？？？ （フランス料理） 中区伏見駅 ７３点

→飲食店人気ブログランキングへ

ホームページ最新情報
→「3月28日（金）開催　究極のレストラン２出版記念パーティー」　満席御礼

最新メルマガ
→「ブログではシークレットのおすすめの焼肉屋」2014/03/26



iPhoneで撮影

新装開店した伏見のシークレットのフレンチへ。隠したところでもうほとんどの方にはわかるでしょうけど。

いくらするの？と聞きたくなる分厚く幅の広い一枚板のカウンターテーブルと超高級チェアが並ぶ1階バーフロア。
奥にテラス席が出来ていて喫煙はそこで。1階が禁煙になったのはgood！



２階レストランは、手洗いがなくなり厨房が奥へと移動。
これで客席数が倍くらいになったのかな。



５０００円のコース（サ込・税別）

アミューズ１
左から、カレーパン、クロックムッシュ、グジェール、黒チップス



アミューズ２
奥から、ヴィシソワーズ、スティックサラダ、フォアグラりんご



貝類のタルタルとキャベツ
この辺から前菜かな。まぁどっちでもいいけど。
これちょっと小さすぎ。



桜鱒のミキュイ
４０℃の油で調理。



豆類のサラダ、イべリコ豚の生ハム、パルミジャーノソース



鶉と玉子のクロメスキ、オマール海老のアメリケーヌ



仔鳩のエストゥファード（プラス１０００円）
鉄分いっぱいの鳩に、ぐわっと来るコクのキノコソース。



発芽



苺のウフアラネージュ　アーモンドのスープ



小菓子とコーヒー



家ではなかなかマネの出来ない手の込んだ一品一品。
ひとつひとつのクオリティが高く、これだけ楽しめてこの値段ならいいのではないでしょうか。


ワインも予算に応じてマリアージュしてくれます。


→？？？のフレンチ　その１へ

→？？？のフレンチ　その２へ

→？？？のフレンチ　その３へ

→？？？のフレンチ　その４へ

→？？？のフレンチ　その５へ

→？？？のフレンチ　その６へ


応援よろしく!→人気ブログランキングへ

→FC２ブログランキング（レストラン・飲食店）へ


ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点）　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　８★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

味マイナス１点、サービスプラス１点〈２０１２年３月１３日〉　　　　　
サービスマイナス１、独創性素材プラス１（２０１３年２月１日）
サービスプラス１点、ＣＰマイナス２点、雰囲気プラス１点（２０１４年３月２８日）

→フランス料理店　最新ランキングへ
　
？？？
愛知県
電話：
営業時間：
定休日：
禁煙