王者ピエール・プレシュウズ恐るべし！　総合７４点  

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この日僕はケーキ丸ごと３個ぺろっと食べてしまいました。甘いものが決して得意ではないこの僕がですよ！まだあと２個はぺろっといけそうでした。それがピエールプレシュウズクオリティなんです。しかもこの日食べた６個、どれもおいしかった。まずこんなことはありません。
ここのはどれも安心して食べられます。味２４点以上にあらためて太鼓判です。

pp0806

コレイユ￥４２０（右下）
パイナップルの旨みを焼いて凝縮してあるのがいい。そして下のカスタードクリームが絶品！
今まで僕が何度も言ってきた卵の香りが豊かとはこのことです。上の生クリームは言うまでもなく本物。タルト生地もバターの香りの残る鮮度の良いジューシーなサクサク感をキープ。参った。

シキブ￥４２０（左上）
抹茶、黒糖、小豆に見立てたレンズ豆と、この店には珍しく“和”を意識した作品。
食べてみるとそれぞれの主張はあまりなく、とにかく軽い一品。

カルラージュ￥４２０（左下）
ミルクチョコレートムースの中にラムレーズン入りバナナソテー。
上のパッションフルーツのムースはしっかり酸味と旨みが凝縮して破壊力十分！

ヴァンドーム￥４２０（中下）
ビターチョコムースの上に岩塩入りキャラメルソース。
まろやかな中にもきちんと苦く、しっかり塩の効いたキャラメルソースと、香り・苦味・コク３拍子そろったビターチョコムースの悶絶コラボレート！

トゥールブランシュ￥４２０（中上）
ゴルゴンゾーラムースの中にイチジクのムースと白桃のハチミツマリネ。
料理の世界でもゴルゴンゾーラとはちみつ、甘いフルーツをよくあわせることがあるが、
ゴルゴンゾーラの香りと味の生かし具合が抜群でシェフのセンスの良さを実感。

クラフティ￥４２０（右上）
カラメルに包まれたプリンのタルト。
これも卵の味がむわっと口中に広がりおいしい。

いつも言ってるカスタードの卵の風味加減、キャラメルの味、塩の利かせ具合、ゴルゴンゾーラの配合、生クリームの軽さ加減と風味、全てがランディのツボ。

そしてどれもペロッといけてしまう理由は、安易に偽物生クリームや香料、添加物を使用せず、且つ数を限定してフレッシュ感をキープしていることに尽きる。もちろん材料の分量感覚のセンス、パンチを効かせる部分にはしっかり効かせるメリハリも完璧。そしてケーキにとって重要な要素である見た目も美しい。
おまけにこのクオリティにもかかわらずほとんどの品が￥４２０というＣＰの良さ（しかも原料高騰による値上げ後の価格）。別にこの店からお金をもらっているわけでもないし宣伝なんかしたくはないんだけど、これはもう誉めるしかないでしょ。



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先日、栄百貨店地下の某有名店で買ったショートケーキ。値段は￥５２５。
食べてがっかり。見事に偽物生クリーム+香料でした。イチイチ聞くのめんどくさいんだよね〜。

そこでケーキ屋さんに言いたい！
偽物生クリームを生クリームと表示するおかしな慣習、いい加減にやめてもらえないでしょうか？
うなぎだって、今後は少しでも外国で育てたら「輸入品」と表示すると言ってるんだし。それにスーパーやコンビニで売っているケーキだって、偽物生クリームを使用しているものは、生クリームなんて表現は使わず『ホイップ』と書いてありますよ（一部北名古屋市のメーカーの製品は使用していますけど。会社のイメージ悪くするだけです）。

以前書いた生クリームの記事に対して、「偽物生クリーム（植物性ホイップ）を好きな人の方が実は多いんです」なんていう御意見がありましたが、だったら「植物性ホイップ使用！」と目立つように書いた方が売れるんじゃないの？ぜひそうしてください。

ランディが希望する表示例

生クリーム１００％（できれば脂肪分も書いて欲しい）
動物性ホイップ１００％
動物性ホイップと植物性ホイップ混合（できればその割合も）
植物性ホイップ１００％

上から二つまでなら僕が買う可能性があります。３つ目でもその割合とＣＰによっては買う可能性あり。一番下は植物性信仰の人が大喜びで買うのではないでしょうか。

これが今時代が求めている“適正表示”だと思うんですけどね〜。店員さんに聞いてもあいまいな返事しか返ってこないし、ぜひこのように表示してください。簡単でしょこんなこと。
僕にとってケーキは生クリームで味が決まると思いますので、一目でわかるようにぜひお願いしますm(_ _)m

「植物性？動物性？偽物？本物？なんじゃそれ？生クリームはどれも生クリームなんじゃないの？あの白くて泡立ててある奴でしょ？」という人も多いかもしれません。そういう人はぜひ一度ピエールプレシュウズのショートケーキを食べてみてください。それが本物の生クリームです。いつも食べているのと違うと思った人、あなたが今まで食べていたのは生クリームじゃなくて植物性の偽物生クリーム（俗称ホイップ）だったんですよ！
本物の生クリームの美味しさに気づいたあなた、次回ケーキや、パフェ、クレープ、コーヒーショップのフラペチーノ等を買うときはぜひ本物の生クリームが使用されているものを探しましょう。すると、いかに世の中に偽物生クリームが蔓延しているかという現実に愕然とされるかもしれないですね。

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ランディの評価

２５★★★★★★★★★★★★★☆☆　　味(３０点満点）
１２★★★★★★☆☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１４★★★★★★★☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　９★★★★★　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　８★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　
点数変更履歴
サービスマイナス１（２００７年３月２７日）
味プラス１（２００７年１０月３１日）
味プラス１点（２００８年７月９日）
相対的修正により雰囲気マイナス１点（２００８年８月７日）

Pâtisserie Pierre Precieuse　ピエール・プレシュウズ
愛知郡長久手町杁ヶ池１１２０　地図はこちら
Tel.０５６１-６１−７０８３　
定休日：月曜日
営業時間１０：００〜２０：００　
Ｐ１０台くらい
完全禁煙


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コメント

賛成で〜す！

夏のせいでしょうか？
ランディさん、文章が久々に熱いっすね〜(笑)

植物性ホイップが口に広がって喉元を通過する瞬間の感覚が…無理です。

表示法

先日お土産で某有名シュークリームチェーン店の「シャンティ」を食べて
一口で挫折しました。
一見生クリームですが、砂糖入り油食べてるみたいな感じ。
商品のうたい文句は「さっぱりクリーム」のようですが。

植物性生クリームって、乳化加工させた時点でトランスファットになってませんかねぇ？
バターを真似た植物性オイルが「マーガリン」と表示されてるように、生クリームもそうして欲しいと思います。

生ｸﾘｰﾑはｹｰｷの一部かと思いますが…

ﾗﾝﾃﾞｨさん。こんにちわ!夏らしい熱いｺﾒﾝﾄ。本当に生ｸﾘｰﾑへの拘りが感じられますね。でもね、私はその意見は一部最もだと思うけれど、生ｸﾘｰﾑののみﾌｭーﾁｬﾘﾝｸﾞされるのはどうかな…に疑問に思います。ここは、ﾗﾝﾃﾞｨさんのHPページでﾗﾝﾃﾞｨさんの思いを乗せる場であることは承知ですが、生ｸﾘｰﾑでｹｰｷの味が決まるとの言葉にはとても、違和感を覚えました。といっても、このお店は5年ほど前に伺って、とても美味しかったとよく覚えています。皆様の評価を伺っても名古屋一といっても過言でないのでしょう！ただ、お菓子星人の私にとって、3個を一度に食べられるなんて信じられない(>_<)美味しい濃厚なﾌﾗﾝｽのｹｰｷは、どんなに小さくても、私でも2個が限度ですもの…ここのｹｰｷは軽いﾑｰｽ系だからかな…？ここにも違和感を覚えました。勝手な書き込みして御免なさいm(__)m
  • [2008/07/09 10:52]
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  • 食いしん坊万歳！！
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まいう〜さんへ

やはりミルクはミルクですよ。ミルク大好きです。植物油なんかの模造品は嫌です。マーガリンはその扱いやすさで偽物としてはそれなりの地位を得たのは分かりますが、植物性ホイップは我々に何かメリットあるんでしょうか?しかも模造品を使っているケーキの方が高価だなんて驚きです。

カイエさんへ

もちろん加工油脂ですのでトランスファットが含まれています。

おっしゃるとおり「マーガリン」のようにはっきりと、「バター」とは異なる名前を付けてくれれば良かったんですけどね。「ホイップ」なんてね。。。「生クリーム」でも泡立てればホイップクリームと呼びますからね。メーカーも価格以外にはマーガリンのようにメリットがなく、自信がなかったので苦し紛れにあいまいな名前を付けたんではないでしょうか?

生クリーム＝乳脂肪という意識が一般人にもっと浸透すれば、公正取引委員会が動いてくれるんですけどね。今の段階ではまだ微妙なところのようなので地道に訴えていくしかないですね。

食いしん坊万歳！！さんへ

ここは濃厚（重たいという意味で）ではないですね。だから食べられます。

おっしゃるとおりケーキの一部ではありますが、生クリームで味が決まるのは間違いないと思います。ほとんどのケーキには生クリームが使われていますからね。もちろんまったく使われていないケーキは関係ないですよ。
言い方を変えれば、どんなにおいしいスポンジケーキを作ってもそこに偽物ホイップを塗れば台無しになってしまう。ムース等でもどんなにいいチョコを使おうが、どんなにいいフルーツを使おうが、そこに偽物ホイップを混ぜてしまえば台無しになってしまう。
つまりケーキは生クリームで決まるということです。

植物性油脂を化学の力で無理矢理乳脂肪に見せかけた工業製品ともいえる模造品が"きれいな味”の中に混じっていて、食いしん坊万歳さんは違和感を覚えませんか?

私も大好き！

わたしも先月初め、わざわざ高速飛ばして行きました！
（一般道でも充分行けるのですが・・・）
初めてショートケーキを食べた時の感動といったら！
今では、ここの生クリームを物差しにしてしまうため
いろんな意味で弊害が起きています凹
ただ、店員のレベルが・・・。
繁盛店なのだから上手に客をさばいてほしいし
薄っぺらの若造じゃなくて、店に合ったレベルの
人材が居てくれると更に良いと思ってしまいました。

すごいですね

ひょっとして、栄のおいしくなかったケーキって写真からしてキースのですか？
私そこのケーキはすごくおいしいと思ってよく買うんです。
でもこんな辛口評価とは・・・・。
まだまだ勉強不足ですかね。確かに私、甘いの大好きですが、生クリームでそこまで語れないですからね。それか好みの問題？

ｹｰｷはやっぱり、ﾊﾞﾀｰと粉と卵と…

ﾗﾝﾃﾞｨさん。こんにちは！珍しく今回は意見が分かれましたね。
私にとって、生ｸﾘｰﾑはｹｰｷの装飾品に近く、化粧品で例えたなら､ｱｲｼｬﾄﾞｰや口紅、頬紅のような感じです。
一番の基本は、基礎化粧品が大事なように、ｹｰｷ生地のそのものの美味しさが気になるの。たっぷりのﾊﾞﾀｰ、（これをケチったら美味しくないの）新鮮な卵、やはり状態のよいお粉類、そこにｼｪﾌの腕や焼き方等が組み合わさり、その化学反応のうえに美味しいｹｰｷが生まれるような気がします。これは、私の持論ですけど…そのうえに美味しい生クリームや果物で飾られたケーキが活きるように思うのです。私自身、自分で作るときは中沢又はﾀｶﾅｼのｸﾘｰﾑを買います。また、ﾑｰｽ系のときは、45％では、くどいので36％位のものと濃度を調整して作ったりしますよ。ただね、酪農国でない日本に、全てﾌﾚｯｼｭな純粋な生ｸﾘｰﾑでお菓子を！説くには、難しいかなぁ…なんて思います。特に、お持ち帰りのお菓子には難しいように思います。一流ﾚｽﾄﾗﾝのﾃﾞｻﾞｰﾄが新鮮で美味しいのは、出来立てを、劣化無い状態で戴ける状態とは、異なりますからねぇ。ｱﾚ、何書いているかわからなくなっちゃった！お菓子は、嗜好品ですので、夫々好みがあってよいのだと思いますよ。生ｸﾘｰﾑにも…
  • [2008/07/09 16:50]
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  • 食いしん坊万歳！！
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僕の意見

装飾品的に乗ってるだけのクリームでも植物性だとしたらガッカリします。それなら乗せないで欲しい。

ピエールプレシュウズのシキブ、トゥールブランシュは上質の生クリームを使用しているからミルキーでコクがあり美味しいと感じます。
これが植物性クリームのみの使用だったらどうだろう。全く別の物になってしまうと思う。

ショートケーキに関して、これに植物性のみのクリーム又は味に明らかに影響が出る割合の植物性ブレンドクリームを使う店は絶対ダメでしょうね。
生地も重要に決まってますが、その辺りにこだわっている職人が特にこういうシンプルな物に植物性を使用するとは思えません。
よって生クリームで味が決まるのは過言では無いと思うし、ある程度の判断・基準になると思ってます。

もちろん、クリームだけが美味しくて生地が全然ダメなお店もあるでしょうけど、生地が美味しくてもクリームがダメだと完食出来ないし、食後感悪いです。

度々失礼致します

ﾗﾝﾃﾞｨさん。
夜分に失礼致します。早めに眠ったら、目が覚めてしまって、そうなるとｹｰｷの書き込みが気になってしまって…
今回結局強く思ったのは、好みのｹｰｷの違いが思いの違いに現れたかしら…って。私は、焼き菓子系のお菓子を好みます。だから、美味しいﾀﾙﾄのお店、ｹｰｷ生地の美味しいお店、勿論ｿｰﾙﾌｰﾄﾞであるﾁｮｺﾚｰﾄ類、ｸｯｷｰの美味しいお店に惹かれます。先週まで渡欧していて、そのときも皆さんに教えを請いながら新種開拓したｹｰｷのお店に寄って食べ、買っては食べ、それに飽き足らず、お土産等を買ってきましたが、実は、最近一番美味しいなって思ったのが、東海市のｾﾘｭﾘｴだったりしてね。（苦笑）ﾊﾟﾘは、味が濃い!甘ぁーい!と感じることが多くなりました､その中、ｴﾙﾒなんて、軽やかなほうだなって。だから好きなんですよね…ﾗﾃﾞﾕﾚも美味しいけれど、ちょっとﾍﾋﾞｰになりつつあります。そう、ﾊﾟﾘのお菓子は、色彩も濃く、味もしっかり、生ｸﾘｰﾑというより、ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙがしっとり塗られてあって、やっぱり、日本とは違うの。しっかりバター風味が広がってというか、私には、そこでは、生ｸﾘｰﾑの重要性を感じるというよりも、その味わいの濃さに日本のお菓子との相違点を感じました。繊細さや、口どけの良さは日本のほうが抜群に良いとさえ思いましたものね。でもね、やっぱり､ﾊﾟﾘの口では言えないラフなセンスの良さには、秀才系な真面目な日本のお菓子は、適わないかな…とも。
  • [2008/07/10 02:25]
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  • 食いしん坊万歳！
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ランディさん、こんにちは。

以前セルヴァッジョの記事にコメントさせていただいたものです。
こちらのお店、今度行って見ます！！
長久手は近いので。
きっと私が今まで食べていたケーキのほとんどは植物性ホイップが使われているんだろうなあ。
食べたら感想のコメント、また入れさせていただきますね^^

熱いね〜ｗ

ランディさんのコメントがあまりに熱かったので
久々にレスしますねｗ
　
まずケーキ屋に行ってショートケーキとシュークリームを
食べれば大体店の評価が分かるというのは一般的ですね。
つまりショートケーキは、
スポンジの焼き方のうまさ。生クリームのうまさがわかります。これは直でわかりますもんねｗ
シュークリームはカスタードの炊き方のうまさ。
卵の質。生地の焼き方、粉の旨み。バターの風味。
　
これだけでも十分くらい判断できます。
　
生クリームで植物性ならば口溶けや後味の悪い、おも〜い
ムースができます。ショートケーキも然り。
　
自分はフランスに長く住んでいましたが、パリのケーキは
それほどうまいものではなかったですね。
時々、びっくりするくらいうまいものもあるが。。
　
ま、日本人の私には合わなかったでしょうね。
　
フランスのケーキがラフという表現もあるようですが、
これは人種的な違いですね。
ラフというより、適当とか雑という言葉のほうが合います。
　
日本人が几帳面すぎることもあります。
形がくずれていても気にしないのがフランス人ですからね。
　
最後に何が大事かというと、卵、クリーム、バターは
ガチで大事。
　
新鮮な卵、純クリーム、バター（発酵ならなおよい）
　
粉はそれほど大事ではないのですよ。
　
実際、色々な粉（国産や輸入）で作った焼き菓子を食べても
違いが分からなかったことがあるからｗ
　
こういう当たり前のことが出来ない菓子屋が多いのも
名古屋クオリティってやつですね。

私も食べられます

　6個、美味しいケーキは食べられますよね。私はもっと食べられるかも・・。
　ここのケーキの危険なところは、そこ！です。
　
　タルト美味しいでしょう！欲張りな私はホールで注文してみようと思います。
　丁寧な仕事ですし、１つのケーキを構成している1つ1つの素材が、丁寧に作られていていて、それぞれも美味しいけれど、一体となってまた美味しい。大好きです。

　生クリームの表示、大賛成です！　純粋の生クリームを使うだけで、味が全然違いますしね。
　植物性のクリームは見た目もなにやら油ギッシュで、表面の感じも純生とは違いを感じますよね。
　ケーキを買う時はいつも、じっと観察してから買いますが、予想を大きく裏切られる時もあります。
　混ざってくると、難しいですよね。
　表示、いいですね〜。

　私もスポンジが美味しくても、生クリームで台無しになると思います。生クリームはそれだけにケーキに命を吹き込むようなものだと、私は思っています。

　ケーキ通さんによると、ケーキ類は粉が違ってもあまり変化はないということですね。パンは粉が大きく作用しますね。
　ケーキ類は粉よりも卵・バター・クリームが大事だけど、粉も良いのを使うに越したことはないですよね。
　勉強になりました。

　店員さん、やはり日や時間によって違うのでしょうね。プレシュウズはアルバイトで態度が悪い店員の場合が多いということなんですね。

JOJOさんへ

おっしゃるとおりですね。僕としては主婦のパートさんを雇えばいいのにと思います。気が利くし、愛想も良い、よく働くと言う事なしです。

ha-chanさんへ

キースではありませんよ。
キースは昔行った気もしますが、まるっきり覚えてないので機会があれば行ってみます。

生クリームとホイップを『好みの問題』とすることには違和感を覚えます。
例えば蟹と蟹かまぼこで、どちらが好きかを『好みの問題』とするのっておかしくないですか?

食いしん坊万歳！さんへ

こんばんは〜。
おっしゃりたいことも分かりますよ。

僕が言いたいのは、生クリームをみればその店の姿勢が見えてしまうということでしょうか。
とにかく偽物を使われるのって嫌じゃないですか?しかもこそこそと。どう考えても植物性っておいしくないし、それに手を出すこと自体、職人失格だと思います。一流の寿司屋で偽物のイクラとか蟹かまぼこが出てきたら変ですよね?　生クリームは夏だと溶けてしまうから夏は植物性を使うというのも言い訳にならない。だったら夏は出さなければいいだけのこと。結局植物性を使っても客は分からないし、出さないで売上げが落ちるのを避けるために使ってしまうんでしょう。価格も安く利益もあげやすいし。それともパティスエという職人は、味は２の次で、見かけが第一の職人なんでしょうか?

結局、おっしゃるように酪農国でない日本人は売る方も買う方もまだまだ乳製品に対する意識が低いんでしょうね。

ぼっくんへ

たいていの場合、生クリームや卵など素材にこだわっているのを声高にアピールしているケーキ屋ってそんなにおいしくないよね。デザインもいまいちだし。素材に対する意識や姿勢は素晴らしかったりもするんだけどね。
どの世界にも全てを備えた人ってなかなかいないものだ。

たまさんへ

こんばんは。
ぜひ一度行ってみてください。

某シアトル系コーヒーショップでも大量の白い物体が乗ったドリンクを皆さんおいしそうに食べてますけど、僕から見ると首を傾げたくなる風景です。

ケーキ通さんへ

お久しぶりです。ご意見ありがとうございます。
そうですね。僕も初めてのお店ではたいていショートケーキを買ってみます。最初に目が行きますし。

ケーキの場合の粉って砂糖やバターが入って違いがあまり分からなくなるのかもしれないですね。だからおっしゃるとおりお菓子ではあまり重要でないかもしれません。

やはり几帳面で出来上がりにこだわる日本人という側面も植物性がはびこる理由のひとつなのかなと思います。

確かに！

毎回記事を楽しみにしています！

ピエールのケーキは去年の自分の誕生日に、デコレーションケーキは１種類の味だけだし〜と思い、
平日夕方だったのですが、ショーケースにはケーキが残っていたので
全種類買って、バースデイケーキにしました(笑)
こんなに買って主人と２人でも食べられるのかな〜と思ったケド
ペロリでした！ＣＰも値上がりしたとは言い、良いですよね！
池下の“Ｈ”さんは、ＣＰ的にいかがかな〜と思ってしまいます。
でも、接客は断然Ｈさんのが、とても良い気分になれます♪


この写真のショートケーキ、“Ｇ”のお店のモノですよね？
私も先日食べてみて、ナンダこりゃ〜･･･と生クリームの不味さに
絶句してしまいました。
見た目は良くても特にデパ地下のケーキ屋さんのケーキは最近私の口には
合わなくなってしまいました〜･･･
ヤッパリ本物の生クリームって違いますよね！
シアトル系のコーヒーのホイップは、口に出来ません。

今回は、接客はいかがでしたか？
まぁ、美味しいから接客うんぬんは諦めた方が良いのかな〜。

生ｸﾘｰﾑ…

ﾗﾝﾀﾞｨさん。お互いに熱く話し合いましたねぇ…正直、ｹｰｷのことで、こんなに熱くなって良かったのかなって（汗）もっと、地球温暖化や、飛騨肉の偽装問題、発展途上国の食料不足についてとか、昨今の原油高の上昇、それには、ｵｲﾙﾏﾈｰを操作する投資家たちの取締りをすべきでは…なんて思ったりもしますが、まぁ、美味しいｹｰｷも私にとっては、大事なことで（苦笑）怒られちゃうかな？勿論、ﾗﾝﾃﾞｨさんのおっしゃることは、よくわかります。っというか、扱っている生クリームでお店の基準がわかりますよ。ただね、そういう生ｸﾘｰﾑを扱わない、扱えない大手の企業的にｹｰｷ屋さんにでも一生懸命
多くの人の口に合うように商品開発されたり、日々は配合を変えたりしている方も見えるわけで（具体的には私のお弟子さん）よい生クリームを使わないと職人失格とは、いえないかな…なんて。もうこの話は終焉ということで。私は、素人で、でも自分で作るときは、生ｸﾘｰﾑはﾀｶﾅｼか中沢を使います。（成城石井では、よく賞味期限直前になるとセールしてくれるしね）
  • [2008/07/11 10:55]
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暑い・・・違った熱いケーキ

わぁ〜白熱？
こんなにケーキのことで、生クリームのことでの色んな意見が聞けて嬉しいです。
勉強になります。

あのショートケーキ、「G」ですね・・・あの背の高いケーキ。
前に期待して食べてガッカリしました。
「甘くなくて美味しい」って言う人も多いのには驚きますが。

とある店に立ち寄ったら、ちょうど業者が材料を納入しているところでした。乳脂肪分35%の本物の生クリームでした。
ランディさんが以前クリームについて厳しい評価をされていたケーキを食べてみました。口どけが良く、私にはおいしかったです。多分その本物の生クリームを使っていると思います。
一体何がどう良くなかったのか分からなくなってしまいました。乳脂肪の濃度でしょうか？作ってからの時間でしょうか？それとも、砂糖の量？

Ｇ＝キース＝グラマシー

「Ｇ」も「キース」も「グラマシー」も同じ会社の経営ですね。しかも地元愛知県の。
工場も同じでしょうから、同じお店のレーベル違いと考えるべきかと思います。

attoさんへ

デコレーションもいいですけど、種類をたくさん買って食べつくすのも楽しいですよね。ここのケーキだから出来ることですけど。
アッシュはいつもシェフがいないのが不安なお店です。結局チェーン店と同じですから。

見た目やおしゃれな雰囲気で購入して、そのままおいしいと感じてしまう人が多いんでしょうね。それはそれで一つの作戦ですからいいのではないでしょうか。ただ条件としてその時に原材料をきちんと表示して欲しいです。雰囲気で買う人は気にしないでしょうし、僕みたいな客は買わずに済みますから。

接客は問題ありませんでした。良いとは言えませんが悪くもなかったです。

こんにちは。
いつも拝見させていただいていますが、コメントは初めまして。

私も生クリームとホイップクリームは全然違うものだと思います。
食材には普段から気を使うので、添加物はもちろんなのですが材料の品質にもこだわっています。
ショーケースに入った対面販売の場合、材料表示がないのでいちいち聞くのもはばかられて困ってしまうのです。

ホイップを生クリームというのは明らかに偽証だと思います。
原材料が全然違うのだし、値段も違う。
さらにホイップにはトランス脂肪酸の有害性という懸念もあるのだから、味以前の問題だとさえ思います。

先日、大阪の洋菓子チェーンのロールケーキをいただいたのですが、一切れ食べてあまりの不味さに捨ててしまいました。
食べ物を粗末にすることはめったにない私ですが、脂と砂糖の塊のようで本当に不味くて、これは体に悪いと感じました。（今、妊婦なので特に。）
材料を見てみるとやはり植物性油脂でした。

ついでに言っちゃいますと、コーヒーや紅茶に○ジャータとかのポーションの植物性クリーム持ってくるお店もがっかりです。
コーヒーには生クリーム、紅茶にはミルク（できれば低温殺菌の）をつけてくれるお店はちゃんとしてると思います。
なかなかないんですけどどね。


以前、カルラージュとクラフティ食べました。
見た目も良いけど味も文句のつけどころがなかったです。３個食べてしまう気持ちがよくわかります（笑）私はカフェで１個、持ち帰りで２個食べました。

ピエール・プレシューズに行くとケーキの他にコンフィチュールも購入します。甘みの加減もほど良くて、とっても美味しいです。コンフィチュールにしては高めだと思いましたが、味が良いので気になりません！！おススメです！

ほんもの。

こんにちわ、いつも楽しく拝見しています。
今日の昼、念願かなって初めてピエールプレシュウズ行ってきました。
自分の今まで食べていた生クリームとの違いを知りたいと。

店員の態度は、悪くもなく、かといって特にいい印象もなく、という感じでした。
出てきたショートケーキを一口食べてびっくり！！！
「乳臭い」とは、こういうことだったのか、と衝撃でした。

自分が今まで食べてきたケーキはなんだったのでしょう。。
20年ちょっとしか生きてない若造ですが、生まれて初めて、本当においしいケーキに出会いました。

これまではほんものの生クリームを知らない世界で、おいしい・おいしくない、と判断していたので、「泡立て加減がちょうどよくておいしいね」、「甘さひかえめでいいね」、「ぼそぼそしててまずいね」、「甘すぎてくどいね」という判断の仕方しかなく。。。
でも、ここのケーキを食べてしまうと、もう、おいしい・おいしくないの基準が変わってしまいますね。

せっかくお金を払ってわざわざケーキを食べに行くなら、ほんものを食べたいです。
別にケーキでおなかいっぱいにしようと思ってるわけじゃないので、くどくてぼそぼそしたホイップのかかったおおきなケーキより、小さくても本物の生クリームをつかったケーキのほうが、ずっとずっと魅力的です。そんなケーキがこのお店だけでなく、いろんなお店で手に入る日が来るといいです（。＿。）

久々の書き込みです。
土曜日に行ってきました！
閉店時間が変更になっていましたが、オーダーストップにはまだ間に合ったので良かったです。
残念ながらケーキはすでに完売だったので、刻んだスポンジの上に生クリームとフルーツが乗ったデザートをいただきました。
自分が使っているのと同じ純生クリームの味で安心しました。
スポンジというかシフォンケーキかな。独特な弾力としっとり感が印象に残っています。
スポンジも薬使ってキメを細かくするお店が大半だと聞いてますが、ここのお店は大丈夫ですよね？
最近、ケーキを滅多に買わなくなってしまいました。
クリームとか美味しくない物が多いし、どんな添加物を使っているのだろうと思ってしまうから^^;
見栄えは悪くても自分で原材料を吟味して作るのが、一番美味しいって思っていまうのは、私だけかしら？
基本のスポンジは簡単に焼けるし、定番のマドレーヌも発酵バターを使って計量から片付け、ラッピングまで、１時間以内です。
私もずっと昔から生クリームのことは気になっていた一人で、お店でクリームの種類を聞いたりしていましたが、最近は聞くまでもない、買わなきゃいいんだと気付きました。

こんにちわ、いつも楽しく拝見しています。
ピエールプレシュウズ……色々なサイトで絶賛されていますがこのように思っている人もいることをご理解ください。

ここのケーキが絶賛できない理由は以下の通りです。
1.生クリームが無駄に多い（生クリーム苦手です）
2.チョコレートの味が…
3.味の印象が薄い

不味いとは思いませんが、賛成意見が多すぎて疑問に思っています。

初めて書き込みます。ここ何年も生クリームのケーキしか食べないので、６月に行き５種類ほど食べましたが、ややさっぱりめで女性狙いのお店という感じですね。ここが美味しいのではなく他が不味いだけですよ。本来使うべき材料で当たり前に作ってはいますが、そこから先が今一ですね。愛知県ではこんなものでしょうね。東京の名店には遠く及ばないですね。ショートケーキと言っていますがシフォンケーキですね。れもんさんも書いていますが、チョコレートはあまり質が良くないですね。残しました。どうでもいいですが、ランディさんの雰囲気満点は信じられませんね。

食いしん坊万歳！！さんへ

いえ、長年にわたりあやふやのまま済まされてきた生クリームの表示の仕方については、食の安全や食品偽装、食糧不足の問題にまでつながることだと思いますよ。

もちろん管理やコストの関係で扱えない企業は植物性を扱えばいいと思います。僕が言いたいのはその場合、きちんと生クリームではないことを明示してもらいたいということです。
飲食業における職人とは、たくさん売ることよりも味にこだわるのが職人だとイメージしてますので、あしからず＾＾。

ショコラさんへ

ご想像にお任せします＾＾。
僕もがっかりしました。
甘くなくておいしいという人は生クリームの味を知らない人が大半だと思います。

???さんへ

どこですかそのお店?
その生クリームがどこにどれだけ使われているかまではわかりませんよね?

生クリームを使うのは最低条件ですが、素材とのバランス、砂糖の量や保存方法、時間、技術によってはおいしくない店もあるでしょうね。

グローブさんへ

その３店、同じ会社の経営なんですか。確かに似てる感じしますね。話題性と雰囲気で売っているお店のイメージがあります。

ゆずさんへ

はじめまして。
いつもご覧いただきどうもありがとうございます。

おっしゃるとおり全然違うものに決まっているんですけどね。あいかわらず植物性を偽物だというと、そうじゃないと言ってくる人がいることが不思議です＾＾。

どうしていつまでたっても、バターに対するマーガリンのようにはっきりとした区別がなされないんでしょうかね？

今後ともよろしくお願いします♪

チャンジャさんへ

この日はホント、ハズレがなかったです。
状態も良かった気がします。

のんぷぅさんへ

こんにちは。
化学の力で植物油から作り出した模造品とは全くの別物ですからね。気づいていただけてよかったです＾＾。

おっしゃるとおり、求める味とは違う嗜好品にお金を出したくはありません。あいまいな生クリーム表示にはもううんざりです。のんぷぅさんもまだ生クリームの味に気づいていないご友人にぜひ本物の味を伝えてあげてください。もっとのんぷぅさんのような方が増えれば、生クリームの表示の仕方をはじめ、お店も変わってくると思います。

ゆうさんへ

おっしゃるとおりここのショートケーキ、スポンジというよりはシフォンケーキっぽいですよね。
僕はもっと卵の香りのするスポンジが好きなんですけど、
とても軽い仕上げの生クリームに合っているのでこれもありかなと。薬を使っているかどうかはわかりません。

見栄えにこだわらなければ、いい素材を揃えて普通に作ればご家庭でもおいしいんじゃないでしょうか。安心ですしね。

お店で生クリームのことを聞いても、いまいち聞きたいことが伝わらなかったり、適当にはぐらかされたりしますからね。そう思われるお気持ち分かります。

れもんさんへ

こんにちは。
いつもご覧いただきどうもありがとうございます。

味についての評価は人それぞれなので、不思議に思われることはないかなと。だいたい１００人が１００人ともおいしいと思う料理（菓子）なんて魅力に欠けますよ。人間も同じです。

菓子好きさんへ

初めてですか？真っ当な料理をさんですよね。
できればハンドルネームは統一でお願いします。

おっしゃるとおり他が不味すぎということもありますね。
東京の名店は詳しく知りませんが、遠く及ばないとまでは僕は言えないと思います。チョコレートはびっくりするおいしさまでは感じませんでしたが、バランスは取れていると思いました。

雰囲気は内装がいまいちの点があるので今思えば１０点はつけすぎだったかもしれません＾＾；ブログ初期の頃は結構満点が多かったかも。でも池のある公園の真ん前という立地、そこにあの外観の建物ですから満点に近い気はします。愛知県ではなかなかこれ以上のケーキ店は思いつきません。もっと良いお店があればぜひ行ってみたいので教えてください。

ここのケーキは、うまくなかった。
絶対にうまくないと思う。

tokioさんへ

tokioさんのおすすめはどこですか?

もういいじゃん、出た出たさんへ

中傷のみのコメントは削除します。
偽物ではないとおっしゃる理由を説明していただければ、削除しません。

お薦め

お薦めの話しがでていたので……
私のお薦めは「アテスウェイ」です。

愛知でお薦めのお店はありませんが、「pieni tytt」が気になっています。
「ララハウス」は人気があるようですが、フルーツが新鮮な感じがしなかったことがあり、私には合いませんでした。

似たようなコメントを書く人がいるのでしょうか？初めてでした。愛知県では真面目に作っていた好きなお店は３軒とも止めてしまいました。質を落としてまで作りたくないと言っていました。残念でした。ランディさんも同じ理由で止めたのですか。ブログの内容が本当なら５年我慢してやっていれば、イタリアンならなんとかなると思いますが。パティスリーは厳しいですね。単価が安いですから。

菓子好きさんへ

そこまでして別人になろうとする理由は何ですか?
僕が止めた理由は他にやりたいことが見つかったからです。

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お久しぶりです

こんにちは〜〜
仕事が忙しくて、なかなかこのサイトにも顔を出せなくて。。。でも、たまに見てますよ!!!

ピエールさんは、そんなに絶賛するほど美味しいものなのですね。。。
前に一度、食べましたが、美味しいというより甘すぎて吐きそうでした(泣)たまたま買ったのが、そうだったのかもしれません。

ところで、最近のケーキは全体的に高くないですか??
高島屋の地下でケーキ見てると、これでもか!!!というほど高い気がします。それでも買うと、何食べても美味しく感じられるんですけど(笑)

ランディさんのおかげで生クリームの美味しさを知りました!!半田のパフェを食べたときには、本物の生クリームの美味しさを知りました!!!それ以降、ショートケーキを食べると、生クリームの味が本物かどうか分かってしまい、美味しく食べれるものと、そうでないものとが判断できるようになって、幸せになった分、逆に不幸にもなった気がします(笑)

56さんへ

こんにちは。
甘すぎて吐きそうでしたか＾＾；この店で想像できませんが、そんなこともあるんですね。

原料高騰のせいでしょうか?僕にとってケーキはたまにしか食べない嗜好品ですので、高くなってもおいしければかまいません。食べる頻度は少なくなるでしょうけど。

一度おいしいものを知ってしまうと、そういうことありますよね。頂き物だとまずいとも言えないし辛いかも＾＾；

生クリームばかりかチーズまで・・・

生クリーム話題、白熱しましたね。
賛否両論あるようですが、私的にはやっぱり本物と類似品はちゃんと商標を変えて欲しいし、かえるべきと思います。
植物性乳化クリームが好きな人は、その性質を知った上で好きでいてくれればいいわけだし。

ところで今日こんな記事を見てショックをうけました。
スレ違いかとも思いましたが、書かせていただきました。

チーズまで「モドキ」が・・・。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080718-00000020-maip-bus_all

品不足は模造品の原動力というのでしょうか・・・

カイエさんへ

そうですね。本物とそうでないもの、混ぜてあるものをきちんと表示することは我々消費者にとってはメリットしかないですからね。ぜひ改めて欲しいものです。

ちょうどカイエさんがコメント書いていらっしゃるときに僕も模造チーズの記事を書いていたみたいですね。タイミングが同じで驚きました＾＾。

ヴァンドーム

今まででイチバン美味しかったケーキといっても過言じゃないです(笑)
私のお気に入りのケーキです。

ただ・・・ここのお店、焼き菓子は良くないです・・・。
味がどれも同じ。
洋生菓子に力を入れている分、焼き菓子はおろそかになっているのでしょうか・・・。
個人的に好きなお店なので、焼き菓子が評価対象になっていなくてよかったかも(笑)

生クリームですが・・・乳脂肪の高いものでも、安定剤や乳化剤の入っているものは、やっぱりまずいですよね・・・。
うちでは、オーム乳業の｢北海道４７％」を使っています。
高乳脂のわりにはさっぱりしていて、なにより乳の味が生きてます！
きっとランディさん好みの味だと思いますよ（＾＾）

世の中には｢○○の生クリームなら美味しい！」って決め付けてる人いますけど、同じメーカーからピンからキリまで様々なランクの生クリーム（もどき）が販売されていることを知らないんでしょうね・・・。
同じオーム乳業のものでも、普通の４８％のものは好きじゃないです。

もにゃんさんへ

ヴァンドーム僕も大好きです。ここのケーキの中ではメリハリが利いていますよね。

焼き菓子は普段からあまり食べないんですが、ここのは一個だけいただいて食べたことがありますが普通でした。

オーム乳業の「北海道４７％」ですね。機会があれば食べてみたいけどなかなかチャンスがないだろうな＾＾。
ところでもにゃんさんの所では、添加物入りとか植物性は一切使用してないんですか?

世の中では売る方も買う方も植物性と動物性をごっちゃにしてしまっていますからね。なかなかそこまでは難しいのではないでしょうか。

ランディさんへ（＾＾）

コメのお返事、ありがとうございました！
すごくうれしいです！！

うちの生クリームは、｢北海道４７％」のみです。
もちろん、安定剤や乳化剤など一切入っていない｢クリーム」です。
せっかくいい生クリームを使っていても、植物性と混ぜているお店も多いんですよね・・・。
ちなみにこの生クリーム、名古屋市菊井町の交差点ちかくにある「キクヤ｣という製菓材料店で、１リットル入り単位で買えます。

ただ・・・うちは飲食店のデザート用の冷凍ケーキを作っていますから、ランディさんのお口に合うようなケーキではありませんが・・・（＾＾；）
（デコレーションケーキなら、そこそこ｢美味しい」といってもらえるかなぁ・・・）

そんなケーキに｢この生クリームはもったいない！」って思われるかもしれませんが、いくら冷凍専門といっても、やっぱり素材の良し悪しで味が変わってきますから・・・生クリームと卵だけはこだわって使ってます(笑)

市販の生クリームでしたら・・・原材料表記を見れば、大体の味が想像できます。
生乳だけをつかったものだけが｢クリーム｣と表示できるので、いくら高脂肪でも、添加物が入ったものですと｢乳等を主原料とした・・・」となってます。

もにゃんさんへ

　冷凍ケーキにオーム乳業の４７％のクリームを使っていらっしゃるのですか。
　冷凍技術はとても進んでいるので、コメントを拝見してとても食べてみたくなりました。
　フレッシュなケーキが一番ですが、冷凍ケーキもフレッシュなケーキを目指して進化して行くんでしょうね。

　個人では１ℓサイズの生クリームは使わないですが、キクヤという製菓材料屋さん、一度行ってみたいと思います。
素人でも入れる所でしょうか？

KIKUYA

素人ですがキクヤのお店で買い物しましたよ。
店内にはキッチンもあって、たまたまお菓子教室をやっていました。

名古屋駅からてくてく歩いて行ったので駐車場などはどうなっているのかわかりませんが、楽天市場にもお店があります。
http://www.cc-kikuya.co.jp/
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kikuya/

ネットでも47％の生クリーム売ってますね。
http://www.cc-kikuya.co.jp/SHOP/50545/50574/list.html

もにゃんさんへ

冷凍ケーキといえども素材にこだわるご姿勢に感服いたしました。

そうですね。生クリームはもちろんのこと、ケーキ自体も適正な原材料表示があれば大体の味の見当が付くので、ぜひ表示して欲しいんですけどね。今まで何度泣かされてきたことか・・・。

はじめまして。
こちらのページは本当に参考になります。
これからの更新も楽しみにしています。

普段から添加物については、できる限り摂取しないように食生活には気を遣っております。
まさに添加物のキャリーオーバー制なんて、消費者が混乱しないようにと言ってますが、実は作る側のことしか考えてないように思います。
私たち消費者のことをもっと考えてほしいものです。

さて、話題のG、キース、グラマシーですが、
海部郡蟹江町の製粉会社「丸信製粉」のものです。
http://www.plaisir-co.com/index1.html

味はどれも同じで大味でした。。。

ももんがーさんへ

はじめまして。
コメントどうもありがとうございます。

そうですね。消費者のため、最近では環境のためとか言いながらよく考えると？ということが多々あります。

丸信製粉という蟹江町の会社だったんですか。情報ありがとうございます。経営センスのある人がいたんでしょうね。

今後ともよろしくお願いします♪

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