しばた　(日本料理）　岡崎市 総合６３点 

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今日は懐食　しばたを紹介します(２００６年８月６日)。
misegaikan
モダン通り沿いだが、看板類は小さいため見落としやすい。暖簾がなければ瀟洒なデザイナー住宅と間違えてしまいそうだ。内装もまだ新しいせいもあるが、清潔で余計な飾り物もなくシンプルですっきりしていて好きだ。


今日のお昼のお弁当。￥１５００。予約時は１１：３０と１３：００を指定する。　
kutitori
先付け・・・とうもろこし豆腐（左）と、じゅん菜入りヴィシソワーズ。
ヴィシソワーズはほんのちょっと塩分が強めだが、じゃがいもという甘みの少ない素材上、塩加減って難しい。　


shibatasashimi
前菜・・・カツオのカルパッチョ　マヨネーズソース。
カツオは脂が乗っていておいしい。夏なのでマヨネーズはちょっと重いかも。酸味系ソースのほうがよかった。



bentou
メインのお弁当。
うざくのうなぎはやわらかくて美味。みょうがもうれしい！左の蟹入りあんかけはいい塩梅。奥の天ぷらはあらかじめ塩が振ってある。サクサクして軽く仕上がっている（サクサクしていてもくどい店はよくある)。味噌汁はシジミ。濃すぎないでよいが、もっとだしを効かせて欲しい。



ume
香の物。見るからに美味しそうな梅干。


kashi
シークワーサーのゼリー。
暑い時期にはもってこいの選択。


先日の夜の懐石につづいてのランチだったが、コストパフォーマンスは相当に高い。しかし、あちこち食べ歩いている地元岡崎の３名のご婦人にここの印象をたずねたら総じて「落ち着けない」だった。確かに用意周到に待たされることなく、次から次へと料理が運ばれてくるし、時間も区切られていることからも、おしゃべりが好きなご婦人はそう感じるかもしれない。ご家族で切り盛りしているっぽいが、まだなれていないし、ゆとりもないのかもね。せかせか感は否定できない。お昼に３０００円の懐石で一時間半だとちょっときついかも。でもその場合は時間の区切りはないのかもしれない(要確認）。



hanabi
今夜は岡崎の花火でした。故郷の花火はやっぱりいいものです。



ランディの評価(訪問日２００６年８月５日）

１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１１★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点）タバコでマイナス１
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性+素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）タバコでマイナス
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　

相対的視点による見直し
サービスプラス１点（２００８年８月１５日）
CPマイナス１点（２００９年７月２７日）

懐食　しばた
岡崎市井田町１－３４ 　モダン通り沿い　地図はこちら
Tel.０５６４－２４－３１０６　予約したほうがよい。
日曜＆第2月曜定休。非禁煙。Ｐ３台(少ない)。
営業時間１１：３０～１４：００、１８：００～２１：３０　
昼　お弁当￥１５００、懐石￥３０００(要予約)
夜　懐石￥３５００、￥５０００、￥７０００(要予約）



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コメント

先週、友人がお昼の３０００円懐石を食べたそうです。このコースになると時間制限は無く開店から閉店まで座敷に居座ったとのこと。でも、女将さんはキツイ感じだと言ってました。

まきこさんへ

どうしてあんなふうになっちゃうのでしょうかね？欠点はそこだけなので気にしなければいいのだけれど・・。

まぁまだはじめたばかりで接客もまだ慣れてないということで＾＾。
２年ぐらいは温かく見守ってあげたいと思います。

先日、私の誕生日のお祝いということで友人と２人で、夜、お邪魔しました。予約の電話段階で、「お料理は３５００円、５０００円、７０００円です。どのコースにしますか？」と、畳み込まれるように聞かれました。その時点でいや～な予感がしたのですが、来店したら、大変感じよく迎えていただき、構えていたのが拍子抜け。私達以外は、お客さんは一組だけで、庭の見える座敷に通していただきました。
その座敷が寒い！「今、暖房入れましたから」だと～？予約がしてあったんだから、来店時間には程よく温まるようにしておくのが接客の基本では？
厨房は温厚そうな大将１人で、接客は女将さんと年配の女性の２人でした。前回のランチのときとは打って変わって、愛想がよかったんですが、何となくスマートじゃないんですよね。
器の下げ方とか．．．
お料理の事を書かずに、小姑みたいなことばっかり書いてしまいました。ごめんなさい。
お料理は、前菜の５種盛りからはじまり、椀物、お造り、焼き物、揚げ物．．．とどれも美味しかったし５０００円で十分満足しました。ただ牛ひれ肉のソテーがさめていたのと（冷製かと思いました）、〆のご飯が、うなぎ茶漬けだったのが不服です。

まきこさんへ

こんばんは！

ぎこちないとか、カッコ悪いの類は僕はあまり気にしませんが（高級店ではよくないですが）、部屋が暖まっていないのはいただけません。
もてなしの気持ちが欠けていることになりますからね。

２年たってもこの状態が続くようでは赤信号です。

今日ランチに行ってきました。朝、ダメもとで電話したのですが運良く予約できました。今回で2度目です。

お料理の構成はランディさんのレポートと同じですが、最後のお弁当は朱塗りのお重になっていました。面積が広い分、てんぷらが以前より多めでもずく酢もありました。
1500円であの内容は嬉しいですね。

駐車場はお店の前だけでなく少し歩いたところにも4台分（だと思う）あります。

timesさんへ

懸念のサービスはどうでした＾＾？

あと禁煙になるとうれしいんですけどね。
やっぱり和食のお店は厳しいのかな・・

駐車場の情報ありがとうございます。

大丈夫でした

前回も今回もカウンターでしたので参考になるかわかりませんが、接客まったく問題なかったです。タイミングよくカウンター越しに補助のお兄さんがお料理を出してくれましたよ。

禁煙については、喫煙できることを知りませんでした。
二回とも煙草を吸っている人を見たことがありません。

今度は夜お邪魔しなくちゃ。

投げるように

お味はとっても良いときいて　演奏会のご苦労様会で１０人ほどでランチに行きました。　せわしない　　という情報は知ってはいましたが　ここまでひどいとは、、、
　まず　女将らしき方が　「１時には　次の方が来ますから」　と　きっつ～い釘を刺しに来て　わかってますから　大丈夫です。と。
　お料理のひとつひとつは美味しいのですが、お皿をぽんぽん投げるように出し　唐紙を怒ったように開け閉めして　　「早く　食べて　帰れ～」という態度が　あまりにひどい。もう二度と行きたくないね　と　２軒目のお茶やさんで話し合いました。

まゆみさんへ

それは残念でしたね。
飲食店において時間制限を設けられるのは僕も嫌いです。
このお店の雰囲気にもそぐわないと思います。

テンション下がりました。

はじめまして。コメントするのは初めてですが、よくブログを参考にさせていただいてます☆そして楽しく読ませていただいてます。
岡崎に住んでいるのでいろんな方からここの接客の悪評判（？）は聞いていました。・・なので行ってみたいけど行ってみたくないような・・という感じでした。でもついに先日予約（夜）の電話をしました。まずびっくりしたのが、電話に出る時に「はい」としか言わないのです！こちらが「もしもししばたさんですか？」というと「はい、懐石しばたです。」と名乗りました・・。そして予約をしたいのですがと言うとまきこさんも書かれていたように「お料理は3500円、5000円、7000円、10000円です。どのコースにしますか？」と、畳み込まれるように聞かれました。「メニュー（内容）を見ないとちょっと今すぐは決めかねます、私一人ではないですし・・。」というと「メニューはありません。」と斬られました。（泣）しかたないので、3500円で予約しましたが、なんだか行きたくなくなってしまいました。まだ行ってませんが・・。
初めてのコメントで↓↓↓な感じでスミマセン・・(T_T)。。

それからランディさんはもうご存知かも知れませんが、西友岡崎店の近くにある「侘助」というお店、行かれたことありますか？私は味のことは自分にとって美味しいかそうでないかとしか分からないのですが建築やインテリアが好きなので雰囲気のいいお店があると必ず行ってしまいます。もし行かれる機会がありましたらブログに載せていただけると嬉しいなと思います☆ランチは確か2500円でした。夜行った時は両親と行って払ってもらったので値段は不明です（笑）。

岡崎っ子さんへ

はじめまして。
いつもご覧いただきどうもありがとうございます。
電話での印象も大切ですよね。
それで合う合わないを判断してもいいと思います。

侘助、何度かサイトなどで見かけたことはあります。
機会があれば寄ってみますね。
今後ともよろしくお願いします♪

先日、行って来ましたので報告します。電話の印象ほど悪くありませんでした。始めがマイナスイメージだったためか逆に「そんなに悪くない。」と感じました。でも細かいことを言うときりがないのですが・・・サービスは洗練されたものとは言い難かったです。お味の方は私にはちょっと砂糖の味が濃い目に感じました。お料理もごく定番の普通な印象でした。なんかランディさんのいただいたランチの方がいいような・・・。（←3500円のコースを頼んでおいて偉そうにコメントできる立場じゃないですが・・。）でも嫌な感じではなかったのでまたトライしてもいいかな・・。建築とインテリアは素敵でした。

和食なら私は「坂本」の方が好きです。ランディさんご存知でしょうか？もし行かれたらブログに載せていただけると嬉しいです☆あ、それから「坂本」の近くにある「モノンクル」というマクロビのお店もオススメですよ！

岡崎っ子さんへ

電話の印象ほど悪くはなかったんですね。まぁお値段も安いですし、カジュアルということでいいんじゃないでしょうか。

坂本は、いつか行ってみようと思っていました。また機会があれば行ってみますね。

岡崎の吉浜人形の近くに　しばた　という和食がありますが、そことは、違うんですよね？そこは、雰囲気も家庭的で、奥さんたちもなごやかで庶民の店って感じですけど。姉妹店かしら？

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