１９日から名古屋高島屋で開催中の「パティスリー＆ブーランジェリーコレクション」を覗いてきた。９月１９日（水）から２４日（祝）まで。

普段なかなか行くことが出来ない東京などのトップレベルのお店の味を
垣間見れるチャンスといえばチャンス。



原産地にこだわったチョコを売りにするオリジンーヌ・カカオ


業界の間で評価の高いパリセヴェイユ



大御所河田シェフのオーボンヴュータンをはじめ、サダハルアオキ、ショコラティエのオリジンーヌカカオ、今注目の自由が丘パリセヴェイユ、次世代を担うとされる横田シェフのオークウッドなど、マニア垂涎のパティスリーが一堂に会している。

とあってはケーキマニアになかなかなりきれないランディでも、少なからず期待を抱いてしまう。


★まずはオーボンヴュータンのブースを覗いてみた。なんだこれ？という印象。
全てのケーキのつくりが雑。よ～く見るとひび割れているような部分があったり、霜が付いたみたいになっていたり。もともとびっくりするくらい小さくて、高価なのだからこれでは外見的価値を感じられずCPは極めて悪い。

店員さんにこれはどこでいつ作ったのかと聞くと、「今日東京で作りました」と言ったあと、「あ、昨日でした」と言い直した。

昨日かょ・・・。東京の店が名古屋で作れるはずもなく、予想できたことだけど、普段からケーキは新鮮さが命と言い続けているランディにとってはここで一気にテンションダウン。





★サダハルアオキ
代官山の日本支店。そもそも支店という段階で期待できない。
見た印象はアズュールとそっくり。特にエクレアなどはまったく同じ。
それは青木氏がアズュールの師匠なのだから当たり前として、値段が高すぎる。６５０～７００円級のケーキがずらりと並ぶ。これらもおそらく昨日東京で作られたんじゃないかな（推測）。

ここでふと隣の小さい厨房を見たら、ちょうどエクレアの生地を「フルールの箱」からオーブンに移しているところを見てしまった。もう焼いてある生地をどうしてわざわざオーブン内に移す必要があるんでしょうかね＾＾?一応エクレアに関しては、ここでクリームなどを注入する作業はしているみたい。


このあと会場内のいくつかの有名店で、同じ「フルールの箱」を見かけた。
生地についてはフルールに委託して簡単な組み立てだけブース内でこなしているということか。

そういうところまで見てしまうと高い料金は払いたくはない。





ということで、結局この日買ったのは、パリセヴェイユの２個と、オリジンーヌカカオの１個のみ。
どうせおそらく東京で作られ名古屋まで運ばれてきているはずなので、ここで家まで持ち帰ったとこで新鮮さが劣るなどの心配は無用だとも思ったけど、１２階のオープンカフェスペースで急いで食べてみた。





ラクテノワール￥４７１
説明にはミルクとビターの２層のチョコムースとある。チョコの香り、味わいは悪くないが、僕には甘すぎた。のどがひりひりする。





マジェスティック￥５２５
チョコムースの中にピスタチオのババロアと木いちごのソースが入っている。香りとコクの良いチョコ、甘さ加減共グッド。パンチの効いた木いちごのソースも良い。ピスタチオはおまけ程度。
チョコ専門のオリジンーヌカカオよりこっちのがおいしい。




ルビー￥５０１
新作らしい。まったくもってよくある味。普通すぎてびっくり。
この味で５００円オーバーでは名古屋ではまず売れないだろうな。



この企画についての意見・・・はっきりいって、ケーキがかわいそう。こういうイベントなので当たり前といえばそうだけど、東京で作られたものを売ることにやはり無理があるように感じた。鮮度の劣化の激しい生クリーム系（ショートケーキなど）はさすがに少ないように見えたのは唯一の救いか。
感想・・・この悪い状態で判断するのはかわいそうな気もするけど、仮に最高の状態であったとしても、東京のトップレベルのお店もたいしたことはないなというのが今回の印象です。名古屋の有名店でほぼ同じレベルのものが味わえます。

新鮮さでは東京勢よりも圧倒的に有利な、マリオットアソシアホテル、シェシバタなど地元のケーキがうれしそうに輝いて見えたことは言うまでもない。

時間がなくて行けなかったけど、隣で開催中のリラックマのイベント行きたかったな＾＾


→パティスリー＆ブーランジェリーコレクション　Ｖｏｌ.2 へ



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