ロブション名古屋 (フランス料理) 中区 総合66点
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今日は「ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション 名古屋」の紹介です。 
ロブション氏については→先日の記事を参照して下さい。
店内は外から見るよりは華やか。テーブルもランチョンマットも黒。水のコップは赤。
ナイフはデザイン重視のせいか、ちょっと使いにくい。
今日は、3500円と、5000円(税別)のランチコースを注文。
どちらも苦手なものがあれば食材を交換してくれるみたい。
アミューズ(共通)
冷たいトマトのスープ。可もなく不可もなく。
自家製パン
天然酵母のバゲットが味わい深くて美味しかった。
3500円コースの前菜(2種から選択)。
アボカドのフォンダン 極上のモッツァレラチーズと完熟トマトのサラダと共に
モッツァレラは確かに極上。おそらく水牛なのでコクがある。ただランディは淡白で乳臭い乳牛製の方が好き。ただし本当に美味しい乳牛製の話ですけど。
下のアボカドのペーストがなければバルサミコソースといい完全にイタリアンですね。
ボリュームは結構ある。
5000円コースの前菜
スモークサーモンとフェンネルのサラダを薄いタルトにのせて
サーモンとサワークリーム、キャビア、フェンネルと極めてオーソドックスな組み合わせ。
サプライズはなし(味も)。ボリューム結構あります。
5000円コースの魚料理
殻付帆立貝に海藻バターをのせ ミ・キュイに
海藻バターはあまりインパクトなし。ホタテはいい物を使っている。
きちんとミキュイ(半焼き)状態で、ホタテのしっかりした歯ごたえと、味わい深いホタテを楽しめる。
付けあわせみたいなものは、ギャルソンから「食べられません」との注意があった。
この間、3500円コースのテーブル上には見せ皿が運ばれてきた。
3500円コースのメイン料理(魚・肉から選択)
三河産 的鯛 イベリコチョリッソのコンディメントと共に
奥のコンディメント(薬味)は少なすぎて存在感なく、普通の鯛のポワレといった感じでちょっと寂しい。
5000円コースの肉料理
岩手産ハーブ豚ロース肉のロティ なめらかなポテトのピューレを添えて
焼き加減はグッド。肉やソースは可もなく不可もなく。
同量のバターと練り合わせたというマッシュポテトは、なめらかで美味しいく、淡白な豚とあわせるとまたよい。
3500円コースのデザート
ショコラセンセーション なめらかなグアナジャのクリームとビスキュイ・オレオをまとった濃厚ミルクのアイス
チョコクリームと濃厚ミルクのアイスは甘さも控えめでオレオのビスキュイの食感と苦味と共に美味しくいただけた。
チョコ自体の味は、中の上ぐらいかな。
5000円コースのデザート
フランボアーズのジュレにカスタードクリームとエピスのアイスを一緒に
エピス(スパイス)がなんだか分からないけど不思議な香りがして面白い。
デザートはどちらもそれなりに見た目のインパクトがあった。
またどちらもフレッシュ感のあるものにしている点はランディ好み。
全体的に見ると、料理は思ったほどインパクトはなく、無難にまとめている感じ。素材はいいものを使っている印象。
サービスはバイトもいるので、ぎこちない部分もあるが、不便はない。
満席だが待たされることもない。大変感じの良い女性の給仕長がすばらしいフォローを見せるのでサービスポイントは高い。
特別な驚きはないので、もし“ロブション”という冠がなかったらと考えると・・・となりますが、
サービス料もかからないこの料金でこの内容なら、まずまずなのではないでしょうか。
ランディの評価(訪問日2007年6月16日)
19★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆ 味(30点満点)
14★★★★★★★☆☆☆ サービス(20点満点)
13★★★★★★★☆☆☆ コストパフォーマンス(20点満点)
6★★★☆☆ 雰囲気(10点満点)
7★★★★☆ 独創性+素材(10点満点)
3★★★☆☆ 清潔度(5点満点)
4★★★★☆ 水(5点満点)
点数1点刻みへの変更による修正
味プラス1点、CPマイナス1点、素材マイナス1点
LA TABLE de Joel Robuchon
名古屋市中区栄3−16−1松坂屋本館10F
地図はこちら
Tel.052-249-4400
完全禁煙
営業時間
ランチ 11:00〜15:30(L.O)
ティータイム 14:00〜16:30
ディナー 17:00〜20:30(L.O)
ランチコース¥3500 ¥5000
ディナーコース¥5000 ¥7500
(税別、サービス料なし)
↓ランディも参加しています!お役に立ちましたら応援よろしくお願いします!
- [2007/06/18 14:05]
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コメント
楽しみにしてました(^o^)
私は、16日にランチを食べてきました。ランディさんと同じく、3500円と5000円のコースを1人ずつです。
私は、的鯛ではなく、チキンを選んだんですが、その他の料理の選択はみんなランディさんと同じです(^_^)v
最初に、スープが運ばれてきてフレンチでいきなり“ガスパチョ”!?と、びっくり!前菜も“モッツアレラにトマトとアボカド”!?メインの“チキン”もぺっちゃんこでタリアータみたい!?
なんだか、全体にイタリアンぽかったです。
どれも、素材が生きていて、味も濃くなくおいしかったんですが、フレンチを食べた〜という感じじゃなかったです。
デザートはインパクトもあり、濃厚だったので、これはフレンチって感じでしたけど・・・(素人が偉そうにすみません)。
“ロブション”という名前に、かなり期待しすぎたのかもしれません・・・。やっぱり、「シンプルフレンチ」だからなんですね。
食前酒にシャンパンを注文しましたが1500円で、おすすめの軽めの赤ワインは1300円でした。
コースの値段が安かったせいか、ワインの値段が料理と比べてバランス的に、私には高く感じました(-_-)
それと店内は本当に“赤と黒”でしたね。お昼じゃないみたいでした。
一緒に行った主人は、席に着いて一声が、「なんだか飲みに来たみたいだな〜」といってました(^^;)
いつもながら、ランディさんのブログ、「うん、うん、その通り!」と共感しながら読ませていただきました(*^_^*)
これからも、本当に本当に楽しみにしてます!!!
SAMさんへ
え〜と16日に行かれたということはもしかして
食事の後に声かけていただいた方ですか?^^
間違っていたらごめんなさいm(__)m
どっちにしろ同じ日の同じランチでしかも同じメニューだったんですね。
なんかすごいなぁ^^
内装・・・確かに夜の雰囲気でしたね^^。僕は赤が大好きなのでそんなに違和感は感じませんでしたが、赤いコップに黒いランチョンマットはインパクトありますね。
そうですね。素材を活かしたシンプルな料理となると、イタリアンっぽくなるフレンチのお店多いです。だからこそヌーベルキュイジーヌの神様ロブションの「シンプルフレンチ」ってどんなんだろ〜?と構えて行くと、ちょっと肩透かしの気もしましたが、値段が値段だしこんなものかなという感じです。
こちらこそこれからもよろしくお願いします♪
こんばんは
でも、ランディさんも16日に行かれたんですね。
何だかファンの1人として嬉しいです(*^_^*)
店内の様子の写真を自分らしき人物が写ってないかな〜と、目を凝らして見ちゃいました(残念!いませんでした・・・)
それでは、またいろいろな情報、よろしくお願いします!
こんばんは☆
「日本の外ではお高いロブションのお料理を松坂屋でカジュアルに戴ける」
ということに魅力を感じられる方には良いお店だと思います。
わたしの場合、若いお姉さんではないので、お高いものは良いとわかっていますが、もはやブランド志向ではありません。
「冠」を有り難くは思いません。お料理は洋食のような印象を受けました。
お店については、なんだか期間限定の建物のように感じ、幸せは感じませんでした。
すみません
「ああ、これがロブションのお店のお料理だ」と素直に感動感激出来なくなった自分が悲しいです★
はじめまして
お料理はお値打ちですよね。私も5千円のを頂きました。
ランチでしたので、お水を選んだのですが、
世界最高級のものを入れて頂きました。
名前忘れちゃったけど
太陽の水とか言ってた気がする。
本当はなんとかドンとか言うやつです。ごめんなさい、適当で(笑)で、本当に飲みやすくてそれにちと感動でした^^;
ケーキもほぼ全種買ってみましたよん。
お寿司屋さんも気になりませんか?かなり美味らしいですね!!
ロブション!?
無難でまとまっていて、素材はいいものをつかっている!私も、昨年、六本木のお店で、食事をして、ランディさんと同じような印象を持ちました.(室内は、やはり、赤と黒がベースでおすし屋さんみたいに長いカウンターのあるお店でしたよ)
ただ、有名店のセカンド店としては、最近、こんな感じが多いと思います。ただ、確実にそんなお店が増えて、日本のフレンチのレベルは、上がっているようにも、思いました。
ただ、感動するような、お味は、やっぱり、カリスマ性のある、個人が頑張っているお店でないと味わえないなぁ…!食に対する姿勢から違うもの…。
でも、無難に美味しいお店は、確実に増えていて、自分の経験や社会の成熟度とともに、日本は食文化の上では、とっても嬉しい状態であるように思います。(かなり、大袈裟な事を言ってしまった(#^.^#))
ただ、ロブション自身は、既にシェフを辞めて、料理の監修や、アドバイス、経営に携わっているようで…
本当に美味しい料理は、現役バリバリに働いている、30〜45歳前後のオーナーシェフがいるようなお店が一番のような気がします。(ミシュランでも、1から2、若しくは2から3に星が上がった店が活き良いあって良いというではありませんか)
ランディさんもまさにその年代!!頑張って、そんなお店してくださるといいのに…ね。
万歳!!抜けてて…
そうそう、いわゆる有名店って、セコンドに限らず、結構パンの種類が豊富で美味しいと思うのですが、(こだわりの自社製で、資本がしっかりすると種類豊富にできるのかしら!?) ファースト店と同じものが出ているように思います。
20年以上も前に、マリークレールという雑誌で、100人が選ぶレストランの紹介みたいなのがあって、フレンチ店には、バゲットの店まで、質問していたなぁ…当時は、ドンクのバゲットと紀伊国屋のパンが多かったような…
ロブション大好きです♪
kiraraはロブションが大好きなので、松坂屋にオープンしてすぐに行きました★
東京やモナコと比較すると、パンは温かくなく、ワゴンサービスがなかったし、お料理もウー??・・・って感じがしましたが、あのお値段なら納得ですよね!!
それにしてもスモークサーモンのタルト美味しそう〜〜
ランチ予約ができるようになったので、次回はランチに行きたいわ(*^o^*)
松坂屋のロブションだけでなく、東京やモナコのロブションのお料理もブロブで紹介してますので、よかったら遊びにきてくださいね♪
他のお料理は、写真を見ただけで何となく想像ができますね。
なんというか、フレンチをシンプルにしてしまうと、
何料理だかわからなくなってしまいますね〜。
やはりこってり気合の入ったソースがたっぷりスタイル☆がいいな^^
とりあえず、来月10名前後の団体で、ディナー5000円コースを予定しています^^;
ロブションに怪しい10人組・・・一体何の会合だと店側に思われていることやら(笑)
SAMさんへ
旬のお店ということもあるでしょうが、偶然が重なったようですね。
またどこかでお会いしましょう^^
RIKKAさんへ
悲しくなんかないですよ〜^^。これを食べてロブションの料理だ〜と感動する人の方がちょっと踊らされすぎだと思います。
冠をはずしてクールに見直すのもスマートなんじゃないでしょうか。
maronさんへ
コメントどうもありがとうございます^^
え!そんな水あったんですか。知りませんでした。
有料のお水を注文したということですよね?
ここは無料のも結構おいしかったです。ただコップが赤いのでちょっと違和感がありますけど。
ケーキあまり評判よろしくないようですね。
全種類買われたとは脱帽です^^
お寿司屋さん気にしてませんでしたが、美味しいんですか?
maronさん行かれたらぜひ報告して欲しいです。
これからもよろしくお願いします♪
食いしん坊万歳!!さんへ
おっしゃるとおり僕もオーナーシェフがいつも真剣に素材と己と勝負しながら仕事をしているお店が好きですね。
そういうお店だとついつい甘い評価をしている気もします。
応援の意味合いも強いんですけどね。
とんでもない店よりは、ここみたいに味もサービスもそこそこ安心できてリーズナブルなお店が増えることは僕もいいことだと思います。
僕がですか? 僕の性格では気力が続かないと思いますよ^^;
パン・・・そうですね昔はドンクのバゲット使っている店多かったです。
でも種類多すぎると食べ過ぎちゃうし、主役の料理の味にも影響しそうだし、僕は美味しいバゲットだけで十分なんですけどね。パンよりは料理に力入れてもらいたいです。
kiraraさんへ
僕はロブションの他のお店に行ったことがないので、kiraraさんのご意見はとても参考になります。
東京やモナコのお店の記事拝見していると、名古屋のランチの中にもロブションワールドが垣間見れていたのかな
と思いました。
ホントはパリの現役時代のロブションの店に行ってみた

















そもそも蕎麦は庶民の食べ物だと思うと手軽な料金とは言えないかもしれません。
でも材料費の安いパスタでも1000円以上で売られていることを思うと手ランディ七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点るんさんへ情報ありがとうございます。
僕も美味しいもののためなら待つのはしょうがないと割り切っています。お仕事振りは僕も大変丁寧だと感じました。ランディ七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点あん肝さんへこの辺りでも都心が近くてうらやましいです。
緑区は都心から離れすぎですから^^;
谷屋も有名ですよね。一度行ってみたいお店です。
ご紹介ありがとうございましたランディ七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点ゆきこさんへ僕にも未知の世界でした。
あまり大勢で一度に来店されるとお待たせすることがあるかもしれないとのことでした。ランディ七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点トラっちさんへお手伝いで来てもらうこともあるとおっしゃってました。
ご主人には掲載の了承得たんですけどね。
適度に増えてくれることを願いたいものです。
トラっちさん本当にランディシェ シバタ (ケーキ) 千種区 総合69点 ななさんへシェシバタ、ちょくちょく食べてるんですけどね。追加で記事にするほどのこともないのでアップはしていません。全般的には僕はここのケーキ好きですよ。気にいらないものもランディ葉月 (和菓子) 緑区 評価対象外 りささんへ接客の悪さは教育する人次第だと思います。
あと同じ接客でもお客により受け取り方がまるで違ったりします。
そうですね。わざわざ芳光まで行く必要はないと思います。ランディ如水 (ラーメン) 東区 総合68点ぷるーしゃんぶるーさんへ情報ありがとうございます。時間変更しておきます。ランディ百老亭 (餃子) 中区大須 総合63点みさんへはじめまして。
情報ありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします♪ランディ百老亭 (餃子) 中区大須 総合63点トラっちさんへ情報ありがとうございます。ランディうなぎの○○ (うなぎ&日本料理) 総合63点Asherさんへこんばんは。
お手数おかけして申し訳ありませんでした。
海鮮丼、CP良いですよね^^。
うに丼、僕が頼んだときは「今日はありません」とのことでした(泣)。
情報ランディ王者ピエール・プレシュウズ恐るべし! 総合74点 Asherさんへこんばんは。
あの生クリームならいくらでもいけちゃいそうですね。
サービスは相変わらずのようですね。
「御影高杉」って神戸のですか?ランディグルマン Gourmands (フランス料理) 昭和区御器所 総合72点つとむくんさんへわかりやすいご感想どうもありがとうございます。
皆さんの参考になると思います。ランディランディの究極簡単レシピ 〜カルボナーラ〜てんしさんへ^^生クリームの入ってないカルボナーラをお探しと聞いて
確か 大須の「フリエンノ・マニャンノ」で食べたことがあると思い出し
さっそく確認して参りました(^^ゞ
残念るいるい日本料理、寿司、うなぎ、天ぷら、お好み焼きの情報交換に役立てて下さい 鮨のお値打ちでおいしい店 (私見)よく新幹線を利用するのだが、名古屋駅へ帰ってきてちょっと美味しいものを食べたいときがある。(行きは、住よしの立ち食いきしめんだが。。。)名鉄の食堂街がリニューアデブチン中華、各国料理、焼肉の情報交換に役立てて下さい らむさん丸正、行ってくれたんですね!
でしょう???美味しいでしょう??!!
焼肉店では私のイチバンのお気に入りです。
タウンピタで10%オフのクーポンが印刷できますよ。ウノ中華、各国料理、焼肉の情報交換に役立てて下さい eriさんへ私も極楽の彩華が大好きでした。
その閉店後、塩釜口にも同名のお店があると聞いて
HPを見たところ、「なんか内装や調度が似ている!」と
期待に胸を膨らませて、行ってウノ七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点おいしそうですね。はじめまして。
1500円は少し高いとはいえ、
写真を見る限り、食べても良い値段ですね。
こういう写真を見ると、
近くのそばやでもいいので、出前をしたくなりますまこと七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点お気に入りの蕎麦屋私も車で20分掛けて行くお店です。お昼は開店と同時に満席になってしまいます。駐車場からお店までは、席を確保するためと待ちきれないのとで、ついつい走ってしまいます。るん七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点西区民ですあんな僻地(と言ったら失礼ですが)まで
よくおみえになりました!
店主が黙々と作業されているのが印象的なお店でした。
西区なら丸の内「サンゲツ」の近くに「谷屋あん肝シェ シバタ (ケーキ) 千種区 総合69点 同感です。残念ですが、自分もシェシバタのケーキは関心がなくなりました。
理由は皆さんとほぼ同じです。
昨年のJR高○屋の催事で俺さま的な高圧的な態度にも辟易していましたがなな葉月 (和菓子) 緑区 評価対象外 わらびもちを含めて、いくつか食べましたが
どれも甘さがほどよく、おいしかったです。
芳光のわらびもちが好きだったのですが、
接客の方が全員ではないとは思うのでりさイタリア料理店&ピッツァの情報交換に役立てて下さい難波のsud Ponte VecchioMakotoと言います。久しぶりに行ってきました。カブとサーモンの前菜も鴨も本当においしいしボリュームもイケてます。土曜夜に5割しか席が埋まってないのが本当に不思議。Makotoランディの簡単レシピ 〜さんまのスパイシースパゲッティ〜そうなのですね!ランディさん、こんばんは!
質問のご回答を有難うございます。
やはりアンチョビを入れるのが一番簡単そうですね♪
ブロードを常に用意しておくのは、ちょっと面倒な
robina如水 (ラーメン) 東区 総合68点やっぱりちょっと塩辛いですがおいしかったです。 時間は11:30からでしたが、変更になったのでしょうか? ちなみに開店5分で席が埋まり10分でお待ちのお客さんの席も埋まりましぷるーしゃんぶるー王者ピエール・プレシュウズ恐るべし! 総合74点 こんばんは.甘いものにはうるさいと自他共に(?)認めているのに名古屋一とも言われているピエール・Pを食べずして...と思っていましたが,今週カフェにお邪魔しましたAsher百老亭 (餃子) 中区大須 総合63点はじめまして!!以前テレビで今池と大須の関係をやってましたよ!
今池の大将か奥さんが大須のだれかと親類関係だったかなにかだったような・・・。
はっきり覚えていませんが
今池の夫み七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点元は西区民でしたが・・・こんばんは!
元・西区民とはいえ、枇杷島辺り、それも、こんな表通りから入ったところはまるで未知の世界ですね・・・
通ではないけれど蕎麦は大好きなので、来月法事ゆきこ蕎麦、うどん、ラーメンの情報交換に役立てて下さい 松寿庵さん☆千種区にある、お蕎麦屋さんです。
知人の紹介で訪れましたが、美味しかったです♪
ハモ天をオーダーしました。美味しくいただきました!
ただ難点は、駐車場がなとも七里庵 (蕎麦) 西区 総合67点トップレベル私もそう思っています。
先日行ったときには女性の方がお手伝いされていましたけど、辞められたのかな。
隠れ屋としてこっそり仕舞っておきたかった店ですが、
ここでトラっち