??? (寿司) 名古屋市内 総合72点 

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iPhoneで撮影

最近、大将と2番手がマレーシア店に行ってしまい、店を任されたまだ若い職人の握る寿司はどうなんだろうか?と思い行ってきた。

おまかせランチ 2500円
この日は悪天候により三河のものが入らないため、九州など西日本のもので。

スミイカ
天然鯛
コハダ
トロ
アジ
淡路のキス
生桜海老
漬けサーモン
穴子
鉄火巻

これに玉子焼、味噌汁が付く。



結果、「満足」。
もともとここの砂糖を使わない、粒感のしっかりしたシャリが好きなこともあるけど、ネタによって握りの大きさ、固さ、温度を調整する繊細さ。一日中寿司のことばかり考え、まさに寿司職人が天職だと言い切る若い大将の将来に期待したい。



潔いほどに余計なものは一切なく、常にきっちり清掃、整理されています。


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ランディの評価
21★★★★★★★★★★★☆☆☆☆  (30点満点)
15★★★★★★★★☆☆  サービス(20点満点)   
14★★★★★★★☆☆☆  コストパフォーマンス(20点満点) 
 7★★★★☆          雰囲気(10点満点)
 7★★★★☆          独創性+素材(10点満点)    
 4★★★★☆          清潔度(5点満点)
 4★★★★☆          (5点満点)


味1点マイナス(2011年7月27日)

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???
名古屋市
電話:
営業時間:
定休日:
駐車場:
禁煙

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コメント

大将のOさん海外出張なんですね。
この前久しぶりに行ったら居なかったので「あれっ?」と思ってましたが。絶妙なシャリを体感したい!

お店見つけちゃいました。
今度行ってきます♪

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