touki とうき （フレンチ懐石） 総合６３点

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鬼岩温泉に用事があったので寄ってみた。
今まで創作系の店でおいしかった試しがないのであまり期待せずの訪問。

ロケーションは、なんとも中途半端な田舎の道沿いにありあまり良いとは言えない。
そこには不釣合いの一見おしゃれな店舗。オープンする１１時半に予約して、６分ほど遅れて到着。
ところが、週末のせいか既に予約で満席状態。評判はいいようだ。




陶器の白に統一したという店内。白い大きなかめが手洗い器になっている(右)。


壱のコース１８００円（７品）と弐のコース２８００円（８品）を注文。


カリフラワーのババロワ　マリンスタイル(ほぼ原寸大）
このアミューズを一口食べて、『あ、これなら案外いけるかも・・』
カリフラワーの味もするし、口当たりも自然な感じ。




ノルウェーサーモンとアボカドのトマト包み
うっかり写真撮り忘れ＾＾；　食べたことも忘れるぐらいあっさりしてました。
トマトの質は普通。かつおだしのジュレと、ミントのジュレの違いを楽しめる。





温野菜みぞれ添え　オレガノとバジルのソース
ヘルシー懐石と呼ぶにしても味がなさ過ぎる。大根おろしぐらいは酸味系で味付けて欲しかった。
ソースはかなりパンチが効いているんだけれどこの量では足りない。




赤ピーマンの冷製ポタージュスープ
赤ピーマンの味、そこそこします。




豚バラ肉のスペアリヴ風　ラタトゥイユ添え
豚肉の質は普通。ちょっとパサつき気味。ラタトゥイユは酸味がしっかり効いていておいしい。
生姜も結構入っていていいアクセントになっている。バルサミコのソースも酸味と甘みがきりっと主張していておいしい。




メカジキのムニエル　ラタトゥイユ添え
相方の魚料理。メカジキはあまり質が良いとはいえない。メニューにある『朝市直送』ではない気がする。値段相応ってとこでしょうか。




帆立貝柱のソテー　佐賀県産グリーンアスパラと大葉の白ワインソース
２８００円コースに付くシェフのこだわりプレート
帆立も小ぶりだし(質はまぁまぁ）、この一皿が増えるだけでプラス￥１０００と考えると、
２８００円コースはあまりおすすめしません。１８００円コースがおすすめ。
大葉の香りがしておいしいけど、僕はもっとフュメのコクと酸味のあるソースが好き。




雑穀米とうなぎ炙り焼きのダシ茶漬け　長芋添え(右下)
ダシが薄めでさっぱりした上品な出来なので食べやすい。添えてある柚子胡椒との相性がいい。長芋はなくてもよい気がした。
うなぎも柔らかく、ひつまぶしと似たようなものなので、万人に受けるでしょうね。　




フローズンチーズケーキと抹茶のアイスクリーム
フランボワーズのソースが温かいので温度差を楽しめる。
抹茶アイスは抹茶の味がしっかり効いていておいしい（自家製だと思う）。




パンとコーヒー



満席の割にはテンポも悪くなく、頻繁にホールマネージャーが所定の位置に立って全席をチェックしていた。シェフも結構ホールに出てくる。アルバイトはぎこちないけど、悪い感じはしない。水が２センチでも減ると注ぎ足しにきます（ちょっとやりすぎだし、だんだん生温かくなってしまう）。
お皿が全て常温なので、温かい料理は温かく、冷たい料理は冷やしてあるとなお良かった。まぁランチだししょうがないのかな。

全般的には期待したよりずいぶん良かったです。
薄味でさっぱり、胃にもたれることもないだろうし、ソースや付けあわせにはしっかりパンチが効いている。そんな料理がこの料金、そしてこの空間で楽しめるとあれば、オープン時から満席になるのも分からないでもない。結構お洒落して来ているお客さんが多かった。

まだ若いシェフは、時代を捉える感覚もセンスもあるんではないでしょうか。限られた予算の中で頑張っていると思います。今後が楽しみ。

わざわざ名古屋から出かけるほどでもないけど、何かのついでに立ち寄ってみるのもいいと感じるお店でした。



ランディの評価
１９★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１３★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　


ふれんち懐石　とうき
岐阜県土岐市下石町１４４３－１
→だいたいの地図はこちら（サークルＫの隣です）
電話：[phone]　
営業時間
１１：３０～１４：００
１７：３０～２１：００（L.O)
定休日：火曜日
禁煙だと思う(夜は不明)
駐車場有

夜のコース
￥３８００（全８品）、　￥６２００(全９品)


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