ろあん松田 (蕎麦) 兵庫県  総合69点 

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神戸に行ってきます。



東寺~



篠山の丸山集落
築150年を越す茅葺の民家が点在する長閑な集落には、ウグイスのさえずりが響き渡る。



集落の奥にある蕎麦屋「ろあん松田」
ミシュラン1ツ星。






掃除がすごく行き届いていて、ガラスもピカピカ!


『蕎麦ひとそろえ』 ¥6300(サービス料5%別途)
焼き野菜
季節の盛りあわせ
蕎麦三種(盛り、荒挽き、おろし)
冷製の蒸し野菜
香の物
お菓子


黒豆茶 揚げ蕎麦



キャベツのジュースと黒塩
青臭く、甘い。

黒塩:溶岩の上に溜まった海水から出来る自然塩。



20種類ほどの地の野菜盛り合わせ
山椒のオイルで香り付け。どの野菜も力強く味わいがある。



八寸
日本版ミールス。
鹿肉、わらび、タケノコ、じゅんさい、いたどり、ニシンなど



盛り蕎麦
丸抜き十割。
適度なコシ、しっかりしたエッジ感。むせかえるほどの甘く官能的な香り。噛むほどに甘い。余韻も長い。これとてもおいしい。

つゆは好みの、キリッとからめだけど、やっぱり何も付けないのが一番うまい。塩が欲しい。



山フキの香梅煮
甘くなくていいね。



蕎麦寿司
焼きアナゴ、錦糸玉子、分厚い海苔。
爽やかで甘めの寿司酢の軽やかな蕎麦寿司。



蕎麦掻き
わさびともろみで。



田舎蕎麦
つなぎ2割。
むちっとしている。
これは丸抜きとは違い、焼き節が香ばしい、ややマイルドなつゆで。



蒸し野菜 レモン汁味
レモンがしっかり。歯応えもしっかり。



おろし蕎麦
更科と田舎を足して2で割ったような蕎麦。
これは、辛味大根と焼き節のつゆをかけて。

蕎麦がうまいだけに、つゆをかけるとその香りと旨味をスポイルしてしまうのが悩みどころ。




蕎麦湯



漬け物



よもぎ餅 蕎麦茶


蕎麦と野菜がうまかった。
雰囲気も最高~


評価は帰宅後。


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ランディの評価
24★★★★★★★★★★★★☆☆☆  (30点満点)
14★★★★★★★☆☆☆  サービス(20点満点)     
 9★★★★★☆☆☆☆☆  コストパフォーマンス(20点満点)
 8★★★★☆          雰囲気(10点満点)
 7★★★★☆          独創性+素材(10点満点)    
 4★★★★☆          清潔度(5点満点)
 3★★★☆☆          (5点満点)


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ろあん松田
兵庫県篠山市丸山154
地図はこちら
ホームページ
電話:079-552-7755
営業時間
昼11:30~、14:30~(入替制)
夜18:00~
定休日:火曜
駐車場:有
禁煙
ランチ ¥6300
ディナー¥9000

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