よ兵　（日本料理）　緑区　滝の水公園　総合６８点 

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yohyoukanban
久しぶりに「よ兵」に行ってきた。夜は２回目。
夜は￥４２００のコースのみ（昼も夜も完全予約制）。
この日、訪れた時間帯はランデイたちともう一組のみ。そのせいかご主人がお一人で全てを切り盛りされていた。昼間は奥様もいるみたい。


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前菜
ちまき寿司も玉子焼きも身体にスーッと入ってくる味わい。僕の嗜好にマッチしているんでしょう。海老に染みたダシも同様。



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お造り
本マグロ、アジ、黒鯛。　
本マグロ・・・値段相応レベル。アジ・・・脂乗っていてコクもありうまい。黒鯛・・・歯応えが素晴らしい。



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吸い物
上品なダシの効いた吸い物によもぎしんじょ。



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焼き物
カマスの幽庵焼。
器が熱々。最高においしい状態で食べてもらいたいという気遣いが伝わってくる。
カマスは脂が乗っていておいしい。
もみじの向こうにある黒胡麻をまぶしたずんだ餅は柔らかくて緑豆の香りが口の中に広がってうまい。



yohoumushi
蒸し物
サザエの塩蒸し。これは洗練されすぎちゃった感じ・・。僕はもっと磯臭い方が好み。
貝殻の中に隠れている酢の物はさっぱりしておいしい。
写真では分かりにくいけど、サザエの色合いと風合いに近い器がまた良い。



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替鉢
豚の角煮。ここの味付けはどれも砂糖の使い方が上手。身体に自然に入ってくる甘みとでも言いますか。上品なダシがたっぷり染み込んで柔らかい角煮は文句なくウマイ！角煮にピンクペッパー合いますね。



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揚物
鯛の信州揚げと海老しんじょ揚げ。普通においしい。
一緒に出てくる抹茶塩がめちゃくちゃコクがあっておいしい。



yohyougohan
食事
野菜の炊き込みご飯と味噌汁。
ここのダシの使い方はどれも上品。さりげなくて自然な感じの使い方が品の良い味付けとうまくマッチしていると思う。漬物もさわやかな甘みで美味。

　

yohyoukudamono
果物
どれも抜かりなくおいしい。



yohyounaka
器はどれもさりげなく素敵です。あたりまえだけど、その器が熱いものはしっかりと熱く、冷たいものはきっちり冷やしてある。
予約制なので待たされることもない。味は僕好みだし、和食にはとても珍しい完全禁煙ときた。
寡黙ながらも愛情がたっぷり感じられるご主人の料理を満喫できるお気に入りのお店です。


→よ兵　その１（昼席）

→よ兵　その２（夜席）


ランディの評価

２１★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１３★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　

点数１点刻みに変更による修正(２００８年３月２日)
完全禁煙ということでサービスプラス２点（２００８年５月２８日）
相対的修正　味マイナス１、サービスマイナス１、CPマイナス１（２０１１年３月１日）

和食　よ兵
名古屋市緑区上旭１－６２０－２
地図はこちら　
電話：０５２－８９２－４３００(予約制）　
定休日：月曜＆第２第４日曜定休。席数１４～１６ぐらい。
営業時間：
１１：３０～１４：００
１７：３０～２１：００
駐車場：有
禁煙

２００８年６月１日よりメニューは、
昼のコース￥２５００(前菜、刺身、焼物、蒸物、揚物、食事、果物）
夜のコース￥４２００（前菜、刺身、吸物、焼物、蒸物、替鉢、揚物、食事、果物）
となるそうです。いずれも予約制です。


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コメント

緑区生まれで緑区育ちの加藤といいます。

身近なお店が多く登場するので、非常に興味深く拝見しています。

プロの目って、やっぱりいいですよね。

参考になります。

今後もよろしくお願いします。

初コメントさせていただきます。ずっとランディさんのブログを拝見してて、緑区に関してはかなりチェックしてたはずなのに、「よ兵」見逃してました～＼(◎o◎)／！こんな素敵な店があるなんて！！正直和食で感激する所ってあまりないんで、スルーしてた。そのせいで、多分私がこちらにランチ行く時には、２５００円のコースしかないんですよね…ショック。主婦的には、かなり気合の入る値段ですから。でも絶対ここの味確かめてきますね！！
ところで、緑区の和食といえば、「今」は行かれました？私あそこ初めて行った時、品数の多さと、手の込んだお料理にすごく感激したんですけど、今はどうなんでしょうか。２度目以降はちょっと味に慣れてしまったんで、最近は足が遠のいてるんですが、緑区在住のランディさんのお目にとまってない所を見ると（笑）・・・どうなんでしょう？？

歩いていけるところに住んでいるのですが、予約が取れず、まだ行けていません。
近々、チャレンジしたいものです。

ところで、いつも写真が物凄くキレイなのですが、どんなカメラをお使いか、差し支えなければ教えてください。よろしくお願いします。

加藤さんへ

はじめまして。
コメントどうもありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします♪

みいさんへ

はじめまして。
コメントどうもありがとうございます。

おっしゃるとおり和食って特別感動するお店って少ないように思います。６月よりランチは２５００円のみになってしまいますが、この内容であれば納得のCPだと思います。ぜひまたご感想お聞かせください。

今はずいぶん昔に３、４回行ったことがあります。お昼や夜のコース料理ってありましたっけ？

今後ともよろしくお願いします♪

Hashimoto（緑区）さんへ

なかなか予約がとりにくいみたいですが、まずはランチにでも行ってみてください。

ブログ記事での紹介どうもありがとうございました。
使用カメラのことについてですが、プロフィール下のメールアドレスまでお問い合わせいただけたらお答えできると思います。

なかなか予約取りにくいです。6月1日値上げで、少しは取りやすくなったかと思ったら大間違いでした＾＾；）今から予約で7月くらいかな…ぜひ近々訪れてみたいお店です。

ぽんさんへ

僕が行ったとき思ったのですが、特にご主人がお一人だけで切り盛りされる夜の席では、人数制限をしているようにも見えました。そういうところが好きなんですけどね。

一人で切り盛りは厳しいですね

夜の部に家族で行きました。
予約するときに、一人でやってるので他の客と重なるため時間を30分ずらしてくださいと言われ、予想はしてましたが、我が家が4人、他もう一家族のみ。
給仕もご主人がやっていて大変と思いますが、相変わらず料理に手抜きはありません。
どれも丁寧なつくりで大満足。
鱧鍋がとてもいい味でした。

toshiさんへ

ご感想どうもありがとうございます。
夜の部、同時は２組までにしているということでしょうかね？　マイペースでいいのでこのまま続けて欲しいお店です。

昼の部、行って参りました。カウンターでしたけど（カウンター好きです）やっと予約取れて嬉しかったです。心づくしの前菜からスタート、んー、どれもこれも美味しくて幸せでした。全体的に優しい味わいで、それでいて手をかけてある、一つ一つの品にご主人の愛情を感じられるコースでした。以前からランディさんのコメントを見ていて、行ってみたいと思っていたのですが、今回思いがけなく別ルートのお誘いで行く事が出来ました。ぜひ是非、再訪したいお店です＾＾。

ぽんさんへ

僕もここならカウンターがいいなぁ。写真は撮りにくいですけどね＾＾；
おっしゃるとおり、どの品も愛情たっぷり感じますよね。

こんばんは、はじめまして。
ケーキ屋さんのピエールプレシュウズから
検索してきたはずなのに、寝るのも忘れて読みふけってしまいました。
ピエールのショートケーキ大好きです。
お茶やコーヒーと一緒に食べるのはもったいないって思っちゃいます。

本題は…
あまりにお料理の感じがそっくりなお店があったので、紹介させてください。
千種区にある小久保です。
http://kaiseki-kokubo.com/index.html
値段は高めですが…。
夜に５人で伺ったのですが、
生きた鮎を焼く前にテーブルまで持ってきたのには驚きでした。
お料理自体も、八寸からデザートまで、とてもおいしくいただきました。
特に印象的だったのは、ＨＰにもある、白魚の卵〆。
だしがすごく好みの味で、吸い物かのように飲みきってしまいました。
ぜひ訪れてみてください。

くわさんへ

はじめまして。
コメントどうもありがとうございます。

小久保はまだ行けてないなぁ。
白魚の卵〆おいしそうですね。情報ありがとうございました。

今後ともよろしくお願いします♪

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行ってきました♪

日曜のランチに行ってきました。
４回目のチャレンジでやっと予約が取れました^^;
満席満車でした。
久しぶりにちゃんとした和食を食べた気がしました。
料理の味も温度もタイミングもどれもステキでした。
ただ、2,500円一種類しかないので、隣の席の人の料理を見てしまうと次に何が出てくるかわかってしまうのがちょっと残念^^;
見ないでおこう・・・と思っても、根が食いしん坊なのでついつい(笑)

この後潮見が丘の「鬱花」というカフェに行きました。
ここも感じよかったです^^

sakuramamaさんへ

とうとう行かれたんですね。
つい見ちゃいますよね（笑）お気持ちわかります。

鬱花は少し前に行きました。隠れ家的で素敵なカフェですよね。

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鍵コメントさんへ

ご満足されたみたいで良かったですね。
「なかひがし」も行かれてたんですか。
谷屋もおいしいですよね。

こちらこそいろいろ情報ありがとうございました。
ぜひ行ってみます！

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やっと行けました。

ずっと行きたくてずっと行けなかったお店の一つでした。
ランチに行って来ました。

カウンター席だったので
店主のお料理に集中している姿を見ることができて
嬉しかったです。

運ばれてくるお料理はどれも美味しく
感動ものでした。

メニューがなく、昼のコース￥２５００のみですが
店主が渾身の一品を作ってくれているような気がして
私にはとても好ましいです。

帰り際に、次回の予約を入れて来ました。
3月は春メニューになっているなと
今から楽しみです。

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