カランドリエ 大阪市中央区 

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11:30ミシュラン星付店の大阪のカランドリエ


4500円のランチコース(税込・サービス料10%別途)

アミューズ フォアグラのスープコロッケ
面白い。



自家製パン
控えめなパンですね。



帆立のグリルとインカの目覚めと根セロリのピュレ レモンドレッシング
質の良い帆立。



アンリオ グラス1500円
きめ細かな泡立ち。フルーティで苦味がアクセントのキリッとした味わい。



静岡産黒ムツのポワレ 白ワインソース
下の受け皿まで温めてある。
軽やかな白ワインソースとトマトバジル、ロマネスコなどの付け合わせがよくマッチ。



鴨のオレンジソース
あえて定番をチョイス。
オレンジソースはしっかりした味わい。それが鴨の旨味を引き出している気がします。
前菜の帆立もだったけど、胡椒が効いています。



北海道余市リンゴの口直し



デザートはワゴンサービスで
好きなものを何種類でも。



ヘーゼルナッツケーキ、白ゴマのブランマンジェ、グリオットチェリームース、ラム酒風味のチョコレートケーキを選択。
ワゴンサービスだけど、フレッシュ感あります。
グリオットはキルシュが効いている。
どれもきちんとおいしい。



気の利いた応対と、水の補充を欠かさないのはもちろん、中座する度にナフキンを新しいものに交換してくれる、テーブルクロスを汚したら、元に復帰してくれるなど、サービスはすこぶる良い。

料理は王道フレンチを現代風の仕上げに。

点数は後で付けますが、おそらく68~69点くらい。


ランチ 4500円、8000円、10500円
ディナー 8000円 10500円

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コメント

セントレジス大阪に・・

泊った時にはいつもここでディナーです。大阪のフレンチで一番好き。サーヴィスの男性陣が安定していてなごみます。

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