休みたいのにわざわざお店を開いてくれたみたいでした。

いつも参考にしていますので情報交換で
池下の「そめいよしの」というお寿司屋さんのランチは、
¥1,500で申し分ないです。

tokuさんへ

こんにちは~

あれれ?お昼って予約のみの営業とかになったんですかね?
僕もお昼は、味もCPも悪くないと思ってます。
夜も結構サービスしてもらえると聞いたことがあります。
その場合、予算をあらかじめ伝えるといいかもしれないです。大将の立場になって考えてみると、そっちのほうがついついサービスしちゃうのではと思います。

「そめいよしの」情報ありがとうございます。
寿司には目がないので近いうちにぜひ行ってみたいと思います!






昨日夜言ってきましたランディさんの評価あれって感じですランディさんの評価参考にして近いのに行かなかったからもっと早く行けばよかった弥助よりお値打ちでおいしかったょ

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らむさんへ

そうですよ。僕もこのお店の評価は味20点で「かなりおいしい」にしています。右の総合順位だけで判断していたら本当にご自身が気に入るお店を見過ごしてしまう危険がありますよ。

僕とらむさんは同じではありません。人が違えば感想も異なる、行く季節・日時が違えばさらに異なるのは当然です。
このブログは、「ランディはこんなこと言ってるけどどうなんだ?確かめに行ってみよう」という感じで使っていただければ幸いです。

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タバコ

回転寿司は禁煙だからおすすめですよ

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