秘密のワイン会 ～その２～

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前回（３月末）に続いて名古屋市内某所でのシークレットワイン会に参加。




まずはセラー見学から。いきなりＤＲＣ・・




ペトリュス　
'９０年だし、今買うと６桁いっちゃうんでしょうか。




ラトゥール、ラフィットロートシルト・・・




右端はイケムのグレートヴィンテージ（年号忘れた）・・




いつも通り泡から。

ジョリー・シャンパーニュ　グランブリュットレゼルヴＮＶ（左）
→フレッシュ＆フルーティ、華やかでコクもある。スタートにはもってこい。
ジュール・ラサール　スペシャルクラブブリュット'００（右）
→柑橘系の香り、はちみつ、濃厚な果実のエキスによる超ふくよかなボディ。緻密なテクスチャア。これいつまでも味わっていたい。




基本を踏まえたプロ顔負けの料理によるおもてなし。
繊細な高級ワインを邪魔しない素材料理の数々。





エティエンヌ・ソゼ　バタール・モンラッシェ'９５
白い花の香り、はちみつ、ミルキー、バター。でも思ったよりミネラルが強く硬い印象。
当たり年の'９５が強すぎてまだ早いのかも。




ということでこれに合わせて主催者さんが、カキを生で出してくれました。
大振りで肉厚,プリプリ。ミネラリーな海のジュースそのもの。これに予想外にスッキリしたバタールがよく合うんです。




ニュイ・サン・ジョルジュ　レ・ヴァレロ'８０
開いてくるとグッとくる果実味、他に干し肉、土っぽさ、キノコ・・
主催者さん曰く、'８０年は酸が強めなので、３０年経つことでちょうどいい感じに。




大和豚漬け塩焼
２日間塩で漬け込んだことによる味わいの凝縮感、主張する豚の香り。
おかげで脂身の甘み・旨みもたまらない。とてもおいしかった。




新玉ねぎのタルト



ユベル・リニエ　クロ・ド・ラ・ロッシュ'９３
'９３も当たり年。濃縮された果実味。骨太な強いボディ。




和牛の炙り



出ました！シャトー・オー・ブリオン'９０
'９０はグレートヴィンテージ。
葉巻、干し肉、インク、ヨード、洗練、エレガント。まだタンニンが強いぐらい。




チーズまで出てくる
バスクのチーズ
フルムダンベール
セルシュールシェール
エポワス
MT TAM
ペコリーノロマーノ
パルミジャーノレッジャーノ（別皿）


右は新玉ねぎのフォカッチャ。真ん中にバーニャカウダソースが塗ってありうまい。


この後に和菓子とお茶で〆。




他にも飲んだ希少なワイン。




前回に続いて、あっという間の７時間。
主催者さんには毎回感謝です。ありがとうございました。

→秘密のワイン会　その１

→秘密のワイン会　その２

→秘密のワイン会　その３

→秘密のワイン会　その４

→秘密のワイン会　その５

→秘密のワイン会　その６　すし　弥助にて


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