柳家 (囲炉裏料理) 岐阜県瑞浪市  総合65点 

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Richebourgさん主催の「天然鮎と天然うなぎを食べる大人の遠足」に参加してきました。
場所は瑞浪市の囲炉裏料理の「柳家」

7人でJR鶴舞駅から電車で40分(¥740)→タクシー20分(¥4000)にて到着!



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コースは¥10500から。この日は¥12600のコース。



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川海老の唐揚げ
とても香ばしい!とくに長い手が。



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稚鮎の唐揚げ
凝縮された鮎らしい味わいがありました。



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クロスズメバチの子
“ヘボ”というらしい。
蜂の子好き。



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チベット産松茸



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カラフトイワナ
“オショロコマ”と言うらしい。



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セリのおひたし



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いよいよ待ちに待った鮎が・・・
皆さんご存知のとおり僕は鮎に目がないんです。



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天然鮎食べるの何年ぶりだろう?
そもそも僕は、子供の頃に食べた吉野川の天然鮎の“強烈な苔臭さ”で鮎の魅力にはまったんですが、これは意外にあっさり。良くも悪くも洗練されきったという印象。
鮎は1人2匹出てきました。




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そして天然うなぎ
写真だとわかりにくいですが、特大サイズ!
ものすごい肉厚。

食べてみると肩透かしを食らったかのような、あっさりそのもの。
白身魚を食べているようでした。これも鮎と同じで良くも悪くも洗練されきった印象。
これに合わせたのか、さっぱりしたタレはさすが。




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究極のジビエの登場!
あまりにグロイのでモザイクかけておきます。

これうまかったなぁ。今まで食べたジビエの中でもトップレベル。
シンプルな炭火焼きならではの味わい。

旨み、臭み、苦味、鉄の味・・全てがぎゅっと詰めこまれている。
野趣を存分に堪能する至福の時。




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続いてエゾ鹿(20~30kg)。
昨年獲れたものの冷凍。
遠赤外線により一部にストレスをかけすぎることなく焼いていきます。



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脂の口溶けが非常に良くあっさり。
ほのかな野生味と適度な弾力、炭焼きの香ばしさでおいしかった。




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鮎雑炊で〆。
3回もお代わりしちゃいました。




以下飲んだお酒。
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ルイ・ラトゥール モンタニー・プルミエクリュ'06(シャルドネ)
みちざかり(精米歩合45%)




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シャトー・クフラン'01(メルロー、カベルネソーヴィニヨン)


これにビールを何本か注文して一人あたり¥15000。



天然素材本来の素直なおいしさを堪能出来ました。
ワインもなかなか高品質なものが揃っていましたし、値付けが非常にリーズナブルで驚き。お酒で儲けようとはしないという店主の言葉に納得。また季節を変えて再訪問してみたいです。


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ランディの評価
21★★★★★★★★★★★☆☆☆☆  (30点満点)
14★★★★★★★☆☆☆  サービス(20点満点)     
11★★★★★★☆☆☆☆  コストパフォーマンス(20点満点)
 6★★★☆☆          雰囲気(10点満点)
 7★★★★☆          独創性+素材(10点満点)    
 3★★★☆☆          清潔度(5点満点)
 3★★★☆☆          (5点満点)      


御料理 柳家 
岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27
地図はこちら
電話:0572-65-2102(予約制)
営業時間:
11:00~22:00(火~土)
11:00~21:00(日)
定休日:月曜日
駐車場:有
禁煙不明

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コメント

ご無沙汰しています。

今瑞浪市にある某博物館に勤めているため名古屋のお店はすっかりご無沙汰になっています。

色々な方から瑞浪市は食文化に乏しい町ときいていましたのでこういうお店があるとは驚きです(ですから外食もご無沙汰です)。

これに刺激をうけて小さな町ではありますけど色々と探してみようと思います。

機会があればこちらも伺ってみます、ありがとうございました。

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行ってみたい!

いい店ですね。

これだけ食べて、飲んで15000円は、安い!
鮎も美味しそう!

また、行きたい店が増えました。

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いったかいあり

それにしても、野趣あふれる料理とロケーションですね。お値段も高くないし。店主の弟が個性的です。今度は秋ですね。期待してますよ。
  • [2010/09/16 04:23]
  • URL |
  • ちゃちゃまんぼ
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