シクラメンテ （イタリア料理） 中区千代田 総合６８点

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iphoneで撮影
シクラメンテでワイン会
シェフにおまかせ、料理とワインのマリアージュコース8000円

ベーコン味のポップコーン



マグロのブレザオラ ピサンリ添え
国産の本マグロの赤ワイン漬け
ピサンリ（西洋タンポポ）ジェノベーゼ パプリカピューレ
ライム塩

マグロの味わいが好き。

ワインは09シャルドネのスプマンテを合わせます。




ローズマリーのフォカッチャ



鳥取県境港の鬼鰆 43度調理 春キャベツとリンゴのサラダ添え
コラトゥーラで味付け。
コラトゥーラはガルムと違って、圧搾してないそうだ。




ワインは無濾過のジビッボ種を合わせます。



カーボロネロのミネストローネ

食材は、
岡山リコッターロのリコッタチーズ
エオリア諸島の種無しブドウ
白インゲン豆
ブロンテ産ピスタチオ無農薬
カーボロネロ
宮本農園
フジッリ

コリントネーロ種のワインを合わせます。



スペイン産ラルポークの低温調理72時間
肉に突き刺さってるのは、シチリアのオレガノ。

他には、
国産ホワイトアスパラのグリル
炭塩
黒トリュフバルサミコソース

ワインはエトナロッソ、ネレッロマスカレーゼ種を合わせます。




この日のワイン



ブロンテ産ピスタチオのパンナコッタ



上が普通のシチリア産
下がブロンテ産



カンノーロとドーナツ型フィナンシェ


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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


味マイナス１、サービスマイナス１（２０１２年４月２８日)
味プラス１点（２０１２年６月１６日）
味、CP各マイナス１点（２０１３年１月３０日）
CPマイナス２点（２０１４年３月１８日）


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シクラメンテ
名古屋市中区千代田2-3-6
地図はこちら
電話：[phone]
営業時間
11:30～13:30(L.O)　
18:00～21:00(L.O)
定休日：第２火曜日、水曜日
駐車場：なし
禁煙