丸富 （蕎麦） 長野県駒ヶ根市 総合６９点

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～駒ヶ根＆伊那蕎麦屋めぐり２００８年初冬編 その１～

秋の松本日帰りツアーで行きそびれた「丸富」に行ってきました。
飯田からこの地に移転オープンして９年だそう。石臼は一部を除いて機械式。




到着した瞬間から、その佇まいに期待が高まる。
こっちはさすがに寒いけど駒ヶ根高原の空気もお店の空気も清々しい。
店内には“ミサ曲”が静かに流れる・・・




本日の野のもの料理から地鶏の肝煮￥５２５
無類の肝好きである以上見つけ次第即注文。
実はランディのスポーツジムに行く前のおやつは近所の地鶏屋の串焼きレバーなのだ。

うまい～肝はうまいね～。
しかも山椒の実が醸し出す、爽やかな香りの演出がニクイ！




主役の蕎麦、早く来ないかな。
この間にそばつゆを味見してみると、お！甘さ超控えめ。
ダシの主張も控えめでまろやか、きりっと醤油の立つ洗練された味です。





朝日屋￥９４５（中太打ち、二八蕎麦。挽きぐるみ）　
きたよ～ん♪
香る香る～涙腺まで刺激する蕎麦の香り。





独特なむちっとした歯応えが新鮮。
粗挽きならではの噛み締めるたびに口から鼻に抜ける蕎麦の香り。
外からの香り＋口からの香りのダブルの刺激で僕の鼻腔は悶絶～。

そして、甘さ控えめのきりっとしたそばつゆが、この芳醇なそばの味わいをまったく邪魔しないんですよ。

これまでで最高レベルの蕎麦でした。２４点つけておきます。
僕にとって、七里庵、口福と並んで新たな基準となる蕎麦だと思います。





白檜曾（しらびそ）そば￥１０５０
こちらは十割の細打ち蕎麦。
細いながらもしっかりしたコシ。香りも十分。
丸抜きだけにすっきりとした味わいでのど越しも良く、いくらでも食べられそう。





そばがき￥１２６０
蕎麦の印象が強すぎたせいかこれは印象に残らず。



ただ、そばがきに付いてくるこの緑の大根おろしは印象に残った。
この地で採れる全体が緑色の大根を使うそうだ。緑色野菜を食べているような青味の爽やかな大根おろし。




水がまたうまいんだよな。




いつまでもゆったりくつろぎたくなる空間。
愛想が良く温かい女将さんのサービスも素敵。

女将さん曰く、蕎麦が一番おいしいのはまだ若すぎる秋よりも１月から春先だそうだ（お客が一番少ない時期）。
確か口福のご主人もそうおっしゃっていた記憶がある。
その後、５月６月も味はなんとか維持され、さすがに真夏（需要は一番多い）はくたびれるものの、実った秋口になるとまたうまさが復活するらしい。蕎麦の神秘ですね。

遠いけど定期的に通いたいお店でした。


≪その他のメニュー≫
かけそば￥９４５
野沢菜の切り漬け￥３１５
季節の煮物の盛合せ￥６３０
おろし蕎麦￥１０５０
アルプス地鶏のつけそば￥１７８５
石臼手挽きの田舎蕎麦「雫」￥９４５（予約のみ）


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読者のkikoさんが山菜料理の画像を送ってくださいました（２００９年５月２６日）。


→丸富その１

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ランディの評価
２２★★★★★★★★★★★☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１１★★★★★★☆☆☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　
　　　　　　　

味マイナス２点
サービスマイナス１点
ＣＰマイナス１点（２０１０年１１月１３日）

蕎麦と野のもの料理　丸富
長野県駒ヶ根市赤穂２３－１８０
地図はこちら
電話：[phone]
営業時間
１１：３０～１５：００(売切れ次第終了）
※夜は予約のみ
定休日：火曜日
駐車場：有
禁煙