うな豊　（うなぎ）　瑞穂区 総合６７点 

→★飲食店情報はblogランキングへ★

今日は「うな豊」の紹介です（２００６年１２月１２日）
。
unatoyosoto
前は何度も通っているがおそらく初めての訪問。外観だけ見るとなんかさみしい感じがしていたので見送っていたが、うなぎ強化月間なので行ってみた。



unatoyokinnen
うなぎ屋には珍しい「河原町はせべ」に次ぐ、禁煙店。安心して食べられる。



unatoyonaka
しょぼいといえばそうだけど、掃除はきちんとされている。畳もまだ張り替えたばかり。


unatoyomado
店奥の庭に面した引き戸のガラスはピカピカに磨かれている。





unatyodon
上うな丼￥１２００。吸い物つき
お店のホームページによると注文を受けてから生から焼くとあったが、
８分ぐらいで出てきた。もうよくわからない。
そういえば僕が店に入ったとき、お客が２組いて、その人たちはもう食べていたのに、うなぎを焼いていたから、※見切って焼いているのかもね。　
￥１２００という値段は良心的。

タレはちょうど良い甘さ。常に炭火をうちわであおる音が良いBGMとなっている。まずまずの肉厚なので表面は香ばしく、中はふわっとしている。でも一緒に頼んだ並丼￥１０００のうなぎは小ぶりだったので、あまりフワッ感はない。おすすめは上うな丼。

ここのポイントはご飯が炊き立てっぽい。熱々だ。帰りに厨房を見たら、常に釜でご飯を炊いていた。これはホームページ通りだ。

unatoyodaikon
自家製大根漬け。
おおぶりであっさり。浅めの発酵感が良い。


名古屋の人ってせっかちな人が多いのだろうか？
うなぎ屋はどこも、早く提供することに命をかけてるみたいに見える。
でも、もう１０分待つだけで、よりおいしいうなぎを食べられるのなら、僕は待つのは平気だけどな。


※うな豊のご主人よりコメントを頂きました。
注文があってから捌いても８分で出せるそうです。誤解してしまい申し訳ありません。
どうもありがとうございました。


→うな豊Part２はこちら



ランディの評価

２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆　　味(３０点満点）
１４★★★★★★★☆☆☆　　サービス(２０点満点）禁煙でプラス１点 　　　　
１５★★★★★★★★☆☆　　コストパフォーマンス(２０点満点)
　５★★★☆☆　　　　　　　　　 雰囲気(１０点満点）
　６★★★☆☆　　　　　　　　　 独創性＋素材(１０点満点） 　 　
　４★★★★☆　　　　　　　　　 清潔度(５点満点）
　３★★★☆☆　　　　　　　　　 水(５点満点） 　　　 　

　　　　　　　
点数変更
・CPの★一つ増やしました（２００７年９月２８日）
・味の点アップ（２００８年３月２３日）
・味の点２点ダウン、ＣＰ１点ダウン、雰囲気１点アップ（２００８年４月５日訪問）


うな豊
名古屋市瑞穂区豊岡通３−４０　地図はこちら　


お店のホームページ
Tel.０５２−８５１−２６３２　
月曜定休　　
Ｐ２台(ちょっと離れている）、１０００円以上利用でコインパーキング（Times)５０分無料。

営業時間
１１：３０〜１４：３０
１７：００〜２１：００

↓メニューはこちら
unatoyomenu




↓ランディも参加しています！お役に立ちましたら応援よろしくお願いします！

↓ 飲食店ブログランキング
FC2ブログランキング
↓人気blogランキングへ

blogrankingbanner
　

コメント

初めまして。通りすがりの者ですが、このブログ
大変参考になります。
『うな豊』懐かしいです！もう何年も行ってませんが
とてもおいしかった思い出が。まだ健在なのですね。
友人とイタリア料理を食べに行こうと思って、あちこち
ふらふらしているうちにこのブログにたどりつきました。
やっぱりクラシコにしようかな〜♪
私も禁煙派なのですが、クラシコはランチ時だけ禁煙
なのか、夜もだとありがたいのに。
頑張っていいお店紹介続けてください。

はじめまして

atsumiさんどうもコメントありがとうございます。

コメントいただけるとやる気が出るのでホントありがたいです。
クラシコ、ディナーも禁煙に早くなるといいですよね。
通りすがりなんていわないでぜひこれからもよろしくお願いします＾＾。

はじめまして♪

こんばんは〜。
県内に住む主婦です＾＾
とってもステキなブログですね！！
今度友人と子供を連れて中京競馬場のプレイスオブピースに行ってみようと思います。
友人が雑誌を見て見つけてきたのですが行ったことのないお店に子供（1歳半）を連れて行くのは不安でしたがこちらのＨＰを見て行ってみよう！と思いました(*^_^*)
また悩んだ時など参考にさせていただこうかと思います。
さて、とってもいろんなお店をご存知のようなのでもうご存知かもしれませんが植田のまるや本店というお店はご存知ですか？？
うなぎやさんなのですが
ひょっとしてあんな店！っと、知ってはいても嫌いだから載せていないだけなのかな・・・。
私は雰囲気も接客態度もまあまあ好きで子供が産まれる前はよく行っていたのですが・・・。
もしまだご存知でなければぜひ行ってみて下さい！！

hinataroさんへ

はじめまして！
プレイスオブピース一号線の際でなければもっといいんですけどね＾＾。

いま仕事場が植田なので「まるや」知ってます。
でも「うなぎ＆天ぷら」と看板にあったような記憶があり、
遠ざかってました＾＾；。

行きたいことはことは行きたいんですけど、なにぶん１人なので、いろんな意味で限界があります(予算、時間、健康管理）。
今は太らないようにほとんど毎日ジムに通っているんですよ。

これからも適当にがんばりますので、応援よろしくお願いします。

行ってきました〜♪
プレイスオブピース。
一号線沿いということを忘れさせてくれますね＾＾
帰り際駐車場がちょっと混雑して出にくかったですが
とっても良い雰囲気のお店でした。
ただ、お茶するには良いですがランチはちょっと・・・。
味がかなり濃い目で子供は全然食べませんでした＾＾；
子供歓迎としているわりにはメニューも大人向きのものばかり・・・
今度パティシエの旦那もつれてお茶しに行きます(*^_^*)
まるやは割とうなぎやさんにしては安い方だと思います。
確かひつまぶしが1800円くらいだったと・・・。
最後に行ったとき女性一人で堂々と食べているのを見ました。
一人でも入れるとても雰囲気の良いお店です。
ぜひ行ってみてくださいね♪
そういえば植田のてんぷらやさん。
おいしいですよね！
また行きたくなっちゃった・・・。
アサイさんのお店も行きたいなあ・・・。
どんどんおいしいお店の紹介してくださいね！
応援してます(*^_^*)

hinataroさんへ

応援どうもありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします。

そうですね。プレイスオブピース、料理にはあまり期待していません＾＾；
雰囲気とアルバイトの女性がとっても誠実でいい子なんですよ。まぁこれはすぐ入れ替わっちゃう話なんですけどね。

そういえばパスタビーノの隣に和食屋出来ましたよね？
ランチにでも行ってみようかなと思っています。

時々拝見させてもらってます。でもって、いろいろと参考にさせてもらってます。

ここは職場から近いお店なので、ちょこちょこお昼に行っています。
私は炭を使ってない鰻屋は、お金払って食べに行くところではないと思っている人なので、初めて行った時は、同僚を誘った手前、休憩時間中に職場に戻れるか心配しつつ行ってしまいました(^^ゞ

でもランディさんの仰るとおり、鰻屋で早すぎるのって確かに変ですよね。

これからもおいしいお店、楽しみにしてますね〜♪

harumさんはじめまして！

うなぎ屋って、基本的にメニューが蒲焼しかないので、
それだけをとことん追求してほしいですよね。
イタリアンから見ればそれだけを追求していればいいうなぎ屋って本当にうらやましかったですよ。

それなのに手抜きをしている店を見るとなんだかなぁ〜という感じです。

手抜き・・・ですか？

当店を紹介していただき、誠にありがとうございます。
８分で疑問をお持ちのようですが、１〜２本のうなぎを注文を受けてお出しするのに店が暇な状態なら早ければ８〜１０分あればお出しできますよ。開いて串を打つのに３０秒、焼くのに炭の状態が良ければ７〜８分で、職人なら十分です。
それに既にうなぎを焼いていたとのことですが、電話での注文でお持ち帰りの長焼きの注文もお受けしておりますので、そういった状況も普通にございます。
　一番確かなのは、召し上がっていただいて、手抜きをした仕事なのか、そうでないかをストレートに感じていただくことではないでしょうか？　うまいか、まずいか、です。
　とにもかくにも皆様に感心を持っていただくことは大変うれしいことです、これからも頑張って参ります。
ありがとうございました。

うな豊さんへ

あーわざわざどうもありがとうございます。
８分で出せるのですね＾＾。最低３０分かかるというのは、
蒸しが入る関東風のことだったのですね。
勉強不足ですみません。
でも５分そこらで出てくるのは下焼きしている可能性もあるのでしょうか？

結局、おっしゃるとおり、うまいかまずいかですよね。


この度は大変貴重な生の情報をありがとうございました。
お店の方からの直接のご意見は本当に勉強になります。
趣味としてやっておりますので、掲載に関してあえてご挨拶などしていない点はご容赦ください。

うなぎは大好きなのでこれからも引き続きおいしいうなぎを
食べさせてください。

ご理解いただきありがとうございます。

　５〜６分の点については、それぞれのお店のそれぞれの状況があります。他店の批判は職人として出来ません。よその店の悪口を言っている大将っていやですよね？
オーナーシェフでいらっしゃったランディさんにもわかって頂けると思いますが。
事実、当店では素焼きは絶対しておりませんが、お客様のご来店のタイミングによっては８分より早くお出しできる場合もございます。　
とにかく間違った先入観や色眼鏡で見るのではなく、お客様ご自身で率直にかんじていただきたいなと、思っております。手抜きをした仕事で皆様にご支持を頂けるとは思えないのですが・・・。
これからも皆様に支持していただけるよう頑張って参ります。ありがとうございました。

うな豊さんへ

おっしゃるとおり料理人としてお店を経営されている方にとっては、他店の批判をすることはプラスでない場合もあると思います。
自分の仕事に自信があるのであればそんなことをする必要はないし、関係ないことだからです。逆に批判などしたら、自信がないようにも見えますよね。

でも僕の今の立場は、決して虚飾することのないグルメガイドのライターですので、気に入らないことがあれば、どんどん指摘、批判はしていくつもりです。
お店の方に好まれる記事ばかり書いていたら、その辺の雑誌と同じになってしまいますし。

僕の使命は、元料理人＆経営者としての経験・知識を生かして、あくまでもお客さんの立場に立っての、情報の提供だと思っています。

ランディさんへ

　度々、ご理解頂きありがとうございます。
これからもランディさんや皆様に高い評価を頂けるよう、頑張っていこうと思います。
ありがとうございました。

うな豊さんへ

この度は貴重なご意見どうもありがとうございました。
このサイトでは、商業主義に陥ることなく、うな豊さんのように、高い職人魂を持たれて仕事をされているお店を応援していきたいと思います。
ぜひ、これからもおいしいうなぎを焼き続けてください。

只今、頂いてきました。
15分くらいで出てきました。うなぎは焼き方でお店のカラーが出ていて興味深いですね。
備長炭で遠くで焼けば、ふんわりほかほか、ご主人は仕上げで、あぶりを入れて(火力を一気に強めて）焼きをいれてる。
これが、うな豊さんの味ですね。他所と違って香ばしさがあります。肝がでっかいのにびっくりです。
駐車場も実はたっぷりあって、前を通り過ぎていたのでわからなかった。焼きあがったときの、チームプレー見事です。
ご飯を盛る、切る、のせる、かける。
勘ちゃんのまん前で、いい店そろってますね。（勘ちゃん、大前、うな豊）

デブチンさんへ

チームプレイ見逃してました＾＾；。
今度行ったとき、必ず見てきます。
うなぎに対する熱心な姿勢が感じられる素敵なご主人ですね。
近くに勘ちゃん、大前なんてあったのですか。いいお店なら近いし、行ってみたいです。

はじめまして。市内在住の会社員です。
うな豊さんは、子供の頃からよく行ったお店です。
うなぎのパリ、フワ感、程よい甘さのタレは、家族皆がファンになっています。
ごはんもおいしいですね。一度、「ごめんなさい、あと5分で炊き上がりますから」という事があり（笑）、その時はすばらしくホカホカのごはんで頂くことができました。
自家製のお漬物も素朴な味わいで美味。時たま漬かり具合が異なることもあり、家庭的な味わい(！？)ともいえます。
メニューのトップにある「まぶし丼」、「ひつまぶし」ではなく、このお店では丼になっているのですが、なんだ丼かと侮っていると、結構ボリュームがあります。
何度も訪れていると、さすがに焼きすぎ？（ふっくら感がなくカリカリ）の時が無かったわけではありませんが、それでも、私の知る二十何年の中、ほんの数回です。
オシャレな店ではありませんが、鰻の煙が創業以来磨き上げ続けて来たであろう柱の艶は、見事なものがあります。
なにより、お店に入った時の、ご主人の「いらっしゃい！」の声が、とても気持ちが良いんですよ。

tukさんへ

はじめまして！
コメントどうもありがとうございます。

tuｋさんのお気持ちよくわかります。
ブログの記事にしたおかげで、うな豊さんのご主人のうなぎに対する情熱を僕も十分に感じさせていただくことができ、本当によかったと思います。

今あらためて素敵なお店だと思います。

今後ともよろしくお願いします♪

私も前行きました

凄いですね、うな豊ご主人ご登場なんて！
私の印象は、あっさり食べられたけど、焼きが強すぎてコゲコゲになっていて驚いたなあ。あっさりな感じ。
他の店より提供は早かったです。
私は蓬莱けんびい�