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今日は「MAR-DE NAPOLI(マルデナポリ)造語」の紹介です。

本場のナポリピザに目をつけた関東発のファミレス本社ＨＰ 。積極的に店舗展開しているみたいだ。愛知県では藤が丘にも最近出来たらしい。
思えばランディがナポリのチーロで食べたピザに感動してからもう１０年。とうとう愛知県でも気軽にファミレスで食べれるようになったということか。



本場の釜を使い高熱(４００度以上）で一気に焼き上げる。２５０度そこらの温度では表面カリ、中はもちもちのナポリピッツァを作るのは難しい。

ついでに日本でのピザの歴史をランディなりに時系列で追ってみる。
はじめは日本でのピザはイタリアからではなく、アメリカから渡ってきた。だから最初はパンみたいな分厚い生地が主流だった。

そこで厚い生地に飽きた人たちが、今度は薄いパリパリの生地に飛びつき、一気に広まった。いちおうこのタイプはローマでの主流でもある。

さらに近年のイタリア人気から、本場のナポリで本物のピザを食べた人たちの間からナポリの薄くてもちもちピザが話題となり、やっとメジャーになりつつある。ただ簡単に出来るものでもないので、まだまだローマ風のピザを出す店の方が多い。




この細かい黒い粒々の焦げは本物の証し。

焼き方については本場そのものだが、一枚￥１０００そこそこの値段なので本物のモッツァレラチーズは使っておらず、乳のいい香りはしない。
ここも、￥１６００出せば水牛モッツァレラのマルゲリータが食べられる。

生地の味も小麦粉の香り、旨みは池下のeastの方が勝っている。あっちのが高いけど。でもeastって焼き上がりにムラがあるんだよね。その点こっちはさすがファミレス、形も焼きあがりも安定したピザが出てくると思う。

でもやっぱりファミレスチックなマニュアルどおりのサービスはあまりいい気はしない。家族が座ったあとの椅子は油で汚れたままだし＾＾；。



ツナのトマトソース￥９８０ドリンクつき。
スパはバリラの１．６mm。湯で加減はまぁまぁ。ソースでべたべたしていないのはいいけど油っこい。あとこの手の店でいつも思うのだけど、なんか肉系ダシの匂いがするんだよね。既製品ぽい味というか。何入れてるんでしょうね？ラグーナのサンタモニカの方がパスタはうまい。



通路際に無造作に置かれたミートソースのパック。
ピザのソースは缶詰開けるぐらいなので店ごとに作っているっぽいが、これはやっぱりセントラルキッチン製。だからやっぱり肉エキスみたいなもの入ってるんでしょうね。


まぁいろいろ問題はあるが、割り切って使う分にはいいのかな。深夜０時までやっているし。



ランディの評価

１８★★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１０★★★★★☆☆☆☆☆　　　　　　サービス(２０点満点） 　　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　　　　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　４★★☆☆☆　　　　　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　４★★☆☆☆　　　　　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　２★★☆☆☆　　　　　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　




Pizzeria　MAR-DE NAPOLI　マルデ　ナポリ
愛知県豊明市新田町門先１１−８
地図はこちら　

　
Tel.０５６２−９２−８４００　
不完全分煙　
営業時間
１１：００〜２４：００
メニューは豊明店のホームページで



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