黄河 （中国料理） 西区 総合６９点

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※大名古屋人２０１０に掲載されていましたので、シークレット解除しました（２００９年９月２日)


ずいぶん前に読者の方に教えてもらい、ずっと行ってみたかったお店。
１３席あるかないかの小さなお店。
おそらくご夫婦（？）だけでの経営。もちろん禁煙。
内装はお金はかかってないけどおしゃれにまとめている。
綺麗な空気の中、静かに流れるJAZZ・・・。



店を見渡し、主人の顔を見て、そしてメニューを見て、この店に来て正解と予測。
そしてその予測が確信に変わる・・・

山形県産秘伝豆の山椒風味￥３８０
一度干してから戻してあるそうだ。
さっと揚げた香ばしさ、豆の甘み、山椒の風味、塩加減のバランス最高です。




北海道産ウニと卵のふんわり炒め￥１５８０
ふわとろ卵と、上品な甘みのコクの深いスープのバランスが素晴らしく、これだけでもおいしい。
嫌な苦味・臭みの一切ないウニもおいしいけどなくてもいいぐらい。





ずわいがに肉のスープ￥１１００
上品な魚介系のダシにたっぷりのずわいがに身。うまくないはずはない。





天使の海老のスパイスからめ￥１９８０
食べ応えのある質の良い海老。香ばしく揚げられたネギやニンニク、スパイスと共にかぶりつく。
殻は柔らかく頭も尻尾も全部食べられる。頭をかじると口の中にあふれ出すミソがまたたまらない。
素材の持つ魅力の引き出し方がうまい。





北海道産たらの白子の天ぷら￥１３８０
有機レモンを絞って天然塩でいただく。
サクッとしてとても軽く、後味も良い衣。かじると中から飛び出すトロッとした白子。
たまらない・・。





伊勢志摩産カキの豆鼓炒め￥１４８０
プリプリの大振りのカキが、自家製豆鼓の旨味、辛味をまとったとき、
至福のひと時があなたを包むことでしょう・・。





自家製海老入りシュウマイ￥９６０
皮、海老、豚肉のバランスが取れていて一体感があっておいしい。





青森産天然特大ほたての平打麺黒こしょうやきそば￥１５６０
一口食べて並みの中華とはまるで違う。一度蒸しているのだろうか、カリッと表面を焦がした麺はしっかりとコシがある。そこに絡んだオイスターソースのコクと、しっかり効かせた黒コショウ、まさにランディのして欲しいことをすべてやってくれている。
そばの中には手前の特大ほたてがあと４切れも入っている。


ご主人が客の顔を見て、精魂込めて一皿一皿を作っている印象。理想のお店。

しかも、もし僕が作るのであればこう作りたいという料理そのものが次々と出てくる。もちろん僕には作れないけど。
シェフと僕との、料理の『感性と嗜好』が見事に一致した気がした稀有なお店。僕がここでハズレを挽く確立は０％だと断言してもいい。
皆さんにも合うかどうかはわかりませんが、とにかく僕にはぴったりでした。


大変申し訳ありませんが、とても小さいお店なので店名と住所はシークレットでお願いします。
ヒントは、
①名駅北方面(徒歩１５分ぐらい）通り沿い
②外観・内装共に白
③店名は漢字２文字、ひらがなだと３文字
④このお店はずいぶん前に読者の諸行無常さんに教えてもらいました

もちろん一度でも行ったことのある方はすぐわかるでしょう。
まだ行かれてない方でも情報化社会の今、決して無名のお店というわけでもないので見つけることは決して難しくないと思います。


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ランディの評価
２３★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）　
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)　
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　８★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材（１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）禁煙なので
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

味マイナス１点、ＣＰマイナス１点、雰囲気マイナス１点（２０１１年６月１０日）

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海鮮中国料理　黄河
名古屋市西区那古野2-11-15 長坂ビル1F
地図はこちら
電話：[phone]
営業時間
１１：３０～１３：３０
１８：００～２１：００（Ｌ．Ｏ）
定休日：月曜日
駐車場：なし
カード使用不可
禁煙
ランチセット￥８００　ランチコース￥３１５０（要予約）
ディナーコース￥６８００（３日前まで要予約）、￥８４００、￥１０５００、￥１５７５０（７日前まで要予約）