肉の食べ方を知らない日本人

アパホテルとうとう来ましたね。姉葉建築士はトカゲの尻尾切りだったことが、現実化してきました。



この記事まだ途中だったのに載せてしまいました。
修正して加筆しました（2007/01/25　19:00）。

日本人は肉の食べ方を知らないとよく言われる。
確かにテレビの番組でタレントが高級ステーキを食べて言うセリフはたいていの場合、「やわらか～い！」だ。おい、肉の味はどうなんだ？と次のセリフを期待していても、「とろけるぅ～」とくる。それで終わりかよ！といつも思う＾＾；
柔らかければ満足らしい。

また、レストランをやっている時、羊と聞くと「クセはないですか？」とよく聞かれた。

つまり、日本人は柔らかくて味に主張のない肉が好きなようだ。

ところが、日本人が自分で肉を調理するとなると逆だ。たとえば、しゃぶしゃぶの時、ほとんどの人は火を通しすぎ。それでは堅くなっちゃうし、肉臭くなるだけなのに。

ちゃらんぽらんとしか言いようがない。

フィレンツェで食べたキアナ牛のステーキはほんとにうまかった。
それほど高価でもない。脂身もほとんどない。でも肉に味があるのだ。
あっさりしているので、いくらでも食べられそうだし、松阪牛みたいに
脂で胃がもたれることもない。


でも魚となるとどうだろう？
まったく話しは逆になる。
フランスや、スペインでは舌平目がよく出てくる。彼らにしてみれば、この魚が柔らかくて、味がないから好きらしい。味のある、アジ、イワシは捨てちゃうのだ。

ところが日本人は魚には、味と歯ごたえを求める。刺身だって天然物のコリコリ、プリプリが大好きなはず。

つまり素材を良く知れば知るほど、味わいと歯ごたえを求めるようになると言うことだ。

でもこれって、そのまま男女関係にも当てはまるよね＾＾。
というか、表現は変わるけどすべてのことに言えるなぁ。



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