～高評価店再訪～ラドゥール（フランス料理）千種区覚王山 総合７２点

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１年半以上行っていない過去の高評価点を再チェック。
～その４～　「ラドゥール」（→前回は２００７年６月訪問）


ラドゥールにて食事会。　２年４ヶ月ぶり。



￥５２５０のディナーコース
アミューズ
前菜
スープ
魚料理
肉料理
パン、デザート
エスプレッソまたは紅茶


アミューズ
サーモンは低温オイルで調理されていて『火を通してフレッシュ』な状態。
卵とケッパーのソースが良く合う。




バゲット




１２種類（？）の野菜のテリーヌ
ムースにしてあったり、マリネだったり、クミンなどのスパイスが効かせてあったり、それぞれの野菜に仕事がしてあり手が込んでいてうれしい。野菜自体の味わいも引き出されていてうまい。





キノコのポタージュ
キノコがしっかり主張。味の濃さ、乳脂肪のコク、分量のバランスが良くおいしくいただける。




金目鯛の２色ソース
しっとりジューシーで味わい深い鯛。
芳醇な磯の香りの黒い海苔ソースが、“海と魚”をより強く想起させる。

味の方向性を乱すような余計なトッピングがないところも僕好み。




イタリア産うさぎと魚のムース　モンサンミッシェル産ムール貝のソース
肉と魚を合体させるのがシェフの得意とするところらしい。
計算された味わいと食感の両者を魚介のコクたっぷりのソースにより見事に調和。




シャトーボーモン２００４　クリュ・ブルジョア級（品種：カベルネS６０％、メルロ３０％）
￥４８００ぐらい
一口飲んで、決して高くはないのに洗練されたビロードのような質感に驚いた。上質なボルドーの手本のような味わい。凝縮感のある果実味と、酸味、タンニン、アルコールのボリュームのバランスがとても良い。時間が経ち開いてくると腐葉土のニュアンスも。

平均的なヴィンテージの２００４年はまさに現在が飲み頃でCPも抜群。この価格からするとおそらく小売価格は２０００円程度でしょう。ショップで見かけたら即買いだと思います。ワインも料理と同じで高くてうまいのは当たり前。安くてうまい掘り出し物に出会ったときの喜びも食べ歩きの醍醐味ですね。




チーズ盛合せ　プラス￥１０５０ぐらい
どれも悶絶しそうにクセが強くておいしいです。
シェフ特製の甘酸っぱいソースもおいしい。




デザート
キャラメルがしっかり苦いアイスと、バターのコクたっぷりで濃縮感のあるリンゴとよく合います。




小菓子とエスプレッソ
と○○さんがおそらく泣いて喜ぶであろう美人マダム特製ケーキ。
これをまずいという男性はいないだろう。いやそういう意味じゃなくてもおいしいです（笑）。

エスプレッソもおいしい方です。



次回はシェフのスペシャリテとおっしゃっていた、スパイスを効かせたオマール料理と大好きなブーダンノワールをぜひ食べてみたい。ここならランディの壺にはまる味が期待出来そう。

マダムのサービスも最高なのだ。


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ランディの評価
２３★★★★★★★★★★★★☆☆☆　　味(３０点満点）
１５★★★★★★★★☆☆　　　　　　サービス(２０点満点） 　　　　
１２★★★★★★★☆☆☆　　　　　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　７★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　７★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　４★★★★☆　　　　　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　


素材１点プラス（２００８年４月１４日）
相対的修正　味１点プラスCP１点マイナス（２００８年９月５日）
味プラス２点、サービスプラス１点、雰囲気プラス１点、水マイナス１（２００９年１１月９日）
ＣＰ１点マイナス、水１点プラス（２０１２年１月２０日）

Cuisine Francaise l'adour　フランス料理　ラドゥール
名古屋市千種区山添町1-11-1 エクセル覚王山1Ｆ
地図はこちら
電話：[phone]
営業時間
１１：３０～１４：００（L.O)
１８：００～２１：３０（L.O)
定休日：日曜日、第１月曜日
駐車場：店舗裏に有り（２台確認）　

ランチコース￥２７３０～
ディナーコース￥５２５０、￥８４００、￥１０５００

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