シンジコガ （フランス料理） 中区伏見駅 総合７０点

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→「3500円でこのクオリティはあり得ないイタリアン」2013/11/27




以前石川橋にあった「リヴェールドール」の古賀シェフが、この３月末に伏見にオープンした「シンジコガ」でランチ。




シャンパーニュで乾杯 グラス1700円




とうとうシェフの理想の形が実現されましたね。



５２５０円のランチコース

斜塔だ


アミューズ：凍ったジャガイモのブイヨンのグラニテ　アンチョビと共に
以前の店のときも感じましたが、客に媚びてない感じがいいな。




アミューズ２：海藻とイカ墨のワッフル
上にはグレープフルーツのチャツネ。
もっと海藻とイカ墨が主張して欲しいけどワッフルだからね。




アワビの肝パン
とうもろこしパン
アワビのパンは前回よりおとなしくなったような。前回の方が好き。




ウニとコンソメのラザーニァ
パスタの代わりに板状のコンソメだったので一安心。フレンチで出てくるパスタはいいところがないので。
ウニたっぷりでしたよ。エシャロットの食感がいいベシャメルソース添え。




エスプーマ登場


舌平目の牛乳ポシェと甲殻類のエスプーマ
おいしいです。　緑のはウイキョウのソース。



ビュルゴー家シャラン産鴨のロースト　ほろ苦いオレンジのソース　野鳩のレバームース添え
火入れも良かったです。




大根のブランマンジェ
上はポップコーン。



柿とババ、バナナのソルベ、パンナコッタ
これはフレンチの後には重い。量も多いし。



コーヒーと小菓子


楽しめました。
リヴェールドール時代はシェフが調理もホールも全て１人でこなすという荒業だったこともありましたが、サービスは体制が整い、ハードも調度品もシェフの趣味を実現。
これからは、わき目も振らずにシェフのやりたいことをひたすら追求して欲しい。


昼は５２５０円～。夜は１０５００円～と値段が張るのでそうそう行けませんが、今度はワインと合わせてもみたい。



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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１０★★★★★☆☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　８★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　８★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点）


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Shinji Koga　シンジコガ
名古屋市中区栄2-4-18 岡谷鋼機 1F
地図はこちら
電話：[phone]
営業時間
11：30～15：00（L.O13：30）
18：00～23：00（L.O20：30）
定休日：月曜・第2火曜（祝日の際は水曜）
駐車場：なし
禁煙
ランチ 5250円 10500円
ディナー 10500円 15750円
ワイン4種とミネラルウォーターのセット5250円もあり