とう松 （蕎麦） 東区 総合６４点

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先日、人気ブログランキングでもおなじみの寺倉里架さんたちとのプチオフ会を「とう松」で行いました。この方、本職は管理栄養士さんなんですが、「ハッピーライフコーディネーター」、そして「セミナーサロン主宰」という肩書き、そしてブログの記事も、出会いとか、ハピハピとか、進化とか・・一見怪しい雰囲気が漂っていたので、実はオフ会の話があったとき、引きまくっていたんです＾＾；

ところがお会いしてみると、非常に真面目な方で、単に思いつくままそういう言葉を使われているだけのようで一安心。確かにハッピーライフは万人共通の願いですもんね＾＾
ただ、ものすごいバイタリティーと明るさには終始圧倒されてました。



玉子焼き(名古屋コーチン使用)￥５５０
美味しいけど、やっぱり普通。そういえば前回も食べましたね。他の店のように特別感が欲しい。




海老天ぷら￥９００
前回の牡蠣の天ぷらはべちゃっとしていたけど、今日はどれもさくっと軽い仕上がりで美味しかった。プリプリの海老がゴロゴロ。天つゆもすっきり。



野菜天ぷら￥９００

活穴子天ぷら￥９５０
肉厚で大きな活穴子。サクッふわっと満足＾＾




玄挽きせいろ￥６００
説明には「田舎蕎麦。信州黒姫産」とある。
ここのそばは、隠し味ににがりが入っているらしく何もつけずに食べると少し塩の味がした。

量は少なめ。そばつゆは少し濃い目で熟成している感じ。




吟挽きせいろ￥６００
説明には「殻なし蕎麦。福井産」とある。
こちらはにがりっぽい塩の味は感じなかった。

前回は、昨年の２月中旬の訪問だったけど、この吟挽きの方が、つんとした甘い香り、蕎麦の香りとも強く感じたけど今回はどちらもあまり香らなかった。



そばがき￥１１００
「信州黒姫産そばを荒く挽いたものを使用」とある。
そばの香りはこれが一番した。



かけそば￥６５０
今回のつゆは洗練されすぎている感じ。前回の方がカツオだしのパンチが効いていて好きでした。



結局、一番美味しい蕎麦にありつける時期はいつなのか？値段は同じなんだからわかるのであれば美味しい時期に行ってみたいものだ。
この点、某そば店ご主人によると、気温が高いと石臼から粉が落ちる間に劣化してしまうので、寒い時期の方が品質が維持しやすいらしい。また、昼と夜との寒暖差が激しいほど良いものが出来るそうだ。となると秋の新蕎麦が出る１０月～１１月(北海道は９月）ごろが一番？ところが蕎麦業者は出始めは古い蕎麦と新蕎麦を混ぜて出荷するらしいので、実は１２月ごろからが一番おいしくなり、３月ごろからだんだん悪くなるそうだ。
ただ、産地を変えれば美味しい時期も変わる。同じ産地でも日なた日陰の差、高低による温度差の違いもある。結局のところ、一概に何月に行けばいいかとは言えないようです。夏でも工夫次第で美味しいそばが出来る。あっさりして冷たいざるそばって夏に食べたくなりますしね。

実際、そば店ご主人も、そばは作ってみないとわからない。常に安定した味を供給するのは不可能とおっしゃっているぐらいですから。
同じ蕎麦屋でも昨日のは気に入らなくても今日のはうまい・・・まあそういうところも含めてそばの魅力と思えばいいことですよね。

ところで、秋の新蕎麦の時期に緑の色を着色する粉が出回るそうです。けっこう使用している店があるようなので気をつけてください。


なんだかんだいっても料理も会話も大満足のオフ会でした＾＾皆さんありがとう♪


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ランディの評価

１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　



点数１点刻みによる修正、味プラス１点、サービスマイナス１点、CPマイナス１点、雰囲気プラス１点
（２００８年３月１９日）
雰囲気マイナス１点（２００８年１０月２６日）
素材プラス１(２００８年１１月１２日)

とう松
名古屋市東区泉３－７－１１グランデ泉１F 地図はこちら
Tel.[phone]　
火曜定休。分煙。Ｐ有。
営業時間
昼１１：００～１５：００
夜１７：００～２０：３０

　
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