セリュリエ　(ケーキ）　東海市　総合６９点 

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今日は「セリュリエ」の紹介です。
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オープンしてまだ１年余り。
先日の高島屋のパティスリーコレクションで知った。
その時に食べた東京東村山の「ロートンヌ」のケーキがかなり美味しかったのだが、ここのシェフはそこで修行されたらしく、ロートンヌで修行した人では初めての独立となるそうだ。




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見た感じもロートンヌっぽい。


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ここのケーキの特徴は、ゼラチンを一切使用しないこと（Ｐ．Ｓ最近使っているものもあるようだ）。実はその工法はロートンヌのお家芸らしい。結果、口当たりがぜんぜん変わるとのこと。
反面、形成力＆保持力もなくなってしまうので、夏場などは持ち帰りにはとても苦労するそうだ。前にも言ったけど、ここでは特に、持ち帰りで利用する際にはクーラーボックス（完全に臭いのないものに限る）の持込をおすすめする。

この、合理性よりも味を追求する姿勢は好感が持てます。




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フロマージュ　クリュ￥３２０(以下全て税込)
フランス産の塩が効いていて、食べやすい。
このデザイン最近流行ですね。





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Ｓ（エス）￥４００
軽いミルクチョコの中にほんのりフランボワーズの味がするんだけれど、少し中途半端な気がした。ランディ的にはミルクではなく、もっと苦くてコクのあるビターチョコのムースに、鋭角的にアクセントとしてフランボワーズがパッと花を咲かせる感じのが好き。



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ピスターシュ￥３２０
ピスタチオも大流行ですね。でもこれはあまりピスタチオの味がしない。目をつぶって食べたら何かわからない。この点、一緒に行ったここを愛してやまない最近ケーキマニアになりかけている友人によると(これをもう３回も食べている）、最初はそこそこピスタチオの味がしたのだけれど、２回目はキリュシュが入っていて薄くなり、今回はさらにキリュシュが強くなっているらしい。
ケーキ屋に行くたびに、このような素材の味を消してしまう行為に出くわすことが多い。嫌な味ならまだしも、せっかくいい素材を使っているのに素材そのものの風味を打ち消してしまうという余計な行為をパティスエってしがちな傾向にあるのはなぜだろう？


今のところピスタチオについては、高島屋のイベントで食べた「オリジーンヌカカオ｣の『アリキャンテ￥５３１』が、ピスタチオの主張は断トツでした。



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ホワイトチョコムース　イチゴとイチジクジャム入り（正式名忘れました）￥３６０
これは友人のチョイス。ちなみにランディはホワイトチョコ系とこしあん系はまず頼みません。甘さだけ強調される感じがして好きじゃないので＾＾；
でもこれに忍ばせてあるイチジクとイチゴジャムは濃縮したガツンと来るものでおいしかった。



建っている場所は、このような先進的なケーキにはまだなじみのない購入層の方が多いと思う。だから少しもったいない気もするけど、家賃や人件費などに追われることなく、じっくりと、まだ２８歳の若いシェフが研鑽を積むにはもってこいなのかもしれない。




短評：
・ゼラチン不使用という、独特の食感と軽さは特筆に値すると思う。
・ロートンヌもそうだったけど、このクオリティで価格がかなり安いのも魅力的。


ブログ仲間のコジータ君も紹介されています。



ランディの評価(訪問日２００７年１１月２日）

２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）　
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１５★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　２★★☆☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

※星は従来どおりですが、点数を１点刻みで付けるようにしました。

ＣＰマイナス１（２００８年８月７日）



ＳＥＲＲＵＲＩＥ
愛知県東海市加木屋町１−１２０
地図はこちら
TEL：０５６２−３４−６７０８
営業時間:１０：００〜２０：３０
定休日：水曜
駐車場有
イートイン可能
禁煙




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コメント

2週間前、セリュリエ　行きました〜
夕方行ったのですが、ほとんど陳列ケースに
ケーキはありませんでした・・・
食べたのはモンブランとマロングラッセの乗ったケーキ
（ランディさんの画像にもうつってます〜）
を店内で頂きました。
素人なので、美味しいという表現しか出来ないけど、
さっぱりして食べやすく、
オットと気に入って、思わずクリスマスケーキまで予約してしまいました（笑）
ランディさんがおっしゃる通り、素材の味を消しているという発想はしなかったけど、モンブランは栗の風味　強くなかったです。
ココのお店、11月何日かにテレビに出るそうですね！
それ以降は混雑が予想されるとか何とかってお店の方に言われてね。。。どうなるんでしょうね（笑）

クリスマスケーキ受け取りの時は、
クーラーボックス持参を忘れないようにしなくちゃ！ですね。

にゃおきんさんへ

ご報告ありがとうございます。
テレビの反響は、放映のされ方次第でずいぶん変わるでしょうが、思ったほど混まなかったり、混んでもすぐ納まったりすることもあるみたいです。

クーラーボックス・・まぁ、冬なので短時間なら大丈夫だと思います＾＾。

はじめまして。
この店の近所に住んでいてよく利用してるものです。
場所や購入層どーのこーのは、ちょっといかがな発言と思いますが？名古屋市内ならいいと言うことでしょうか？
ここら近所が小ばかにされてるようで気にかかりました。
店主は地元出身だそうで、加木屋→鍵屋→
フランス語で鍵屋＜セリュリエ＞とつけたそうですよ。
ちなみに先代も地元でケーキ屋さんをやってました。

ひろりんさんへ

お疲れ様です。
ばかになんかしてないですよ。考えすぎじゃないですかね。
なじみがないと言ってるだけで、徐々に広まっていくと思います。

ひろりんというハンドルネームかわいいですね＾＾

私もここのフロマージュにはまって
車で３０分かけて半田から買いに行きます。
近くのフランス料理ピノにもよく行きます。
半田にもマリーシャンテというおいしいケーキ屋が
ありますのでこちらにいらっしゃることがありましたら
是非行ってみてください。
最近ではランディさんのブログみるのが本当に楽しみです。
これからもおいしいお店を教えてくださいね。

りさままさんへ

こんばんは〜
ピノ・・確かおすすめ募集のエントリーでもおすすめしていただきました。
マリーシャンテって一度行ったことあったような？
かわいらしい洋館の一戸建てみたいなお店でしたっけ？
詳しくは忘れちゃいましたけど。
近くに行きましたら寄ってみますね。
情報ありがとうございました。

ランディさん、コンバンワ☆
以前、カルボナーラの作り方でしつこく？
質問したみうっちデス(*^_^*)

夫が仕事で東海市へ行った際にランディさんのブログでチェックしケーキ、買って来てくれました♪

夫とランディさん、、その違和感にもビックリしましたが？こちらのケーキにもビックリしました(@_@)

夫はフロマージュ　クリュ、ピスターシュ、２番目の写真一番右のブルーベリーの飾りのモノと、写真にはありませんが色鮮やかな赤いドーム型のケーキを買って来てくれました。

普段は「街のケーキ屋さん」にちょっと毛の生えた？所でしか買ったことがなかったのですが見た目も味も比べ物にならないくらい美味しかったです！！！

ちょっと味を占めたので、今後も参考にさて頂きます！

みうっちさんへ

お久しぶりです♪

旦那さんが買ってきてくれたんですか＾＾
活用して下さってありがとうございます。

旦那様の選択にセンスがあるように感じます。ケーキお好きなんでしょうか？赤いドーム型のってすぐ売り切れちゃう看板商品ですよね。

おいしいのはもちろんですがとてもお値打ちなところがまたいいですね。

すごいらしい

テレビで放送される前日にいきました。クリスマスケーキを予約してきました。そのときは、選べる程度にはケーキがあったのですが、昨日友人がいったところ、カフェは当分落ち着くまで休止状態で、ケーキもほとんどないような感じだったようです。テレビって本当にすごいですね。

イグレックさんへ

ここは、もともと作る数が少ないお店なので、当分の間は
早い時間に売切れてしまうのではないでしょうか。
これをきっかけに良い方向に回るようになるといいですね。

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