すし覚王 (寿司) 千種区池下駅  評価対象外 

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よし川ビレッジ内の「すし覚王」に行ってきました。
カウンター6席のみ。
ネタを最大限生かした丁寧な仕込み。
料理長は銀座・久兵衛の出身。
同じ久兵衛出身の寿司英が久兵衛の味の再現を志向しているのと異なり、自分なりに変えているとのこと。
例えば、酢飯は赤酢など3種類をブレンドされているそう。
寿司英と比べると、ご飯の粒感がしっかり感じられる炊き具合。





以下¥15000のおまかせコース
事情があって料理名と写真のみ。評価もしません。
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鯛の白子、カタクリ、コシアブラ、平貝、インゲン、アスパラクリーム和えなど



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山崎醸 (やまざきかもし)



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カレイ、アオリイカ



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カツオのたたき



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鯛の昆布締め、鯛の塩辛、山芋




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サヨリ




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マグロ赤身



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トロ



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コハダ



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アジ



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のどぐろ塩焼き



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群馬のフルーツトマト



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タコ



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桑名のハマグリ



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車海老



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トリ貝



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赤貝



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キャベツ、新玉ねぎ、湯葉



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蝦夷馬糞ウニ



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平貝



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穴子



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香り良く濃い目のお茶



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玉子焼



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アサリ汁



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ココナッツムースとフルーツ


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よし川本館 すし覚王
名古屋市千種区堀割町1-19
地図はこちら
電話:052-762-3737

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  • [2012/04/12 06:10]
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