??? (日本料理)  中区新栄  総合71点 

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リアルタイム更新するつもりが延び延びになってしまった(iphoneで撮影〉


シークレットの和食店のディナーに初訪問。
夜のコース5500円(仕入れによって5000円~6000円で間で変動あり)。

生湯葉の茶碗蒸し じゅんさいとウニ添え
礼文産蝦夷馬糞ウニがてんこ盛り。
ボリュームたっぷり。




マダカ造り
旨みと歯応えの調和。




シャラン鴨の低温グリル
噛み応えのある分厚いブロックで登場。
味わいよく、ジューシーな火入れと食感。
和食店ではトップレベルの美味しさ。




帆立と真フグの白子蒸し




金目鯛




土鍋ご飯と味噌汁、マグロのたたき
毎度ながら、甘くツンと来る香りの極上白飯に、焼き茄子の香ばしい味噌汁とマグロ。



作りたての葛切り



夜は品数がもっと多いのかと思いきや、意外に高級素材がしっかりしたボリュームで出てきました。
食べ応えがあり、何を食べたか記憶に残る構成で嫌いじゃないです。

昼はご主人がお1人ですが、夜はとても感じの良い奥様がサービスで加わります。


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ランディの評価
20★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆  (30点満点) 
16★★★★★★★★☆☆  サービス(20点満点)     
13★★★★★★★☆☆☆  コストパフォーマンス(20点満点) 
 7★★★★☆          雰囲気(10点満点)
 7★★★★☆          独創性+素材(10点満点)    
 4★★★★☆          清潔度(5点満点)
 4★★★★☆          (5点満点)

     

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???
名古屋市中区新栄 
営業時間:
定休日:未定
駐車場:なし
禁煙

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