堂島ホテルロール 

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読者の方から「堂島ホテルロール」と原材料表示の画像を送っていただきました。

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堂島ホテルロール¥1200


「堂島ホテルロール」について調べてみた。

現在各地で行列が出来ている「堂島ロール」ですが、もともとは堂島ホテルのパティシエと同ホテル内にあったモンシュシュが共同開発したもので、その後モンシュシュは堂島ホテルを出て、「堂島ロール」として商標を登録したらしいです。
そして現在、堂島ホテルでは「堂島ホテルロール」として開発当初の原材料と製法そのままのロールケーキを販売しているとのことです。
(細かい内部事情などご存知の方がいらしゃいましたら教えてください)


そして今回の画像を送っていただいた読者さんがお店で尋ねられたところ、

1.ホテルでは原材料、製法共に発売当初から変更はない。
2.生クリームは純生クリーム(100%動物製無添加)を使用。
3.モンシュシュさんが、材料を変更したかは解りかねる。


との回答だったそうです。

そして以下が回答3の答えです。
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↑堂島ホテルロール¥1200の原材料



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↑モンシュシュの堂島ロール¥1200の原材料(伏見店のもの)



ランディ的には、外観や価格は似ていても、味には雲泥の差があるように思えます。

→堂島ホテルロールPart2へ


ランディブログ内の関連記事

→生クリームについてPart1(2007年11月27日) 
→生クリームPart2(2007年11月30日) 

→堂島ロール(2007年12月23日) 
→堂島ロールの原材料(2007年12月27日) 

→飲食店における原材料表示(2007年11月22日)  



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コメント

とても興味深い記事ですね

私は健康に対する食の意識についてはひどくナーバスではありませんが
美味しさについては適度に神経質な典型的B型人間です(笑)

仰るように、原材料表示から両者の味わいの違いが容易に想像できるようです。

それと共に両企業の経営方針や、お客さま、自社の雇用社員に対する想いも
如実に現れているようですね。

自分に関しても、多くのことを改めて考えさせられるご報告でした。

堂島ロール

どちらも頂いたことは無いのですが、
京都でも百貨店で特別販売される時は
長い行列ができています。
チャンスがあれば心して食べてみたいと思います。

僕も何回か頂いた事があります。
美味しいですね。

聞いたところによると、一重巻きにしたほうが早くたくさん作れるから、との事でした。
しかしそうすることによって、生クリームをたくさん入れる事になるから「原価」が上がっちゃう~。
とも聞きました。

事実であれば、「帯に短し、たすきに流し」ですね。(笑)
しかし、凄い行列が出来ていますね~、名古屋も。

堂島

いつも参考に拝見させていただいてます。

私もどちらもいただいたことありませんが(名古屋在住)
原材料表示をみてしまうと、栄養士でもあるので、
植物油脂、安定剤、乳化剤、香料・・・うーーーん。
わざわざ伏見でならぼうとは、思いませんね・・。
来月、大阪に行くので、予約もできるようなので事前予約して
友人に頼み込み堂島ホテルによってもらおうと思います。

確か、モンシュシュはオーナーが外国の方(アジア系)で、独立するときに一悶着あったようです。
ホテルで買う方が並ばず、紙袋がしっかりしているので(笑)好きなのですが、材料が違ったとは…
モンシュシュのは食べた事がないのです

エリーゼさんへ

うっかりしておりお返事遅くなり申し訳ありませんm(_ _)m

料理と違って作り方や分量がきっちりしていて、ある程度原料によって味の想像が付きやすいケーキ。その中でもシンプルなロールケーキは特に原料が味に与える影響が大きいと思います。

そうですね。ケーキ屋の場合、どんな生クリームを選択しているかにより経営姿勢が見えてくると思います。

京都関西グルメ本さんへ

もしご購入されましたらまたご感想お聞かせください。

moonglowさんへ

その原価の上がる生クリームのおいしさで火が付いたんだと思うんですけどね。
もし食べられたらぜひご感想お聞かせください。

くっきぃさんへ

いつもご覧いただきどうもありがとうございます。
結局添加物の増加は、利潤と合理性の追求の現れですものね。
もし食べられましたらぜひご感想お聞かせください。

YOさんへ

情報ありがとうございます。
一悶着あったんですか。
これで同じ値段なら絶対ホテルのですよね。

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