古代小麦のスパゲッティ フードクオリティ指数❤️❤

iPhoneで撮影

約一万年前から始まったと言われる小麦の栽培。しかしこの数十年の間に、低コスト化と安定供給のため遺伝子操作（放射線照射による改良もあり）され、自然界に存在することのない構造を持つ「狂った小麦」と化してしまいました。

これはパンやスイーツ、スナック菓子類、多くの加工食品、ラーメン、うどん等の原料となる小麦にとどまらず、パスタの原料であるデュラム小麦もまた然り。パスタの本場イタリアでは、増加する輸入小麦のポストハーベスト農薬の問題もあいまって、日本と同様に小麦アレルギーが急増しています。


小麦アレルギーじゃないから私は関係ない？
いやいや、小麦アレルギーとまではいえなくても、疲れやすい、風邪をひきやすい、イライラする、集中力の欠如、肌荒れ、睡眠障害、腹痛、喘息、関節痛、肥満など、様々な体の異変が小麦によるものかもしれません。


可能な人は一度、2～3週間ほどの小麦断ちをしてみるといいかもしれませんね。僕は仕事柄なかなか完全な小麦断ちは出来ませんが、とりあえずこの一ヶ月ほどの間、以前より努めて小麦を食べないようにしているせいか、すこぶる体調は良いです。



今回は、広く一般に売られている遺伝子操作された現代小麦ではなく、その性質上改良が難しく、元来の品質のままの『古代小麦』で作ったスパゲッティを使用しての「アカシャエビのスパゲッティ」です。





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古代小麦のスパゲッティ（右）
価格は300gで430円。現代小麦のスパゲッティの約2倍。




【材料2人分】
古代小麦のスパゲッティ160g
アカシャエビ
ミニトマト
春菊
ニンニク
エキストラヴァージンオリーブオイル
塩コショウ




つぶしたニンニクとオリーブオイルで、アカシャエビをよく炒めます。しっかり炒めることでカリッと丸ごと食べられます。そうすることでオイルにも甲殻類の香りが移りおいしくなります。




残りの材料も入れ、塩コショウをしてさらに炒めます。ただし春菊は出来上がる直前に入れた方が食感も色合いも良いです。春菊は生でもおいしいですしね。




茹で上がったスパゲッティと混ぜ合わせて出来上がり。


古代小麦のパスタは、現代小麦のそれと大差はありませんね。



協力：KUMIE PRO



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