??? (フランス料理) 中区伏見駅  73点 

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iPhoneで撮影

新装開店した伏見のシークレットのフレンチへ。隠したところでもうほとんどの方にはわかるでしょうけど。

いくらするの?と聞きたくなる分厚く幅の広い一枚板のカウンターテーブルと超高級チェアが並ぶ1階バーフロア。
奥にテラス席が出来ていて喫煙はそこで。1階が禁煙になったのはgood!



2階レストランは、手洗いがなくなり厨房が奥へと移動。
これで客席数が倍くらいになったのかな。



5000円のコース(サ込・税別)

アミューズ1
左から、カレーパン、クロックムッシュ、グジェール、黒チップス



アミューズ2
奥から、ヴィシソワーズ、スティックサラダ、フォアグラりんご



貝類のタルタルとキャベツ
この辺から前菜かな。まぁどっちでもいいけど。
これちょっと小さすぎ。



桜鱒のミキュイ
40℃の油で調理。



豆類のサラダ、イべリコ豚の生ハム、パルミジャーノソース



鶉と玉子のクロメスキ、オマール海老のアメリケーヌ



仔鳩のエストゥファード(プラス1000円)
鉄分いっぱいの鳩に、ぐわっと来るコクのキノコソース。



発芽



苺のウフアラネージュ アーモンドのスープ



小菓子とコーヒー



家ではなかなかマネの出来ない手の込んだ一品一品。
ひとつひとつのクオリティが高く、これだけ楽しめてこの値段ならいいのではないでしょうか。


ワインも予算に応じてマリアージュしてくれます。


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ランディの評価
22★★★★★★★★★★★☆☆☆☆  味(30点満点)
15★★★★★★★★☆☆  サービス(20点満点)    
13★★★★★★★☆☆☆  コストパフォーマンス(20点満点)
 7★★★★☆          雰囲気(10点満点)
 8★★★★☆          独創性+素材(10点満点)    
 4★★★★☆          清潔度(5点満点)
 4★★★★☆          水(5点満点)
     

味マイナス1点、サービスプラス1点〈2012年3月13日〉     
サービスマイナス1、独創性素材プラス1(2013年2月1日)
サービスプラス1点、CPマイナス2点、雰囲気プラス1点(2014年3月28日)

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???
愛知県
電話:
営業時間:
定休日:
禁煙

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コメント

コース料金

いつも10000円のコースで量を押さえて作ってもらっていますが、5000円のコースでも十分ツボは押さえていてカジュアルな感じで楽しめそうです。ある程度の値段以上ですと素材のコストの差になってくるので同様に手間をかけている5000円のコースの方がコスパは高いですね。

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