来来亭 (ラーメン) 長久手 総合５３点

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ご存知来来亭。少し前にバリバリバリューだったかな？テレビに社長が出てた。
７年前に滋賀の片田舎で初めたラーメン屋が人気を呼び、あっという間に年商１００億になったそうだ。
社長の平屋の純和風の豪邸が印象に残っている。
店長会議の様子も放映されたけど、皆ポルシェやベンツに乗ってるんだよね。よほど儲かっているらしい。

そこでざっと計算してみた。
数えたら１１１店舗あったので、年商１００億ということは１店舗あたりの月商は約７５０万。
１日では２５万円の売り上げということになる。

食材原価２５０万、人件費１５０万、諸経費１００万、家賃５０万としても２００万は残りますね。
もしフランチャイズだとしたら、十分ポルシェには乗れます＾＾。

その人気の秘密を知りたくて行ってみた。





定食類が充実している。
威勢のいい男性がたくさんいるサービスは体育会系のノリ。



ラーメン￥６００
背油が浮いているものの、醤油味の鶏がらスープは思ったよりさっぱりしているし、そこそこきれいな味でおいしい。細ストレート麺は堅めを指定しても歯応えがあまりない。もうちょっとコシが欲しい。これはネギ多めを指定(無料)。
ここはネギが超山盛りのネギラーメンが名物らしいけど、値段が￥８５０に跳ね上がるのでこっちでいいかな。
チャーシューは極薄で主張も薄い。
このラーメンだけならまずまずといった感じ。





こってりラーメン￥６８０
とんこつスープに味噌っぽい返しの味。
ちなみにランディは味噌ラーメンは好きじゃない(同じような味になってしまうので)、それに甘みを感じるタイプのラーメンスープもあまり好きじゃない。ラーメンより８０円高いし、ラーメンと同じ麺とのバランスもいまいち。また来たとしてもこれはもう頼まないでしょう。





気になったのがタバコの臭い。客席を見渡しても誰も吸ってない。観察するとたくさんいる従業員の休憩室がすぐそばにあるらしく、そこからの臭いらしい。特にランディが座ったカウンターの奥の席は煙臭い。従業員が入るたびにタバコ臭くなる。
従業員の一生懸命さをＰＯＰなどでやけに強調しているけど、これでは台無しだ。

ここは常に全席に灰皿が置いてある。だいたい行列が出来る店なのに、タバコなんて吸わせたら回転が落ちるだけだと思うのだが・・。しかもファーストフードのラーメンだしね。禁煙にしたところで客が減るとは思えない。

やっぱり、こういったファミリーもよく来る飲食店ではタバコはない方がいい。最低でも分煙にするのが時代の要求だ。とはいえラーメン屋ということでどこでも喫煙自由をこの際許すとしても、従業員の吸うタバコの臭いをプンプン客席に臭わせてるなんて論外。



ショップカードより
「この子達の汗を見てやって下さい。
一生懸命な姿を見てやって下さい。
この子達を誇りに思います。」

威勢はいいけどスマートなサービスとはあまり感じられなかったし、
いたるところで目にする一生懸命さのアピールが鼻につく上(ランディはさりげないサービスが好き）、従業員が吸うタバコの臭いがプンプンしたのでは、ラーメンは及第点であっても、頻繁に通いたいとは思えなかった。





ランディの評価(２００７年１２月３日）

１６★★★★★★★★☆☆☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１１★★★★★☆☆☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　３★★☆☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　２★★☆☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点）塩素くさい 　　　 　




ラーメン・飲茶の来来亭
愛知県愛知郡長久手町大字岩作字石田１０７－１
お店の場所
Tel.[phone]　 　


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