マス・ド・ラヴァンド （フランス料理） 中区東新町 総合７１点

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前回シークレットにしたフレンチへ再訪問。







７０００円のディナーコース（サービス料５％＆消費税別途）
メニューはその日の食材でシェフが決める。もちろん予約時に希望を言えば出来る限りかなえてくれる。

アミューズ：サーモンと春菊ペースト



ラングスティーヌ（手長海老）のラビオリ
濃厚な甲殻類ソースとグリンピースのピューレ。



パン
ここの料理に合う。



フォアグラとアスパラの一皿
オランデーズソースとフォアグラのポワレ合いますね。
分厚いフォアグラ。



ブイヤベース
シェフは南フランスでの修業経験が長いと聞いていたので、ぜひ本場のブイヤベースが食べてみたくて、「コースに組み込んで」とお願いしてみた。

一目見てホッとした。

というのも、お願いしたとき「ブイヤベースは普通ですよ」とシェフが言うので不安だったのだ。
だけど、それは「南フランスでは普通の」という意味だったようですね。



具はマトウダイと、サフラン色に染まったジャガイモのみという潔さがいいね！これぞ本場。



もちろんルイユも。



身体中に染み渡る濃厚な魚介類のスープ。
おかわりしちゃった。



仔羊のロティ
ボリュームあるなぁ。火入れ最高。ある程度分厚くないとこうはいかないしね。



グラニテ
グラニテ（口直しのソルベ）って、魚料理と肉料理の間の口直しで出されるものだと思ってたけど、最近はここで出てくること多いような気がする。なんかあった？（笑）




パティシエからの贈り物
ここは奥様がパティシエ。




熱々のフランボワーズソースをかけると、薄いチョコの球が溶ける仕掛け。




小菓子
焼きたてのフィナンシェなど。あとは食後の飲み物が付く。


この日は白と赤のグラスワイン（すべて南仏のワイン）を３種類ほど飲みましたが、どれもここの料理とよく合いました。
（白赤グラス各４種類８００円～。ボトルは４５００円くらい～）

確認し忘れたけど、置いてあるワインは南フランスのものだけなのかな？


長い間のフランス生活のせいか、シェフはまだ若いのに自分の主張がはっきりしてますね。
これからも、ブレることのない骨のあるフレンチを堪能させてほしい。
奥様のサービスも文句ないです。


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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　
１２★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点）


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Mas de Lavande マス・ド・ラヴァンド
名古屋市中区東桜2-23-22　ホテルマイステイズ名古屋栄B1
地図はこちら
電話：[phone]
ホームページ
営業時間：18：00～22：00　（ランチは予約のみ３５００円～）
定休日：日曜日
駐車場：？
禁煙