弥助　（すし）　　天白区　　総合７６点 

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今日は｢弥助」の紹介です。
yasukegaikan
最近の和食屋さんに多いシンプルな外観。個人的に好き。近くに住んでいるので偶然見つけたお店だ。聞くと、昨年（2005年）の12月にオープンしたそうだ。



yasukenaka
内装もすっきりしていて良い。８席のカウンターのみ。ご主人と奥様の二人で切り盛りされている。暖かいサービスが受けられる。




￥２１００のおまかせランチをいただいた。
yasukesakizuke
白きくらげとキノコと帆立貝柱のあえもの。
写真には写っていないが、大ぶりでしっかりとした身と、素材の味の濃い上質な帆立に感動。あえ物の味つけは薄めでいい感じ。



yasukeshiru

鯛のあらでとった澄まし汁。
寿司が魚なので、魚と魚でバッティングしていると思った。あえて出す必要はないかも。



yasukesushi1
サバ、キス、ヒラメ、シマアジ、ヅケマグロ、サンマ。
丁寧に仕事がなされた江戸前すし。すべてご主人によって味がつけられているため醤油は不要。魚好きのランディにとって至福のひと時＾＾。



yasukesushi2
穴子、スミイカ、シャコ、かんぴょう巻き。
以上がランチ。シャコのゆで具合が絶妙。穴子は究極のふんわり＆やわらかさ。
コハダと玉子はアラカルトで注文。コハダの締め具合、味付けおいしい。そういえばガリもさわやかな酸っぱさでおいしかった。玉はえびのすり身のコクと柔らかな甘さとふわふわの食感がたまらない。



yasukekashi
栗の茶巾絞り。
もちろん自家製。うれしいですねこういうの。すっきりとした甘さ。


yasukekanban
あーうまかった。ブログ書いていても酢飯とネタの香りを思い出してまた食べたくなった。ランディは特に寿司には目がないのだ。これなら毎日でも食べたい。ランチのコストパフォーマンスは相当高い（２００６年１０月７日）。




ランディの評価

２３★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　サービス(２０点満点） 　　　　
１６★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　 独創性+素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　　　　　　

点数１点刻みに変更による修正（２００８年２月１９日）


弥助
名古屋市天白区植田南３−１１０−２
地図はこちら
Tel.０５２−８０６−７２９２　要予約　カウンター８席。
水曜定休。Ｐ２台あり。寿司屋にはめずらしい完全禁煙。
営業時間１２：００〜１４：００、１８：００〜２１：３０　

昼￥１５７０、￥２１００
夜￥６３００〜



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コメント

美味しかったです

私の誕生日に夫が休みを取れたので、ランチに行ってきました。店内は8席中2席が空席なだけでしたが、他のお客さんももの静かで、お寿司の味をゆったりした心持ちで堪能することが出来ました。

2100円のコースをいただきましたが、一番印象に残ったのが穴子です。ふんわり柔らかく、しかも程よく温かい！初めての食感でした。一ヶ月ごとに変わるデザートは可愛いお餅の入ったお善哉でした。月が替わったら、また生きたいお店です。

Fumfumさんへ

はじめまして！コメントどうもありがとうございます。
安くておいしくて雰囲気も客層もすべてが二重丸なお店ですよね。ランチのコスパは素晴らしいですね。

ここに匹敵するお寿司屋さんを現在模索中です。

これからもどうぞよろしくお願いします！

食べてきました

初めまして〜。
いつも見せてもらって、どこへ行こうかと悩んでいます。（笑）

私は関西出身なので、江戸前のお寿司は、あんまり食べたことがないのですが、丁寧な仕事と技に感動しました。
名古屋に来てから、今まで食べた中では、一番美味しかったです。
本当に、ええ情報をおおきに〜。

こちらの記事のリンクとＴＢさせていただきました。おおきに〜。

めるめるさんへ

はじめまして！
お役に立ててよかったです。
今日行った「浜源」もよかったですよ。

僕の実家もコーギー(１０歳)を飼っているんですよ〜。
今後ともよろしくお願いします＾＾。

出てしまいましたね。

昨日のPSで、この弥助さんが紹介されてしまいましたね。
ご主人もご出演で、手の込んだ仕事のお話をされていました。好感度益々UP。TVで見てもやはり美味しそうでした。

16カンの夜の6300円からのメニューを紹介していたので、大丈夫とは思いますが、今週木曜日に大事なお友達とのランチの予約を入れたので、様子が変わってしまわないか少し心配です。

Fumfumさんへ

僕も見ましたＰＳ。
あれだけばっちり写ると、あんな小さいお店だし、予約が困難になりそうで僕も心配です。

様子が変わってしまうことだけは勘弁願いたいですね。

仕事へのこだわり

今日、ランチに友と2人で行ってきました。
1時頃に時点で私達と、もう一組の客のみ。その後、一人の男性が入店してきましたが、まだ席が4席空いていたにもかかわらず、断っておられました。

一人で握って寿司を提供しているので、丁寧な仕事をキープするためにはあらかじめの予約で時間をずらしてもらうようにしているとの事でした。一緒に行った友も驚いていました。そんな気持ちで仕事をしておられることがわかり爽やかでした。

TVで紹介された後、お客さんが増えて、味に影響するのではという心配は杞憂に終わりほっとしました。

Fumfumさんへ

そういえば今日でしたね。
確か天ぷらの「天良」も、席が空いていても予約なしで来られたお客さんは断ると言ってました。
サービスが低下し、ペースが乱れてしまいますからね。

職人のこだわりを感じます。どちらも儲け主義に陥らない
職人の鏡だと思います。

こういった店ばかりになるとうれしいのですが。

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

hさんへ

あ、本当ですね。わざわざお知らせいただきありがとうございました♪

予約状況

初めまして。いつも美味しい情報ありがとうございます。

先日、初めてこの店に行って来ました。
やはり、皆さんの言うとうり、穴子が正に絶品でした。ううむ

たまたま、最後の客だったらしく、ゆっくりお話させて貰うことが
出来たのですが、初めは全然客が来ない状況で、TVで紹介されてから、
やっと何とか、と言う状態だったらしいです（笑
その前だと、やはり一度来られた方の紹介や、インターネットでの
書き込みを見て来られた、と言う方がほとんどだったらしいです。
きっとこのページ見てみんな言ったに違いないですね

お昼の予約に関してのみですが、その日で埋まっていくこともあれば
既に前から埋まっている日もあり、バラバラだそうです。
こればっかりはタイミング次第ですね、と話されていました。
ちなみに私は偶々、その日の１０時頃に電話したところ、１時頃なら…
というお話で取れました。　此所は本当にもう一度行きたいお店です。

紅桜さんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます。

そうなんですか。
ここなんか連日満員でもおかしくない店なんですけどね＾＾。
テレビで放映されてから変わってしまわないか危惧していましたが、ここの大将なら今後もいい意味でわれわれの期待にこたえてくれるような気がします。

今後ともよろしくお願いします♪

知らなかった・・・

私も『インターネットの書き込みを見て』の１人です(笑）
昨年、たまたまランディさんのブログでここを知り、
（食事に行く時は、何かとお世話になっております。）
誕生日に夫と２人で行きました。
雰囲気も良く、とても美味しかったので、
その後、両親も連れて行きました。彼らも大満足でした。

「予約なしでも大丈夫ですよ」
と大将は仰られていましたが
これからはそれも無理みたいですね。
テレビで放映されていたとは全く知りませんでしたが、
変わらない姿勢の大将を嬉しく思います。

いつも美味しいお店情報をありがとうございます。
これからも参考にさせて頂きますね〜。

Dさんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます＾＾

テレビやマスコミ（最近はブログも）で騒がれて、急にお客が増えるようになると、悪い方向に変わる店が多いのですが、ここにはいつまでも、あの狭い空間で大将一人が一人のお客のために精魂込めて握る寿司が食べられる店でありつずけて欲しいと願ってやみません。

これからもよろしくお願いします♪

旨い！！

ランディーこんにちわ！弥助行ってきました。よく通る場所で、気になっていたのでランディーさんのブログを見て「お鮨屋さんだったのね〜　なになに、しかもかなり良い評価。それならば行かねば！」とランチ予約を取って行って参りました。確かに！旨かった！ここでは美味ではなく旨い！の方漢字を使いたい！シャリの硬さといい、お酢の具合といい、煮きりといい、ガリといい、アナゴもふわふわでとろけました。久々に旨いお鮨食べました。お鮨食べた後ってすごくのどが渇くんですが、全くそんな事はなく(っていつもお醤油付けすぎなだけ？)むしろサッパリ！　そして大将と奥様もとても良い感じ･･･お忙しいのに色々教えて頂きました。ちなみに本日のデザートは梅ゼリー♪爽やかな甘さでこれまた旨かった。また行きたいです！

鞠桃さんへ

おはようございます！
僕は紹介しているだけですが、お気に召されたようでうれしいです＾＾。
マスコミに大きく紹介されはじめても、おごることなく、変わらず頑張られているようだし、本当にいいお店だと思います。

やっと行けました

はじめまして　10日ほど前ランディさんのﾌﾞﾛｸﾞ教えてもらってから楽しくてず〜と毎日見ています。こんなお役立ちﾌﾞﾛｸﾞがただで見放題でいいのかしらんと感動しております。
さて、ＰＳで紹介されてからずっと気になっていた弥助にやっといけました。とっても丁寧な仕事で本当に旨かった！10年ほど前行っていた『すしレスト藤成』を彷彿とさせてくれて感動しました。藤成がいつのまにか閉店して依頼、美味しいおすし屋さんを見つけられずにいたのでとっても嬉しい限りです。ランチコースに煮いかやら太刀魚やらあわびやらどんどん追加してしまいだいぶ予算オーバーでしたが納得の味でした。ただ一つ残念だったのは、お店の子供さんがお客さんのｽﾍﾟｰｽまで出てきて遊んでしまったことです。ほんの少しの時間でしたがやはりちょっと気になりました。でもご主人も奥様もとても誠実そうで好感のもてる接客でした。今度は夜行くつもりです。

yukimeguさんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます☆

藤成・・初めて聞きました。どこにあったんですか？
弥助さんおいしくて、お値打ちですよね。人気が出てからもスタンスが変わっていない点も評価しています。

子供さんいましたか＾＾。いい気はしませんが、それぐらい許してあげたくなっちゃうお店ですね。

今後ともよろしくお願いします♪

寿司レスト藤成

ランディさんから何か情報がもらえるかもと期待を込めて名前を出してみましてが、残念!
藤成通りをほんの少し南に入ったところにあってとっても小さなお店でした。ｶｳﾝﾀｰのみで、Max8人くらいしか座れなかったと思います。お昼に行っていたことが多かったからか、8人座ってるところは見たことなかったですけどね。だからいつもご主人との会話が楽しめて私としては嬉しかったです。
当時35〜40歳くらいの店主がお一人で何もかもやってました。おぼろげな情報を思い出すと、お店を出す前は瑞穂区のおすし屋さんに居たらしいとのことだったような気がします。ｼｬﾘが小さくとっても丁寧な仕事で本当に美味しかったです。ただ高かったのかお値打ちだったのか自分で支払ったことがなく比較ができないのが残念です。もしかして高かったのかなぁ〜だからつぶれてしまったのかしら？
一度誰かの書き込みで『こんなことになるならもっと行っておけばよかった。それから美味しいおすし屋さんを探すのに苦労した』と書いているのを見つけたことがあります。
その方は瑞穂区上山町にある『寿司のあおやま』を紹介してくれました。とっても美味しかったのですが、夜行ったせいか結構高くて、頻繁には行けないお店です。予約してあったからなのか、初めての客だからなのか、職人からはほど遠い座敷ﾃｰﾌﾞﾙに案内されてしまい、それにもちょっとがっかりしました。
藤成さんどこか名前をかえてお店出してないのかしらん？もしかして他のおすし屋さんに勤めてるのかしらんと微かな期待を捨てきれない私です。

yukimeguさんへ

「寿司レスト藤成」・・そんなにおいしかったんですね。
どうしてつぶれちゃったんでしょうか？ネーミングはイマイチのような気もします＾＾；損してるような気がします。

「あおやま」・・行ったことありません。高いらしいですね。

僕も気に入った店がなくなってることたまにありますよ。
逆にどうしてこんな店が？というところが意外と長続きしている。それどころか行列が出来たりしています＾＾；

気に入ったお店にもう行けないと思うと確かに未練は残りますけど、お店をたたむ理由はいろいろあるでしょうし、その方の人生ですから、良い思い出として胸にしまっておく事にしています。