ヴィチーノ　（イタリア料理）　千種区　　総合７３点 

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ヴィッチーノ　ビチーノ　vicino
vicisoto
２年前に通りがかって発見。思い出したので本日初訪問＾＾。


まずは、外のメニューを見る。｢ここはイケル！｣（メニューの内容と用紙のセンスで判断）。

そして店内に入った瞬間。「やっぱりイケてる｣
こればっかりはカンなので説明は出来ない。空気感としか言いようがない。



vicinaka
ランチ時は３０代（読者の方によれば、まだ２０代だそうだ！）のご夫婦で切り盛りされていた。久しぶりに本物のイタリアンが味わえそうな予感がビシビシ伝わってくる。
よく見るとランディに似ている（容姿じゃないよ＾＾；)。
使用食材、内装のセンス、トイレの飾り付け、食器のセレクト、メニューの書き方、用紙の選び方まで。
でもあからさまにジロジロ見られない。携帯をチェックしているフリをしてチラッと見る。それがかえって怪しいんだろうけど＾＾；。


￥１４００のAランチを注文。
前菜２種類。パスタ３種類ぐらいからチョイス。
vicizuppa
１５種類の野菜と大豆のスープ(前菜)。
　イタリアではこのように具沢山のスープをズッパと言う。飲むと言うより食べると言う感じ。一見オイリーに見えるが、質の良く、香り高いオリーブオイルなので、まったくそう感じない。イタリアでも良くお目にかかった。
　味は薄味だが、様々な具と、オイルと、粉チーズ、胡椒、新鮮なこれまたびっくりするくらいの香り高いイタリアンパセリの圧倒的なバランス感覚による融合で、有無を言わせぬうまさ。
　最近トランス脂肪酸の勉強とかしていて思うことだが、脂っこいとか、くどいとか感じる時はやはり、トランス脂肪酸なり、酸化なりしているからだと思う。動物は本能的に身体に良くないものをまずいと感じるように出来ているから。




vicipenne
菜の花のペンネ。
これですよこれ。本物のパスタと言うのは。
ペペロンチーノと菜花を炒め合わせるだけみたいなパスタ作ってるお店の人わかりました？
味の濃い菜の花を細かく刻むことで更に味わい深くなり、パスタとの一体感が生まれる。これまた胡椒とチーズ、オイル、ペンネの湯で加減のバランスが絶妙にマッチしてうまい！ニンニクなんか入っていなくても抜群にうまいのだ。



vicipane
上に見える自家製パンとオイルもうまかった。


難を言えば、どこでも喫煙自由な点だ。ランディがいる時も吸っていたが、不思議なことにいつもよりタバコが気にならなかった。それほどいい緊張感に圧倒されていた。そんなの僕だけでしょうけど。

ランチと言えど一つ一つの料理に対するシェフの真剣さがビンビン伝わってくる。出来上がる１０秒前に奥さんに「出来るよ！」と知らせ、出来上がると同時に運ばせる。真剣勝負をしてるね。

帰り際にしっかりと見詰め合ったランディとシェフ。通じるものを感じちゃいました。一人で行ったし、いかにも普通のお客と違うので、おそらくバレテーラ＾＾；本当は誰にも教えたくない。ブログやってなかったら通いたい。

ごちそうさまでした。

このお店の詳しい情報ご存知の方がいたら教えてください！



ランディの評価(最終評価日２００７年１月２５日）

２６★★★★★★★★★★★★★☆☆　　味(３０点満点）
１２★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点）喫煙自由でマイナス１ 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　８★★★★☆　　　　　　　　　 独創性（カリスマ度）(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　


イタリア料理　Vicino
名古屋市千種区大島町１−２０　１F
地図はこちら　

ヴィチーノのサイト
Tel.０５２−７６２−３９８６　
（2007/03追記：最近、予約がないとだめみたいです）
喫煙可　　P有り
定休日：火曜、水曜のランチ
営業時間
１１：３０〜１４：００L.O
１８：００〜２１：３０L.O


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コメント

こんばんわ！　おいしそーですね〜　こうゆうしっかり手作りのおいしそうなお店紹介していただくととっても嬉しいです　これからもよろしくおねがいします＾＾

なんて素敵なお店！

ここまでランディさんがお勧めするなら、行かない訳にはいきません。
自宅からも近いし、２月中に制覇したいと思います。
感想をコメントしますね！

どうみてもオリーブオイルたっぷりなのに、
普段オイリーなのが苦手だと仰るランディさんが
これほどまでの高評価！！
相当美味しいオイルを使ってらっしゃるんですね。
私も美味しく頂けるかも☆興味津々です。
絶対行きます〜！！

うわーおいしそ〜〜〜！
菜の花のパスタは先月クラシコでも食べて
うまいっっ！と感激したものです。
私も近所なので絶対行きます！

ぴよぴよさん、yoshimiさん、sakaeさん、atusmiさんへ



はい、久々のヒットでした＾＾。
とにかく、一品一品シェフが丁寧に作っておられる姿を見ているだけでもおいしいと感じてしまう。

こｒでオイリーじゃないのも、絶妙なバランスと、シェフの魂のおかげなのでしょうか＾＾料理って不思議な物ですね。
僕も次回早くディナーにてうまさを再確認したいです。

皆さんであれば、きっと満足していただけると思います。
ただ、あまり期待しすぎると逆にってこともあるかもしれないので、あまりテンション高めすぎないで行ってみて下さい＾＾；
万が一、気に入らないところがあれば、僕に遠慮せず率直なコメント待ってます！

ヴィチーノについて

はじめましてランディさん
三ヶ月前ぐらいからこちらのブログを拝見させていただいてます。で、いずれこのお店にがだどりつく予感がしていて
それはランディさんの好きなお店のタイプや料理に対する考え方からと、一番の要因としてオーナーシェフの竹内さんが、なんとこちらでも紹介されている豊橋のフラスカティで修行されているんです。
　お店の話なんですが、約一年前ぐらいから、僕が仲良くさせていただいてる飲食業の方々から良く、いいお店として評判で、その関係もありディナーに二回お邪魔しました。うわさ以上でした。料理には驚きもあり、竹内さんのやさしつてちょっとおちゃめな人柄がうまく表現されて、お店には適度の緊張感と、なんともいえない幸せな空気がながれてます。
ただそんな素敵なお店にも一つだけ問題があります。
それはここの奥さんがあまりにも綺麗すぎる事です。だから、僕のようにスケベな男性の方は最初めちゃくちゃ緊張されると思われるので要注意！
※料理より奥さんがきになっちゃって（笑）

小市民さんへ

はじめまして！
えーそうなんですか！
僕もあとで写真見ながらフラスカティがちらちら頭に浮かんだのですが、そんな関係があったとは＾＾。
味も系統が似てますよね。

やっぱりあの方は奥さんなのですね。
でも夫婦でお店を経営するのっていといろと難しいと思います。

今後ともよろしくお願いします♪

無念！再挑戦します。

早速行ってみたのですが、予約で一杯と断られてしまった。予約してから行けば良いのに甘かった^^;　近日再挑戦します。

ＧＩＧＩさんへ

夜ですか？週末なのかな？
平日ならそこまで混んでいないと思うのですが。
まさかこのブログの影響ってことはないでしょうし。

ご紹介に誘われて・・・

行ってまいりました。
日曜の夜は予約で満席。しかるべく、平日のディナータイムに予約完了。

幸いにか、残念なことか・・・店内は静かな状況でありました。
夜もご夫婦のみでやってらっしゃるご様子です。
カウター６席。テーブル１６席？の満席状態はキツイでしょうね。

さて、ディナーです。前菜・パスタ・セコンドのコースを選びました。それぞれに６種類以上のチョイスがあり、選んだ料理によって追加料金のパターンです。スプマンテ・白・赤をグラスでいただき＠７８００円也。

美味しい料理です。　
しかし・・・
私にとってはサプライズのある料理ではありませんでした。
私のメニューのチョイスが悪かったかも知れません。
お皿から想像できうる味が確実に表現されています。
お若いシェフならではの創造性がもう少しあってもいいかもしれません。
コストパフォーマンスは優れています。

変な例えですが・・・
お店の看板に書かれた「イタリア料理」の文字が料理の志向性を物語っているような気がしました。

週に一回は「ランチ」に行きたいお店です。

余談ながら・・・環状線の反対側にある「はる千」なる鮨屋が気になってしまいました。

ランディさんへ

「予約で一杯です」って断られたの、平日のランチタイムです。それも、混むかもしれないと思って11:30過ぎ位に行ったのですが･･･。私、『これはランディさんのブログのせいに違いない』と半分本気で信じて帰ってきました(^^)

諸行無常さんへ

なるほど＾＾。
貴重なご意見どうもありがとうございます。
私１人よりも、諸行無常さんのようなしっかりした判断の出来る方のご意見は読者の方にとっても貴重な判断材料になると思います。

まぁランチはおすすめと言うことは確実のようですね＾＾。

そうそう「はる千」！僕も先日オープン前に店内を覗き込んできました＾＾；完璧に『イケテル』感じがしました。佇まい内装のセンス、あの場所で禁煙を貫いている点も波長がばっちり合うと感じました。でもランチがないのが今の僕には痛いです＞＜。

GIGIさんへ

まぁ小さい店ですからその可能性もないとはいえないですが＾＾；・・・。僕が行った時は他に１組居ただけでしたけどね。

おいしゅうございました

はじめまして。
ランディさんの記事にぐいっと誘われて、ランチに行ってみました〜！
平日、予約なし、12時前着で大丈夫でした。

連れは
　・季節の野菜のマリネ
　・地鶏を煮込んだソースのショートパスタ
　・もち豚のグリル
私は
　・野菜とお豆のスープ
　・なすとほうれん草と生ハムのスパゲティ
　・アイナメのソテー
を選択。

ランディさんも召し上がった具沢山のスープ、おいしかったです！「ズッパ」って言うんですね。
私はああいう具沢山の豆入りスープが大好きなのですが、たしかに薄味で、表面を覆うオイルも全くくどくありませんでした。
なすのスパゲティは胡椒の香りがびっくりするくらいよかったです。新鮮でした。
あいなめともち豚は、お魚そのもの、お肉そのものがいいって感じ。添えてある菜の花と芽キャベツとジャガイモのソテーも気に入りました。

すらりとした草刈民代さんのような方がサーブして下さってなんだかうれしかったのです。
ただ、パンの出てくるタイミングが前菜を食べてしまった後だったのが食いしん坊の私たちには悲しかったのと（１品目が出てくるのがすごく遅かったせいもあるかも）、前菜の皿を片付けるとき、使ったフォークをまたテーブルに戻されたのにびっくりしたのと…。
あと少し民代さんにスマイルがあると、もっともっとおいしく食べられるような気も（って、余計ですね。へへ）。

…たま〜に夫が平日に休みを取ると、２人でいそいそとランチに行ってます。
ランディさんのブログ、参考にさせていただきま〜す！

まめっちさんへ

はじめまして！
メニューの一つ一つまでご丁寧に報告していただきどうもありがとうございます。

料理出てくるのが遅いということは混んでたんですかね？
ご主人と奥様だけではやっぱりそうなってしまうでしょうね。それにものすごく丁寧に作ってみえたし。

だからと言って人に任せれば必ず味は落ちるし。人を増やせば人件費もかさんで経営が難しくなるし・・・。

まぁランチでは（特にこの程度の料金では)フォークやナイフは使い回しが普通と思っていてください。環境にも優しいですし。

確かに奥様は少々お疲れのようですね。夫婦での経営って本当に難しいんですよ。だって家でも一緒、職場でも一緒。２４時間ずっと一緒なんですから＾＾。それで仲良くやれと言う方が無理と言うもの。
同じようにご夫婦で経営されていて、けんかばかりしている店結構多いです。

ここの草刈民代？＾＾；(皆さんに評判いいみたいですね)
さんのスマイルの不足もそんな点にあるのかな？

なにはともあれ今後ともよろしくお願いします♪

週末に行って来ました

この週末にランチに行って来ました。表に本日は予約で満席の張り紙。二人ともＡコース（1400円）で、前菜は１５種類の野菜のスープとサーモンのマリネ。パスタはチキンのペンネとトマトのトマトソース（！）をチョイス。１５種類の野菜のスープはまさしく飲むサラダ、種々の野菜が薄味にまとめられて美味しかったです。ただちょっとポテトが強すぎたかな？サーモンのマリネはレモンの味が強すぎてサーモンの味を消していたのは残念。これはイマイチでした。パスタはどちらｇｏｏｄ。具がトマトのトマトソースはアイデアが斬新。酸味・甘み・塩加減のバランスが良く心地よく食せました。チキンのパスタもソースが半ペースト状でペンネによく絡んでいました。これで1400円はお買い得！　通いたい店です。（^◇^）

ドラエモンさんへ

はじめまして（ですよね？＾＾；）！
とってもご丁寧なレポートどうもありがとうございます。
皆さんにも参考になるとおもいます。

満席だったようですが、料理はスムーズに出てきましたか？
僕も近くまた行きたいです。

これからもよろしくお願いします♪



行ってきました

前回満員で断られたので、今度は予約してランチに行ってきました。入り口には「本日予約で満席」の貼り紙。奥様に聞いたら、「空いてる時もあるんですが･･･」ということで、概して混んでるみたいですから予約が無難です。
前菜の豆のスープがめちゃ旨い。家人はいわしの前菜を選んだが、これも旨い。パスタも大変良かったし、パンも美味しい。但し、別注文のドルチェはさして感激しませんでした。ダメではないけれど、まあそこそこという感で、1400円のランチを選ぶのだったら、ドルチェはつけないでも良いかと思いました。でもとても気に入ったお店です。
あと、幼稚園前位のお子さん４人を連れた若奥さんのグループが来ていて、結構賑やかでした。奥さん達はかなり気を遣って、子どもが騒ぐと店外へ出たりしていましたが。私は孫が幼稚園だし、こういうのは全く気にならないけれど、人によっては苦手かも。欧米のレストランでは子どもは入れないから、子どもも入れるレストランを「ファミリーレストラン」と呼ぶと聞きましたが、日本ではどうなんでしょうね。私はめちゃめちゃ騒ぐのでなければ子どもも入れてくれる方が好きですが。

ＧＩＧＩさんへ

僕が行った平日のランチは一組しかいなかったので、奇跡的だったのかな？

スープもパスタも気に入っていただけたようで良かったです。ただいつも、こうやって書くと別に自分が作っているわけではないので、歯がゆい感じがします＾＾；

まぁ静かにしている子供さんならいいのですが、その度合いが親によって異なるので、一律禁止にせざるを得ないですよね。

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yoshimiさんへ

ヴィチーノの詳細レポどうもありがとうございました！
メニューの選択を見ただけでもyoshimiさんもめし友の方もとてもグルメなのがよくわかります＾＾；

yoshimiさんがよければ、ぜひヴィチーノの分だけここに再掲載させてもらってもいいですか？

大好きです、ヴィチーノ。

初めまして。
名古屋の美味しいお店を探していて、ランディさんのページにたどり着きました。そこで私の大好きなヴィチーノを発見!!!しかもとってもいい評価をしてくれているぅ！うれしくて書込みしてみました。
一年半程に彼に初めて連れて行ってもらってから何度かディナーに通ってます。プラス何度も満席で断られもしてますが。
初めて食べた時は「外食で久しぶりに優しい味なのにしっかりとした、愛情感じる料理を食べたわ」と思いました。まずは何と言っても野菜が美味しい！毎回必ず野菜のたっぷり入った前菜を頂きます。最近の私の結論ですが、美味しい店は野菜を食べると分かります。素材を大切に扱っているのが伝わってくるんです。
それから私がもう一度食べたいと願っている料理があります。前菜でコンソメのジュレにあわびとうにがのっているのですが、食べているうちに中からパプリカのムースが出てくるんです。これまためちゃめちゃうまーいっ!!!もう一度出会いたいと思っているのですが、メニューになかなか現れないんです。見つけたら是非お召し上がりくださいね。

Ｍｉｅさんへ

はじめまして！
コメントありがとうございます。

あーやっぱり夜も混んでいるんだ。
やっぱり愛情を感じる料理って一番ですよね＾＾。
おっしゃるとおり野菜のうまさも大事だと思います。

コンソメのジュレおいしそうですね。ここのシェフはフレンチ出身だそうで、そういう手のこんだ料理が出てくるのも
楽しみの一つですね。

これからもよろしくお願いします♪

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イタリアン好きのダッチでございます。
こちらのブログで２位！そして、コメントされる皆様の意見を読み、是非行って見たいと思い、早速行ってまいりました。
詳しくはダッチの食いしん坊日記にて近いうちに紹介したいと思いますが・・・
やはり、２人だけで経営されているので、料理の提供時間が結構かかりました。（料理を食べ終わって、次の料理と料理の間が３０分位かかりました）
シェフが丁寧にその旨について謝ってきましたのでこちらも、嫌な気はしませんでした。
こういった謙虚な対応があるかないかで、こちらの気分も変わります。
まだ、初めてなので、どう評価するかは・・・難しいですが、パスタのタリアテッレの食感は美味しかったです。

オリーブの味を強調した料理が多かったような気がしました。
これまた、選択の問題かもしれませんが・・・

ダッチ的には温かい（焼いてある）パンの方が、いいと思いました（好みの問題だと思いますが・・・）

ダッチさんへ

ダッチさんいつもありがとうございます。
ヴィチーノ行かれたんですね＾＾。

確かに丁寧に作られているので、混雑時にはお二人だけでは回っていかないと思います。

このブログの評価など気にせずに、また率直なダッチさんの感想お聞かせくださいね♪

ヴィチーノのダッチさんの記事楽しみにしています！

満席でした

先週の日曜と今日と続けてランチに行ってみましたが、いずれも予約でいっぱいでした。
　以前は日曜日でも、ランチの客は私たちだけの日もあったのに、やはりこのブログの力でしょうか。
　古くからの客からすると、この人気はうれしいような、うれしくないような。
　ヴィチーノのシェフは、まだ若く発展途上の段階だと思いますので、ひょとしたら、ランディさんの評価に「？」の人もいるかもしれませんが、これからの期待も込めて温かい目で見てあげてください。

ウバさんへ

思ったより若いらしいですねあのシェフ（老けて見えるということではないです＾＾；）

皆さんの情報によると、最近いつも満席みたいですね。
ブログの力って思ったより大きいんでしょうか？
確かに僕が行ったときも僕ともう一組だけでしたが。

それだけ混むようになり、また今後マスコミにも取り上げられるようになると、体制自体変えないといけなくなると思います。そうなることで悪い方に変わらなければよいのですが・・・。

確かに最近混んでますねぇ。私が行ってた時はそんなことありませんでしたからご夫婦でマイペースに仕事されてましたけど。二人でやるには毎日お客さんが入ると仕込みの面でももちろん営業面でも大変でしょうね。しかもお客さんは料理だけでなく時間も楽しみに来ているわけですから容赦ないと思いますけど頑張って乗り切っていいお店になってほしいですね。

まさかと思うのですが・・・

「良い店を教えてもらった。とても美味しかった！」と言って娘を連れて行きました。娘は美味しいと言ってくれたし、悪くは無かったのですが、前回と同じランチを注文したら、スープ（ズッパと言うんですか）もパスタも前回ほど感激しなかった。特に、メチャ旨かったスープがイマイチで･･･。予約満席は相変わらずでした。まさかと思うのですが、混みすぎて質が落ちてきた？？　同じものでも体調などで美味しかったりイマイチだったりするから、気のせいだと思いたいのですが。今度もう一度確認してきます。

うさぎさんへ

他人を使うということは、また別の才能がいることなので、
うまくやらないと味に影響が出てくる恐れがあります。
とても神経質そうに仕上げのタイミングを見計らって作っておられたので、あうんの呼吸が他人を介しても主人の納得できるものとなりうるかが問題ですね。

まだ口コミレベルだからいいですが、もし大きくマスコミに取り上げられるようになると、お客自体ももっと容赦ない層が押し寄せるようになり、ますますやりづらくなってしまう恐れもあります。

ＧＩＧＩさんへ

う〜ん前回の感激が大きすぎると意外に次回はそうでもなかったということは食に限らずよくありますよね＾＾。
あとあまりに強烈な美味しさだと、同じものをあまり時間を置かずに食べると不思議と拒否反応みたいなものが出ることもあります。
ただここのうまさってやっぱり大変デリケートな感じで、いわば諸刃の剣ともいえます。そうすると体調とか気分の影響もあるかもしれません。逆に言うと、濃い味の中華とかはソリッドなもので、いつ食べてもうまかったりします。そこそこですけどね。これって志摩観光ホテルの高橋元料理長の言葉につながることでもあります。

はじめまして。
いつも楽しく拝読させていただいているのみなのですが、先日私もVicinoに行って参りましたので報告と、素晴らしいお店に出会えたことに感謝し、ランディさんにお礼も兼ねまして投稿させていただきます(^^ゞ
土曜日の夜ということで、本日は予約により満席と入り口に書いてありましたが、実際には終始私たちの組を含めお客は3組の6人だけという状態で、満席ということでは全く無く、サービス品質をキープするためでしょうか、客数を絞っているんだなという印象を受けました。
そのおかげが、料理が出てくるタイミングや水の継ぎ足し、パンのおかわり等々サービス面においても、全く不足は無かったように感じます。
料理のほうも、一言で言って素晴らしいと思います。
派手さはありませんし、ユニークなメニュー構成ではありませんが、オーソドックスなイタリアンのメニューを、良い素材を用い、しっかり丁寧に作っているという印象を強く受けました。
そういった基本に忠実なところに通じることかもしれませんが、特にこのお店で感動したのはオリーブオイルです。非常に香り高く、オリーブオイルとは思えないフルーティーさでした。
シェフに尋ねたところ、シェフが好んで、こだわりを持って使い続けてらっしゃる銘柄のようで、市販は無くは業販のみのようですが、気に入っていただけた方にはシェフから個人の方にも譲っていただけるようです。

心のこもった料理やサービスで温かいおもてなしをしていただけるお店だと思います。
創作性豊かで前衛的な料理や、濃い目の味付けを好む方には気に入られないかもしれませんが、地味ですが素材の味がしっかりと生きた、やさしい味わいを好まれる方にはお勧めできるお店だと思います。

大変良いお店で、よい時間を過ごす事ができました。
ランディさん、ありがとうございます。

ごまさんへ

はじめまして。
コメントどうもありがとうございます！

お客を制限していたのであれば、さすがですね。
お客が増えると堕落していく店が多い中、素晴らしい姿勢だと思います。奥さんとシェフのお二人だけでは、夜３組が限界ですよね。

ごまさんには、僕とまったく同じ感想を持っていただけたようでうれしく思います。
オーソドックスで勝負できるのは自信の現れですし、本当のうまさをわかっている証拠です。逆に言えば、わかっていない人ほど創作料理に走りたがる。
若いのに大したものです。

これからもよろしくお願いします♪

はじめまして。

ランディさん、はじめまして。
名古屋に移り住んで1年ほどなのですが、レストラン探しによくブログを拝見しています。

vicino、うちの近所なんです。引っ越した初日に手伝いに来てくれた友人と蕎麦でもたぐるか、と近くをふらふらしているときに発見し、まあダメもとで、と入ったところそんなことを考えたこちらが反省するくらい、おいしいものをいただき大満足でした。今でも仕事帰りにひとりで行きます。

他の方のコメントにもありますが、ピクルスや、季節の野菜のゼリー寄せなど、お野菜をたくさん使ったお料理が個人的にはイチ押しです。それぞれ風味や歯ごたえがしっかりとあり、噛めば噛むほど味が出てきます。

難点といえば、やはり評判がいいんでしょうね〜。平日でも満席になっていることが増えてきたことです。仕事帰りにふらっと寄っても入れない場合があります。人気店になってくれるのはうれしいんですが、個人的には仕込みの様子見ながらワイン飲んでるのが好きだったので、ちょっと残念です。

今後ともおいしいレポートお待ちしています。
　

かすーさんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます。

野菜が美味しいっていいですよね。いい野菜は味わいがぜんぜん違います。

かすーさんのような以前から通われていた方は満席が続いてお困りなんですね。
ＧＩＧＩさんが掲示板でおっしゃっていたとおり、ブログって、マスコミと違って嘘偽りがないのでやっぱり超強力な口コミみたいですね。一つのブログだけでなく、それを見た嗜好の似た多くのブログ仲間が推奨の記事を書くことで絶大な力になりえますからね。
ヴィチーノさんも次から次へと多くのブログで紹介されてるみたいなのでもしオーナーが宣伝を控えていたとするならば、迷惑をかけちゃっているのかもしれませんね。
これもブログ開始当初にはなかった新たな悩みの種です。

これからもよろしくお願いします♪

食べ終えてすぐの報告

　いつも楽しく拝見しています．
　
　グルメ情報のクークアンボアのコメントもありがとうございました，ランディさんによく行くお店を評価していただくと何だか味覚の基準になるような気がしまして^^

　さて、このお店、近くの大学に通っていましてこんなところにも美味しそうなお店が・・・ということで本日行ってまいりました．味のコメントは他の方と同じで特にパンにつけるオリーブオイルがフルーティーで美味しかったです．

　なお予約時にこれで満席ですので料理が遅くなるかもしれませんといわれましたが・・・確かに満席の張り紙はありましたが我が家の他に3組でカウンター席の一部は開いていました．ごまさんのコメントにあるようにどうやらシェフの対応できる人数で打ち切っているようですね．

　あとここのブログのせいでしょうか？シェフから情報ブログかなにか見たのですか？と聞かれ驚いてしまいました．

　シェフとも少し話しましたがシェフも食べ歩きが好きなようでよくフランス料理を食べに行っているようです．肉料理にフレンチっぽさを感じました．ちなみにイグレックアサイを進めていただきました^^

　ということで、美味しかったので帰ってすぐの報告です^^今後も期待していますね．

pukapukaさんへ

こんばんは♪
ご報告ありがとうございます！

そうですねここのシェフのこと、『オリーブオイルの魔術師』とでも名付けちゃいましょうか＾＾

お客の数を打ち切る勇気・・すばらしいですね。
ブログでの紹介でお客が増えたというのは事実なんでしょうかね？
今度またシェフとお話しされる機会があれば、果たして急にお客さんが増えた時期があるのか聞いてみてください＾＾；

ここのシェフイグレックアサイのファンなんですか。僕の周りでも一番に上げる人が多いです。ぜひディナーで再訪してみたいものです。

とってもイイ塩梅

金曜日の夜に行って、日曜日のランチもまた行ってしまいました。
両日とも【本日は予約で満席です】との張り紙がしてありました。
なんかそんな張り紙を横目に入る時の気分の良さ・・・ランディさん感じたことありません？
料理はもちろん文句なく美味しい！そこへもってきてシェフのお話する時の素敵な笑顔がよけいに満足感を増幅させます。
とってもイイ塩梅（イタリア料理には似つかわしくない表現ですが）で、何と表現していいのかとにかく絶妙な味付けです。
「ふらっと寄れないですね」とﾁｮｯﾄ残念そうに尋ねたら、
『本当はふらっと寄ってもらいたいんですけど、お陰様でOPEN4年目で今はこんな状態です』と嬉しそうに答えていらっしゃいました。
気を付ける点が一つ。
パンが美味しくて、料理が来るのを気分良く待ってる間にパクパクと食べ過ぎてしまわないようにってことでしょうか（笑）

yukimeguさんへ

僕はそもそも予約は嫌いです。食べたいものに予定なんて立てられませんから。今食べたくても明日は食べたくないかもしれません。
だから『予約の取れない・・』などと宣伝しているような店はお客に不親切だと思います。ましてや何ヶ月も先なんて日本がどうなっているかもわかんない＾＾；

ここ貼り紙なんて以前はなかったんですけどね。急にブレイクしたみたいで、小さいお店なので急激な変化への対応が大変だったと思います。この店のこともあって、最近は小さい店を紹介するときは躊躇するようになっちゃいました。


そうですね。パンがおいしいとついつい食べちゃいますよね＾＾

行ってきました。

本当はドディチ・マッジョに行く予定でしたが、
ここでのコメントの数々を見て、ちょっと躊躇し、
逆にここで初めて知った、ヴィチーノに行ってまいりました。

日曜日のランチでした。

前菜で選んだガスパチョに感動しました。
いままでガスパチョって食わず嫌いだったんですが
こんなに美味しいものなのか！っと。
家に帰って、レシピを調べて、早速作ってみました。
自分で作って、改めてあのガスパチョの凄さがわかりました。

デザートも、チーズ（何チーズが失念）、レモンシャーベ、
パッションフルーツの組み合わせが絶妙。
こちらも大いに感動させられました。

料理の随所で丁寧な仕事してるなぁ・・・と
感心させられる事ばかりで、ほんとにいい店だと
一緒に言った嫁とも話しておりました。

いい店紹介していただき、本当にありがとうございました。

近々、ガッルーラやナチュラーレにも
行ってみようと思います。

ところで、ガスパチョって、
自分で作ったら、赤ピーマンの後味と
たまねぎの辛味が多少気になったんですけど
これは、量が多すぎたのでしょうか・・・
それとも、マリネして寝かす時間が短かったのでしょうか。

りょうさんへ

ガスパチョ・・元来はスペイン料理ですが、この前のロブションもだったし、フレンチでもイタリアンでもガスパチョ出す店増えてきましたね。
僕が昔お店をやっているときはあまり作らなかったのですが、野菜ジュースっぽくて近年の健康志向ブームにもマッチしているからでしょうか。

ここのシェフはイタリアンの命でもある感覚の鋭さを持っていると思うので、ガスパチョのような素材のバランスで味ががらっと変わってしまう料理は得意中の得意のような気がします。

ご自宅でのガスパチョ・・・分量だと思いますよ。
いろいろ試されてみてはどうでしょうか。
あと、どうしても辛味が気になるのなら、新玉ねぎとか赤玉ねぎを使うと良いかも知れません。寝かせる時間は長い方がマイルドになります。

ありがとうございました

ガスパチョって、なんというか、ほんとに野菜ジュース
みたいなイメージがあって、あまり食べなかったのですが
ここのガスパチョはほんとにすばらしかったです。
感覚の鋭さ・・・前菜とデザート食べて、
『このお店は違うなぁ』って感じました。
もう一度食べて、しっかり味を思えてきたいなぁって
思っているので、近々また行く予定です。

ガスパチョ、しばらく研究します。
とりあえず、前回の失敗は、パプリカとたまねぎの量
、寝かせる時間の短さ・・・色々思い当たる節があるので
今度はきっちり作ってみます。

ガスパチョ教えてください

私もガスパチョこんなに美味しいものなんだと、感激して食べました。名前からしてあまり美味しいイメージが無かったものですから。家に帰って、入っていたものを思い出し作ってみたのですが、トマトとパプリカのオリーブオイル漬けのような代物が出来上がり、お世辞にも同じ料理とはいえませんでした^_^;
よろしければガスパチョのレシピと作り方教えていただけませんでしょうか？

yukimeguさんへ

う〜んここのガスパチョ食べてもいないですし難しいですね。yukimeguさんがどう気にいったのか想像がつかない。
僕はガスパチョなんて真剣に作ったことないですし、
作ったこともないレシピを想像だけで教えることはできません。
とりあえず今見つけたこのレシピなんか参考にされてはいかがでしょうか↓
http://www.disseny.jp/kimama/recipe/r-card/07090.html

雑誌掲載されちゃいましたね

はじめまして。
名古屋で最も信頼できるグルメガイドとして、いつも拝見させていただいてます。

１年半くらい前に「初・お一人様」したお店です。以来、ランチは月２回、ディナーは２ヶ月に１回ペースで通っています。ディナーで一人なのに、カウンターでゆっくり丁寧にもてなしてもらえました。味も誠実・丁寧な人柄が出たようなイイお味で、とても好きなお店です。
ランディーさんがレポートをＵＰしたとき、ついに見つけてくれた！しかもランディさん、ほめてる！ってうれしく思いました。

ここも、ガッルーラのようなお店になっていくでしょうか？
全国誌Ｐｅｎの最新号に載っていますね。
名古屋は名が売れると質が下がるお店が多く、本当に美味しいお店だったりするので、よく残念な思いをします。うれしいような、複雑な気持ちです。
こういうお店を名古屋のグルメ好きさんたちで、大切にしていけたらいいなって思います。


ちこさんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます☆

Ｐｅｎ読んでいるような人ってここ好きそうですね。
そんなに急激に増加するということもないかもしれませんが、ますます行きにくくなるのは嫌ですね。お気に入りの店がどんどん有名になっていくのは確かに複雑な気持ちになります。

方向性はずっと変わらないでいてもらいたいです。今のところは維持されてるみたいですね。

今後ともよろしくお願いします♪

値上げ？？

ランチが1,400円/2,400円から1,700円/3,000円に値上げされてますね。内容がグレードＵＰされていればいいですが・・・・

どらえもんさんへ

こんにちは！
値上がり情報ありがとうございます。
つい最近ですね。
その情報どこで得られたものですか?

そうですね。何も変わってなかったら最悪です。

ｒｅ値上げ？？

ランディさん、亀レスすみません。値上げはホームページで確認しました。実地確認はまだです。

どらえもんさんへ

内容はそのままといううわさを聞きました(あくまでうわさです)。でも需要が多いのだから値段が上がるのは資本主義の原理でしょうがないかもしれません。

もし同じ値段のままキャパを増やして弟子も雇って儲けに走り出したりしたら、味の点で心配になりますが、値上げだけというのはあまり多くの人が押し寄せて仕事がおろそかにならないようにというシェフの苦肉の策かもしれないです。

美味いじゃないですか〜

昨晩食べてきました。
確かに手が込んでいてどれも美味しかったです。
メインに鶉の香草焼きを食しましたが、火の入れ方が絶妙でしたね。（小さい鳥は難しいですよね）
8:30過ぎに入店しましたが料理の出が遅くなるのでと繋ぎに新秋刀魚のリエットを出してくれました。
こういうサービスはほんとに嬉しいですよね。
連れも喜んでくれました。

皆さんが仰るとおり確かに予約しずらい状況ですね。
先週先ずはランチと思いその週の頭に電話しましたが日曜までは一杯との事だったのでLO間際に突撃を試みるもNG。
結局夜の予約が先となりました。

Re:値上げ？？

はじめまして

VICINOさんは常連ではないですがオープン当初から利用させていただいています。
人気店へと変貌していく様子を喜ばしく眺める反面、懸念も
抱いていました。
ほぼ席数一回転分の予約しか受けない方針と
人気と反比例する客単価（のようにお見受けしました）のジレンマにどう折り合いをつけていかれるのだろう？かと。
報われない忙しさもオーナー本人は「やりがい」と思えても
必ずしも配偶者は共感しないものです。
忙しさにかまけてサービスの質を落とす愚も犯して欲しく
ないので「企業努力で」という野暮な要求も今のオーナーには求めたくないと思うのは私だけでしょうか？

ばるばどさんへ

こんにちは〜

料理の出の遅れを気にしながらも決して手を抜いたり、他人に任せたりしないところは素晴らしいですね。今後も貫いてほしいです。

予約状況のご報告もありがとうございました。

chirichiriさんへ

はじめまして。
コメントどうもありがとうございます。

いえ、僕もおっしゃるとおりだと思います。
あの丁寧な仕事とおいしさには割りの合わない(客にとってはありがたいのですが)安い客単価。いずれ何らかの変更があるとは思っていましたが、今回の値上げはやむを得ないという気持ちの方が大きいです。

今後ともよろしくお願いします♪

こんばんは。数週間前、７月初旬？（値上げ前）にヴィチーノさん、行きました。

前菜もパスタもソースもメインも繊細で美味しかったけど、OPENキッチンなので、シェフの急がしさが見ていてちょっとキツカッタです。一皿・一皿、丁寧に調理して下さって頭が下がりました。（なぜか電話の応対まで。。。）

変な言い方ですが、値上げで良かったような。
これでお客さんが減るとも思えませんが、何らかの方策になるといいですね。

こちらのパンは美味しいですね。手作りなのかな？

ｋｋさんへ

こんにちは〜☆

確かに奥さんとシェフとのやりとりが少々ストイックに見えたりします。
このお２人には、本当は一日限定一組みたいなお店の形態の方が合うのではと思えてきました。

パン・・あまり覚えていませんが、今画像を見てみても手作りだった気がします。

たとえば・・・

今の質であればもっとメニュを減らしてもいいと思います。
チョイスできる楽しさより提供される質の方が上だと思いますので。（現在のCPであれば）
質を落とすことなくいかに提供できる（多くの人に食べてもらえる）機会を多くできるかを模索して欲しいですね。

ばるばどさんへ

こんにちは〜♪

おっしゃるとおりだと思います。
今何種類あるか知りませんが、チョイスは２種類でもあれば十分かと。

多くの人に食べてもらえる方法ですか・・・・難しそう＾＾

行ってきました。

ここのブログで初めて知ったので、ご報告までに。
噂？通りの味、丁寧さ、雰囲気で満足でした。

特にオリーブオイルの使い方？は上手いと思いました。

ただ、値上げされたようなのでＣＰは悪くなってしまった印象でした。ランチで３，０００円はギリギリかな？と・・・。



ＣＨＩＯＣＣＩＯＬＡさんへ

こんばんは！

値上げの話題について・・ＣＨＩＯＣＣＩＯＬＡさんの記事拝見しました。フランス産鴨のボリューム感、サマートリュフを使うなど、もしかしたら一応値上げに対応されているのでしょうかね。

う〜んでもここに関してまだあれこれ言うのは早いかな。
もうちょっと先行きを見てみたいです。

夜行ったことあります！

デートで夜に連れてって貰ったのがココ！隠れ家で、自称グルメッチの私も一目ぼれしましたわ。夜はワイン類がお高いので少々気がひけますが、お料理も最高！コースを堪能しました。

お昼間は、うかがったところ、椙山学園に通わせていらっしゃるお母様方の集まりが多いそうですね。夜は二度と行けないかもーってくらい、静かだし美味しいし、本当に素敵なお店でした！！

Miyaさんへ

コメントありがとうございます。

よく椙山学園の前を通るんですが、いつみてもここのお母様方って皆さんいい車乗ってますね。当たり前か＾＾。

僕もまた行ってみたくなりました！

今日行ってきました！

初めまして！少し前からこちらのブログを拝見させて頂いてます。食べに行くのが大好きなので、とっても参考になります。

今日、ランチに行ってきました♪外には「予約で満席」とのことでしたが、店内に入ると余裕のある予約の取り方のように感じました。前菜に例のスープを頂きましたが、とっても優しい味でおいしかったです！！せっかくだからと友人とメインが付いているコースをお願いしたのですが、どれも丁寧に作って下さった優しい味わいでおいしく、楽しい一時を過ごせました。いつもは家族に食事を作るばかりなので、こうやって食べに行くのは本当に幸せだなぁ（ちょっとオーバーかな？）と感じるようになりました。また是非行ってみたいお店の一つになりました！

lovelovejiroさんへ

はじめまして！
コメントありがとうございます。

ぜひこのまま丁寧さをキープして欲しいと思います。

今後ともよろしくお願いします♪

こんにちは、ランディさん。
今日、ディナーに行ってきました。少し前にランチに行って、おいしさを噛み締めたので☆
味にうるさい彼も大満足☆そしてとってもいい雰囲気でした。
お野菜が野生的でそれだけでワインがすすんでしまって。
つい飲み過ぎてしまい、ただいまほろ酔いです♪
かしこまりすぎない雰囲気っていいですね。
私はそんな点から言うと、こことシェ・トトがお気に入りです♪

おみやさんへ

こんにちは〜
野菜が野性的っていいですよね。
野菜のうまさを引き出せるシェフはまだまだ名古屋に少ない気もします。
僕も「気軽でうまい」が一番好きです♪

土曜のランチに行ってきました
お客さんの入りの時間差もあってか
満席で忙しいのですが、バタバタとした感じも無く、
てきぱきと無駄なくお二人で切り盛りされていました。
どなたかのコメントにありましたが、奥様とてもきれいでした
ランディさんの食べたズッパがとっても食べてみたかったのですがその日は無かったです
でも前菜のトリッパの煮込みがものすごくおいしかった！
普段内臓とか苦手なんですが、これはおいしくいただけました。
パスタもイタリア産のきのこを使ったパスタで(すいません　あんまり詳しくわからないですが）香りがとてもよかったです
次回もぜひぜひ行きたいと思うお店でした
ありがとうございまーす☆

モンブランさんへ

「綺麗」にもいろいろあって、「立ち振る舞いが綺麗」「顔の造形が綺麗」「品があって綺麗」・・など。
皆さんの意味する「綺麗」の中身はわかりませんが、
ここの奥様のことを「姿が綺麗」と言う人がいて、
僕もその言い方がぴったりだと思っています＾＾。

話がそれてしまってごめんなさい。



おいしかったぁ〜☆

昨日VICINOに行ってきました。雰囲気もいいし味もいいし、値段もいいし、何度でも行きたくなるような店でした！
ただ、物足りないわけではないんですが、味が全体的に薄めで、すべて食べ終えた後に充実感があるというか、不思議な感じでした。
料理一つ一つもおいしいですが、コースを通して1つの流れが完成された様な気もしました。
今度はゼヒ夜にアラカルトで自分のコースを完成させてみたいと思いました。楽しみです♪

1031さんへ

こんにちは。
シェフがすべて食べ終えた後の充実感を意識されているんでしょうかね。料理の極意の基本ですが、なかなかできない料理人が多いと思います。

[下線]下線の文[/下v-9線]打ち消しの文色付きの文字太字の文斜体の文

ディナー行ってきました。
おっしゃるとおり、美味しかったです。
ただ、デザートがいまいち。

さたさんへ

ご報告ありがとうございます。

そういえば僕デザートまだ食べてません＾＾；

ここのブログとっても楽しく拝見しています。
一昨日友人とランチにうかがいました。

私はグルメでもなんでもないので、お味について評価することはここのブログに適さないと思いますが、気づいたことを少し。

オープンキッチンなので、シェフが後片付けをしている音などがとても気になりました。
デザートは手が込んでいたのですが、少々食べにくかった。
デザートと一緒に出された紅茶は薄くて香りもあまりありませんでした。