“究極のレストラン”　ランキング in 名古屋

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今日は「イノーヴェ」の紹介です。

２００５年９月オープン。街のビストロだ。



裏通りなので見つけにくい。隠れ家的＋少人数での経営はまさにランディ好み。



今日は３名で訪問。
お昼のメニューは￥１５００のランチのみ（前菜・メイン・デザート・パン・ドリンク）

パンとブルターニュ産塩
パンは料理の邪魔をしないよう塩味は薄め。料理はほんの少しだけ塩分を抑えているようで、
足りない人はこの塩を振りかける。



前菜は５種類からチョイス。

ジャンポンペルシェ（豚耳、豚舌、ベーコンのゼリー寄せ）




イワシのマリネ　　




鴨と豚肉のテリーヌ


前菜は全体的にあっさりめ。
野菜の酸味が効いてさっぱりしたドレッシングも印象が良い。



メインは４種類からチョイス。

平目のポワレ
ボリューム満点。こんな肉厚の平目は見たことない。表面はかりっと、中はふわっと。
大胆に盛られた茹でジャガイモ、生のシャンピニオン、フルーツトマトと、トマト、ワイン、マスタードであっさり仕上げたソースを豪快に食らう。これぞ街のビストロの醍醐味。






仔羊のグリル（オーストラリア産）
大き目の２ピース。ほんの少しだけ塩が抑えてあるようで、好みで塩、マスタードと一緒にいただく。仔羊の独特の香りが心地よい。焼き加減もまずまず。ソースはあっさりめ。羊の肉汁とソースのしみた薄切りの揚げポテトもボリュームたっぷりで食べ応えがある。





クランベリーのムースとコーヒー
ムースは甘さ控えめで軽く、ガッツリの食事のあとにはちょうどいい。
フレッシュ感もある。





これはいい店を見つけた。１５００円でこの味、ボリュームはうれしい。
大胆で無骨に見える料理でも、塩加減、焼き加減など繊細さも垣間見られる。
また淡白な魚料理には付け合せにバリエーションを与え、肉のうまみを存分に味わいたい料理にはシンプルなポテトのみにするなどのバランス感覚も気に入った。
油分の使用も最小限に抑えられている感じなので後味もよい。

一品一品真剣に仕上げていくシェフの気合のこもった料理を、ひっそりとした裏通りのこじんまりとした開放的な空間で味わうことが出来る。




↑夜のメニュー（クリックで拡大）は単品料理になるようだ。一品の価格はけっこうするけど、ボリュームはかなりありそうだし、産地へのこだわりも見えるので期待が持てそうだ(２００７年７月１日）。




ランディの評価(最終評価日２００７年７月３０日）

２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）タバコでマイナス１ 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性（カリスマ度）(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　




Franco Japonais Cuisine Innover
名古屋市東区代官町２９−１８柴田ビル１Ｆ
地図はこちら　
TEL：０５２−９３６−５０３８
席数：１８〜２０
営業時間：
１１：３０〜１４：００（Ｌ．Ｏ）
１８：００〜２２：００（Ｌ．Ｏ）
定休日：水曜日
非禁煙
駐車場：なし



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