リストランテ・エスト　(イタリア料理）　名東区　総合６８点 

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今日は「エスト」の紹介です(メインカメラ修理中のためＦＵＪＩＦinePixA500で撮影)
。
estgaikan
今日で３回目の訪問。前回は５年ぐらい前になるだろうか。以前は「ベニーニ・エスト」という店名だった。オーナーに尋ねると、最初は小牧の「ベニーニ」の支援を受けていたそうだが、１０年目の昨年を機に完全に独立されて、「エスト｣になったそうだ。


estent
ブックオフ？と同じ建物の２階の奥にあるので、一見ファミレスのようなイメージを持ってしまうが、そんなことはない。



ランチコースA￥１８００（前菜、パスタ、パン、ドルチェ、ドリンク）とB￥２９００（A＋メイン）を注文。
estpane
自家製パン。
きちんと温かい。全体に料理の邪魔にならない控えめな味。



estolio
オリーブオイル。
なかなかいい香り。パンにつける用だが、お好みで料理にもかけると良い。
メニューには、『当店は無農薬、減農薬など安全な野菜、果物、米、豆、オリーブオイル、コーヒーを全国から取り寄せ、ワインも１００％BIOワイン』とある。



estantipasto
前菜盛り合わせ。
オーソドックスなものばかりだが、まずまずボリューム感はある。
一見素朴な中にもひとつひとつぬかりなく作られている。酸味のあるものはしっかり酸味を効かしてあるのもランディ好み。


estpasta1
蟹身と初夏の野菜のスパゲッティーニ。
パスタは３種類から選べる。
新鮮な蟹身が結構入っている＾＾。丁寧に下処理された野菜もいい歯ごたえ。にんにくの効かせ方は控えめで優しい味わい。

パスタでは特に、最初の一口目でおいしいと思う味付けだと、必ず途中でしょっぱくなる。だから一口目はちょっと薄いかなぐらいの方が最後までおいしく食べられるのだ。ここのシェフはそれがわかっているのだろう。
このパスタにさっきのオイルはよく合いました＾＾。




estmaiare
岩手白金豚のラグーソース。
ランディが現役時代に作るラグーソースに見た感じもそっくり＾＾。
今はもちろん究極の簡単レシピの方法で作るので、ちょっと違う。
黒コショウにセンスを感じる。もちろん食べ終わった後にソースが皿に残ることはない。
これも食べ終わる頃に心地よい満足が得られる味付け。
本場の味わいに非常に近い。油分も控えめで毎日でも食べられるラグーソースだ。




estsecond
イベリコ豚タンの炭火焼。
メインは４種類から選べる。パスタもメインもどれを選んでもプラス料金になることはない。

これはいまいちかな＾＾；タンは非常にあっさりしていて(ちょっと物足りない)、コリコリとした食感。ソースはアンチョビと玉ねぎ、バルサミコビネガーのパンチの効いたもので、簡単だけど主張はしっかりという、これぞイタリアンの王道をきちんと押さえている。炭火で炙っただけの野菜のコントルノ(付け合せ)も同様だ。２９００円のコースであれば納得の一皿といえる。これが５０００円のコースの一皿だったら、シンプルすぎてちょっとさみしいけど。



estdolce
ドルチェ。
うんいい感じ。ついさっき苺をミキサーにかけました候のフレッシュ感あふれるジェラート。ソースもしっかり濃縮感とパンチがある。きれいな味なのでつるっと食べられる。ティラミスもフレッシュ感があり、甘さもちょうどいい。自家製のフィンガービスケットもさっくり軽い仕上がりでおいしい。

ただ、あえて言えば、ほんのちょっとだけくどい。でもこれは自分の舌が経験している最高のティラミスと比較してしまうから言えることで、レベル的にはこれはかなり高いんですよ。多くの場合、比較すらしませんから＾＾；
原因はおそらくマスカルポーネチーズの選択の違いだと思う。どこのメーカーのマスカルポーネを使えばいいかって？それは僕が勝手に言うことは出来ないのでごめんなさい＾＾。


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ランディの愛車と・・。
そんなわけないです＾＾；

サービスも完璧。何杯も水を飲むランディのグラスを空にしたことは一度もない。きびきび動くギャルソンは気持ちがいい。かといって高級店のような変な緊張はなくくつろげる。もちろんサービス料など取られません。オーナーも影でしっかり目を光らせている。
　


estdino
こっちがランディの愛車・・・
だといいですが、ここのオーナーは車が好きと聞いたことがあるから、きっとお仲間？それともオーナー自身のもの？なのだろう。
でもこの店の経営だけでは、ディーノなんか買えないでしょう。と言うことは他に収入源がある、或いはお金持ち？　だとすれば利益はそこそこでいい、つまり我々お客側にとって非常に有利ということになる。他の店よりも、安くておいしくて良いサービスが受けられる一番の近道ともいえるのだから。ただしこれはあくまでランディの想像ですけどね。





ランディの評価(最終評価日２００７年５月１２日）

２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　




Ristrante EST
名古屋市名東区極楽１−７　 地図はこちら
Tel.０５２−７０４−４４５５　
水曜定休。昼完全禁煙(夜は未確認)。Ｐ有。
営業時間
昼１１：３０〜１４：３０L.O
夜１７：３０〜２１：３０L.O　

ランチA￥１８００　B￥２９００　C￥３６００（B＋スープ＋ラビオリ）
ディナー￥６０００〜


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コメント

ランディーさん、はじめまして。
いつも楽しみに拝見しております。
このお店、近所なので気になっていました。近々行ってみたいと思います。
ＢＩＯワインというのもいいですね。
ラグーソース、現役時代の味って、ランディさんはお店を閉店されたのですか？
これからも、楽しみにしてますね。

名古屋大学近くにある、デアンザもアットホームでたまに行きますが、ランディさんの評価が気になります。

こんばんは。


いつも感じることですが、ランディさんの表現は、

“丁寧に下処理された野菜、にんにくの効かせ方は控えめで優しい味わい”
“ついさっき苺をミキサーにかけました候の苺”

…と言った具合に非常に分かりやすい！
鮮明な写真と合わせて手に取るように、その料理の事を感じ取る事ができます。

私もブログを続けていますが、なかなかこういった表現はできません。（ほとんどお酒の事なので比べること自体、失礼なんですが…）
今後も、参考にさせて頂きます、末永く取材をよろしくお願いします(^^♪


ベニーニ・エストだった時、よく行っていました。当時のシェフは今小牧のタベルナ・ベニーニにいますよ！
本日・・・かわ村、おととい、レストランベニーニ、一週間前、アレーナベニーニ・・・　お腹がイタリアン尽くしです。
アップしたいけれど・・・引越し先でアップしようと思っております。
ベニーニ系列は・・・
無難なイタリアンって感じです。おいしいけれど・・・
独創的でないというか・・・
小牧のレストランなら、池下のアレーナの方が豪華だと思いました。

Mさんへ

こんにちは！
やはりおいしいまずいだけでは、よくわからないので、
出来るだけ読者の方がイメージできるようにしています。

あと「天使が舞い降りたかのように・・・」とかの文学的な表現は必要ない(気持ち悪くて好きじゃないです^^；ここぞという時は使うこともあるかもしれませんけど)と思うので、厚化粧的な表現にならないようシンプル・簡潔に、わかりやすくを心がけています。

りこさんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます。

お店は今はしてませんよ＾＾。
こちらこそこれからもよろしくお願いします♪

「DeANZA」の前は良く通るのですがまだ行ったことはありません。なんか写真がとりずらい
(撮ってるのが丸見え)座席の配置っぽいのもあります＾＾；
お約束は出来ませんが、そのうち行くかもしれないです。

ダッチさんへ

こんにちは！
ダッチさんは本当にびっくりするぐらいイタリアンがお好きなんですね^^

僕は小牧のベニーニ系まだ行ったことはありません。
それだけ勢力を拡大できると言うことは何か魅力があるのでしょうね。お安いんですかね？

引越し先でのアップ楽しみにしてます♪

車の方についてコメント

ここのオーナーはフェラーリのコレクターとして有名です。
それもF50とかじゃなく２５０GTOとかクラシックフェラーリで人気の高いものを集められています。三越名古屋の土地をお持ちの方です。
この店はマラネロのF1チームを招待するために作られたようです。

デブチンさんへ

へぇ〜やっぱりそうだったんですか！
しかも２５０GTOとか、名古屋三越の土地を持ってるとか、
半端じゃないですね。

オーナーやお店の妙な「ゆとり」みたいなものに何か違和感を感じたのは、そんな理由があったんですね。

それにしてもうらやましいです^^；


※デブチンさんへ
（ごめんなさい！デブチンさんのコメント僕の操作ミスで一度消してしまい記憶を頼りに書き直しました＾＾；どこか間違ってますかね？）

こちらは、実家の近くで、確か｢浅田真央ちゃん｣の自宅からも近いですよね。

ランディさんのブログ見るまでは、普通のファミレスと思っていました。

でも、オーナー様、凄いお金持ちなのですね。

初めまして

こんにちは。
ブログランキングから来ました。
詳しい報告ありがとうございます。
それではまた。

オッケーです。
オーナーは、たまたま親友の同級生。ヒルズ族とは全然違う名古屋の堅実な方

むらっちゃんさんへ

そうですよね。中に入るまでは普通のファミレスっぽいですよね^^;

そのギャップがまた魅力なのかも。
僕もこんな大金持ちとは驚きました。
でも仕事は雑になることもなく、お値打ちで丁寧で好感が持てました。

サブローさんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます。

これからもよろしくお願いします♪

デブチンさんへ

＞オーナーは、たまたま親友の同級生。ヒルズ族とは全然違＞う名古屋の堅実な方

デブチンさんにつながりがあったとは驚きです。
確かに仕事はまじめでオーナーが厳しく目を光らせていました。このオーナーさんもデブチンさんでした＾＾。

おいし〜

今日はランディさんオススメのエストへ行きました
最初あまり混んでいないのでちょっと不安でしたが・・・
まずパン→温かくておいしいオリーブオイルおいしい
前菜→意外にあっさりしていボリュームありおいしい
パスタ→ランディさんを真似てラグーソースにしました。
くどくなく最後までおいしくいらだけました
ドルチェ→プディングでした。手作り感ありでおいしい
サービスも水の継ぎ足しも満足でした。ランディさんのブログは私のグルメ辞書となってます。ありがとう。

Ｋｅｌｌｙさんへ

あけましておめでとうございます。

ご感想ありがとうございます。
ここは穴場のようですね。

今年もよろしくお願いします♪

ディナー行ってきました

昨晩ディナーに行きました。6000円のコースをいただきました。メインに選んだラムがラム特有のクセがありながらお肉のお味がしっかり味わえるもので久々に“らしい”ラムをいただきました。昼は行ったことがありませんが、雰囲気が落ち着いているし、ゆったりとしたテーブルの配置がとても気に入りました。最近はお値打ちでもお隣との席が近すぎてくつろげない、ということが多いので・・。また行くと思います。

akoさんへ

ラム僕も大好きです。
好きなのでクセがあっても平気です。ラムと言うとたまに「クセはないか？」と聞くお客さんがいますが、クセがあってこそ価値があると思ってしまいます。臭みは嫌ですけどね＾＾
僕もいくらお値打ちでも、席の詰め込みすぎのお店は印象良くないです。

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