バーニャカウダ ～Bagna Cauda～

バーニャカウダ(訳：温かいソース)意外と人気があるみたいですね。
アンチョビとニンニクのうまさを凝縮して、オリーブオイルの香りをプラス。パスタのソースとしても絶品です。
おまけに牛乳で煮こぼすのでニンニク臭もあまり残らないときてはファンが増えるのも納得。掲示板でのにいやんさんのリクエストもあって、今回はこれをランディの超簡単レシピにしてみました。

≪材料≫
ニンニク　１株ぐらい
アンチョビ　１缶（８０ｇ）ぐらい
オリーブ油１３０ｃｃぐらい
牛乳２００ｃｃぐらい
野菜各種

≪作り方≫
皮をむいたニンニクと牛乳を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、ニンニクがかなり柔らかくなるまで煮込む。
これをザルにあけ、ニンニクだけ取り出し牛乳は捨てる。
アンチョビをみじん切りにして包丁の腹ですりつぶすしてさっきの鍋に入れる。ニンニクも同様につぶして鍋に入れ、弱火にかけ、オリーブ油を少しづつ加えながら混ぜ合わせれば完成。

これにお好みの茹で野菜や生の野菜をつけて食べます。肉や魚につけてもおいしいです。フォンデュのようにこのソースを温めながら食べてもいいです。余ったらパスタソースにでもしてください。パンにつけてもおいしいです。結局何にでも合うって事です＾＾；

≪ポイント≫
・ニンニクは絶対青森産が絶対オススメ！臭いがマイルドで残りにくく、芽もないので、調理しやすい。おいしく作りたいなら絶対これ！
・ニンニクの皮むきは、ニンニクを　いったん包丁の腹で叩き潰してからむくと、とっても簡　単にむけます。
・温めるときに、オリーブ油を沸騰させないこと。せっかくの香りが飛んでしまいます。
・牛乳を一度取り替えれば、臭いはさらになくなります。



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